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| 餐厅: | 金葉庭 |
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| 优惠: |
于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 ! 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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影片
港铁金钟站 F 出口
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电话号码
28228870
开饭介绍
金叶庭主打粤式菜肴，各式地道及创新菜式。
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奖项殊荣
米芝莲一星餐厅 (2015)
营业时间
今日营业
11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
星期一至日
11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
公众假期
11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
优惠
| 餐厅: | 金葉庭 |
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| 优惠: | 国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。 |
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条款及细则:
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食记 (89)
// 𝙏𝙝𝙚 𝙂𝙤𝙡𝙙𝙚𝙣 𝙇𝙚𝙖𝙛 𝙭 𝘾𝙝𝙚𝙛 𝙈𝙤𝙣𝙩𝙝 5𝙩𝙝 𝘼𝙣𝙣𝙞𝙫𝙚𝙧𝙨𝙖𝙧𝙮 𝙈𝙚𝙣𝙪 - 𝙏𝙝𝙚 𝙂𝙤𝙡𝙙𝙚𝙣 𝙇𝙚𝙖𝙛 𝙖𝙩 𝘾𝙤𝙣𝙧𝙖𝙙 𝙃𝙤𝙣𝙜 𝙆𝙤𝙣𝙜 ⭐️ //-In celebration of the 𝟓𝐭𝐡 𝐀𝐧𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐫𝐲 𝐨𝐟 𝐇𝐢𝐥𝐭𝐨𝐧'𝐬 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐡, 𝐓𝐡𝐞 𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐋𝐞𝐚𝐟 at 𝐂𝐨𝐧𝐫𝐚𝐝 𝐇𝐨𝐧𝐠 𝐊𝐨𝐧𝐠 presents a newly launched and time-limited Cantonese menu that exclusively curated by the talented Chef Wan; featuring their signature Baked Crab Shell Stuffed with Crabmeat and Onion and their extraordinary Crispy Chinese Herbal Jelly to indulge-in!-☞ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐡 𝟓𝐭𝐡 𝐀𝐧𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐚𝐫𝐲 𝐌𝐞𝐧𝐮 - 𝐇𝐊$𝟗𝟖𝟖 𝐏𝐞𝐫 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧Starting from now till the end of September 2024, guests can enjoy the exclusive celebration menu with a complimentary glass of 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐥𝐥𝐲-𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐞𝐝 𝐬𝐩𝐚𝐫𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐭𝐞𝐚. The seven-course menu started off with a combination of appetizers, including the classic 𝐉𝐞𝐥𝐥𝐲 𝐅𝐢𝐬𝐡 𝐭𝐨𝐬𝐬𝐞𝐝 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐒𝐩𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐎𝐧𝐢𝐨𝐧 𝐚𝐧𝐝 𝐒𝐞𝐬𝐚𝐦𝐞 𝐎𝐢𝐥, 𝐁𝐚𝐫𝐛𝐞𝐜𝐮𝐞𝐝 𝐒𝐮𝐜𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐢𝐠, 𝐒𝐚𝐮𝐭𝐞́𝐞𝐝 𝐏𝐫𝐚𝐰𝐧𝐬 𝐢𝐧 𝐇𝐚𝐰𝐭𝐡𝐨𝐫𝐧 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞, and 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐌𝐢𝐧𝐜𝐞𝐝 𝐌𝐞𝐚𝐭.