老闆見我哋兩個人好細心咁幫我地每樣分左兩碗，
俾我哋兩樣都可以試晒！佢嘅咖啡同奶茶都唔落糖，仲會叫我地分段飲感受下唔同嘅溫度有咩唔同嘅口感！係佢嘅指導之下好似真係有啲分別🤔🤔
同場加映，老闆自家製嘅龍蝦湯雪糕😍
<<鄭記士多>>有着幾十年歷史，當老闆得到沖泡港式奶茶獎狀後，更為人知曉。十幾年間，老闆以獨特見解，掌握中國古典文學裏對泡茶的方法，放在當世的“奶茶”及“鮮奶咖啡”中。有着「大衛與歌利亞」的影子啊！
<鄭記士多>的❛港式奶茶❜係老闆成名之作，香滑味淺，色澤與各茶記區别甚大。 溫馨提示 ： 1 )細心聽從老闆講解，嘗試喝到老闆口中的獨特茶味。
3 )小心參觀店裏擺設，也能發現有學習價值的資料。
4 )留意胃部是否可接受大量鮮奶呀！
鄭師傅覺得，最正中嘅茶，應該好似湯甘，拿個大碗來飲。
朋友點咗個桑葚雪糕，加咗桑葚醬，酸酸甜甜，都清新，不錯選擇。民以食為天，原來真系可以為咗食，而走甘遠。
他將銅鍋反轉，燒熱內壁，才烤烘茶葉，單是此舉已經值回票價。
除了招牌港式奶茶，還點了中茶，皆因他強調他的中茶與別不同，不是泡，是煮的，真的要會一會。但不是任你點普洱、香片等等，他說只會做他的故鄉潮州荼～＂蜜蘭鳳凰單叢＂，又一個令人充滿美麗憧憬的名字~~~
中茶的製法，同樣研碎、烘香、煮沸，此品種還是初嘗，所以很有新鮮感，也的確有他所詳述的「蜜糖味」、「蘭花味」、回甘等等，然後他又請我們重新再渴一口奶茶，感受一下兩者翻騰的趣味，趣味是有的，但至於「滑」這方面就.........，但他的眼神催促著我要給他想要的答案，實在有點難為情啊。
「使唔使校細聲啲？」聽著宗教音樂的鄭先生說。雖不打算關掉，他還是很貼心。然後，他講解了幾款茶飲的選項：除了大家也許都知道，賣六十八元的奶茶，還有售一百二十八元、老闆十分推薦的綠茶Latte (「試了，不會後悔！」 )，還有賣九十八元的紅茶latte (這款沒有奶)。每客一碗，份量比一般瓦杯多，所以我們遵從推介，點了奶茶和綠茶latte各一。
他說，一般的「茶記」(這次真的是講茶餐廳了) 用兩款以上的茶葉混合製作奶茶，而他只有上單一款，並藉銅煲加熱帶出香味。見他只是稍為一「炒」，便放到「絲襪」。問他是用哪種奶？「Full cream milk。」 他店大做文章的這節骨眼，他卻簡單了當。邊說，邊說，他還拿出中國點茶記載、宋徽宗的《大觀茶論》做茶方法的影本給我們看 ...
再來就是抹茶。老闆用上的是茉莉花茶。邊做，他邊說有日本遊客來訪，以茶道自居的民族都不敢接受其「鬥茶，要不要？」的挑戰。 原來，宋代人其中一種玩意就是鬥茶：有書為證！
自慚形穢，才會儆醒。面對眼前這碗綠茶，有咽著口水的那份期待。雖然已預期甚麼都可以發生，但第一呷 ，還是帶來像《伙頭智多星》的那份驚嘆！ 如老闆所期許的，我的嘴裡，像開了個花園 - 茉莉花味是如此的清新又濃烈，不是一朵，是很多很多！ 平常的綠茶澀味，當然沒有：丹寧在老闆手中，呼之則來、揮之則去。 
做茶的動作和步驟與之前的綠茶拿鐵類似，但大家看得出這次的挑戰是甚麼嗎？看下圖、老闆開始「捽」的照片便能分曉。
無錯！這次的難度是其「小」。若之前綠茶拿鐵的茶碗是「小號」，那眼前這隻就是「迷你號」了！ 老闆說，曾經挑戰日本來賓一同做茶，並把兩隻碗擺出來給對方選擇，但他手快挑了大的，對方便「縮沙」了！ 其中同事的女友是日本人，加上他曾拜師學習沖調咖啡 (所以從不光顧連鎖「精品咖啡店」)，方法與做茶有相通之處，所以二人「雞啄唔斷」。 雖然如此，仍無阻老闆邊做邊唸《大觀茶論》中的口訣。去片！
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