隨變燒烤麻辣雞煲

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休息中

第一次食呢間係幾年前，記憶中個雞煲幾好食。同埋附近有好多餐廳，所以我而家都黎多左呢頭食飯。當晚為雞煲而黎。我本身想嗌一隻雞，但呀媽即刻嗌停我話要半隻算，費是又食到勁飽。>>>揀雞煲果陣好煩惱因為唔知揀乾身既定有湯既好🤔有湯既可以一路食一路打埋邊爐，乾身既就食完隻雞先揀湯底打邊爐。咁最後揀左有湯既，仲要揀左中辣。姐姐即刻問我地係米勁食得辣…事關佢地呢到個辣度好勁的！一個月可能先得幾枱客會揀中辣。咁我地就轉返小辣，真係唔夠辣先再加辣。✨隨變麻辣雞煲 $153真係好彩姐姐提一提，細辣都好辣下！重花椒，好夠麻，但我地仲handle到既😅雞肉嫩滑好入味😋✨手切本地新鮮牛頸脊(細) $148位於牛頸與肩胛之間，係牛隻活動最多既部位，脂肪較少，食落有咬口，牛味細緻適中。✨涼拌花甲 $88花甲勁大隻，食落爽嫩，全部無沙。✨棍打牛筋丸(一份) $30爽口，彈牙，充滿肉汁香味。✨超甜粟米(一份) $13我打邊爐鍾意食栗米，覺得唔會好似其他菜咁索咁多油，同埋真係幾甜下。✨椰汁 $16勁耐無飲過！都係以前細細個返大陸先會飲，難得見到有就飲下，回憶下

同事介紹話文匯街有間隨變燒烤麻辣雞煲，雞煲有別於濃稠醬汁的煮法，那裡的雞煲是用麻辣湯做湯底，味道超正，今晚就同老公過嚟試吓！店舖地方不大，但都整潔乾淨。有多種雞煲湯底可以選擇，亦可依照自己喜愛的辣度做挑選。 隨變回味麻辣雞煲 ：湯底係用豬骨、火腿骨、雞殼再配上有中藥成份的藥材熬煮，味道濃郁有層次，配上半隻三黃雞熬煮，上檯時香味四溢，雞肉吸飽湯汁精華後，不單肉質鮮嫩，還很入味，雞煲湯底味道麻辣中帶鮮甜，十分惹味！火鍋配料亦有不少選擇，用料上乘又新鮮。脆鯇片：肉質結實、清爽、脆口。手打蝦丸和墨丸 ：爽口彈牙，滋味鮮美。鮮蝦雲吞皮薄饀靚，包裹著原隻鮮蝦，靚蝦新鮮彈牙。芝士腸包含著芝士味既肉腸，. 芝士既香味，同肉腸既甜味夾合，令人食不停口。高質午餐肉厚切，加埋個出前一丁，又有雞湯做湯底，味道更勝一籌！店內除了雞煲外還有燒烤串燒。一夜情：原來是去骨雞翼包內有小香腸，雞翼燒得香口，加埋小香腸增加口感，十分美味！食雞煲和串燒一定少不了凍啤酒和汽水。

見天氣開始轉涼，就開始心郁郁想食返啲暖野。經過佐敦見到呢間雞煲，就入去試下😋餐廳環境裝修樸素乾淨，員工待人有禮，比到一種好舒適嘅感覺我。.而且最surprise係呢到食物種類真係超豐富！除咗有雞煲、乾鍋外，仲有串燒同涼拌。酒都有sake甚至紅酒，岩晒想咩都食啲嘅人😆💎 $188 乾鍋醬汁雞 (半隻)煲入面用左唔同配菜同醬汁調味，令到個雞煲好香。今次叫左微辣，而且雞肉好嫩，所以食每一啖肉都覺得好惹味😋值得一提嘅係，呢度員工會溫馨提示你，微辣都幾辣，如果食唔到嘅話可以試微微辣先，認真貼心。食完乾鍋之後仲可以免費加返湯底繼續打邊爐😋今次我地揀咗香辣口味！.💎 $78 新鮮花甲一碟花甲都有十幾隻喺入面，而且好大隻。另外花甲食落去彈牙，味道鮮甜，所以78蚊真係好抵食。.💎 $68 鯇骨腩平時食魚最驚就係超多骨，所以今次嗌之前專登問咗呢到嘅員工邊款少骨啲，佢地就推薦咗嗌呢個！首先個份量比想像中多，而且每件都大大舊！魚肉淥完沾滿火鍋湯底，食落爽口有肉汁！而且真係好少骨，只有啲好大條嘅骨刺，好容易就挑到出嚟。.💎 $32 手打墨魚丸見呢間都有唔少手打丸，就揀左其中一款嚟試，食落比普通機打嘅丸更彈牙更有

