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2024-12-22 762 浏览
重房 omakase加路連山道1號地下18-19號舖,喺銅鑼灣站F一出口行幾分鐘就到聽日新店嘅裝修座位不多,裝修時尚優雅,大約7:30已經滿座,所以記得要訂座,餐廳主打廚師發辦全店以木係識吧枱設計可以很近跟師傅交流美食心得,會詳細介紹每道菜式,食材夠晒新鮮,每日即送有品質保證前菜梅酒啫喱蕃茄,蕃茄新鮮爽脆,鮮紅色有淡淡的梅香味刺身白子非常滑溜,上面仲有橙醋蘿蔔蓉,入口微微的酸味,夠晒香滑,非常開胃,毫無腥味甜蝦配鮟鱇魚乾梅菜多士,這個菜式非常有創意鮮味道極高,口感非常有層次,打卡必備松葉蟹,師傅將松葉蟹拆肉,蟹肉極為鮮甜,擁有豐富嘅魚脂,魚油比例平均淡淡鮮味再混合埋蟹膏,真係令人回味無窮 獅魚肉質緊實,非常香濃嘅魚油,香味脂肪又夠肥味熱食香箱蟹,蟹膏非常鮮,顏色金黃,甜紫椰菜汁,加檸檬後令到醬汁變色,味道酸酸甜甜,夠晒開胃松葉蟹肉質嫩滑鮮甜,非常突出嘅分子料理壽司有5件,全部做到非常精緻,超出水準醬油赤身柚子胡椒青檸汁不寄貝黑睦魚魚子醬海膽松露醬銀鱈魚 魚湯熱辣辣,用咗三十幾條魚熬製數小時嘅魚湯,味道鮮甜,又唔腥,完全得油膩,非常暖肚,入面仲有大量嘅椰菜絲,芽菜,冇味精,非常健康
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重房 omakase
加路連山道1號地下18-19號舖,喺銅鑼灣站F一出口行幾分鐘就到

聽日新店嘅裝修座位不多,裝修時尚優雅,大約7:30已經滿座,所以記得要訂座,餐廳主打廚師發辦全店以木係識吧枱設計可以很近跟師傅交流美食心得,會詳細介紹每道菜式,食材夠晒新鮮,每日即送有品質保證

前菜
梅酒啫喱蕃茄,蕃茄新鮮爽脆,鮮紅色有淡淡的梅香味

刺身
白子非常滑溜,上面仲有橙醋蘿蔔蓉,入口微微的酸味,夠晒香滑,非常開胃,毫無腥味

甜蝦配鮟鱇魚乾梅菜多士,這個菜式非常有創意鮮味道極高,口感非常有層次,打卡必備

松葉蟹,師傅將松葉蟹拆肉,蟹肉極為鮮甜,擁有豐富嘅魚脂,魚油比例平均淡淡鮮味再混合埋蟹膏,真係令人回味無窮

獅魚肉質緊實,非常香濃嘅魚油,香味脂肪又夠肥味

熱食香箱蟹,蟹膏非常鮮,顏色金黃,甜紫椰菜汁,加檸檬後令到醬汁變色,味道酸酸甜甜,夠晒開胃松葉蟹肉質嫩滑鮮甜,非常突出嘅分子料理


壽司有5件,全部做到非常精緻,超出水準
醬油赤身柚子胡椒
青檸汁不寄貝
黑睦魚
魚子醬海膽
松露醬銀鱈魚


魚湯熱辣辣,用咗三十幾條魚熬製數小時嘅魚湯,味道鮮甜,又唔腥,完全得油膩,非常暖肚,入面仲有大量嘅椰菜絲,芽菜,冇味精,非常健康

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推介美食
  • 馬糞海膽
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2024-11-14 1304 浏览
又去到食蟹嘅季節啦🦀 今次搵到依間隱世高質嘅Omakase 食個蟹宴😋 裡面嘅職員好主動好貼心❤️ 師父更全程細心解釋各項料理👍 食得好開心又學到好多野😆 前菜係冷蕃茄同埋菠菜,食落好清新超級開胃✅ 作為清清喉嚨嘅前菜一百分🥳 之後就係當令勁新鮮嘅白子🤤 簡單以橙醋調味👍 味道好鮮美😆 滑溜溜超可口😚 滋補又養顏嘅名物🤭 獅魚由師父用鐵網火炙處理❤️ 食落帶有微微焦香😍 獅魚嘅鮮尤其突出😚 真心正😎 黎到主角松葉蟹配秋刀魚🥰 蟹肉連蟹膏攪拌均勻🤤 一入口滿滿嘅蟹味充盈口腔😚 超級滿足🤤 葉狀造型嘅秋刀魚好靚靚👍 食落魚油甘香☺️ 好出色✅ 蟹膏鮮蝦配鮟鱇魚肝黃蘿蔔多士🤩 好豐富嘅用料,層次感令人回味👍 跟師父建議,先食上層嘅蟹膏鮮蝦,再食下層爽脆嘅鮟鱇魚肝,別具風味❤️ A4 和牛刺身名副其實,牛味濃香,入口即化,配搭新鮮洋蔥,辛香可口✅ 腦天配中吞拿魚腩😍 魚油又香又滑,中間夾著清新嘅紫蘇葉🤗 令整體滋味更上一層樓😎 打卡一流嘅香箱蟹😍 倒上檸檬汁,由幻紫漸變成粉紅嘅過程好夢幻🤭 蟹殼上裝滿香甜鮮美嘅蟹肉🤩 啖啖鮮甜又可口😋 壽司一共有五款❤️ 北寄貝、長蝦、鰹魚、筋子同埋馬糞海膽🥰 全部都勁
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又去到食蟹嘅季節啦🦀 今次搵到依間隱世高質嘅Omakase 食個蟹宴😋 裡面嘅職員好主動好貼心❤️ 師父更全程細心解釋各項料理👍 食得好開心又學到好多野😆 

前菜係冷蕃茄同埋菠菜,食落好清新超級開胃✅ 作為清清喉嚨嘅前菜一百分🥳 
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之後就係當令勁新鮮嘅白子🤤 簡單以橙醋調味👍 味道好鮮美😆 滑溜溜超可口😚 滋補又養顏嘅名物🤭 
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獅魚由師父用鐵網火炙處理❤️ 食落帶有微微焦香😍 獅魚嘅鮮尤其突出😚 真心正😎 
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黎到主角松葉蟹配秋刀魚🥰 蟹肉連蟹膏攪拌均勻🤤 一入口滿滿嘅蟹味充盈口腔😚 超級滿足🤤 葉狀造型嘅秋刀魚好靚靚👍 食落魚油甘香☺️ 好出色✅ 
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蟹膏鮮蝦配鮟鱇魚肝黃蘿蔔多士🤩 好豐富嘅用料,層次感令人回味👍 跟師父建議,先食上層嘅蟹膏鮮蝦,再食下層爽脆嘅鮟鱇魚肝,別具風味❤️ 
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A4 和牛刺身名副其實,牛味濃香,入口即化,配搭新鮮洋蔥,辛香可口✅ 
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腦天配中吞拿魚腩😍 魚油又香又滑,中間夾著清新嘅紫蘇葉🤗 令整體滋味更上一層樓😎 
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打卡一流嘅香箱蟹😍 倒上檸檬汁,由幻紫漸變成粉紅嘅過程好夢幻🤭 蟹殼上裝滿香甜鮮美嘅蟹肉🤩 啖啖鮮甜又可口😋 
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壽司一共有五款❤️ 北寄貝、長蝦、鰹魚、筋子同埋馬糞海膽🥰 全部都勁新鮮又厚肉👍 海膽上嘅魚子醬多到滿瀉🤣 好足料超有誠意☺️ 