-The courses are followed by a hearty 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞-𝐛𝐨𝐢𝐥𝐞𝐝 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐤𝐞𝐧 𝐒𝐨𝐮𝐩 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐌𝐚𝐭𝐬𝐮𝐭𝐚𝐤𝐞 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦 𝐚𝐧𝐝 𝐖𝐡𝐞𝐥𝐤, incredibly nourishing and tempting to savor; their signature 𝐁𝐚𝐤𝐞𝐝 𝐂𝐫𝐚𝐛 𝐌𝐞𝐚𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐎𝐧𝐢𝐨𝐧 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐞𝐝 𝐢𝐧 𝐂𝐫𝐚𝐛 𝐒𝐡𝐞𝐥𝐥, exquisitely presented with an eye-catching crab serveware; 𝐒𝐚𝐮𝐭𝐞́𝐞𝐝 𝐆𝐚𝐫𝐨𝐮𝐩𝐚 𝐅𝐢𝐥𝐥𝐞𝐭 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐋𝐢𝐥𝐲 𝐁𝐮𝐥𝐛𝐬 𝐚𝐧𝐝 𝐀𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐮𝐬 that highlights the mild yet distinctive flavors of Garoupa; savory and tender 𝐁𝐫𝐚𝐢𝐬𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐑𝐢𝐛𝐬 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐓𝐮𝐫𝐧𝐢𝐩𝐬; as well as their must-savor 𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐋𝐞𝐚𝐟 𝐅𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐑𝐢𝐜𝐞.-Topped off the meal with an exceptional sweet treat of 𝐂𝐫𝐢𝐬𝐩𝐲 𝐂𝐡𝐢𝐧𝐞𝐬𝐞 𝐇𝐞𝐫𝐛𝐚𝐥 𝐉𝐞𝐥𝐥𝐲, a classic Guilinggao dish but with a fusion twist; soft and jelly-like on the inside with an earthy herbal fragrance and taste, and deep-fried with a crispy exterior yet drizzled with malt sugar for a delicately sweet flavor.-// 𝟏𝟎% 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐠𝐞 🔝 //ʙs-ᴛᴀᴅ-ǫᴘᴡɪ-ᴡᴛs-sᴄɴ
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这家1990年开业的香港老字号，专门做怀旧粤菜，真的是充满了古典优雅的感觉。琥珀核桃香甜酥脆，其他菜品也都不错，但全场最推荐的绝对是“浓鸡汤浸鸡”，皮滑肉嫩、肉质紧实，为了这一道我愿意再来一次！这个焗蟹也挺好吃，金黄酥脆。莲蓉西米焗布丁超级经典，是很多港人的童年回忆。一勺下去，一口咬下去简直让人乐翻天！其次，豆花很赞，有兴趣的话可以试试看。希望以后还能跟家人再来，希望他们能一直保持这样的水准，这可不是件容易的事啊！
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~𝑅𝑒𝓊𝓃𝒾𝑜𝓃 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝓎𝑜𝓊𝓇 𝒻𝒶𝓂𝒾𝓁𝓎 𝒶𝓃𝒹 𝓁𝑜𝓋𝑒𝒹 𝑜𝓃𝑒𝓈~🌕⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀“𝐌𝐢𝐧𝐢 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐞𝐝 𝐄𝐠𝐠 𝐘𝐨𝐥𝐤 𝐌𝐨𝐨𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬” by The Conrad Golden Leaf ~ 𝙃𝙆𝘿498🥮⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀A perennial fan favorite, the Golden Leaf team distills its exceptional culinary technique and creativity into these small, sumptuous medallions. The smooth egg custard is mixed with bits of salted egg yolk and wrapped in a fluffy cookie crust, contributing to a confluence of saline and sweet notes that is hard to resist. And there are so many details of it, the Golden Leaf’s logo is on every mooncake’s exterior and on the gift box.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀The mini mooncake set includes 8 pcs of mini creamed egg yolk mooncakes.