今日喺柯士甸附近放工，唔入商場嘅話附近冇咩好嘢食。同事帶咗我去文匯街嘅地舖，有一間雞煲火鍋專門店，原來又想食辣嘢刺激味蕾驅趕疲勞😂這裏的雞煲有分湯鍋和乾鍋。惠顧乾鍋則同時贈送精選湯底。今次又即管試吓湯鍋上。小店模式也有調味九宮格😋回味香辣雞煲（半隻）$153 有點驚喜店家採用了砂鍋（必須配合電陶爐使用），零舍有風味😋 湯底大滾之後就可以食雞件。😋雞件嫩滑入味，唔會斬到好碎，湯底清甜又有一般雞煲嘅香味，紅洋蔥芫荽辣椒等香料香氣撲鼻。選擇了微辣但食落都算小至中辣。手切本地新鮮牛頸脊$148好耐都冇食手切嘅本地新鮮牛。刀工一流！切得厚薄適中，大細相若，口感豐富有嚼勁，而且越嚼越有牛味，配這個有點香辣嘅湯底真係冇得輸！👍🏻😋 蔬菜🥬油麥菜爽脆嫩口、粟米超甜冇渣👍🏻隨變粉$25貌似烏冬實質係紅薯粉類別，如放在麻辣湯底即時變了重慶酸辣粉！煙煙韌韌的非常美味！西洋菜餃（1份）自家手工製作，西洋菜味道突出。芹菜木耳餃（1份）芹菜木耳餡料爽脆鮮香。火鍋配料可以逐份點，份量大概係全碟嘅三份一，兩個人食都可以試多啲唔同款式。除咗雞煲仲有多款風味串燒，啱晒放工嚟啤一啤。

坊間一般雞煲大多是濃濃的汁，食完雞再加湯做火鍋為食朋友推介呢間，雞煲用湯上，他們試過幾款，都話好好味；我哋就擔心啲雞肉會嚡口，所以一直都未試今晚適逢其會，在附近探朋友，一於試佢嘅湯雞煲！一坐低店員馬上遞了一盤各式各樣的調味醬料，隨自己喜好配搭！朋友不好“麻”，所以叫咗回味香辣雞煲上桌後滾起，香氣撲鼻，撈一撈，非常足料！急不及待喝一口湯，微辣但鮮甜！由於怕嚡口，先食雞胸肉，口感竟然很鮮嫩軟滑，而且醃得好入味，掛上湯汁，好食到不得了!雞脾肉肉質更是幼滑，一絲絲的質感，更添咬口！用湯上的好處是一路食雞、一路食配菜，今日點了鵝腸、蘿蔔片、炸響鈴及午餐肉！午餐肉同響鈴打邊爐真係冇得輸，響鈴放入湯底1秒馬上撈起，都已經吸收咗大量湯汁，入口有爆汁的感覺！蘿蔔片夠清甜，浸耐啲索哂材料及湯汁嘅甜味，越遲食越甜越好味！鵝腸未焯之前已經知道係新鮮鵝腸，肥肥的膏黐在腸壁；輕輕一焯，緊緊熟時的爽脆囗感和油香，再次話俾你知佢嘅新鮮度係爆哂燈！朋友們提過不可不食嘅大雲吞，大大隻夠飽滿，熟後雲吞皮呈透明、內裏一隻一隻的鮮蝦，隻隻爽口彈牙、鮮甜可口，大到要咬幾啖才可食完一隻，性價比十足，超抵食！望望另一張餐單，原來還有

食雞煲煲底個人比較鍾意😍😍😍湯煲多過🙈🙈🙈🙈乾煲，原因乾煲出面食到嘅汁底大部份唔係蠔油就美極，兩者都唔係我杯茶🙅🏻🙅🏻🙅🏻🙅🏻🙅🏻厘到嘅雞煲係我食過咁多間係啱我口味😋😋😋而且味道唔會太大變化👏🏻👏🏻👏🏻，當然都有失手嘅時候😂，唔太多💪🏻💪🏻💪🏻，如果唔係都唔會食咗十幾年🙇🏻‍♂️，知佢咩料嚟啦😆😆😆工作過後例牌大麻大辣刺激一下味蕾係基本，當然唔少得冰凍嘅啤酒同一定要用不鏽鋼杯先係絕配！湯底本身已經多香料夠濃並唔係咸，鷄肉嫩滑👍🏻配料新鮮好食！😋都話咗幫襯咗十幾年所以就真係要讃揚下，手工餃子、手打丸類果然名不虛傳，師傅功夫巧奪天工真係包到手指頭咁大粒！利害呀！👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻

As You Like has always been my favorite place to go whenever I think of spicy chicken pot. I personally prefer chicken pot with soup because the dry ones are usually too sweet for me. At As You Like, the spiciness level is higher than average restaurants.  For example, little spicy is already unacceptable for my mom, who can normally opt for little to middle spicy at Mixian restaurants. What I love about their soup is that you can see a lot of spices inside. I always pick super spicy and the sou