最後還有暖胃嘅魚湯,同埋軟糯煙韌嘅蕨餅😋 好豐盛大滿足嘅一餐🌟 
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最近我去咗一間專注於Omakase的日本料理餐廳,真係好新鮮、好高質,完全值得一試!午餐套餐只需$598,竟然有12-13道精緻菜式,實在超值!🍣✨1. **鮮蟹肉蒸蛋** 開胃的第一道,蟹肉鮮甜,蒸蛋滑嫩,口感如雲朵般輕盈,令人期待後面的菜式。2. **啫喱蕃茄** 超清新的蕃茄,配上啫喱的口感,酸酸甜甜,令人神清氣爽,完美的開場白!3. **仙鳯址金蠔** 鮮美的金蠔搭配酸酸的醋,讓海味更加突出,簡直令人驚艷!4. **梭子魚** 油香四溢的梭子魚,上面配上芽蔥,鮮香撲鼻,讓人忍不住多吃幾口。5. **中吞拿魚腩** 鮮嫩的吞拿魚腩,口感滑溜,肉質豐滿,真係讓我愛不釋手。6. **磯煮鮑魚** 配上鮑魚肝醬的磯煮鮑魚,搭配蘿蔔提味,第一口要食原味,第二口再加醬汁,鮮味更升級,實在太好味了!7. **鹽燒馬友** 鹽燒馬友配酸汁,味道恰到好處,酸酸的滋味令我回味無窮。8. **北海道北寄貝壽司** 新鮮的北寄貝壽司,口感Q彈,鮮味十足。9. **北海道秋刀魚壽司** 秋刀魚的肉質鮮美,帶點油脂,簡直是秋天的味道!
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最近我去咗一間專注於Omakase的日本料理餐廳,真係好新鮮、好高質,完全值得一試!午餐套餐只需$598,竟然有12-13道精緻菜式,實在超值!🍣✨
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1. **鮮蟹肉蒸蛋**
開胃的第一道,蟹肉鮮甜,蒸蛋滑嫩,口感如雲朵般輕盈,令人期待後面的菜式。
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2. **啫喱蕃茄**
超清新的蕃茄,配上啫喱的口感,酸酸甜甜,令人神清氣爽,完美的開場白!
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3. **仙鳯址金蠔**
鮮美的金蠔搭配酸酸的醋,讓海味更加突出,簡直令人驚艷!
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4. **梭子魚**
油香四溢的梭子魚,上面配上芽蔥,鮮香撲鼻,讓人忍不住多吃幾口。
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5. **中吞拿魚腩**
鮮嫩的吞拿魚腩,口感滑溜,肉質豐滿,真係讓我愛不釋手。
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6. **磯煮鮑魚**
配上鮑魚肝醬的磯煮鮑魚,搭配蘿蔔提味,第一口要食原味,第二口再加醬汁,鮮味更升級,實在太好味了!

7. **鹽燒馬友**
鹽燒馬友配酸汁,味道恰到好處,酸酸的滋味令我回味無窮。
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8. **北海道北寄貝壽司**
新鮮的北寄貝壽司,口感Q彈,鮮味十足。
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9. **北海道秋刀魚壽司**
秋刀魚的肉質鮮美,帶點油脂,簡直是秋天的味道!
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10. **北海道筋子三文魚籽壽司**
這道秋天限定的壽司,筋子比普通三文魚籽更糯,加上新鮮柚子皮,吃得我心花怒放!
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11. **火場依佐木魚壽司**
鮮香的佐木魚壽司,味道濃郁,是整個餐點中的一大亮點。
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12. **清湯烏冬**
清湯烏冬湯底清爽,麵條Q彈,完美作為餐尾的舒緩。

13. **甜品 - 綠茶蕨餅**
最後以綠茶蕨餅作結,口感滑嫩,香甜的味道令人滿足。

這次的Omakase體驗真係好過癮,每一道菜都充滿心思,食材新鮮,味道層次豐富。無論你係日本料理的愛好者,定係想試新口味,這間餐廳都係絕對值得一試!下次我一定會再來!
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人均消费
$600
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同閨蜜每個月都會揀一間餐廳食餐好飲下酒傾吓偈🤗今日我哋就相約去位於銅鑼灣既「重房」食Omakase👨‍🍳今晚師傅介紹將會食蟹🦀真係啱哂我呢個蟹迷呀😍✨第一道🦀長腳蟹肉波菜 +慢煮南瓜🎃南瓜棉密甜度極高😋✨仙鳳趾生蠔🦪蠔身非常飽滿肥厚🤗質地滑口勁creamy🥰配上新鮮柚子皮+三文魚籽+自家製醋啫喱😎✨最當造嘅長腳蟹拆肉混合🦀完全唔使點任何醬汁食已經夠印鮮甜好食😍同時搭配好淋滑肥厚秋刀魚🤩師傅將秋刀卷成圓形入口感覺啖啖肉配蔥油汁😋✨食過濃味蟹膏蟹肉後師傅以經醃製京都蕪菁、紫蘇葉及芝麻包住赤身清新味蕾😎✨磯煮南非鮑魚經過兩日時間處理係心機之作☺️肉質彈牙入口微甜😍可以點埋鮑魚肝醬一齊食🥳✨層層疊神戶牛刺身山用左日本蛋黃醬及洋蔥🧅味噌調味😋將所有配料拌勻後入口和牛好嫩滑仲帶住小小蛋黃香呀😍✨集視覺味覺於一身既太都魚🥳係紫椰菜汁上圍住加入檸檬汁即時會見到顏色上嘅變化🤩好似幅畫咁靚😍✨北海道北寄貝先以網爐炙燒表面🤗去除北寄貝腥味令甜度更突出😋爽彈口感食落帶炭燒及甜味😋中間配柚子胡椒微辣好過癮😎✨梭子魚經炙燒迫出魚油🤤配日本炸蒜✨來自四國既鯛魚以柑皮餵飼🤩利用竹炭鹽已經帶出左啖啖柑皮香味🥰✨白海膽超清
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同閨蜜每個月都會揀一間餐廳食餐好飲下酒傾吓偈🤗今日我哋就相約去位於銅鑼灣既「重房」食Omakase👨‍🍳

今晚師傅介紹將會食蟹🦀真係啱哂我呢個蟹迷呀😍

✨第一道🦀長腳蟹肉波菜 +慢煮南瓜🎃南瓜棉密甜度極高😋
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✨仙鳳趾生蠔🦪蠔身非常飽滿肥厚🤗質地滑口勁creamy🥰配上新鮮柚子皮+三文魚籽+自家製醋啫喱😎
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✨最當造嘅長腳蟹拆肉混合🦀完全唔使點任何醬汁食已經夠印鮮甜好食😍同時搭配好淋滑肥厚秋刀魚🤩師傅將秋刀卷成圓形入口感覺啖啖肉配蔥油汁😋
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✨食過濃味蟹膏蟹肉後師傅以經醃製京都蕪菁、紫蘇葉及芝麻包住赤身清新味蕾😎
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✨磯煮南非鮑魚經過兩日時間處理係心機之作☺️肉質彈牙入口微甜😍可以點埋鮑魚肝醬一齊食🥳
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✨層層疊神戶牛刺身山用左日本蛋黃醬及洋蔥🧅味噌調味😋將所有配料拌勻後入口和牛好嫩滑仲帶住小小蛋黃香呀😍
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✨集視覺味覺於一身既太都魚🥳係紫椰菜汁上圍住加入檸檬汁即時會見到顏色上嘅變化🤩好似幅畫咁靚😍
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✨北海道北寄貝先以網爐炙燒表面🤗去除北寄貝腥味令甜度更突出😋爽彈口感食落帶炭燒及甜味😋中間配柚子胡椒微辣好過癮😎