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《金葉庭》午間小聚，小妹今次自備酒。這裡開瓶費 $500 一支，一般來說餐廳酒價 mark up 三倍，帶酒還是在 wine menu 選擇，自己衡量取捨。【 酒 】小妹覺得中菜比較夾香檳，所以有一支 Champagne。第二支是連我自己都少飲的 Burgundy 白酒 —— Chablis Grand Cru 。Chablis Grand Cru 跟一般餸生蠔的村酒不同， 前者較複雜，不單調一味礦物或果香，也較 oaky，去 pair 味道複雜的中菜，小妹認為甚為可取。不過都要一提，不是 Grand Cru 就是好酒，那只是表示葡萄來自一塊很好的田而已，好些 Corton-Charlemagne 乏善足陳 。****今天吃『《金葉庭》午市精選套餐 』【 金葉點心拼盤 —— 水晶蝦餃 ｜ 鮑魚燒賣皇 ｜ 彩虹蝦春卷 ｜ 紫薯帶子餃 】現在四、星酒店中菜廳的點心，大抵都不會太差，但少個性突出的。誠然蝦餃、燒賣燕瘦環肥不同中菜廳出品還是分別得到的。除了味道，小妹著重造型，點心必然要小巧而雅緻，造工精美，不可粗枝大葉，否則成了糊口之物，而非點心啦。《金葉庭》點心乃中規中矩之作，味道及格有餘，造型不算差 。整體而言，論燒賣《唐人館》更好；蝦餃嘛，小妹最愛《港灣壹號》呢，後者還有『余均益』辣椒醬（要特別問才給你的）。不過這裡點心應軟糯的（蝦餃）軟糯，該香脆（春卷）沒有腍了，要質感的（燒賣）紮實爽彈 ...... 雖然非完美，也有點「行貨」的感覺，還是不能苛求的呢。****【 香檳 】除了茶，用香檳配點心其實不錯。Egly-Ouriet 的 Les Vignes de Vrigny 1er Cru，Ambonnay 的 Champagne。100% Pinot Meunier ，味道深厚而穩重，泡泡細緻。口感 dry 但未至乾枯之地，果香愉悅分明。A fine wine，不過千元以下的香檳太多選擇，這一支未必是首選啦。【 雞茸燕窩羹 】小妹對湯羹的要求：羹必須濃稠，唯不能過「杰」，過「杰」變成糊仔。上菜時要夠熱，和暖的羹實在驚嚇 😨。燕窩只是加上去之物，對小妹而言可有可無，重點是雞茸。既然是雞茸羹則不能沒有雞肉味道，只吃莫名其妙只有調味品的奇詭之味。《金葉庭》的雞茸羹，濃稠度恰可，雞茸（是雞茸不是雞塊）幼滑，口感佳，調味精準，沒有掩蓋了材料原味。****【 焗釀鮮蟹蓋 】上一次來吃焗釀蟹蓋，餡料偏甜，也嫌稍過濕，今次反而調味恰當，稀稠有道 ， serve 之時不但外殼香脆，內餡甚熱，視為佳作並無懸念 。****吃焗蟹蓋是時候飲【 Chablis 】呢。Samuel Billaud 並不驚艷，可能這樣所以 Grand Cru 也不貴，2020 年是好年，略嫌稍新，開了瓶要點時間 air，兩道菜後，可以試飲了 。小妹對 Burgundy 是執著的，老酒和「諸神」不可 decant。當然新的和普通的我不堅持既。有朋友（工作關係）為了試 DRC 的 Montrachet 一瓶新酒，開瓶每天兩杯，飲了三天，都不 decant，小妹笑言他在「禿山」三日 —— Mont Rachet 不正是禿山。忽然想到之前話餐廳酒價 mark up 三倍，說清楚些，其實酒越貴， mark up 越少。 