達磨日式拉麵 (已結業)

近期愛上達磨拉麵﹐一星期起碼來一次。同老公一樣最鐘意食辣豬骨湯底﹐我就食R4叉燒﹐老公食R5豚肉。叉燒又淋又好味﹐糖心蛋雖不及豚王流黃﹐但更香更有味。試過一開門就去就不用等位﹐除了拉麵﹐達磨仲有很多小食﹐例如波菜雞翼﹐餃子﹐粟米芋頭餅等﹐但不算很出色。

I would like to make my comments simple:-The soup base was very thick, salty and greasy but did not taste or smell pork bone, so it was very artificial. (It is normal and would be quite tantalizing that the surface of the soup is with a bit of oil floating on top, but their soup was just packed with grease)- The pork bone+soy sauce soup base was terrible, couldn't even taste the soy sauce, it was just a darkened version of the pork bone soup- Noodle was acceptable- 豚角煮 was neither soft nor tende

行行下街，無啦啦想食下拉面Xd"八八八成日食 諗住試下d新野，咁岩有fd話大坑有間好似ok出名既，咪諗住試下囉... 行到去見到個門面都ＯＫ嫁．．　好多人排隊tim..佢個門口都幾令，不過一眼望入去，真係好窄，得ｏ個十幾個位．．諗住有排等，不如走啦．臨走見到佢門口貼住ｅａｓｏｎ個樣，係張報紙ｄ食評黎，咁岩我地又幾ｌｉｋｅ　ｅａｓｏｎ　咪諗住試下囉，再加上佢門口都有好多明星都劃過佢副牆留念嫁．．小儀，張佳添，ｉｖａｎａ等等，都係席上客，無疑令我對依間野多左幾分期望。等左半個鐘，企到腳都軟，終於俾我入到去啦．．．點知　我ｆｄ叫ｏ個個我唔記得個名啦，印象中個名話辣的不過黎到，真心的失望了，唔辣不特止，仲要好咸　佢ｄ拉面痴埋一ｐａｔ咁　好似人地煮完公仔面就咁倒落個碗ｄ黏稠既感覺佢上面ｏ個ｄ肉　我記得叫ｐｏｒｋ　ｊｅｌｌｙ，其實只係一舊豬肉，醃過，無咩特別＞”＜我個心即刻ｏ係度盤算緊我ｏ個碗會有幾大件事＝　＝”我叫左個濃豬骨拉面，我轉左ｐｏｒｋ，我諗住佢話最出名係依個，應該都唔死得，點知＝　＝”　我個咀足足痛左幾日，你可以話係我自己拎黎既，事關佢個拉面個湯底無肉味之餘，仲要杰到不得了，食完一啖好

我真係好鍾意食辣拉麵…嗯…行到咁遠食XD我選最平的那碗$58，材料還挺少的，只有溏心蛋、一塊海苔、一塊叉燒、辣椒絲價錢一般，還可以接受溏心蛋食落去都幾香口下湯底夠辣，第一啖飲都咳，可惜唔係我要個種辣，只係辣係口而唔夠香雖然湯底裡面都加左芝麻同蔥，但可能豬骨用辣味都係啖d湯沒有香口的感覺可能俾辣味搶左？d湯好似淡左不過係辣方面都算幾有份量Q.Q麵身硬度中（我喜歡軟），還可以

下午3點專程來吃拉麵, 1. 豚角煮豚骨醬油拉麵 $68 - 個人覺得醬油味一般. 豬骨湯較好味2. 一品豚骨拉麵 $78 - 湯底很濃厚, 其實都幾肥咁, 麵是不錯的, 肉也OK. 3. 日式芝士年糕 $28 - 沒有什麼芝士味, 軟軟的還可以.

