邦記海鮮酒家

营业中

休息中

星期六帶小公主去元朗郊遊，順道在元朗開餐；想起已有幾年冇去流浮山食海鮮，一於轉程短線巴士入去。流浮山可以說是香港早年食海鮮的熱點，與鯉魚門應該差不多同期；皆因前者是本地蠔排，後則是一條小漁村，因利成便，自然成為海鮮酒家集結之地。西貢、南丫島、三聖村等地方，只不過是後起之秀，但前兩個地點卻是近十多年的品嚐海鮮最熱門選擇，西貢甚至有兩間米芝蓮一星港式海鮮酒家。流浮山與鯉魚門的格局很相似，大部份海鮮酒家及海鮮檔分開經營，海鮮酒家收取油料費提供烹調服務及供應限量款式的小菜，海鮮檔則經營零售及批發；與西貢及南丫島的海鮮酒家同時兼營海鮮零售的一站式服務並不相同。講返流浮山及鯉魚門，兩個地方的海鮮酒家及海鮮檔都集中在一條窄窄的行人路兩旁，雖然有街道名稱，但根本不能容納一架私家車通過；每間酒家又會有一兩檔合作較多的海鮮檔，通常都是在酒家附近，方便客人， 當然，揀另一間海鮮檔或自來海鮮也可以。既冇相熟海鮮酒家、又冇朋友介紹，只好一面參考 openrice、一面看看酒家在午市的人氣，最終揀了「邦記海鮮酒家」及「許照記海鮮」這一對老拍檔。雖然只是午飯時段，「邦記」老舖依然滿座，安排筆者一家三口坐在隔鄰冇招牌

流浮山有許多海鮮酒家，新手上路，真的不知道選擇哪家才好，但不要緊，可以以店子的人氣作指標，選一家最多人光顧就沒錯了！甫坐下，很奇怪，店員並沒有放下餐牌，只有牆上的"是日推介" 紙。詢問一下，原來店子主要是食海鮮，客人要在店子所屬的海鮮檔揀選海鮮，煮法，然後餐廳才會報價，簡單來說即是"海鮮價". 想簡簡單單吃一頓午餐的我們的心情難免有點緊張。酥炸桶蠔（$188)外層呈現金黃色，證明是新鮮即炸，不是翻炸的貨色。薄薄的一層炸粉剛好包裹著桶蠔，沒有炸得甩皮甩骨，炸功見真彰！桶蠔質素甚佳，落過油鑊後依然沒有縮水。蠔肉嫩滑多汁，味道鮮甜，毫無腥味。炆龍躉腩龍躉腩先經過油泡，再用薑蔥炆，簡簡單單的煮法，保留龍躉腩的鮮味。獻汁好輕手，入口清爽。龍躉腩肉質爽彈，絕不鬆散，惟魚骨比較多。蟶子 (清蒸）點了五隻蟶子，份量也相信可觀。（雖然有芽菜墊底）因為是新鮮蟶子，所以選了清蒸的煮法，這樣才不會浪費食材嘛！加入蔥絲，薑絲，豉油調味，有提鮮之效果。揚州炒飯 (中）（$90)單吃海鮮好難飽肚，點個炒粉麵飯填肚是必需吧！雖然炒飯不是主打，但也炒得相當好吃！炒飯炒得乾身，不會油溼溼，而且材料豐富，蛋香十足。有油菜敬

