達磨日式拉麵 (已結業)

上次下午茶時段吃完瀰月屋,全口又甜又冷,很想吃濃味且熱辣辣的拉麵,於是跑到天后這間＜達磨＞,6:30已經有一班人等位了! 我倆不怕在寒風中等待,因為太想吃,門外張貼了不少雜誌報導,且近門那幅牆有很多明星簽名,實在很吸引~ 等了差不多一小時才有位!店內環境狹小,冬天穿著大衣很逼,脫下外套又沒位放置,枱下很細心有掛勾掛包包,但會頂腳香辣惹味，叉燒鬆軟，麵質爽口，食完好飽飽～　價錢很合理，比想像中便宜！乜都有！叉燒、豚角、溏心蛋、明太子.......湯底超鮮甜，吃得出超濃的豬骨味，溏心蛋造得很好，很想再添多隻啊！軟軟的又流蛋汁，冇蛋腥味好正！叉燒軟熟；豚角啖啖肉！全碗麵都好好味～！～！怪不得'Ｅ臣'都來幫襯！我見到有熟客駕車來外賣，帶一個大鍋來裝湯，另一鍋裝麵和餸，好誇張！必定返吃！不過要早點來不用等位～～～

下午兩時許才到達，避過午餐較多食客時段，仍然需要輪候，但人數明顯少了，只要再等四個輪候號碼便可以。由於人數不多，店外有空凳子，可坐著等就是人多輪候，也可到別處走走，幸好這熱店不會像中環的豚王，不派籌，也不登記，要在路旁排隊等候，安排起碼比豚王滿意門前，大約等了十多分鐘便可入座。店內環境狹窄，只有十多個座位。送上的不是熱茶，是凍開水。店員服務勤快而有禮，每有湯麵送上枱，必會温馨提示，小心！小心！雖然稱不上殷勤的招待，但也令人滿意餐牌，撰擇的不太多，但每碗拉麵配料，一目了然。達磨叉燒豚骨辣味(58元)：橙黃的湯底，真是令人眼前一亮，也許辣味較搶，入口初嚐到香辣味，繼而濃甜的豬骨湯味才慢慢滲出，豬骨湯底濃稠而味鮮，是材料足、熬的時間夠的效果。而配料有滑溜好味的糖心蛋半隻、腍滑叉燒一塊、美味紫菜、清香的芝麻和青翠的蔥花，主角拉麵麵質爽滑彈牙，吃不到鹼水味，混上香辣濃稠的豬骨湯底來吃，惹味好食。達磨一品豚骨(78元)：奶白的湯底上枱熱騰騰，湯底濃稠，豬骨味濃郁，比辣味的更勝一籌碗內配料有一塊腍滑叉燒、數塊豚肉煮、豚肉煮頗肥膩，雖然煮得夠腍而鬆化，我只嚐了一片，淺嘗輒止，味道是不俗的，其餘的給另一

哩間拉麵鋪好受歡迎, 加上有2位報紙上既食家話哩度係全hk最好味既拉麵鋪添, 所以不得不試. 星期一1:30pm黎到, 都仲要等30分鐘先入到去, 裡面好細, 只有2張長枱, 共1x個位, 坐左落左, 轉下身都會撞到隔離. 餐牌選擇不多,而且款式都差唔多, 結果點了這兒的人氣拉麵: 一品湯豚骨拉麵.一品豚骨拉麵, 真係好好味, 湯底好濃厚, 超濃既湯底仲香到無人有, 麵質也不錯, 叉燒係少有的厚切叉燒, 都算幾腍, 再加埋糖心蛋, 同超多既靚芝麻, 唔怪得之咁受食客歡迎. 結果我成食晒不特止, 仲連d濃湯差唔多全部飲晒添. 食完之後, 好滿足, 好滿意.

食友千里兄畢業，與他到銅鑼灣中央圖書館拍照留念之前，先入大坑試試頗有人氣的達磨拉麵。由於達磨全店只得16個座位，正如一架紅色小巴的載客量，所以吃麵之前，也要先「排隊上車」，結果我們一等就等了45分鐘．．．這裡的拉麵主要分豚骨、豚骨辣味及醬油湯底，配料則有豚角煮和叉燒選擇，如想吃得豪氣一點，也可以要一品 (即雙拼) ，價錢由 $58 至 78，算得上豐儉由人。我要了一品豚骨辣味 ($78)，中辣的程度，赤紅的湯底灑上了大量芝麻，充滿油香，質地不會太過稠身，跟中環豚王同類出品的濃俗感覺截然不同，配合爽彈的幼麵條，味道雖沒想像中刺激，但也可自行另加辣醬，這一點，我是欣賞的！「一品」配料方面，叉燒是薄切的，幸肉質尚算軟腍，豚角煮肥瘦竟近八二比，口感雖佳，但卻充滿罪惡感，吃前真要三思。女友要了每日限做十碗的至尊豚骨一品拉麵，套餐價 $128，另送四季豆、蒜頭及牛蒡三款小吃。據說呈奶白色的至尊湯底以一斤豬骨熬製而成，盡吸當中精華，富有膠質，味道的確比普通豚骨湯底更濃郁，但就稍欠一點鮮甜。話時話，雖然這款至尊拉麵數量有限，但直至下午兩點都仲有得賣，或許定價太過進取，以至乏人問津呢．．．