見成日咁多人等位, 結果入去試下叫左佢最出名既拉面佢既湯做得係同出便唔同, 係小小"傑"既飲得出無味精味可以一試架但佢既其他小食就唔多出色, 唔建議去食炸尤魚粉做得唔厚既, 但油太多另外個"交"子個名好似炸到無曬水好干肉汁唔夠多佢既坐位係一定要答枱但枱夠大, 所以坐係度唔會好迫咁感覺由於無睇價錢想食就叫, 點知埋單二個人叫左四樣野都差唔多三百蚊, 其實幾貴

我很喜歡吃拉麵, 知道呢道好多人讚, 所以一定要來試試, 其實佢都唔係太大間, 大約十五六個位, 拉麵款式都唔係咁多, 大約八至十款, 不過都係差唔多咁, 叫了一個普通猪骨拉麵, 來到時, 賣相確實唔差, 但湯底唔係好得, 杰撻撻, 重越食越杰, 唔知係咪湯底問題, 食到一半, 已經好"濟", 唔想再食, 本來對呢間店其望都幾高, 可惜吸引唔到我, 相信只此一次呢!!!!!!!!!!!!!

大坑的"達磨",是近期的人氣日本拉麵店,看看這夜整個大坑,只有民聲同達磨,門外是有食客等位的.可想而知人氣有幾盛.相信某程度上是明星效應,陳奕迅同何超吃罷之後大讚,便惹來不知是歌迷或食客,無非想吃拉麵時碰著Eason?明星並不代表識食,大家也是人一個.達磨店子很少,只能坐十八個人左右,奇貨可居之下,所以一到晚市,輕易地坐滿.獨個兒來也要等上一會.普羅港男港女也崇日,但是在香港吃一餐比較似樣的日本料理,並不便宜.拉麵價格貴極有個譜,$78一碗招牌貨,平過一本有贈品送的日本時裝雜誌.大多人也付得起.達磨只提供清水,我杯茶呢?此店的招牌是一品豚骨拉麵,豬骨湯底呈奶白色,吃日本拉麵的老規矩,先喝一口湯,很濃香的豬骨湯味,沒有油膩感.細喝之下更覺得質感頗杰.而且有點黐口,是骨膠原之作用?這趟日式拉麵經驗,很特別.材料有豚肉,溏心蛋,紫菜,木耳絲等等,連下酒佳品的明太子也用得上.豚肉的肉質鬆軟,肥膏夠肥美,口感豐朕,有說此豚肉是來自荷蘭貨.溏心蛋交到水準,蛋黃呈現溏心,但蛋香味不夠濃.麵條煙齦爽滑,沒有半點鹼水味,索湯汁力強.用明太子來配拉麵,實在是少見.其鹹香味道用來送啤酒最好,用來配拉麵,我只

九月三十日 (星期四)聞說Eason每月都會一到的拉麵館(雖然他不是一位食家,大概有點明星效應罷)我們就襯千八的里程碑,來會一會達磨我們七時許來到,有不少人在外等候窺見內裡的地方不太大,坐位不多但拉麵的turnover應該較快,所以值得等...結果不消半小時就有位了拉麵來來去去都是那此款式,所以要點菜絕對沒有選擇問題最後我們就點了豬骨湯底一品麵和豬骨湯底义燒麵兩碗麵來到時,老實說,我們真的分不出它們有什麼分別呢這裡的湯底較稠身和富膠質據說是用上大量豬骨來煮製的麵質較幼嫩,索湯的速度也加快了义燒是一般水準,肉質較厚而實,吸了大量豬骨湯後倒是不錯的糖心蛋也沒驚喜,比上不足,不下有如整體而言,是水準以上的,整碗麵濃而不油膩也至少每樣東西都達到水準可惜的,就是沒有"嘩"一聲的震撼在香港吃拉麵的經驗不多不少最喜愛的仍然是九如坊的八千代

