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11:00 - 22:00
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增量牛叉燒辣麻牛骨拉麵
莞荽辣麻味噌拉麵
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食家推介
位於大圍圍方二樓221B號舖的「鬼金棒牛骨辣麻拉麵」，主打牛骨湯拉麵。筆者和朋友下班後，相約到拉麵店吃晚飯。。拉麵店的燈光明亮，而且播放着日本動畫的主題歌曲。。餐廳採用手機掃描二維碼下單。下單後，可於自助水機拿取清水。。下單時，可以選擇「辣」（Chili Pepper） 和「麻」（Sansho Pepper）的強度。筆者不太能吃辣，所以選了「無辣」和「小麻」。。約十五分鐘後，拉麵便陸續上桌了。。📌增量叉燒 X2 辣麻味噌拉麵 - $140Karashibi Miso Ramen with two Big Pork～追加味玉 (Seasoned Eggs) - $15店員捧着一碗滿滿的拉麵來到，頗為澎湃。朋友相對能吃辣，所以下單時點了「中辣」和「小麻」。輕輕呷一口湯底，頗為濃郁，首先會感受到味噌的鹹味，接著辣味和麻的感覺則會慢慢在滲出來。。朋友剛下班趕來，肚子餓得咕咕作響，所以點了增量叉燒。其中一件叉燒為五花肉，油分頗為充足。叉燒質感比想像中腍身，炆的時間恰到好處，也不會炆得過久令肉質又老又嚡口。朋友則覺得，叉燒的味道和質感有點像港式豬軟骨。。這碗拉麵的配料也十分充足，配料有蔥、芽菜等，較為特別的，還有少許細薑絲。。雖然客人下單時未能選擇麵的硬度，但麵的質感軟硬適中，也令筆者頗為滿意。拉麵為粗麵，每條麵的粗幼約2.5至3mm，而且麵條的掛湯也頗為不錯。。📌增量牛叉燒辣麻牛骨沾麵 - $135Karashibi Gyukotsu Tsukemen with Extra Beef Chashu～追加味玉 (Seasoned Eggs) - $15。增量牛叉燒有六片，牛肉的口感頗為滑嫩。牛叉燒的部位為牛脊肉，這部位的牛肉脂肪分布平均。。沾麵的配料還有炆得軟腍入味的牛筋，不會硬得咬不開。筆者喜愛將麵條逐少逐少放進沾汁中，之後再夾起來享用。。沾汁味道濃厚，朋友覺得有點像西式的Gravy Sauce （肉汁）。沾汁的濃稠度也適中，和麵條同吃也不會覺得過膩。麵的份量也充足，男士也能吃飽。。筆者和朋友本身的麵食也沒有味玉（半流心雞蛋），所以每人各追加了一份。輕輕咬開雞蛋，蛋黃為半凝固狀，味道鹹香。。吃畢拉麵和沾麵後，可以喝一杯冰凍的清水，沖刷一下口腔，整體感覺更為清新refreshing。
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向店員反映牛筋有毛，店員更換了，然後說這是牛毛，屬「正常」。如果一條半條，我會理解。換了也是一樣（圖片中碗邊，在牛筋表面夾出來的）….要顧客吃這些毛嗎？處理烹煮過程不是應該要處理掉嗎….這更像是頭髮碎..或 是烹煮過程被污染！然後听到店員跟廚房更換過程說：「佢地話有毛喎」，說得像顧客找麻煩…，感覺我們的反映不被尊重。這樣差的服務水平和食物質素，還在這大型商場內開設，吃了一頓不愉快的晚餐，真的不建議大家去這家店消費。
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100蚊起一碗拉麵，質素極為普通，用料極少，肉一塊半塊，連隻蛋或紫菜都冇。見冇人排隊先入去，去完就知點解冇人排隊。我想象唔到咁樣嘅鋪頭會有回頭客，總之一個字：伏。
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第一次黎呢間食 一心諗住呢間舖頭嘅拉麵應該唔差但嚟到碗麵第一啖試咗個湯先 就知道有啲伏 俾我預期之中難食 拉麵好普通 個湯就好鹹同油 鹹到當場一口氣飲晒成杯水 服務員亦冇招呼 總括嚟講呢一間舖頭絕對唔會嚟第二次
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麻辣湯底好好食，牛肉份量好足拉麵麵質都偏硬，不過都係好睇個人偏好如果要加肉就要加成6/70蚊，都幾貴不過最重要嘅係坐得舒服，都幾推薦呢一間拉麵鋪 價錢中等，牛非常好食
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