《流浮山邦記》特登坐超遠車入流浮山食下新鮮海鮮去到搵左枱 再去隔離許記揀海鮮 揀完海鮮 再拎去邦記加工 加工費每斤$80白灼海蝦 每斤$120蝦爽口 但我覺得太細隻叫左碟揚州炒飯 $150 馬馬地～清蒸蟶子 鼓油蒸完再淋油中間有一堆芽菜墊底依個幾好食龍躉兩味—炒龍躉全晚最like依味！龍躉皮！太煙un了吧雖然好油 但好好味(其實碟碟都好油 除左白灼蝦)龍躉兩味—炸龍躉炸完再炆 好香脆但我鐘意炒既多d 炸完無甘好食鹽焗二五仔 $90隻 未計加工費都幾多膏都好甜有口咬d殼 食到d粗鹽 攪到好咸炸蠔 $190/12隻左右d蠔揀個時已經去左殼 佢話係今日新鮮開 但係真係假無人知不過無論生定熟 我始終馬馬地食蠔～鼓椒炒蜆全晚較重口味既一款 有d蜆吾知炒左好邊 得返個殼都幾辣同好油下 有d未開殼既 打開成隻灰色 吾知係泥定咩不過依碟都幾惹味～總括，揀左$1460海鮮 $1000加工費 total$2460 我個人就覺得吾係好抵食 試過就算

流浮山是我慣常去食海鮮的地方，每次去我多光顧邦記取其是老字號，且食物水準很穩定，夠鑊氣、價錢又公道。(食晚飯前可於海鮮街盡頭觀賞日落景致也是一樂事)(店内明星集郵板也有很好成績)去邦記食會去他們合作經年的許照記海鮮檔買海鮮，選擇多樣，龍躉天天生劏，有時旺場時晚些到也試過售罄，只能選細條供清蒸單味的海斑。我個人較喜歡食深海"花鬼"魚，見有貨就來個炒球同炆頭腩啦。哈哈哈！這裏的炆頭腩是我家至愛，每次必是席上菜。11月中正是食蟹的好季節，又怎能不點我另一至愛重皮蟹呢！清蒸原味鮮點！豉汁蒸鮑魚也是不錯的選擇，蒸得火候剛剛好，絲毫沒有老韌的感覺。不食瀬尿蝦、椒豉蝦也是不錯及較實惠的選擇。其他考伙功的菜要數酥炸了，今日就點左點酥炸流浮山出名的蠔，酥炸做得好鬆脆又不乾。其他仲有蒜蓉蒸蟶子皇，白灼東風螺及大大碟的楊州炒飯。邦記仲免費奉上油菜及大大窩海鮮湯，湯雖是免費也絕不欺場，足料又鮮味！今次着實太飽無叫到招牌菜蜜糖鷄翼，只能留待下次了。

滿心歡喜入流浮山食海鮮，經朋友介紹去了這間不知所謂的邦記。待應阿姐態度其差，還沒齊人，每5分鐘催一次上菜，還質疑朋友有沒有時間觀念，講明大塞車還要鬧到了9:30 就話夠鈡關門，餸未食完，蛋糕未切。從來沒有提及那麼早關門，原來他們過時沒有OT 錢，所以趕客走，太離譜😡

近日去了一趟流浮山,隨後病了個多星期至今還未完全康復,讓我明白到海鮮真的不能亂吃,尤其抵抗力較差如我者,就是啱啱遇着剛剛,人家吃罷生龍活虎,我就瀉得遍地開花..朋友生日,提議去下白泥看日落兼流浮山食海鮮;下白泥據悉是全港觀賞日落最美之地,近年很火紅;日落是否最美各人觀感不同,不過就可以肯定泥地上寄居蟹被踏死不少,怪可憐..邦記,位於市集內街,談不上有什麼裝潢,感覺很簡陋殘舊.週末爆滿,我們被安排至另一單位,首個印象很是一般,可能老式食肆大多如此模樣.朋友在對面店舗揀好海鮮材料,餐廳自會跟進處理,而店內只有幾項菜餚另供選擇.是晚菜式如下:白汋九節蝦敢情是全晚最佳菜式,蝦隻雖然比夠細小,可是鮮甜彈牙,不是一般養殖基圍蝦可比擬.酥炸生𧐢半打 ($60)𧐢隻本身有點寡淡,酥炸並無不妥,也沒特別風味可言.白汋蟶子說到底,材料新鮮必定是清蒸或水煑最味美,這碟蟶子白汋後澆以薑蒽辣椒鼔油,以保持天然的鮮甜味.香蔥果皮蒸魚這尾甘古,時間火喉拿揑得宜,保持肉質鮮嫩,不錯.煎金𧐢 ($120)原來金𧐢冬季方是肥美,現在並非最佳時節,因此滋味不豐,風味大減.椒鹽大蝦乍看以為是瀨尿蝦,其實是大蝦,火喉有奌過了,

