銀座日本料理鐵板燒 (已結業)

從前在麗晶酒店年代，也算𠮟咤一時的料理店，今天就是座落於鬧市中的鬧巿的海港城，也無復當年勇。所以説創業難，守業更難。這夜，我們來到已七時過後。但見裡面只有一行四人的本地客人，場面冷清，真的是侍應多過客。就點了幾款簡料理。特上刺身拼盤$800約有十款海產，擺得好睇有氣勢。我吃的吞拿魚腩和牡丹蝦都非常新鮮味美。蝦是我在本地吃過的，件頭最大，其他魚類也慷慨厚切。這道菜是全晩亮點，我們一致認為最值得留戀。牛肉蕎麥麵$180麵質彈牙，但沒有甚麼麥香。湯底清清淡淡，有些清甜。但湯與麵好像互不相識。沒有融匯一起的感覺。最敗筆的是牛肉，不知那裡來的，薄片切得比較厚，肉質粗糙。天婦羅稻亭烏冬$180因沒有吃過，只能從外觀說一說。天婦羅的炸漿明顯過厚，顏色亦呈現較深色，可能與炸油有關。外表亦可看見一層油光。海鮮火鍋$480雖說是火鍋，但沒有與火爐同上。清湯𥚃有龍蝦，帶子，三文魚等海產，吃得出是新鮮貨色，每件都彈牙爽口，湯亦鮮甜可口。可是這樣簡單的把食材放進清湯煮熟的處理，實在又顯不出廚師的風範。其實，像我們這些經常在外頭用餐的人來說，舌頭以經被訓練成重口味的惡習，這麼的淸淡的一餐，實在不是味兒。

本人昨日下年到尖沙咀海港城銀座日本料理食lunch. 我食緊時有個仕應叫我搬去右手邊張枱。因當時有四個大陸豪客加一個小朋友剛進入太約十分鐘、坐在我的左手邊、他們take 好多order. 他們四個人加一個小朋友被安排坐了我左手邊一張四人枱。以我就坐在一張二人枱。仕應話他們迫、所以要求我搬枱。1.我無聽個他們投訴張枱好迫？2.當時我已經享受緊我的午餐、點解要騷擾我進食？3.如果這間餐廳認為張抬不適宜該班客人坐、咁你一早就唔應該安排這張枱給他們、這是餐廳安排問題？當時仕應在我食緊野時叫我轉台、我覺得非常之不受尊重！我拒絕話：(如果我未食之前我可以轉枱、我話我從來在香港未試過享受緊進食時需要轉台、除咗茶餐廳和小食店！)跟著個仕應講咗一同：(你當我無講過)。 一句對唔住都冇。返而她同事知道都同我講句(對唔住阻住你食飯)我真係好嬲點解一間餐廳要騷擾客人食飯？我都想比呢間餐廳知道、我都比咗$561食lunch, 希望佢地尊重客人

新世界嗰邊摺咗之後都未試過teppanyaki...今日去新舖, 地點方便咗, 地方又大咗好多, 2大1細, 午餐....1客 海鮮set1客 薄燒牛肉set1客 薄燒豚肉大蝦 set帶子, 好爽甜, 亞女不知幾鍾意, 話要encore 添..銀雪魚, 好有油香, 夠滑, 兩邊煎封,做得幾好大蝦, 個 chef 開始時有d"失手", 切開蝦殼時不太順利, 但之後都做得唔錯, 隻蝦都好新鮮, 又夠大隻...豚肉, 又香又滑又有口感, 唔會"鞋", 可惜入面d荵同蒜不是即場整 (已前係), 但都ok.塊面包有mark, "銀座", 有d心思牛肉就普遍d, 無牛味, 有d失望炒飯唔得, 無味, 同已前舊舖一樣, ha ha...另外, 炒雜菜, 一樣無味, 又係同已前舊舖一樣埋單:660元價錢比已前貴咗少少, 份量亦少咗, 同埋上得有d急...新開將係須要d時間, 但午餐這價錢食teppanyaki, 都算值得...最抵食應該係海鮮set...另外值得一讚, 3款雪糕(芝麻, 紅豆, 綠茶) 都試咗, 好好味, 甜度適中.總括來講, ok, 同舊舖差不多, 無咗海景, 但抽氣亦好咗..走嗰時

今天下午約了時間去打針，我最怕最怕就是打針的了，所以打針前我決定對自己好一點，吃一些好吃的東西來平衡一下那種恐懼感。剛好發現之前因為尖沙嘴新世界中心重建而被迫結業的銀座日本料理鐵板燒，原來它已悄悄地在海港城重新開業，就連openrice也未有食評。舊店我還未曾到過，聽聞新店是由舊師傅們原班人馬上陣，那就更加要吸引我到這家享負盛名的鐵板燒店探個究竟。星期六的下午，沒有訂檯，輕易就能walk-in。店內裝修以淺色木以主，再以淡綠色作點綴，格調頗為清雅，當中有三間專用房作為鐵板燒專區，以木條作分格，有相當的私隱度之餘又不會太侷促。午餐套餐的選擇不少，除了鐵板燒之外，還有壽司和定食。而鐵板燒的牛肉也有五種等級之分，由$180的美國薄燒到$580的日本和牛西冷都有，豐儉由人。既然是第一次來，還是選擇最基本的，看看質素如何，所以分別要了美國薄燒牛肉套餐和海鮮套餐。首先是煙三文魚沙律。菜葉是新鮮的，不過不夠爽又不夠冰凍。上面的煙三文魚，太乾，一點油份都沒有，很普通。另外芝麻醬也不好，味道不夠香濃。大蝦。肉質爽甜，又夠蝦味，不過略嫌調味不足，必需點些紅色的海鮮醬才行。蝦頭有不少蝦膏，而且很鮮甜。銀鱈魚