Caprice 那支 DRC Montrachet 盛惠十萬港幣😏，跟 retail 無異，沒有 mark up ☝🏽，而且 Caprice 的 cellar 比大多數家庭酒窖好，放在那裡，品質有保證。Samuel Billaud 有一貫 Chablis 的底蘊，citrusy，mineral 滿滿。比村酒這一支是多了層次（都是那一句不太驚艷），芬芳中帶著 oakiness，就是那份木香，令 Chablis 也能 pair 味道 profile 複雜的例如紅燒班球等菜式。一年在 Gaddi’s 吃 homard à la press，就是配 Chablis Grand Cru 了。 不知怎地 Chablis 是沒有天價的。就是 Francois Raveneau 都不過是 三、四元千一瓶。三、四千一瓶白酒當然貴，但要對比 Burgundy 「諸神」價錢之可怕（例如上述的 Montrachet），三、四千 簡直「便宜」，至於品質和味道，就個人自己考慮了。【 南瓜香燒班球 】紅燒菜式，最好就是一大個瓦𦉘上枱，然後大顆兒起筷。酒店中菜廳分成一碟一碟，無疑得體，唯熱力喪失八九啦。世事難完美，幸而味道「搭夠」。****南瓜入饌而不過甜對小妹而言是個重要評分標準。Savoury 與 sweet 菜式的所謂「甜」要分別出來的。Savoury dish 中，其甜味要來自菜餚本身的鮮甜，要靠糖去彰顯甜味的，並非美饌。有 recipe 需要下糖，不下糖不行也不好味，例如燜牛腩，有食肆的出品是太甜，無他，多下冰糖了。西菜燉牛肉也用烏梅汁，燉豬肉沐浴在 apple cider，就是要點甜度去中和肉的 density 和油膩，切忌過猶不及。回到正題，紅燒菜式不是單吃鮮美，反而須魚炸得香口，豐滿醬汁包裹魚球，調味濃郁而不搶頭，班腩入口煙韌，醬汁覆蓋魚塊，而內裏魚肉依然鬆脆嫩滑，不是硬硬像雪藏的 stale 魚塊，再著，並吃得出豐富味道。這裡完全做到，只欠點熱度而已，所以只能給 4 星。【 上湯竹笙扒時蔬菜 】由濃郁的紅燒班球一下跳到素菜，這個跳耀廚師是有點膽量喔。味道是清麗而不淡，菜及竹笙亦很入味，是個不錯的淡麗菜式，未因之前的班球而 underwhelming。****【 北京片皮鴨 】訂位時候朋友看餐牌覺得套餐欠「豐盛」，多一道菜較好，於是預定了一隻（注意：需要一天前預訂的喔 ☝🏽）。烤鴨雖然不似《金葉庭》的拿手菜，出來效果還是達到基本水準的。皮脆，肉滑，脂肪不多不少因而不膩（現在潮流烤鴨是否有如 《大董》的「走脂」，請教高明）。****這裡吃烤鴨，當然是服務員一件一件把餅皮放入鴨片、配菜和醬料再包裹好，然後再端上給每位客人，這樣才有高級粵菜感覺，卻相當費時，serve 到你面前之時，鴨已經冷了，像《金葉庭》級數的中菜， 是不可接受的，白白浪費了本來更美味的烤鴨，這樣的話小妹寧可自己包呢。不過餅皮薄，大蔥、黃瓜、甜麵醬份量得宜，烤鴨味道還是不差既。說到烤鴨，多年前小妹初出茅廬到北京出差，談完公務，眾「大款」討論吃烤鴨，說《全聚德》已經不行，那家才行？爭論不休，大家最後去了《鴨王》，當然小妹只有跟大隊的份兒。對鴨王的評價是：好吃，十分平實不花巧，鴨和餅皮都溫度適中，不過非天人之作，反而當晚那碟鴨肝真的美味🥺。那是第一次踏足北京，對古都印象深刻的不是烤鴨，亦非故宮，卻是入住的酒店《貴賓樓》，小妹就是愛那樣的老飯店 —— grand hotel —— 呢。言歸正傳，之後吃過的烤鴨，有好有壞（壞的都是香港「老店」），然而沒遇上過好到難忘一隻。