鮨わだつみ (已易手) 新餐厅

黎到先發現原來Sushi Wadatsumi係米芝蓮一星，所以有少少期望。Lunch只有三款選擇$480 / $800 / $1380，前者係8件同10件壽司，我揀左後者Omakase。當中包括有刺身、九件壽司、手卷、前菜和煮物等。咁多樣之中我最鍾意食白子，質感柔滑順口， 味道鮮甜豐腴。壽司方面比較細件，可以一啖一口食晒，味道比較清淡，不過不失，當中最出色係海膽，非常鮮甜。雖然食料新鮮，但感覺平平無奇，整體未見突出，只可以講呢個價錢可以有更好選擇。

誤以為佢仲係米之蓮一星⭐️，點知食完先發現原來佢喺2021年已經俾人奪去左粒星喇，都make sense，因為我真係覺得唔好食，飯冇調味，酸度唔夠，太鬆散，又細舊，我咁細食嘅人，食完10貫都覺得好似冇乜嘢落過肚咁.魚質素普普通通，亦冇花太多心思去配搭不同魚嘅調味🐟，突然之間覺得鮨中本真係好抵食， $900十五貫，仲要係日本師傅，而呢度就係$800十貫，係香港師傅.呢間食完之後覺得冇特別.壽司十貫魷魚、金目鯛、鰤魚、針魚、春子鯛、赤身、中拖羅、帶子、北寄貝、馬糞海膽 (唔記得影相)

这篇记录如果放在一个月前，标题可以是“香港性价比最高的米其林鮨店”，在tokami被降星后，wadatsumi 21年也被降星了。再看香港米其林，shikon、saito、araki…… 😅再无高性价比的鮨店了。午市omakase，5道酒肴、9贯鮨、加手卷、汤、水果，1380 HKD一位。（另外也有480、800的选择）这绝对是香港性价比最高的鮨店之一。每一道，无论酒肴还是鮨，出品均没有槽点，虽然也没明显的亮点，但水平相当平均、稳定。.无论从师傅本身的态度、菜的出品、服务、餐厅的环境宣传等，无不体现低调谦逊的态度。如果想在香港踏踏实实吃顿正经的高性价比的寿司，不求什么花哨，那港岛肯定是wadatsumi，九龙就是tokami了，虽然没了星，也还是踏实的好店。.他家一直很好定位，疫情期间当周订到了周六的午餐，说是12-2点，我们是唯一比较准时的客人，坐在梁志健师傅板前，由于整场大家开始的时间很不同，所以chef无法同时准备，节奏控制的一般。.——————入座后先是一份醋啧番茄，之后跟5道酒肴，分别是：.金目鲷sashimi.表皮烧炙过的鯖魚，口感如奶油般滑嫩章鱼，质感非常软嫩，其它店喜欢

在沒有預訂的情況下，全中環當天找不到廚師發板的餐廳有bar 枱位置，碰碰運氣，去了一星米芝連的鮨店，上次坐bar 枱位置，感覺好好，今次只有房間位置，也是一個安靜用餐的好選擇。每道菜，同樣有介紹，時令食材，不經不覺用餐時間用了1.5小時，尚有3個壽司及湯，甜品未出，因友人有事要急走，一同店員說：可否快一點，嘩！15分鐘內上齊，真係好快，果然服務優良，一星也非浪得虛名。

這家omakase 6年穩拿米其林1星🌟，走的是傳統風格(近年太多走fusion風,個人不算太喜歡)，我比較着重手握飯的溫度還有酸度調味，而這點鮨わだつみ做得很不錯，是我喜歡的風格。🤩特別介紹幾貫印象深刻的醬油漬吞拿魚，醃後感覺口感更嫩、但也不會蓋過本來的魚味Aji，他們的Aji是真的好吃！手握飯微暖淡酸，每次都是吃傳統壽司才吃到aji的美味😋 海膽蟹肉， 是軟軟綿綿的口感總括每一貫壽司都在水平之上的，不過沒有太大的驚艷，有機會想試晚餐🥰最後發一張必拍的九宮格哈哈Lunch Menu : 480/800/1380 (我選的是$800 有10貫壽司) 個人打評 : 7.5/10

I had picked this sushi bar instead of another in the same district purely because of its Michelin star. I had reserved two seats at the sushi bar just a few days ago. You would soon know why it was so easy to make a reservation for a weekday lunch. There were just 9 seats at the sushi counter and maybe 2 more tables of 4 in 2 small rooms. A very small restaurant indeed.I asked the only server at the restaurant the differences between the $480 and $800 sets and was told that there would be 2 mor

This sushi restaurant is located in Central, in the Grand Millennium Plaza. Awarded Michelin 1-star since 2015, it was formerly known as Sushi Ginza Iwa, associated with the famous sushi restaurant in Tokyo. But after cutting ties with it, now establishing itself under the current name. Inside it was quite small with a sushi counter of 10 seats, brightly lit with a comfortable ambiance, and seeing the large and thick single piece of wooden cutting table I immediately know that the chef had speci

我和朋友为了祝贺退休去尝了Omakase lunch. 鱼很新鲜，味道很特别，大将很专业的及时给我们各种各样的tsumami和sushi。餐厅的环境也很舒适。我们很满足的。