纯豚拉面汤很不错，料足，吃的出来是用心煲出来的。至尊的更浓郁粘口，但稍贵。总的来说，很好！但好像还欠了点猪骨味道。再加点蒜头应该更好！紫番薯栗子饼蛮新颖的菜式，好吃。

11年1月9日（星期日）中午，幾經辛苦下終於約到「搵‧食‧情侶」和小弟影畢業相，食友提議拍照前來這人氣拉麵店試試，反正我也想到此店已久，一拍即合。是日我和女友約一時左右到達，見到門外約有十數人在等候，當中還遇見食友龍五兄和嫂夫人，真是巧合，取了號碼籌後便和他們邊談邊等。我們談了約半小時，搵食兄也來到了，跟著他的另一半來到的時候，龍五兄和嫂夫人才等到入座，嫂夫人更笑說會告知我們吃完的評語。這也沒法子，因為店內祇有不足二十的座位而已！雖然座位數量和另一名店『豚王』相約，但人家是屬於路邊的半露天的鋪位，你想慢慢食？就算睇唔到都感受到幾十對或以上的渴望眼神正在捕捉住閣下的一舉一動，因此相信客人都會很自律，食完就自動自覺地埋單走人。相反這店的座位是在鋪內的，人客吃得會較舒服亦可不用理會在外苦苦等候的人，所以感覺上等候時間會比前者較耐。當我們四人可以入座的時候，龍五兄和嫂夫人亦已經吃到一半，龍五兄還推介我們吃限量的至尊豚骨拉麵，所以我們兩對情侶各要一客，而女友就要達摩一品豚骨醬油拉麵，搵食兄選擇辣豬骨湯底拉麵，但不記得是哪一種。女友的達摩一品豚骨醬油拉麵先到，我試了一口湯底，加了醬油的豚骨湯底的確

下午一點去到, 自己一位, 唔駛等位, 正! 入到去即點一個" 一品豚肉拉麵", 係佢哋招牌麵...等咗8分鍾, 有得食哪.首先試啖湯, 好飲, 好香, 無"豚王"噉油噉濟, 但都無佢噉香, 但已經好高水準...正!試個麵, 都係我鍾意的直版拉麵, 不過已經同佢講要硬麵, 佢都有d硬, 但麵質唔夠彈牙, 有少少發水feel, 哩個唔關個麵煮幾耐, 係個麵質本身唔夠好...有少少失望, 不過比起d"梘水拉麵", 已經算唔錯...可能我要求比較高...試隻蛋, 生熟度適中, 好! 但好似只有豉油味, 唔夠香. 但都算合格.配料有芝麻, 明太子, 木耳, 蔥...ok 啦... 最後, 麵食淨少少, 湯飲晒.綜合已上各方面, 本人覺得達磨絕對係水準之選, 如果佢可以upgrade下個麵會更好...不過比起"豚王"仲差少少, 但唔想好似傻仔噉企係條街兩個鍾等位去食個麵, "達磨"絕對係取締的好選擇!

跟男友在旺角看完電影，專程到大坑一趟，嚐嚐我們都期待已久的達磨﹗之前在某本飲食雜誌看過報導，便被深深吸引，很想親自跑來試一趟,,雖然有點兒遠,,,等了20分鐘，不算久，因為裡面只有16個座位，2人最易等位，因為大多數都是2人來的,,,因為在門口看了MENU，也看過飲食雜誌的報導，便跟男友各點了一個 $78「達磨一品豚骨拉麵」,,,等了大約5分鐘便上麵了，是用一個盤子盛著一碗拉麵，一張紙巾及一支匙...( 筷子早已用筷子插插著，放在一旁 )感覺很有禮貌拉麵配料有一塊豚肉、數塊日本叉燒、半隻溏心蛋、微辣的明太子、少許蔥花、芝麻及紅椒絲，碗邊插著兩塊紫菜放得井井有條，賣相不錯先嚐一口湯，豬骨味很濃郁，但非常鮮甜，膠質很重，一如一般食評所說，足料重本的,,,多喝幾口也不口渴，等於沒有味精** 吃完走出拉麵店，也沒有想喝水的感覺@.@麵條方面，軟硬適中，曾經有幾分鐘我在回覆短訊，麵條也不會很快稔巴巴，不錯=]配料方面，豚肉及日本叉燒也是不過不失，略為「o鞋口」，沒有大家所說的入口即溶= =+溏心蛋蛋香略為不足，可能給湯底搶過了，但溏心度是足夠的明太子入口是微辣，但若與湯麵混在一起，便再也吃不出什