【 金葉庭炒飯 】米身稍為軟糯，勝在火候夠而米飯仍然粒粒分明，沒有過濕之弊黏作一團，而且每一啖飯都嚐到調味充份，每一啖都好味，炒飯功夫甚到家。但是小妹仍然覺得越少料的炒飯越好吃，用雞蛋（切忌走蛋黃啊）叉燒炒飯，或者生炒牛肉飯，比甚麼金雕玉砌的來得味美。****比涼了的烤鴨，反而今天 【 鴨鬆生菜包 】很好，夠熱，醬汁香甜不 sticky，並未淹沒鴨鬆味道（鴨是有點 gamey 的，小妹正愛那份「野味」之味），鴨鬆雖然有醬汁已經較乾身，夾著生菜冰凉爽脆，襯托得宜。****最後的甜品，簡單常見【 蛋白杏仁茶 】居然很好，杏香撲鼻，甜度適中，而茶中的蛋香和杏仁也微妙卻分明，比《港灣壹號》好，後者的杏仁茶 profile 有點單一。****【 總結之前 】講（重複）一下小妹對粵菜的原則。一，我不喜歡「西菜化」的粵菜，就是每一碟在廚房擺好盤出來，賣相和漂亮，溫度 lukewarm 的那種，那樣的菜很難期望有粵菜的美味，因為粵菜需要鑊氣也講求適當溫度（蒸魚也要全條上才最佳），小妹認為一碟大菜上桌最好味道，在桌邊分餸已經算是可以接受之極限了。二，粵菜很多都不會重調味，為吃到食物的真味（也舉蒸魚為例），粵菜加入一些外省菜式無任歡迎，只要不要喧賓奪主。北京烤鴨非粵菜，其味道不搶風頭，對其他清淡菜式「影響」較少。至於四川、湖南等重味兼辛辣菜式，小妹會特登去地道菜館品嚐，不會在粵菜酒樓吃呢，因為吃完那些辣椒，吃老鼠斑都不知其味啦。【 總結 】今日午餐服務一貫周到，一般來說，中菜廳不會很 personal，這不算不足之處。而且我們飲酒，兩分酒醉，傾得忘我，吃到下午三點打後，經理和服務員完全沒有不耐煩，斟茶遞水，相比其他食肆，服務質素沒有可以投訴。 是日菜式有普通的，都有亮點，例如焗蟹蓋、雞茸羹，十分美味。除了烤鴨 serve 到桌子時候已經涼了扣了分，整體來說食物質素和味道皆好。至於粵菜的要素，《金葉庭》沒有過份和詭異調味，味道不濃不鹹。至於有沒有「西菜化」，在奉客得體和鑊氣溫度的平衡，小妹仍然沒有想到解決方法🙄。而這個老地方，裝修陳設似乎多年未變，卻沒有陳舊，隆重得來有種貴氣的低調，置身其中，感覺安然，小妹還是怕那種「暴富難睇」的裝修 —— 富而不貴的事物，當下比比皆是。再者，這裡很少嘈雜的客人，更令人吃得開懷寫意 ，《金葉庭》的內斂和《港灣壹號》的開陽截然不同，兩者小妹都喜愛。至於價錢每人要稍高於一千元午餐（加了開瓶費），午間小聚三小時，這樣的地方和質素，不可以說過份了。
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🌷12月閨密👭約會，午餐是吃中菜，因為她較愛吃中餐。今次是閨密選的《金葉庭》，是酒店內的中菜，大家都是第一次去，有新鮮感。🌷餐廳一貫中國風格，古典優雅，金光閃閃的色調配合店名，檯距離足夠，由於我們檯安排了在門口位置，也不知道有多大面積。我們點餐選了套餐，喜歡可以每樣試少少。商務午餐每位498上素腐皮卷外皮鬆脆蒜泥白肉卷肥瘦剛好，蒜香竹笙菜膽雲腿燉北菇湯湯甜潤口鮮百合菜遠炒龍脷球魚香肉嫩菠蘿山楂川汁爆蝦球汁液開胃，蝦肉爽口梅菜楊州炒飯炒飯材料豐富的炒飯，飯香紅豆沙不甜，紅豆湯味濃杏仁茶杏仁香🎄聖誕節金鐘是打卡熱點，餐廳位置非常就腳，不錯之選。
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