第一次同朋友揸車上流浮山食海鮮，一直以來都知流浮山出晒名，但到底有幾高質真係要試過先知啦先點了刺身生蝦，真係好新鮮，唔係純粹冰鮮就算，見到師父刀功都好細膩，每片的大細都差唔多，而且每啖都鮮甜，唔會好有冷藏味道，值得讚。再來先新鮮海蝦，每隻蝦都係睇住佢係新鮮活撈，白酌鮮蝦最能吃出蝦的鮮甜同新鮮，無任何附加既味道，蝦膏好飽滿，真係好深刻。基本上都唔需要任何調味。另外炒了幾道小菜，西芹炒魚係最入味的，最難忘的。魚已去骨，啖啖鮮甜，而且魚既味道都好清好鮮，配搭西芹呢款無任何味道的菜，絕對適合。魚經過油炸之後，魚皮香脆，魚肉鮮嫩，而且剛好有魚腩位更是入口融化的境界。

今日招呼左個係日本番黎的親戚，去左流浮山食海鮮，今日師傅介紹我地食爆晒膏的奄仔蟹同我隻手掌有得揮 無錯！真係爆晒膏！d肉仲要勁鮮甜，一梳梳咁食！正另外仲食左個粉絲蒸蚌，好肥美好鮮甜！不過吾記得影相不過食完成餐飯好口渴，味精落得重手左，要狂飲水解渴！但係總括黎講，請人黎呢到食飯完全係冇得輸！

呢度 海鮮係另外買在外面買完海鮮之後交比佢煮第一 龍*等 兩味呢個送睇得出師傅水平高因為炒西芹果味 魚仲係有質感的 敗筆係味精太重！第二 蜜糖雞翼唔差呀 整得好好 味道夠 雞翼外脆內軟第三 聖子用蒜整既 味道當然可以啦 但同上上果個一味一樣太重味精 海鮮個鮮味蓋左少少第四白*卓 蝦好夠鮮味呀 ！ 真 海 鮮！

在香港, 當然一年四季都有海鮮可以吃到除了休漁期外, 大部份日子可以吃到的海鮮種類都不會有太大分別當然也是各有其時令食材啦~~~不過全港各個海鮮餐廳的集中地, 由與地域不同…都各自會有一些比較著名的海鮮菜式這一次來到了新界最西部的流浮山此處最有名的當然就是”蠔”~~!!流浮山對開海面就有不少的本地蠔場所以來貨都十分新鮮, 只可惜本地養殖的蠔都不適宜生吃但當然還是能夠製作很多不同菜式啦~~到達流浮山, 深入窄長的主街當中, 找到這次要光顧的是由朋友介紹的邦記假日來到流浮山的遊客超級多~~!!還可以見到不少的本地甚至大陸的旅行團到此用饍或購物......打點好座位後就先到同樣是朋友推薦的許照記購買海鮮一如其他海鮮市場, 貨色應有盡有, 還有一些比較少見的海鮮也有很久沒吃到的大龍躉啊~~當然要好好回味一下~~~除了自購海鮮加工之外, 也加點了一些邦記的招牌菜式各或海鮮處理需時, 首先上場自然是最簡單的白灼海鮮先來的是九蝦, 不算常見, 故而每次吃海鮮見到都必定會買九蝦的體型偏小, 無人養殖, 當然就全都是野生的了~~!!是以必須於休漁期外才可以找到, 而且貨源不知何故好像都比較集中在新界西其