✨梭子魚經炙燒迫出魚油🤤配日本炸蒜

✨來自四國既鯛魚以柑皮餵飼🤩利用竹炭鹽已經帶出左啖啖柑皮香味🥰

✨白海膽超清甜又Creamy😍大愛呀😍
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✨拖羅蓉入面有黃蘿蔔、大蔥及芝麻 🥰用紫菜包住食到唔同層次的爽脆口感🤤
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✨暖粒粒魚湯超香濃😍奶白色湯頭飲落勁甜🤩暖返個胃好正🤤
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✨最後以靜岡蜜瓜作結🍈
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提提小店只有10幾個位🤗想一嘗咁正既Omakase記得book位啊😉
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推介美食
  • 拖羅蓉卷
  • 神戶牛刺身
  • 仙鳳趾生蠔
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重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖━對不懂日文的人來說 其實師傅識講廣東話體驗感會更好~ 這間位於銅鑼灣的重房便是香港師傅駐場 因此與師傅傾談更加開心 很欣賞這裡願意創新 令食客有更驚喜的Omakase體驗!當晚刺身部分有不少都是未曾預料過的搭配 尤其喜愛和牛他他多士 與 夢王蛋牡丹蝦 新鮮度更不用多說~━🥗 前菜▶︎ 前菜兩款分別為 北海道番茄搭配岩鹽 與 蟹肉菠菜━🍸 粒貝·莼菜▶︎ 粒貝在上 下層為土佐醋浸泡莼菜 搭配龍珠果 迷你番茄 ▶︎ 粒貝超韌脆 酸中帶些鮮味 很是開胃━🐟 烏魚白子▶︎ 天婦羅烏魚白子搭配明太子醬與紫菜 外脆內creamy 口感很不錯~━🦐 牡丹蝦▶︎ 北海道牡丹蝦搭配夢王蛋醬油與燒蝦膏 鮮味爆棚! 另外還有炸到酥脆的蝦頭~▶︎ 軟糯牡丹蝦鮮甜 而蝦膏超鮮 沾上蛋黃醬更是錦上添花━🐟 鯖魚▶︎ 九州青魚微微炙燒 超肥美且不腥 搭配的花椒菜會在後勁刺激味蕾 很是特別!━🦪 生蠔▶︎ 長崎小長井生蠔大大隻 肉厚之餘很夠creamy 與蜜柑啫喱形成對比 鮮美中帶清甜感━🐮 和牛他他▶︎ 使用神戶A4和牛他他 混入日本炸蒜與蔥 在加上 沖繩淡雪鹽 法國魚子醬 日本海膽
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重房
📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖

對不懂日文的人來說 其實師傅識講廣東話體驗感會更好~ 這間位於銅鑼灣的重房便是香港師傅駐場 因此與師傅傾談更加開心 很欣賞這裡願意創新 令食客有更驚喜的Omakase體驗!
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當晚刺身部分有不少都是未曾預料過的搭配 尤其喜愛和牛他他多士 與 夢王蛋牡丹蝦 新鮮度更不用多說~

🥗 前菜
▶︎ 前菜兩款分別為 北海道番茄搭配岩鹽 與 蟹肉菠菜

🍸 粒貝·莼菜
▶︎ 粒貝在上 下層為土佐醋浸泡莼菜 搭配龍珠果 迷你番茄
▶︎ 粒貝超韌脆 酸中帶些鮮味 很是開胃
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🐟 烏魚白子
▶︎ 天婦羅烏魚白子搭配明太子醬與紫菜 外脆內creamy 口感很不錯~
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🦐 牡丹蝦
▶︎ 北海道牡丹蝦搭配夢王蛋醬油與燒蝦膏 鮮味爆棚! 另外還有炸到酥脆的蝦頭~
▶︎ 軟糯牡丹蝦鮮甜 而蝦膏超鮮 沾上蛋黃醬更是錦上添花
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🐟 鯖魚
▶︎ 九州青魚微微炙燒 超肥美且不腥 搭配的花椒菜會在後勁刺激味蕾 很是特別!
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🦪 生蠔
▶︎ 長崎小長井生蠔大大隻 肉厚之餘很夠creamy 與蜜柑啫喱形成對比 鮮美中帶清甜感
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🐮 和牛他他
▶︎ 使用神戶A4和牛他他 混入日本炸蒜與蔥 在加上 沖繩淡雪鹽 法國魚子醬 日本海膽 一口下去也太滿足!
▶︎ 和牛咀嚼之下似乎有淡淡奶香 再加上海膽 魚子醬等 鮮美而不膩~
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🐟 拖羅三文治
▶︎ 我願稱之為最邪惡三文治😎 炙燒腦天搭配拖羅刺身 配上紫蘇解膩與炒蜆海鹽提鮮
▶︎ 一口咬下冰與火交融 腦天炙燒後逼出油分更香口~
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🍤 沙錐魚天婦羅
▶︎ 沙錐魚天婦羅擺盤加分~ 紫椰菜與檸檬汁的碰撞便是夢幻的顏色
▶︎ 酥脆外殼內是緊緻魚肉 淡淡鮮味不油膩
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🍣 車海老 (一成熟似乎更加鮮美)
🍣 赤貝(很是爽口)
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🍣 赤身醬油漬(很是軟糯)
🍣 赤鯥魚(魚香濃郁)
🍣 海膽 (很濃味)
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🐟 魚湯
▶︎ 用幾十條魚骨煲成 鮮香中帶蔬菜清甜 最後喝很暖胃

🍓 士多啤梨
▶︎ 士多啤梨酸甜適當 滿足~
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2025-02-21 0 浏览
去咗銅鑼灣呢間超高質嘅omakase 🥰 真係超級推介👍🏻 師傅將每個菜式都一絲不苟,所有菜式都好精緻❤️前菜日本蕃茄配海鹽南瓜豆腐配蟹肉刺身鹿兒島車海老刺身質地係半生熟,口感比較爽身,配上柚子皮、岩鹽同埋青檸汁,蝦頭炸過,口感更加豐富❤️北海道粒貝配蒓菜配上高支縣土佐醋,食落酸酸甜甜,好開胃🤤九州青魚刺身外皮火炙過,用咗日本花椒菜,魚味好濃郁,口腔充滿油香😍小長井生蠔配上蜜柑啫喱同紅心蘿蔔,蜜柑嘅清甜,令到生蠔嘅香味更加突出❤️寒鰆魚刺身表皮火炙過,加上日本鹽同自家調製洋蔥醬,味道好夾🫶🏻神戶A4牛肉他他呢個超精緻,底層係白色多士,中層係牛肉他他,面層配上北海道白海膽加法國魚子醬同埋淡雪鹽,油脂比例好好,口感好豐富❤️炙燒老天配中拖羅刺身老天係吞拿魚天靈蓋,係稀有部位,火炙過嘅老天,配上中拖羅刺身,入邊夾埋紫蘇葉同炒香左嘅蜆肉醬,食落魚油十足,超有層次🥰熱身沙錐魚天婦羅配上天然蔬菜汁加上檸檬,成個擺盤勁夢幻,天婦羅香脆而不油膩👍🏻壽司蘇長蝦壽司用昆布汁醃咗一晚,質感比較結實彈牙😍煙燻深海池魚壽司用咗煙燻嘅效果,食落有檀香味,配上北海道麵豉醬🫶🏻地金目鯛壽司配烏魚子,食落好軟熟鮮甜👍🏻冰見寒鰤
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去咗銅鑼灣呢間超高質嘅omakase 🥰 真係超級推介👍🏻 師傅將每個菜式都一絲不苟,所有菜式都好精緻❤️