收到草草及太公的訊息，約當晚去大坑的達磨晚膳，急是急了一點，但對於我此等閒人來說，是沒有問題的。不過有時吃東西就是這樣奇怪，明明目標是這裡，結果我們在大坑吃完一間又一間，到了尾站才來到。晚上十時，仍有不少數目的客人在排隊等食，店子小當然是其中一個原因，但也反映了此店有著一定的吸引力。三條友，等了近二十分鐘，終於可以入座了。點的是人氣No.1的達磨一品豚骨醬油拉麵，大概五分鐘就有得吃。按習慣先喝一口湯，感覺的確是很膠的，是下了一點心思去做，但豬骨的味道未算濃郁；麵條，採用了幼身的麵去做，質感是爽滑，最好是沒有鹼水味。作為一品拉麵，材料自然不少，豚角煮及叉燒，幾厚身的，也不會太韌，帶點肉味；溏心蛋半隻，蛋黃是有溏心的，但蛋香稍嫌不足；帶點辛辣的明太子本是我喜歡之物，但跟這碗拉麵又好像不太合拍，我始終覺得明太子跟玉子才是對的；而其他配料如黑木耳、紫菜等，都可以。總的說，這個拉麵，是可以接受，卻未有驚喜。另要兩款小食，一是我揀的炸磨菇餅，炸得乾身脆口，裡頭的磨菇茸總算軟滑，只是磨菇的香味太薄弱。菠菜雞翼就有點令人失望，雖是新鮮出來，夠熱辣，外皮卻不乾脆的；釀在入面的菠菜茸，是軟滑，不過夾埋雞翼

订了位子，当然不用等了。 门口真的排了不少人。我跟honey叫了： R2 - 酱油ramen， 汤底OK R6 - 辣ramen， 汤底很野味，好吃 面不是特别多，水准ok 啦。不是特别特别。不要misunderstand我。面是不错的。只是没什么特别。豚肉texture好，不太肥。鸡蛋非常好吃！！ 服务员态度一流 一定会再帮趁。

晚上收工已經是八時多喇~天寒地凍~當然想食番碗熱騰騰的拉麵~之前睇過這間拉麵店的食評好像不錯，決定同男友去食~到達門外，時間已過了八時半，還有約10人在等候~吃了約半小時的西北風後，終於有得入座喇~店內只有約20個位，有點點似日本拉麵小店的風格~食物方面，大致分為三種湯底 - 豬骨醬油、辣味豬骨、純豬骨男友叫了達磨一品豬骨拉麵~ 湯底奶白~ 飲了他一啖湯~ 豬骨味濃~ 這款拉麵有整豚角煮及叉燒~ 豚角煮的味道一般~ 入口只有醬油味~ 肉質也較UN~ 還要比叉燒的價錢貴~ 不值~我的則是辣叉燒豬骨拉麵~ 上桌時還有一小碟辣辣的東西(我不知道是什麼)~ 讓覺得不夠辣的話可加進麵中~味道方面~ 湯底有豬骨味及少許辣味~ 但豬骨味不及一品的濃~ 可是愛吃辣的我~ 則很喜歡這款~ 因豬骨湯易膩~ 有點辣味反而更能提起食慾~ 麵質是我喜愛的偏硬~ 糖心蛋做得剛剛好~ 美味~ 而叉燒有點點的脂肪~ 入口即溶~又是美味~ 可是只有一塊真的不太多喉~ 數十蚊就能嘗到如此高質素拉麵~ 香港真係一個美食之都~當然~ 能與心愛的人一起品嘗~ 這也是一種福份~