同平時三聖、西貢等等一樣，都係買完海鮮再加工，我地買左聖子、鮑魚、瀨尿蝦、大石斑、扇貝，煮法其實都差不多係standard，我地都唔例外。另外仲加左蜜糖雞翼（其實都ok,但唔算好特別，因為太肚餓，一黎就食晒，所以無影），菜只有油菜心同油生菜，兩樣都有叫，菜心好老，另外加左炒飯同伊面，仲有魚湯，但個魚湯比較淡口。總括而言，酥炸蠔好有驚喜，值得一試！

係邦記其實都食左十幾次今次認真寫食評食海鮮其實最驚係俾人呃俾貴錢又難食邦記係老實 用料新鮮 無偷雞 煮得又好！白汋聖子 ！老板娘講今日聖子好靚 白汋一流！食完！一個字 鮮！椒豉蝦 招牌菜 我會成隻食哂！蝦堅親鮮 肉質彈牙 豉椒味道又岩岩好 吾會搶左味 炸斑頭腩 我最欣賞呢個菜 炸粉岩岩好 應該用新鮮即油炸 無反炸油嗰種味清蒸飽魚 鮮 豉油應該加左糖  鮑魚即鮮！揚州炒飯 呢個都係要推薦 係食海鮮既地方推薦炒飯係有d奇怪 不過呢個飯係炒得好 夠乾身 飯係一粒粒 總括黎講海鮮 平靚正！老板娘又介紹得好

今晚同我地屋企既所有媽媽預祝「媽媽節」，所以就去左流浮山食海鮮～慶幸我地買海鮮冇俾人「劏」  以下就係我地叫左既餸⋯份份都大件夾抵食架^^龍躉球, 老闆推介的一魚兩食其一紅燒龍躉頭+魚腩, 老闆推介的一魚兩食其二豉椒炒聖子, 份量有點少...但勝在夠鑊氣酥炸生蠔,配少少椒鹽/喼汁/用生菜包住食,口感更佳, 冇咁膩白烚蝴蝶蚌, 好新鮮, 唔使點調味料已經好好味呢隻凍蟹就超鮮味, 老闆推介芝士龍蝦伊麵, 伊麵太少, 芝士味完全蓋過曬龍蝦既鮮味,美中不...白焯蝦, 其實只是普通基圍蝦, 但隻隻都肥美彈牙最後呢樣係"功夫菜"!!!點解??原因係因為處理魚扣既過程十分複雜, 如果處理得唔好會令整道菜好腥...所以老闆唔係成日都供應呢道菜好汁底炆得好入味...鮑魚+雞腳+冬菇+魚扣四樣野都配合得天衣無縫

今晚有食神大伯大嫂請我同老公同埋6299入哩道食好野大伯他們試過幾次認為唔錯特別帶我們黎試真係名付其實剩係一落樓就有飯食食完就上番樓因為大伯仲做埋柴可夫司機係迴旋處泊好車就沿著一直行到應該都算最入咁首先大伯係邦記斜對面選海鮮我又唔知算唔算係一條龍哈哈因為無問選完我們就入去坐低等食下面哩4款我就認為比較突出所以推介下大家試下酥炸生蠔炸粉十分鬆化應該係芋蓉做炸漿蠔算係creamy多汁愛蠔者應該停唔到因為我本身都唔太食炸物但哩個真係愛上了豉汁蒸鮑魚仔蒸的時侯剛剛好爽口彈牙原汁原味勁鮮甜油鹽水花甲哩款煮法老實第一次食估唔到幾特別我一直都諗住係超咸架原來唔係架咁煮可以食出花甲的鮮甜椒鹽海三寶大伯同大嫂勁推介哩味真係宵夜送酒一流又香又脆一點都不油他們仲另外打包多一盒回家原來入落樽仔可以擺幾日

同朋友想試吓流浮山嘅海鮮，就試吓邦記。食咗佢哋嘅象拔蚌同芝士焗龍蝦伊面。佢哋嘅象拔蚌有得用湯沾熟佢，都幾好食。當然都有得生食啦輪到芝士焗龍蝦，芝士份量好多，有少少蓋過龍蝦味。但是都OK。