前菜
日本蕃茄配海鹽
南瓜豆腐配蟹肉

刺身
鹿兒島車海老刺身
質地係半生熟,口感比較爽身,配上柚子皮、岩鹽同埋青檸汁,蝦頭炸過,口感更加豐富❤️
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北海道粒貝配蒓菜
配上高支縣土佐醋,食落酸酸甜甜,好開胃🤤
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九州青魚刺身
外皮火炙過,用咗日本花椒菜,魚味好濃郁,口腔充滿油香😍
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小長井生蠔
配上蜜柑啫喱同紅心蘿蔔,蜜柑嘅清甜,令到生蠔嘅香味更加突出❤️
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寒鰆魚刺身
表皮火炙過,加上日本鹽同自家調製洋蔥醬,味道好夾🫶🏻
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神戶A4牛肉他他
呢個超精緻,底層係白色多士,中層係牛肉他他,面層配上北海道白海膽加法國魚子醬同埋淡雪鹽,油脂比例好好,口感好豐富❤️
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炙燒老天配中拖羅刺身
老天係吞拿魚天靈蓋,係稀有部位,火炙過嘅老天,配上中拖羅刺身,入邊夾埋紫蘇葉同炒香左嘅蜆肉醬,食落魚油十足,超有層次🥰
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熱身
沙錐魚天婦羅
配上天然蔬菜汁加上檸檬,成個擺盤勁夢幻,天婦羅香脆而不油膩👍🏻
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壽司
蘇長蝦壽司
用昆布汁醃咗一晚,質感比較結實彈牙😍
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煙燻深海池魚壽司
用咗煙燻嘅效果,食落有檀香味,配上北海道麵豉醬🫶🏻
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地金目鯛壽司
配烏魚子,食落好軟熟鮮甜👍🏻
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冰見寒鰤魚壽司
配上京都五色芝麻碎,估唔到用芝麻碎來做調味都咁夾❤️

北海道白海膽壽司
海膽鮮甜,入口即溶
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魚湯秋田烏冬
用咗幾十種魚去熬製,味道鮮甜,烏冬好滑身🥰

熊本士多啤梨
味道香甜❤️
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2025-02-19 0 浏览
師傅從選料,菜式配搭,都落足心思,充分突顯食材嘅鮮味👍🏻🔵日本蕃茄配海鹽&南瓜豆腐配蟹肉蕃茄好鮮甜👍🏻用南瓜整成豆腐質感,南瓜味濃郁,蟹肉鮮甜🤩 🔵鹿兒島車海老刺身半生熟海老,口感爽身,配上柚子皮、青檸&岩鹽,仲可以食埋炸蝦頭,口感豐富🫶🏻🔵北海道粒貝配蒓菜粒貝爽身,用上高支縣香醋,味道酸酸甜甜,帶木魚香😋🔵九州青魚刺身好肥味,一啲腥味都冇,外皮微微炙燒過,用日本花椒菜取代Wasabi,魚味突出🔥🔵小長井生蠔生蠔配上蜜柑啫喱,入口清甜🥰🔵 寒鰆魚刺身表皮微微炙燒過,好肥美,配上日本鹽+自家調製洋蔥醬,口感豐富🫶🏻🔵神戶A4牛肉他他+北海道白海膽+法國魚子醬牛肉肉質滑嫩,沒有纖維感,濃郁牛肉香味充斥口中,配上北海道白海膽同魚子醬,口感飽滿,最後灑上沖繩淡雪,層次豐富,大愛🥰🔵炙燒老天配中拖羅刺身老天係吞拿魚天靈蓋稀有部位,經炙燒過,好惹味,同中拖羅刺身一齊食,口感豐富有層次😋🔵 沙錐魚天婦羅肉質結實,魚味濃郁,可點上食用蔬菜汁加檸檬汁😊🔵蘇長蝦壽司用昆布汁醃咗一晚,蝦肉彈牙🥰🔵煙燻深海池魚壽司肉質肥美,有檀香味,配北海道麵豉醬,層次感豐富🔥🔵地金目鯛壽司好鮮美,配烏魚子,味道帶鹹香😋🔵冰
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師傅從選料,菜式配搭,都落足心思,充分突顯食材嘅鮮味👍🏻

🔵日本蕃茄配海鹽&南瓜豆腐配蟹肉
蕃茄好鮮甜👍🏻用南瓜整成豆腐質感,南瓜味濃郁,蟹肉鮮甜🤩

🔵鹿兒島車海老刺身
半生熟海老,口感爽身,配上柚子皮、青檸&岩鹽,仲可以食埋炸蝦頭,口感豐富🫶🏻

🔵北海道粒貝配蒓菜
粒貝爽身,用上高支縣香醋,味道酸酸甜甜,帶木魚香😋

🔵九州青魚刺身
好肥味,一啲腥味都冇,外皮微微炙燒過,用日本花椒菜取代Wasabi,魚味突出🔥

🔵小長井生蠔
生蠔配上蜜柑啫喱,入口清甜🥰

🔵 寒鰆魚刺身
表皮微微炙燒過,好肥美,配上日本鹽+自家調製洋蔥醬,口感豐富🫶🏻

🔵神戶A4牛肉他他+北海道白海膽+法國魚子醬
牛肉肉質滑嫩,沒有纖維感,濃郁牛肉香味充斥口中,配上北海道白海膽同魚子醬,口感飽滿,最後灑上沖繩淡雪,層次豐富,大愛🥰