冬天最適合食雞煲邊爐😍😍😍😍叫左半隻雞，之後重可以叫串燒食，另外重有小食，不過略為有有d咸。我地雞煲叫左小辣，食得辣既可以叫辣d，𥚃面有好多芫荽，岩晒芫荽喜好者，另外有青椒都好入味，之後我地叫左少少配菜。反而串燒食得多，可惜冇影相😖😖😖但個人覺得一般，試左燒蠔，燒扇貝，燒韭菜，燒雞腎，都偏咸，可能師傅手震落多咗啲鹽😅😅😅環境就一般，我後面對住風扇有啲難頂，可以既話都係轉個位會更加好，整體來講都可以接受既。

今日經過見到有呢間雞煲串燒，就諗住入去試吓啦，佢同一條街已經有幾個鋪，心諗應該無伏。叫咗個清湯嘅雞煲，叫咗三份牛肉，一啲串燒，普通打邊爐食材，冇叫啤酒，埋單都千九蚊，明明每個餸先至百零蚊，都唔知點解四個人去食咗咁多嘢，下次都係去食放題抵啲。

隨著近十年間，香港開了很多形形式式的雞煲，人們都好像把“隨變”遺忘了。當晚過去隨變，其實最想看看它有無甚麼變化。 原來店面一共有三間，我們四人叫了兩個煲，當中一個屬乾煲，依舊惹味。店面換上簡約工業風、譚仔口音的阿姐無乜禮貌、茶水欠奉、至於海鮮方面，我沒留意，不知是因不太滿意“服務”，還是覺得這裡性價比不高就不想花多錢，只是當吹下水食下野既一個地方就算。其實，吃慣了其他火鍋或日式牛放題，蔥、蒜、芫荽任添了，這家“隨變”沒有隨時代進化，堅持沒有蔥蒜調味給客人添加，實在沒有再來的理由。

昨天邀请朋友去尝尝，结果特别尴尬，上菜的份量小到可怕，娃娃菜只给了一小棵，午餐肉给了4小块，收几十块不知道是否脸红。叫了一整只鸡感觉份量也严重缩水。三个人将近800hkd吃了个寂寞。就算疫情期间也不能这样坑街坊。弃了。

中秋節快來到，想不到吃雞煲的地方也有自家製月餅，更是意想不到的麻辣雞蓉酥皮月餅，味道其實是蠻特別的，麻辣味非常正宗，小小辣卻濃郁撲鼻，有點像在吃麻辣雞煲火鍋的感覺 麻辣並月餅是個非常創新的配搭。有創意！我鍾意👍🏻干鍋龍躉翅絕對出色，龍躉外面炸得脆脆的金黃色，內裡肉質柔軟，魚邊充滿骨膠原即溶係口，就連伴菜的椰菜都很美味，紫洋蔥更是甜得很。酸菜鍋很足料，是我吃過味道最濃的湯底，配上新鮮的牛頸脊，滾一滾6-8秒即可入口。

食咗兩個月住家餸…終於可以有機會出街食飯，約埋朋友仔，特登山長水遠來食雞煲，諗住刺激下味蕾，好耐冇食重口味🤤點知？⋯⋯一入到去見menu 吾同哂已經心知不妙疫情下，知你生意受打擊，加價都冇辨法，🤯半隻雞加埋冇十件⋯又冇味，D雞好似白烚完先放落去，大佬，我唔係叫白切雞呀🤢😩叫豬大腸，縮哂水，同之前吾同哂⋯🔥叫小辣，除咗辣，咩味都冇我從來未試過食雞煲想點豉油，不如反屋企用滾水打邊爐⋯⋯非常之失望，唔會再有下次

麻辣雞煲用料足👍🏻麻味香濃，中辣還頂得住，下次可嘗試挑戰大辣。麻辣干窩龍躉班背翅實屬必食之選，龍躉美味彈牙，而配菜同樣出色，洋蔥超甜年糕有咬口，一吃難忘。手切本地牛頸脊新鮮有肉汁，不厚不薄份量適中，配上麻辣湯底簡直絕配encore再encore😋 自家製蟹子蝦滑新鮮彈牙爽口，雲吞皇啖啖蝦肉正正正。串燒出色首推原隻燒聖子及羊架。環境舒適座位尚算寛敞，店內有數張大枱可供10人以上聚會，服務員親切有禮貌。

確實有一段時間冇黎依間隨變食雞煲，因為排隊實在排太耐，不過宜家多左好多間鋪仲可以訂位，又可以考慮反（不過好食過佢，又平過佢既雞煲已經越開越多）超正～ 重牛味而且好新鮮，牛頸脊既好味，唔洗我多講初頭對隨變粉依個名好有興趣， 點知原來只係粗薯粉 鮮蝦雲吞都叫得過，好多蝦喺裡面，而且D蝦冇屎腸，好乾淨如果閣下自問自己係唔食得辣既話（連小小都唔得）千祈唔好去食，店員姐姐好好，見我地唔食得辣，特登同廚房講小小辣，但係原來係會唔好食傢（我之前食過明明唔係咁…）