達磨這名字令我想起一位日本友人告訴這不倒翁的由來(有限程度的理解)其實這是日本人的許願信差,通常新年剛買回來時是沒有眼睛,待回家許願後再點上一隻右眼,願望實現的話再晝上另外一隻,存放一年後便會帶到寺院將之火化作為還神之用並不是什麼大師......星期日晚上六時多來到小小的店子已經客滿,本想轉身走時侍應出來說不用等太久應很快有位,果然不用五分鐘已可入座.等位時已把餐牌看了又看,吃什麼已心中有數.炸芝士年糕----日本年糕始終都是塗上醬油用燒的方法最能突顯米香及咽韌的質感.對這裡的包裝貨自不能要求太多,芝士餡份量少而不咸香.年糕本身無味經油炸後只吃到油的味道.蘸煉奶吃的話寧願吃炸饅頭算了.達磨一品豚骨----看見麵放在眼前的時候,只令我聯想到新宿歌舞技町內的"博多天神".同樣是幼麵加奶白色的湯,但這裡的湯身極黏!有點像吃上海的嫩雞偎麵.顏色像是餚了很久似的但並不特別濃郁有豬骨的味道.湯的油份不算重,湯底是有下過心思但並沒有帶來驚艷.配料的豚角煮並不是切成正方形,而是像扣肉般的一片片!這又如何稱為角煮呢?就算看相片也知道肉質並不軟淋.薄切叉燒只屬普通,溏心蛋倒是蛋白不硬實蛋黃凝結得剛好.這碗

陪朋友係cwb剪完頭髮行完街再係星巴克食左個lemon tart，就差唔多要食晚飯啦。向朋友提議去大坑食拉麵，佢都話好，我地就決定慢慢係cwb行過去。開頭驚要排隊所以就想早少少去到，點知去到又即刻有位喎~大概 6 點幾黎到見門口有D人企左係度，以為要等位，點知入到去又即刻有位安排我地坐。不過其實當時都已經滿哂咁制，兩個人要打橫坐，同埋距離都幾近，唔算坐得好辛苦但絕對唔係一個俾你慢慢坐既地方。我地一人叫左一碗拉麵，再加兩個小食，小食好快黎到不過拉麵就要等耐少少啦。小食我地叫左炸蘑菇餅同埋明太子雞翼，兩個都唔錯，不過前者就普通D。炸蘑菇餅食落好似薯餅咁，只係有好少蘑菇粒同埋唔算太香，不過佢好在炸得好乾身一D都唔油膩，咬落夠哂脆口。明太子雞翼反而覺得好味呀，咬落麵有D肉汁而且雞肉幾嫩，又係一D都唔油膩。中間有好多明太子，夠哂鹹香又帶有少少辣味，好食呀~~ 不過幾隻就真的。我同朋友個拉麵其實一樣，都係達磨一品豚骨拉麵，不過我係豬骨湯底而朋友就係醬油湯底，一樣索價 $78。材料有好多，我問店員可唔可以唔要紅椒絲因為驚辣，佢地都話無問題。我只能夠講個湯底真係好濃味，我放左佢一陣佢竟然起左層「衣」，

香港吃日式拉麵店也算容易，只是純專門店的數量不算多，更遑論有水準的，早輪看食友搵食能手推介的Butao Ramen看來不錯，現正裝修之中可以擇日重來，今次揀選的，是另一食友西門町大惡男提過的大坑區拉麵專門店，看各方的介紹，也是甚有好評。店名「達磨」，不知何故，我想起南傳佛教禪宗初祖的達摩祖師，除教導「立地成佛」的法門之外，更奠定少林寺以武技入道的傳統，據說這麵店也從日本的拉麵師傅處取經，憑精湛而專注的廚藝，立於大坑這臥虎藏龍的美食天地，成就一碗絕世好麵。約二十分鐘的等候時間，心中已盤算好想吃甚麼，因為選擇也實著不多，其一品的豚骨拉麵，配料有豚肉、叉燒、溏心蛋、蔥花、紅椒絲、紫菜，連明太子也了加上去。無論任何國藉的湯麵，湯底往往是優劣成敗的關鍵，進食之前已生出良好的預感，結果出來的味道..................從未見過這麼稠身而帶上膠質的湯底，淺嚐一口下甚是滑溜，卻不會過於油膩，用上大量豬骨來熬製，再加上芝麻來吊味，濃香固然不在話下，卻是甚有層次，由開頭的淡口到最後的濃味，其間亦沒有死鹹和過燥的情況出現，這份熬製湯頭的功夫於我來說，實是前所未見。幼身的麵條弄得爽口，吃不著不順之