🔵炙燒老天配中拖羅刺身
老天係吞拿魚天靈蓋稀有部位,經炙燒過,好惹味,同中拖羅刺身一齊食,口感豐富有層次😋

🔵 沙錐魚天婦羅
肉質結實,魚味濃郁,可點上食用蔬菜汁加檸檬汁😊

🔵蘇長蝦壽司
用昆布汁醃咗一晚,蝦肉彈牙🥰

🔵煙燻深海池魚壽司
肉質肥美,有檀香味,配北海道麵豉醬,層次感豐富🔥

🔵地金目鯛壽司
好鮮美,配烏魚子,味道帶鹹香😋

🔵冰見寒鰤魚壽司
鰤魚中最高級嘅種類,肉質結實鮮甜,配上京都五色芝麻碎,味道非常夾🤟🏻

🔵北海道白海膽壽司
肉身相對其他海膽較大,味道濃郁鮮甜😍

🔵魚湯秋田烏冬
湯底好鮮甜,烏冬麵爽滑煙靭🥰

🔵熊本士多啤梨
色澤紅潤,好香甜😋

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堂食
等级3
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今日放工去開銅鑼灣嗰頭,聽有啲朋友講話喺加路連山道開咗幾個月嘅omakase,叫做「重房」,一於就去試吓新嘢先🤭佢得一個dinner set,包含咗一啲稀有食材同埋分子料理,有 17至18品。1)北海道牛魚加蝦湯配松葉蟹肉,個湯既質地似啫喱布甸2)高糖蕃茄白酒啫喱3)鱈魚白子配埋橙昔蘿蔔蓉,食落一啲都唔腥4)北海道活北寄貝,好嫩滑,D木魚鋪喺面仲好脆5)冰見寒鰤,師傅話一般最靚,最頂級就係呢個12-1月。 將鰤魚係炭爐網上輕輕炙過,造就左煙燻效果,好有炭香味同埋油香味6)小場井蠔,蠔肉好creamy,配埋蜜甘啫喱,甜甜地7)鯖魚,即係馬交魚,加海鹽燒香個皮,好有油香,仲有 芽葱配自家製洋蔥醬,紫蘇花8)拿破崙,呢個真係好特別,底層係呢個慢煮鮟鱇魚肝配 法國麵包,中間加咗塊鱈魚片,個頂就係甜蝦蓉同埋蝦頭膏 仲有炒香嘅櫻花蝦混合埋一起,一啖咬落去,真係好滿足😋9)之後就係呢個吞拿魚兩食,用紫菜包住熟既腦天同埋生 既吞拿魚腩,入面仲有蜆肉再加咗炒香嘅鹽,油份較多,但 係加埋紫蘇葉就冇咁漏,紫菜仲好脆Tim10)天婦羅沙咀魚,質感好滑身,師傅仲叫我哋將檸檬汁倒落 去個碟邊,一邊撈,顏色慢慢由本
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今日放工去開銅鑼灣嗰頭,聽有啲朋友講話喺加路連山道開咗幾個月嘅omakase,叫做「重房」,一於就去試吓新嘢先🤭

佢得一個dinner set,包含咗一啲稀有食材同埋分子料理,有 17至18品。

1)北海道牛魚加蝦湯配松葉蟹肉,個湯既質地似啫喱布甸

2)高糖蕃茄白酒啫喱

3)鱈魚白子配埋橙昔蘿蔔蓉,食落一啲都唔腥

4)北海道活北寄貝,好嫩滑,D木魚鋪喺面仲好脆

5)冰見寒鰤,師傅話一般最靚,最頂級就係呢個12-1月。 將鰤魚係炭爐網上輕輕炙過,造就左煙燻效果,好有炭香味同埋油香味

6)小場井蠔,蠔肉好creamy,配埋蜜甘啫喱,甜甜地

7)鯖魚,即係馬交魚,加海鹽燒香個皮,好有油香,仲有 芽葱配自家製洋蔥醬,紫蘇花

8)拿破崙,呢個真係好特別,底層係呢個慢煮鮟鱇魚肝配 法國麵包,中間加咗塊鱈魚片,個頂就係甜蝦蓉同埋蝦頭膏 仲有炒香嘅櫻花蝦混合埋一起,一啖咬落去,真係好滿足😋

9)之後就係呢個吞拿魚兩食,用紫菜包住熟既腦天同埋生 既吞拿魚腩,入面仲有蜆肉再加咗炒香嘅鹽,油份較多,但 係加埋紫蘇葉就冇咁漏,紫菜仲好脆Tim

10)天婦羅沙咀魚,質感好滑身,師傅仲叫我哋將檸檬汁倒落 去個碟邊,一邊撈,顏色慢慢由本身嘅紫色變晒做紫紅色, 仲有輕輕嘅檸檬味,個顏色都幾靚,真係食得又玩得😂

11)北海道針魚,較清甜

12)赤身醬油漬配柚子胡椒,質地出奇地林身又唔散,好 味道

順帶一提,呢度嘅子姜,同平時出面食到嘅好食好多,多口

問句師傅,先知原來都加咗工,唔怪得咁唔同啦

13)深海池魚配搭咗北海道麵豉醬,亦都係用咗炭爐既網 造就左個煙燻效果,濃濃既炭香味同油香,正啊~

14)赤貝,加左岩鹽、柚子皮、青檸汁,又爽又彈牙,層 層柚子皮香

15)北海道白海膽配法國黑魚子醬,兩者配搭起來,濃濃 既海膽味又唔蓋過魚子嘅鮮味

16)拖羅蓉,配搭埋師傅嘅自家製配料同埋今日嘅第一日 京都五色芝麻碎,入口即溶

17)最後就係呢個「Signature魚湯」,由多種魚肉熬製而 成,完全冇落糖,又濃郁又鮮甜,仲隱約飲到白胡椒味~

18)最後就係呢一個靜岡縣士多啤梨作結 普遍嚟講味道較濃,很適合開酒飲住嚟食




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堂食
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2025-02-15 0 浏览
🍱餐廳:重房 (銅鑼灣)🍽️類別:日式刺身廚師發辦💯回頭率:7/10.是次到訪品嚐了他們的16道菜菜單。.最為驚艷的是,有富山灣「冬季之王」美稱的冰見寒鰤,其口感最為幼滑細膩、風味鮮甜; 慢煮鮟鱇魚肝多士亦有驚喜,酥脆的多士底層上堆疊著安康魚肝、甜蝦、蝦膏和魷魚脆片,口感層次層層遞進; 天婦羅機煮鮑魚則最有創意,以分子料理形式呈現,將鮑魚放在紫色醬汁之上,淋上檸檬汁後瞬間變幻為粉紅色,真令人驚嘆。 作為結尾的壽司——馬糞海膽,華麗得令人矚目,鮮甜的海膽上鋪滿了Kaviari Paris的魚子醬,奢華至極。▪️白酒番茄啫喱 ▪️白子▪️北海道北寄貝 ▪️冰富懸黃金武士 ▪️春魚▪️腦天▪️赤貝壽司 ▪️雪花拖羅▪️醋葉鯖魚 ▪️鯥魚▪️魚湯 ▪️草莓整體而言,質素蠻不錯的廚師發辦小店,值得一試。😍整體評分 味道:🌟🌟🌟🌟性價比:🌟🌟🌟🌟🌟環境:🌟🌟🌟🌟🌟服務態度:🌟🌟🌟🌟
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🍱餐廳:重房 (銅鑼灣)
🍽️類別:日式刺身廚師發辦
💯回頭率:7/10
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是次到訪品嚐了他們的16道菜菜單。
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最為驚艷的是,有富山灣「冬季之王」美稱的冰見寒鰤,其口感最為幼滑細膩、風味鮮甜;
 
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慢煮鮟鱇魚肝多士亦有驚喜,酥脆的多士底層上堆疊著安康魚肝、甜蝦、蝦膏和魷魚脆片,口感層次層層遞進;
 
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天婦羅機煮鮑魚則最有創意,以分子料理形式呈現,將鮑魚放在紫色醬汁之上,淋上檸檬汁後瞬間變幻為粉紅色,真令人驚嘆。
 
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作為結尾的壽司——馬糞海膽,華麗得令人矚目,鮮甜的海膽上鋪滿了Kaviari Paris的魚子醬,奢華至極。
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▪️白酒番茄啫喱
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▪️白子
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▪️北海道北寄貝
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▪️冰富懸黃金武士
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▪️春魚
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▪️腦天
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▪️赤貝壽司 ▪️雪花拖羅
▪️醋葉鯖魚 ▪️鯥魚
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▪️魚湯 ▪️草莓
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整體而言,質素蠻不錯的廚師發辦小店,值得一試。

