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2023-07-16
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自己算是經營過餐飲，也明白連鎖店的員工們都是打工仔女，多少點體諒，一向沒有寫食評批評的習慣，這間燉奶佬可是讓我破了戒，特意把帳號找出來，不吐不快。過往幾年我也時不時到這裡吃午餐，多數叫的就是叉燒炒蛋、蔥油豬扒的套餐，不是什麼麻煩的菜色，也不求驚喜，就求菜飯調味正常，有個熱的老火湯便可。餐廳每隔一段時間會調整菜單，加價對應通脹，也不是不能理解。畢竟很多餐廳不想為了省錢就把品質做壞，所以我很接受餐廳為了保持品質加價的。燉奶佬可倒好，這次去到一看，同樣的套餐要65，更貴了。老火湯直接取消，另一種羅宋湯還有，但是不給選，選擇只剩沙律一樣，我當他是把整個中湯系列取消來節省成本，不喜歡，也可以體諒吧。這叉燒炒蛋實在是讓人無法接受：調味極淡，這部分我有一點猜測，下述。叉燒本身不好、乾硬，算是常見的缺點，不多展述了。叉燒放的少，這還已經加價減量了，我也不多說了。這炒蛋的部分才讓人驚訝：叉燒炒蛋—他居然連蛋都捨不得用？這道家常菜材料很簡單，能做出什麼效果也不會有什麼大差別，無非是蛋、水、奶比例對不對，炒的時間會否太久，也就是蛋滑不滑這回事。而他家的炒蛋居然是呈半漿狀的——在什麼地方你會吃到這樣的口感呢？
這間燉奶佬可是讓我破了戒，特意把帳號找出來，不吐不快。
過往幾年我也時不時到這裡吃午餐，多數叫的就是叉燒炒蛋、蔥油豬扒的套餐，
不是什麼麻煩的菜色，也不求驚喜，就求菜飯調味正常，有個熱的老火湯便可。
餐廳每隔一段時間會調整菜單，加價對應通脹，也不是不能理解。
畢竟很多餐廳不想為了省錢就把品質做壞，所以我很接受餐廳為了保持品質加價的。
燉奶佬可倒好，這次去到一看，同樣的套餐要65，更貴了。
老火湯直接取消，另一種羅宋湯還有，但是不給選，選擇只剩沙律一樣，
我當他是把整個中湯系列取消來節省成本，不喜歡，也可以體諒吧。
這叉燒炒蛋實在是讓人無法接受：
調味極淡，這部分我有一點猜測，下述。
叉燒本身不好、乾硬，算是常見的缺點，不多展述了。
叉燒放的少，這還已經加價減量了，我也不多說了。
這炒蛋的部分才讓人驚訝：叉燒炒蛋—他居然連蛋都捨不得用？
這道家常菜材料很簡單，能做出什麼效果也不會有什麼大差別，
無非是蛋、水、奶比例對不對，炒的時間會否太久，也就是蛋滑不滑這回事。
而他家的炒蛋居然是呈半漿狀的——在什麼地方你會吃到這樣的口感呢？咬開章魚小丸子的時候。
換句話說，他家做的叉燒炒蛋，很可能是蛋裡直接摻相當比例的粉漿，才會出現這種漿狀、能結塊但不滑的炒蛋。
在本應由叉燒、蛋、水、奶組合中加入了粉漿，又不去調整調味，出品自然是欠缺香味且極淡的。
65元的套餐是不是連蛋都給不起呢？無非就是簡化生產流程，省錢省時間，試探一下食客的底線，賺到盡。
作為一家連鎖餐廳，我不認為這種種變化是員工個人的行為，
也不覺得我這樣講幾句會對他們的行為有什麼影響，會光顧他們的人也不見得會看食評。
大部分的食客是沉默的，是沒有什麼選擇的，
站在宏觀經營的角度，只要我省下來的成本比客戶流失的損失多，那我就沒任何的顧慮——反正都有人食，肯定要賺錢賺到盡。
不知道你食不食，反正我不了。
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