當天原要看JAY的演唱會,因為睇微博見EASON食達磨食得"lam lam脷"~ 所以特登過海到跑馬地一趟~ 試一試~雖然已經好耐之前,但我想要盡一盡食客的責任,給它一個好評.分享一下.我覺得味道因人差異,這碗拉麵我就覺得很好味,我很喜歡那碗充滿骨膠的湯底,老實說,麵的質感已忘掉了,但事隔三個月,那碗湯底的味道我仍能回味~湯底對拉麵來說真的好重要~ 小食可不吃~ 不特別,同埋食完碗麵飲完個湯已很飽~不過d位比較少,食完拿拿聲走人~ 唔係傾計的地方~

呢篇食評唔寫唔得....因為我真係未食過咁難食ge拉麵(仲要唔算平)!!!!所有拉麵愛好者/對食物有一定要求ge人入去之前一定要諗清諗楚!!!本來我見咁多食評話佢d豬骨湯好濃好得 諗住今餐又有好野食 滿心歡喜咁拉埋個fd去試 點知竟然係一場惡夢!!!我同我個fd都係要達磨豚角豚骨湯拉麵一黎到見個賣相靚靚 d湯好似真係好濃咁 點知一飲落去...只係得一股濃到令我覺得反胃ge純豬肉味 我一向都食得濃味 但佢真係太濃...而且o個種濃味似係冇調過味ge豬肉味!!!!d麵硬得黎又完全唔彈牙 好似粗身米粉咁 而且冇味(可能係d湯太濃)湯又差麵又差 成碗野真係難食到可以用黎做遊戲大懲罰 請我食我都唔會要!!!唯一可以入口ge係蛋同紫菜但奇怪ge係...我個fd竟然話好食我試一試佢個湯...發覺....唔係呀嘩...唔同味ge!!!佢o個碗正常好多!!!(雖然都唔算好食 但至少入到口)個fd又試左我d湯...佢都話係兩種味最後我食淨三分之二碗....如果大家好有錢又天生好運都可以去挑戰一下自己ge彩數話唔定真係好好彩咁食到正常拉麵(只係正常 唔係好食)睇黎

近來香港新開了好幾間接近日本口味的拉麵店, 一直有好幾間很想試早陣子先跟朋友們到達磨, 一嘗我偶像光顧過的拉麵店子不大, 星期天晚上來也等了15分鐘這裡的湯頭有分三種:最基本的豬骨湯底, 醬油豬骨湯底跟辣味豬骨湯底我們三人一人叫一款: 達磨一品豬骨, 達磨一品豬骨辣味, 達磨一品豬骨醬油我就要了辣味的拉麵我有先試朋友的湯, 其實所有味道真的以基本的湯底加起豬骨味濃稠鮮甜, 加上醬油的那款比較重於鹹, 但仍能喝到豬骨本身的味道至於辣味的我叫了小辣, 辣味突出, 真的喝得出辣椒香三款湯頭喝下去之後咀巴會有黏黏的感覺相信是豬骨淆煮得久, 湯頭含有豬骨膠原, 他們的湯底確實是非常出色跟特別麵條我就有一點小失望, 是有咬勁, 拉麵味道也不錯但覺得韌度不夠, 因為他們用上是幼的拉麵, 需要再更爽韌就會很好吃這麵的配料有豚肉, 叉燒, 溏心蛋, 明太子, 蔥花, 紅椒絲跟紫菜豬肉煮得很軟帶肉香, 叉燒爽嫩也處理得很香溏心蛋外面被醬油煮過帶鹹, 裡面的有做到溏心效果但蛋味卻吃不太出來有點奇怪的是他們再麵中加了明太子...我個人很愛吃明太子但加在味道已經很濃郁的拉麵中, 覺得有點不搭兩者的鹹會鬥搶, 吃

很久沒有吃拉麵，見近排開了數間拉麵店，便撩起我吃拉麵的癮，到達磨一試。店內因地方小，坐位不多，加上是用長枱，有點迫；感覺真像日本地道的拉麵店。他們放了一些的日本裝飾，很可愛既然是拉麵專門店，餐牌全是拉麵，選擇也不多，大致分為醬油味，辣味和豬骨湯底。點了：達磨叉燒豚骨醬油拉麵：不是清湯底那種，像豬骨湯底那樣混濁，以為應該很濃味；但吃下竟覺不夠醬油味！油倒是挺多，湯面浮著厚厚的一層。紫菜只有一小塊，未免小家了點吧.... 糖心蛋煮得剛好，味道ok，但不突出；拉麵沒有鹼水味；叉燒的肥膏較多(肥叉)，因此頗香和腍。達磨一品豬骨拉麵：較醬油湯底好吃，豬骨味濃，其他和叉燒豚骨醬油拉麵差不多。整體來說，表現一般，不會留下深刻印象，也不會有想再去吃的念頭。