😍整體評分
味道:🌟🌟🌟🌟
性價比:🌟🌟🌟🌟🌟
環境:🌟🌟🌟🌟🌟
服務態度:🌟🌟🌟🌟
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环境
服务
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堂食
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826
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鍾意食日本野🥢特別係Omakase👨🏻‍🍳因為師傅會用時令食材 • 魚料🐟...加創新既配搭🪄每次食都會有唔同 • 有驚喜🤩~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️ Lunch Omakase 廚師發辦 ☀️有2款 : 12-13品 ($598) • 13-14品($798).▪前菜蟹肉🦀 • 菠菜 • 菇菇🍄‍🟫,簡單清新. ▪日式茶碗蒸蛋夠滑🥚,內配料款式 (有機會係魚肉 / 其他肉類).▪長崎生蠔 - 小長井蠔肉🦪清甜 • 唔重海水味 (配 蜜柑肉🍊啫喱 • 三文魚籽 • 檸檬皮🍋 • 食用銀鉑🩶) .▪九洲 鯖魚 輕輕炙燒🔥逼出魚油香,配花椒菜 🌱.▪中拖羅魚腩🐟(配五色芝麻碎) 油分恰到好處,點埋Wasabi食💚.▪鮟鱇魚肝 燒脆甜甜鱈魚片💥,上面放左個鮟鱇魚肝小山丘🏔,加入爽脆黃蘿蔔粒,食落口感豐富左,同時可冇咁膩😝.▪A4和牛小排和牛有A4等級🥩都唔洗多講,重點係配左自家製蕃茄醋汁,酸酸甜甜好開胃🍅.▪壽司(6貫)🍣 ▫️北海道北寄貝 (青檸汁🍋‍🟩提鮮,爽脆) ▫️深海沲魚 (炭網燒💨有炭煙燻香 • 魚子醬)▫️寒鰤他他 (日本蔥 • 紫
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鍾意食日本野🥢特別係Omakase👨🏻‍🍳
因為師傅會用時令食材 • 魚料🐟...加創新既配搭🪄
每次食都會有唔同 • 有驚喜🤩
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☀️ Lunch Omakase 廚師發辦 ☀️
有2款 : 12-13品 ($598) • 13-14品($798)
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▪前菜
蟹肉🦀 • 菠菜 • 菇菇🍄‍🟫,簡單清新
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▪日式茶碗蒸
蛋夠滑🥚,內配料款式 (有機會係魚肉 / 其他肉類)
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▪長崎生蠔 - 小長井
蠔肉🦪清甜 • 唔重海水味 (配 蜜柑肉🍊啫喱 • 三文魚籽 • 檸檬皮🍋 • 食用銀鉑🩶)
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▪九洲 鯖魚
輕輕炙燒🔥逼出魚油香,配花椒菜 🌱
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▪中拖羅魚腩🐟
(配五色芝麻碎) 油分恰到好處,點埋Wasabi食💚
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▪鮟鱇魚肝
燒脆甜甜鱈魚片💥,上面放左個鮟鱇魚肝小山丘🏔,加入爽脆黃蘿蔔粒,食落口感豐富左,同時可冇咁膩😝
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▪A4和牛小排
和牛有A4等級🥩都唔洗多講,重點係配左自家製蕃茄醋汁,酸酸甜甜好開胃🍅
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壽司(6貫)🍣
▫️北海道北寄貝 (青檸汁🍋‍🟩提鮮,爽脆)
▫️深海沲魚 (炭網燒💨有炭煙燻香 • 魚子醬)
▫️寒鰤他他 (日本蔥 • 紫菜包住)
▫️鰆魚 / 馬鮫 (炙燒🔥2片疊起 • 日本胡椒)
▫️腦天 / 天靈蓋位 • 一條吞拿魚大概只有2塊 (炙燒🔥油分極高,食落好滑)
▫️北海道赤馬糞 (疊左幾層高🧡鮮甜濃厚)
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▪魚湯烏冬
魚湯甜甜🤍師傅話無落味精,只用大量魚🐟,加入中菜元素(蜜棗 • 娃娃菜 • 胡椒...)熬足6-7hrs🍲烏冬幼而扁身,口感少少煙韌🍜
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甜品
綠茶 • 黃豆蕨餅💚💛
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🔺以上價錢 💁🏻‍♀️需另加𝟏𝟎% 服務費
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堂食
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$1580有17-18品,備有稀有食材,加入分子料理元素,極高質好好味!💕重房Dinner $1580 (17-18品)☁️先付 - 蟹肉菠菜、日本煮花螺 ☁️刺身:‎▫️白子 - 口感特別,有少少似食緊豬腦花,軟綿綿嘅感覺,可以美顏。‎▫️黑鯥魚 - 火炙過迫出油份,入口即溶,加咗北海道麵豉醬、日本大蔥調味。‎▫️秋刀魚 - 點薑蔥豉油,好惹味,口感脆身。‎▫️松葉蟹 - 松葉蟹公肉,啖啖蟹肉又鮮甜。☁️份子料理:‎▫️重房signature拿破崙 - 由上至下:櫻花蝦、蝦膏醬、蝦刺身碎、鱈魚乾、鮟鱇魚乾,鮟鱇魚乾入邊溝咗黃蘿蔔粒,咬落去口感好得意,法包多士底層。好鮮甜,鮟鱇魚乾極濃郁,呢個真係勁好食!‎▫️腦天 、大拖羅 - 大拖羅好肥美,腦天係稀有食材,係吞拿魚嘅額頭位,每100kg魚只得1kg額頭。兩者加埋好邪惡。‎▫️神戶A4 牛肉刺身 - 份量好多,勁鮮甜😍 好少Omakase會有牛肉刺身食!溝埋紫洋蔥、雞蛋黃、甜酸汁、日本蔥、日本牙蔥,一流享受。‎▫️香箱蟹 - 打卡一流,師傅將檸檬汁倒入紫椰菜汁中,再幫你撈埋變成粉紅色,好靚。個粉紅色醬汁其實係蟹醋嚟,將蟹肉點少少汁食,提升鮮味。香箱蟹而家當
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$1580有17-18品,備有稀有食材,加入分子料理元素,極高質好好味!

💕重房Dinner $1580 (17-18品)
☁️先付 - 蟹肉菠菜、日本煮花螺
☁️刺身
‎▫️白子 - 口感特別,有少少似食緊豬腦花,軟綿綿嘅感覺,可以美顏。

‎▫️黑鯥魚 - 火炙過迫出油份,入口即溶,加咗北海道麵豉醬、日本大蔥調味。

‎▫️秋刀魚 - 點薑蔥豉油,好惹味,口感脆身。

‎▫️松葉蟹 - 松葉蟹公肉,啖啖蟹肉又鮮甜。

☁️份子料理:
‎▫️重房signature拿破崙 - 由上至下:櫻花蝦、蝦膏醬、蝦刺身碎、鱈魚乾、鮟鱇魚乾,鮟鱇魚乾入邊溝咗黃蘿蔔粒,咬落去口感好得意,法包多士底層。好鮮甜,鮟鱇魚乾極濃郁,呢個真係勁好食!