與朋友午飯，喜歡這裏的装修，客人的寿司吧枱與厨師的工作枱連成一体，拉近彼此的距離。頭盤是現製的番茄沙律，清新开胃，然後是肥美的北海道生蚝，甘香無渣。接著便是不同的刺身及寿司，其中最享受的是海胆寿司，清甜，甘香，入口即溶，配上份量適中的飯团，因此不膩，超正。今次適逢有日本帶魚，就像我們的牙帶鱼，做法是加少許鹽然後炙燒，肉質嫩滑及很有魚味。新鮮北寄貝寿司用料很新鮮，因此色澤光亮及無腥味，肯定滿意。但是我最喜歡的，还是池魚寿司，特別是厨師加了一些現刨的柚子皮末，加強了鲜味及口感。總的來說，食材新鮮，做法多樣化，配上简潔和風裝修，真的是享受。

随便找家Open Rice推荐＄2000以上的。6:30打电话订位，有位，全晚连我只有四个顧客。Menu 只有两个選擇，$2000/2800.点了＄2000的。除了一片Toro, 全是下价鱼。虾也没牡丹虾，只是雪藏虎虾。九片鱼生连寿司，有两片是熟煮的不知什么鱼，也没介绍。寿司和盛器和食品摆设连商场水準都不到。鱼生不见得特别新鲜。寿司平舖直序，全没花心思。厨师是一个不像做过高档次日本餐厅的香港人。和客人全无沟通。这次是我唯一一次吃完Omakase仍是肚子饿的。价钱不说，这是我吃过最差的Omakese!!!不会再来！！！

和幾位友人各點了＄2000元的omakase晩餐。服務一般，姜和wasabi 吃完也不為客人補上。沒有主菜熟食，壽司味道普通，無驚喜，份量很少，有點像偷工減料的感覺。吃不出有魚的鮮味，麵豉湯很咸，紫菜是軟的，海膽沒有回甘和甜味，玉子燒太甜。最後甜品只有一粒普通超市也買到的福岡士多啤梨，沒有幾多選擇。洗手間需要行很遠而且不太衛生。女士也吃不飽，埋單後需要去附近的餐廳再吃點東西。個人認為米之蓮推介級別也不達。完全不值一星。傷心，不會再光顧。

Fish was not fresh. The presentation and the taste of the food was bad. The shop manager tries to sell us to drink an $6xxx Sake. <十四代>.Not professional at all and not worth to go again.We all went to have wonton Noodles straight after this $2xxx omekase. Very disappointed

一星米芝連光芒下，這家壽司店算不難預約了。來午餐，開胃菜就是簡簡單單的昆布。先來的是鰤，簿一些但是還滿意的。金目鯛一直不算是自己喜歡的魚。之後是鮪魚 有中拖羅及大拖羅 好吃得沒話說 就是忘了問是那裡來的魚，真糊塗。光物有針魚和小肌 絕對爽口。白蝦及帆立十分甜美。最大的驚喜是 有春季的旬魚 鰆說穿了便是鮫魚 火炙後油香肉鮮甜。這裡的食物全部已經放了味道的所以不用再下醬油及山葵就這樣吧！單尾乾飄加上多一點山葵物有所值就是了。

My honey and I have been to many Michelin restaurants in HK but never been to a star Sushi place yet. 2017 guide just came out so I must bring ourselves to give it a try.It is a tiny 10 seat restaurant that we got lucky able to get a bar table seat. There are 3 different set menu that we picked the middle one (with Sea Urchin and Toro) that comes with 10 pieces, plus appetizer, dessert and miso soup.Overall, the food quality is very good as the hokiddo sea urchin is absolute top notch. The an

米芝蓮2016出爐，我同hubby急不及待一嚐新摘星的食店。今曰要試的是sushi wadatsumi.餐廳位於上環商廈二樓，環境恬靜。午餐分為480，800 的壽司餐同1380的omasake ，包味噌湯，同甜品。我們都點了「花」hana , 有十件壽司，卷物，味噌湯同甜品。膠魚刺身：微灼，魚肉呈半上熟，食落很有魚味，質感厚實。魚脂豐足，不錯。針魚壽司：爽口，用香草調味，口感偏軟，肉質細嫩，用上檸檬香草吊味，很清新的感覺。Buri ：chef 在魚肉𠝹了幾刀，令爽而厚身的魚的口感更好，魚味濃郁。Chutoro:顔色鮮明，油份唔多但味道好鮮，魚的肉質嫩而醬油味道較為突出，層次分明。Toro: 嘩！這個超棒！toro入囗即溶，完全無筋，魚味相對chutoro 無咁重，魚脂的豐盈和微酸的壽司飯一起，這味道叫人神往。白蝦：蝦肉超甜有膠質，加上同青檸的點綴，少少一點的激檸味，令不平凡的白蝦更為超凡。池魚：魚味比較濃，師傅用上松露醬和少少的醬油吊味令味道更加平衡，肉質比較爽.帶子：醃過的帶子有點醬油味道，食落又滲出柚子清香。柚子同帶子的味道好夾。三文魚子軍艦：紫菜好脆，一咬下去三文魚子爆汁，鹹鮮