前陣子看見小儀在微博中發放了一張傳說中疑似日本一蘭拉麵的拉麵照片. 雖然, 她沒有為這拉麵店賣廣告, 可是經我左查右查之下, 終於給我找到此店的地址. 本來以為需要排隊, 可能時間還早, 我們不用等太久就可以進去. 麻雀雖小, 但是五臟俱全. 座位只有二十個左右. 店舖雖小, 坐得尚算舒服, 裝潢環境也不錯. 日本一蘭拉麵我只食過一次, 所以我都已經忘記味道如何. 今次只懷着好奇心的心態前來嘗試, 果然沒有令我們失望. 拉麵份量需要唔多, 但我理解正宗的日式拉麵是不會很多的. 價錢也不算太貴, 只是$58, $68 和$78, 有三個選擇. 最便宜的是叉燒拉麵. 大家選擇拉麵的時候要特別留意菜單上的字眼. 叉燒拉麵只有一片叉燒而已. 菜單上的寫得很清楚, 這次是我們沒有注意到. 我吃的是一品豚肉拉麵. 雖然比叉燒拉麵貴二十元, 可是肉就比較多. 所以, 客人可以因應所需份量去決定吃那一種拉麵. 也可以另加配菜, 例如: 玉米, 叉燒, 味蛋等等. 另外, 湯底也有三種選擇: 豚骨醬油, 辣味豚骨醬油和純豚骨. 我想他們的賣點必定是湯底. 湯底香味濃郁, 應該落了不少功夫. 食拉麵應該是

今日特登過海去大坑, 試下呢期d hit 野, 達磨拉面~等人等左半粒鐘, 已經餓到暈, 點知去到仲要等半粒鐘~眼見其他遲過我地黎既人都入哂去, 真係唔知點解, 可能又係serve 哂二人枱先~~下次去街食飯真係兩個人算~入到去, 原來間野勁細, 全場得兩張長枱, 可以坐到16個人度, 我地三個坐埋一邊，要對住兩個陌生既人食飯, 又無得挨, 真係唔係幾舒服~好快手咁揀左三個麵, 三個小食~第一個, 豚角煮豚骨 (辣味)呢個辣味幾適中，d辣油幾香~但食到成口油~第二個一品豚骨個湯底好濃, 好大陣豬騷味, 我唔係好頂得順, 放棄左無食第三個叉燒豚骨醬油因為有醬油中和, 無第二個咁濃豬味, 但亦唔夠第一個辣味咁野味~三碗既麵質都算滑(個湯底咁多油, 實滑啦), 但嫌彈性不足, 唔夠彈牙~豚肉以角煮最有味道同質感, 食到豬肉的質感 反之叉燒味道無角煮咁濃郁~質感亦無厚切咁出~D 麵要成碗食, 有D油係面保溫先好食, 我用個碗仔夾開黎試, 就會好快凍, 味道又會差D另外叫左個溫泉蛋, @HK12, 但原來每碗面都已經有半隻, 蠢左。 但12蚊一隻蛋，竟然唔係日本蛋，有D失望。不過溏心做得唔錯,

在日本食過無敵家GE拉面之後就徹底迷上左，返左黎香港就立志要同喵小姐食均全港好最好味GE拉面，而今次，我地就揀左今期幾HIT GE 達磨拉面。係天后地鐵站一出行左十分鐘到就到左，門面算係幾靚，不過呢WAITER分配坐位係一定要一PAIR人坐同一面，有D奇怪，不過都冇計，入鄉隨俗。今次我同喵小姐叫左：達磨一品豚骨醬油拉麵 (7/10): 湯底幾好味，不過D拉面就...幼左D咁...豬骨湯底叉燒拉麵 (6/10): 失望中GE失望...湯底似出X一丁，而拉面GE質素真係....唉...可能真係日本本地拉面質素就高...同時我同喵小姐期望太大。芝士年糕 (7.5/10): 今餐最好味就係LEE個，點左煉奶食落口感新奇，唔錯唔錯=)今次專程黎達磨拉面，本身係諗住可以食到幾好味GE拉面，可惜....期望越大，失望越大，70蚊碗拉面，LEE個價格，唔只係日本，係香港，亦有太多更加好GE選擇。當然唔同人有唔同口味，喜好達磨拉面好味與否，真係見仁見智。而喵小姐同我GE拉面美食之旅，將會持續落去^0^!