‎▫️腦天 、大拖羅 - 大拖羅好肥美,腦天係稀有食材,係吞拿魚嘅額頭位,每100kg魚只得1kg額頭。兩者加埋好邪惡。

‎▫️神戶A4 牛肉刺身 - 份量好多,勁鮮甜😍 好少Omakase會有牛肉刺身食!溝埋紫洋蔥、雞蛋黃、甜酸汁、日本蔥、日本牙蔥,一流享受。

‎▫️香箱蟹 - 打卡一流,師傅將檸檬汁倒入紫椰菜汁中,再幫你撈埋變成粉紅色,好靚。
個粉紅色醬汁其實係蟹醋嚟,將蟹肉點少少汁食,提升鮮味。香箱蟹而家當造,想食就快啲去book位喇🫣

☁️壽司
‎▫️北海道白海膽+劍先魷魚壽司 -配搭非常好味,魷魚刺身爽脆鮮甜,加埋極鮮甜嘅白海膽,呢個配搭都幾新穎。

‎▫️中拖羅壽司 - 入口溶化。

‎▫️北海道帆立貝壽司 - 加咗烏魚子粉,帶子鮮甜加咗鹹鹹哋嘅烏魚子粉,又幾得意。

‎▫️池魚壽司 - 加咗日本炸蒜,魚味濃。

‎▫️白海膽Caviar魚子醬壽司 - 呢隻牌子嘅魚子醬好出名,果然名不虛傳,加埋白海膽味道好豐富。呢個係全晚之冠。

▫️湯品 - 重房singature熬製魚湯,加咗中菜元素,好鮮甜香濃。

☁️甜品 - 長野縣青提,又圓又甜。
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用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
  • 魚湯
等级1
1
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2025-02-08 203 浏览
見到呢間餐廳喺OpenRice有咁多好評 諗住book嚟試吓 午餐嚟講唔算太多人 坐得都舒服嘅 但食物質素就一般般🤔食咗個午餐Omakase 個茶碗蒸喺屋企蒸蛋feel ☹️刺身係腥嘅 鮟鱇魚肝係唔錯 聽到隔籬枱都話刺身有啲腥 再嚟係壽司 上面個聲蝦係凍嘅,但舊壽司飯係極熱 第一次食咁樣嘅壽司。有一舊壽司仲要係散咗 其他就不過不失🤨 跟住再去到熟食 個牛偏韌 so far我覺得性價比偏低 有啲失望 有更好嘅選擇😔🥲🥲🥲☹️
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見到呢間餐廳喺OpenRice有咁多好評 諗住book嚟試吓 午餐嚟講唔算太多人 坐得都舒服嘅 但食物質素就一般般🤔


食咗個午餐Omakase 個茶碗蒸喺屋企蒸蛋feel ☹️刺身係腥嘅 鮟鱇魚肝係唔錯 聽到隔籬枱都話刺身有啲腥


再嚟係壽司 上面個聲蝦係凍嘅,但舊壽司飯係極熱 第一次食咁樣嘅壽司。有一舊壽司仲要係散咗 其他就不過不失🤨


跟住再去到熟食 個牛偏韌 so far我覺得性價比偏低 有啲失望 有更好嘅選擇😔🥲🥲🥲☹️
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用餐日期
2025-02-07
用餐途径
堂食
人均消费
$600
等级4
168
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2025-02-05 124 浏览
朋友帶我食好西,門口設計好cyber,坐在bar枱上閃閃發光,食飯有視覺享受😋前菜慢煮南瓜有魚湯味,甜而不漏,開胃小菜。木魚湯牛奶布甸牛奶味好香濃滑溜。(由淡至濃吃)刺身1. 小長井 (季節性生蠔)🦪三文魚子日本四國油蜜柑做生蠔醬料,本身生蠔新鮮爽甜,三種一起吃完美配搭。2. 北海道北寄貝 新鮮劏開超爽甜,因為有日本生椒粉,完全不用再加Wasabi。3. 富山灣特產,寒鰤魚京都五色芝麻碎,用煙燻過味道非常出,芝麻香口,魚肉質感爽脆鮮甜脂肪豐厚。4. 寒春(馬交魚)松葉蟹自家製洋蔥醬,煙燻過厚切馬交魚,入口有溶化感。松葉蟹混合蟹膏肉粗身啖啖肉,好滋味。5.慢煮拿破崙甜蝦蓉 fushion 上層法國麵包、甜蝦蓉櫻花蝦用蝦頭膏配燒香雪魚乾脆,無發形容的好味程度。下層有鮟鱇魚乾蘿蔔鹹菜爽脆。 6. 赤身配腦天腦天即是魚的頭,中間夾著紫蘇葉很特別,用蜆肉炒香做海鹽,有紫蘇葉降低油膩感覺。熟食7. 沙嘴魚 紫椰菜汁加咗檸檬汁後變粉紫色,甜甜酸酸嘅汁好開胃🤤 中和沙甸魚鹹的味道,天婦羅炸脆爽口。壽司8. 赤背岩鹽青檸汁酸甜開胃🤤9. 針魚柚子胡椒汁取代Wasabi ,針魚肉質細嫩。10. 大拖羅軟滑
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朋友帶我食好西,門口設計好cyber,坐在bar枱上閃閃發光,食飯有視覺享受😋


前菜
慢煮南瓜
有魚湯味,甜而不漏,開胃小菜。
木魚湯牛奶布甸
牛奶味好香濃滑溜。
(由淡至濃吃)
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刺身
1. 小長井 (季節性生蠔)🦪
三文魚子日本四國油蜜柑做生蠔醬料,本身生蠔新鮮爽甜,三種一起吃完美配搭。
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2. 北海道北寄貝
新鮮劏開超爽甜,因為有日本生椒粉,完全不用再加Wasabi。

3. 富山灣特產,寒鰤魚
京都五色芝麻碎,用煙燻過味道非常出,芝麻香口,魚肉質感爽脆鮮甜脂肪豐厚。

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4. 寒春(馬交魚)松葉蟹
自家製洋蔥醬,煙燻過厚切馬交魚,入口有溶化感。松葉蟹混合蟹膏肉粗身啖啖肉,好滋味。
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5.慢煮拿破崙甜蝦蓉
fushion 上層法國麵包、甜蝦蓉櫻花蝦用蝦頭膏配燒香雪魚乾脆,無發形容的好味程度。
下層有鮟鱇魚乾蘿蔔鹹菜爽脆。
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6. 赤身配腦天
腦天即是魚的頭,中間夾著紫蘇葉很特別,用蜆肉炒香做海鹽,
有紫蘇葉降低油膩感覺。
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熟食
7. 沙嘴魚
紫椰菜汁加咗檸檬汁後變粉紫色,甜甜酸酸嘅汁好開胃🤤 中和沙甸魚鹹的味道,天婦羅炸脆爽口。
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壽司
8. 赤背
岩鹽青檸汁酸甜開胃🤤

9. 針魚
柚子胡椒汁取代Wasabi ,針魚肉質細嫩。

10. 大拖羅
軟滑入口即溶,口感柔軟輕盈。
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11. 蜜柑雕
日本梅醬,蜜柑餵魚,充滿蜜柑的味道。

12. 北海道白海膽壽司
橙黃海膽超鮮甜,入口溶化,過後海膽味還留在口腔內。
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13. 沙甸魚壽司
炒香木魚花,日本蔥粒和沙甸魚出奇地夾,香口,沙甸魚完全沒有魚腥味,反而好鮮甜。
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14. 湯
集合多種魚熬出來的,加入中國元素蜜棗,日本娃娃菜,零味精全個湯熱辣辣好重魚味香甜,整個人暖笠笠。
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甜品
熊本士多啤梨
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2025-01-23
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
推介美食
  • 慢煮拿破崙甜蝦蓉
  • 赤身配腦天
  • 魚湯
等级4
297
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銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」 重房不單止嚴選最當造食材,大廚的經驗和功架好出色,完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象,今次晚市依舊係無menu,全由師傅安排最當造和稀有菜式,最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜, 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳,一定要嚟感受一下,發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ廚師發辦 晚餐 HKD1,580˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付❁ 北海道牛乳加有蝦湯,連同🦀松葉蟹肉一齊進食❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 北海道白子白子係季節性美食,師傅加入了木魚水 (即日本高湯)令到白子半生熟,暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤❁ 活北寄貝活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口,而且豉油粉(即生椒粉)令活北貝更鮮甜。❁ 冰見鰤魚炭爐的網輕輕炙過,迫出油脂後的鰤魚更香滑,而且有一陣香香的煙燻炭香。❁ 日本小長井生蠔🦪生蠔肉身好creamy ,而邊位較爽口😋師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ,再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊,
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銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」
重房不單止嚴選最當造食材,大廚的經驗和功架好出色,完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫


其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象,今次晚市依舊係無menu,全由師傅安排最當造和稀有菜式,最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜, 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳,一定要嚟感受一下,發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒


𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍
ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ
廚師發辦 晚餐 HKD1,580


˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付
❁ 北海道牛乳加有蝦湯,連同🦀松葉蟹肉一齊進食
❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。


˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身
❁ 北海道白子
白子係季節性美食,師傅加入了木魚水 (即日本高湯)令到白子半生熟,暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤


❁ 活北寄貝
活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口,而且豉油粉(即生椒粉)令活北貝更鮮甜。


❁ 冰見鰤魚
炭爐的網輕輕炙過,迫出油脂後的鰤魚更香滑,而且有一陣香香的煙燻炭香。



❁ 日本小長井生蠔🦪
生蠔肉身好creamy ,而邊位較爽口😋
師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ,再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊,入口非常之夾,有少少酸甜 好好味!


❁ 鰆魚
師傅解說即係馬交魚,火炙魚皮之後加上海鹽,再配合自家製的洋蔥醬、芽蔥,再加食用紫蘇花點綴✨


❁ 腦天肉
吞拿魚嘅額頭位,因為每100kg只得1kg額頭,所以絕對稱得上係稀有部位!
師傅會安排一件生和一件熟的 「腦天」,並夾了紫蘇葉同wasabi ,入口油香滿滿而不膩。


˗ˋˏᰔˎˊ˗ 創作份子料理✨
❁ 鮟鱇魚乾拿破倫
先食上層: 燒脆了鱈魚片配甜蝦蓉和炒香咗櫻花蝦。
再食下層: 慢煮鮟鱇魚乾連法國麵包,加有日本咸菜 (即黃蘿蔔),不只無咁膩,仲好爽口添!


❁ 天婦羅沙咀魚
紫椰菜紫色汁💜加上檸檬汁和橄欖油製造出紅色汁🩷,漸變色效果好吸睛🤩
師傅會介紹先食一件原味,之後就沾上少許已均和汁入口提鮮,好滿足🥰


˗ˋˏᰔˎˊ˗ 壽司六貫
❁ 北海道針魚 - 好清甜
❁ 熟成赤身吞拿魚 - 柚子糊椒。
❁ 深海池魚 - 輕輕火炙過有炭香味,再配上北海道麵豉醬。
❁ 赤貝 - 加入清新青檸汁和柚子汁,好味!
❁ 北海道白海膽配黑魚子醬Caviar
❁ 拖羅蓉 - 日本大蔥加上黃蘿蔔和五色椒麻碎椒 ,入口即溶,完美配搭。


魚湯 Signature ⭐️⭐️⭐️
❁ 真係同其他餐廳魚湯好不同,重房以十多款魚熬製,仲加咗白糊椒更加惹味, 仲全無味精好健康💪🏽


甜品
季節性日本香甜草莓🍓



~ 全晚超完滿作結 ~
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
等级4
129
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2025-02-02 170 浏览
最喜歡坐在吧枱位置與師傅交流及欣賞到佢地的手藝Omakase沒有特定的餐牌 每次食材都有不同因菜式是師傅按不同季節當造的食材來烹調重房現在午市都只是$598(12-13品)及$798(13-14品)而每款時令特別食材都是頂級絕對是物超所值💯🍅頭盤-蕃茄蕃茄加上海鹽 酸酸甜甜 作為頭盤非常開胃🥚茶碗蒸有蝦肉 彈牙 蛋夠滑 不過不失🦪真蠔- 黃金武士蠔質地爽身 上面配有醋啫喱和紅心蘿蔔 口感一流🐟Sawala鰆魚(馬鮫魚)魚皮用鹽燒過 十分香口 鰆魚是帶點油膩的 所以表面的洋蔥醬可帶走油膩🐟大拖羅 熟成2星期的大拖羅 筋位少 肉質更嫩滑 滿口都是拖羅油脂味 配上五色芝麻碎和wasabi調味,味道更佳🥯最中餅(米餅)鮟鱇魚肝 蘿蔔冇咁油膩🐮牛小排牛小排較為淡味 為的是要配上酸酸甜甜的自家製蕃茄醬🥫呢🍣壽司-赤貝:配上青檸汁很爽口-沙甸魚:配上北海道麵豉醬,沒有腥味-針魚:為幼長的清甜魚 表面有梅醬 味道很鮮-北海道白海膽壽司:清甜 -火炙腦天:為呑拿魚頭頂 入口即溶 香油脂味 -黑鯥: 是高油分白身魚,配上柚子胡椒很香,肉質非常嫩滑🥣魚湯 一堆日本料理後再嘗一碗沒有味精的魚湯,非常清甜🍰綠茶
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最喜歡坐在吧枱位置與師傅交流
及欣賞到佢地的手藝
Omakase沒有特定的餐牌 每次食材都有不同
因菜式是師傅按不同季節當造的食材來烹調
重房現在午市都只是
$598(12-13品)及$798(13-14品)
而每款時令特別食材都是頂級
絕對是物超所值💯

🍅頭盤-蕃茄
蕃茄加上海鹽 酸酸甜甜 作為頭盤非常開胃

🥚茶碗蒸
有蝦肉 彈牙 蛋夠滑 不過不失

🦪真蠔- 黃金武士
蠔質地爽身 上面配有醋啫喱和紅心蘿蔔 口感一流

🐟Sawala鰆魚(馬鮫魚)
魚皮用鹽燒過 十分香口 鰆魚是帶點油膩的 所以表面的洋蔥醬可帶走油膩

🐟大拖羅
熟成2星期的大拖羅 筋位少 肉質更嫩滑 滿口都是拖羅油脂味 配上五色芝麻碎和wasabi調味,味道更佳

🥯最中餅(米餅)
鮟鱇魚肝 蘿蔔冇咁油膩

🐮牛小排
牛小排較為淡味 為的是要配上酸酸甜甜的自家製蕃茄醬🥫呢

🍣壽司

-赤貝:配上青檸汁很爽口
-沙甸魚:配上北海道麵豉醬,沒有腥味
-針魚:為幼長的清甜魚 表面有梅醬 味道很鮮
-北海道白海膽壽司:清甜
-火炙腦天:為呑拿魚頭頂 入口即溶 香油脂味
-黑鯥: 是高油分白身魚,配上柚子胡椒很香,肉質非常嫩滑

🥣魚湯
一堆日本料理後再嘗一碗沒有味精的魚湯,非常清甜

🍰綠茶黃豆味蕨餅
我較喜歡黃豆味,豆味香濃 口感煙韌
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