鮨勝 (已結業)

今晚相約朋友去食最愛嘅日本菜～每位$1380，款式非常多～我地食到津津有味👍🏻｜前菜｜❤️慢煮鮟鱇魚肝肉質好腍滑甘香，加少許酸汁啫喱特別醒胃提神～❤️根室馬糞海膽十分creamy，加白鹽更加提出海膽鮮味～｜刺身五點｜❤️山葵橄欖油赤貝，爽口清新、山葵帶來少許辣味刺激❤️右口魚鮫蝶魚、輕輕燒香過魚味較濃，伴有紫蘇花、酸酸甜甜味道好開胃❤️紹興酒牡丹蝦，有帶酒香醉蝦嘅感覺～❤️中吞拿、魚香芥末口感融為一體，好新鮮～❤️大吞拿魚油香更濃，加上卜卜脆芥辣籽無咁油膩，食落就無咁油膩～｜大船渡灣蠔｜配香草檸檬汁，超級肥美鮮嫩，食到大滿足啊｜魚翅蒸蛋｜好嫩滑，醬汁調得濃稠混合蒸蛋食好美味同時又好暖胃～食日本菜當然要飲兩杯，清酒「一生幸福 」好名～味道清清地，淡淡酒香好順滑入口，配菜一流～｜三重縣新鮮北寄貝｜蒜蓉牛油煮，旁邊有炸沢蟹有椒鹽味，好鬆脆～｜白燒鰻魚｜柚子胡椒檸檬汁，提起鰻魚鮮味啖啖肉好肥美～｜兵庫縣 螢光魷魚｜珍珠米吸收晒魷魚鮮味好入味～同配埋龍蝦汁食得好滋味～｜紫蘇和牛天婦羅｜和牛煮到半生熟中間好粉嫩軟滑，白松露葉炸到脆，口感好豐富～｜富山白蝦｜蝦味特別濃，加少少明太子檸檬汁好｜黑鯥魚｜燒香外皮魚香散

朋友要移民喇，臨飛前食餐好，就佢方便，佢揀左<鮨勝>食Omakase，點了$1380@set 有前菜，刺身x5，割烹料理和壽司x3😻前菜💕🔹北海道安康魚肝配柚子酸汁啫喱有海底鵝肝之稱嘅安康魚肝鮮甜，口感軟綿，和柚子酸汁啫喱嘅口感非常協調，讓人一口接一口。🥢山葵橄欖油赤貝配酸汁🥢火炙右口魚🥢紹興酒牡丹蝦赤貝的口感新鮮爽脆; 火炙過嘅右口魚的肉質仍然柔軟，而酸汁的味道則是讓整道菜更加清爽；紹興酒牡丹蝦入味，爽口。🥢熟成中吞拿魚腩，拖羅🔸先食中吞拿魚腩 醃漬過芥末汁，肉質較實🔸呑拿魚腩火灸過，加上芥辣子去膩有少少柚子汁，味道酸酸地，肉質柔軟，在嘴裡慢慢地融化。🥢大船渡灣真蠔好大隻，加了香草檸檬汁，清新去腥，質感爽口，滿滿海水鮮味。🔹魚翅蒸蛋好多魚翅，脆卜卜，蒸蛋加埋高湯一齊蒸，好味又嫩滑。🔹馬糞海膽多士馬糞海膽放在炸得酥脆的多士上，海膽creamy 冇腥味，好鮮甜，正！🔹熊本和牛天婦羅令人驚艷的口感，肉質柔軟，口感滑順，炸得酥脆的外皮令到口感層次更豐富。配上生葵、松露鹽，味道都好夾。🔹燒北寄貝燒得七成熟的北寄貝配上牛油，口感爽口入味，沢蟹炸到脆卜卜，讓人一吃難忘。不過小心會刮

第一道系鮟康魚肝配柚子果凍，有濃濃既魚肝味不醒不臭，魚肝好新鮮，加左果凍一齊食，反而更開胃。脆卜卜多士上面加上厚岸馬糞海膽， 馬糞海膽大份夠鮮甜。赤貝有清清檸檬香，爽品鮮味。中間餃碟魚夠彈牙肉質潤澤有光十分生鮮。最右系柚子漬牡丹蝦，入口廿甜爽口燒過既大拖羅油膩特別多，但食落又唔會太油膩。而且帶爽脆又無根。赤身配醬油漬方法製作，入口細薄巨有醬油咸香。岩手縣生蠔，蠔味不會太膿過多海水味，但蠔肉好大好軟棉細滑，師傅會加左檸檬皮，食落不會覺得單調。湯入面有羽太即(日本石斑) 肉質結實有魚鮮味。加入燒椎，櫻花麩，昆布煮成十分清香。魚翅蒸蛋內魚翅給了很充足，而且好彈爽口夠鮮味。蒸蛋都做到好滑好嫩。鰻魚用炭爐燒煮熟外層脆身，魚肉結實加小小檸檬汁增加味道上的鮮味。時令貝類-用左生鮮北寄貝，肉質彈牙爽脆仲加入左小小牛油煮熟十分香口。師傅好有創意，旁邊仲有一隻炸過既日本沢蟹仔，食落仲好脆口。西式意粉炭再配燒螢光魷魚，螢光魷魚燒熟後都幾彈牙，又唔會老。用西式煮法混合日本食材，呢種配合又幾夾。意粉粒粒分明，煮到龍蝦汁入曬味。 師傅用左熊本和牛作為天婦羅，和牛切開肉質仲系粉紅透晰。咬落淋滑有肉味，不會太淋太油。

前菜-北海道鮟康魚肝配柚子果凍汁，鮟康魚肝好滑好淋，一點都唔會有醒味，柚子果凍可以解解魚肝油既油膩感。配合十分好。厚岸馬糞海膽下面配有脆香多士，海膽份量飽滿鮮甜，下層多士脆甜可口，好開胃愈食愈想食多口。，赤貝比較特別用左青瓜溶再加入小小檸檬酸香，入口潤滑入味。餃碟魚夠彈牙，魚肉清香。柚子漬牡丹蝦色澤潤麗有光，帶有甘甘甜甜。赤身用左醬油漬方法加小小芥末，醬油剛剛好，入口軟糯細薄有小小鹹香火槍燒過大拖羅外層爽口無根，入口即溶，魚油係口中，開加上西式芥末籽增加口感。生蠔-岩手縣「令和之怪物」蠔肉厚身入口軟滑，海水味唔會太膿。加左小小檸檬皮做調味。魚翅蒸蛋，師傅落左好多魚翅係入面，入面一疏一疏好足料。剛剛新鮮出爐，蒸蛋做到好澤潤鮮味十足。這一道比較有驚喜。鰻魚用炭烤燒過幾有炭香味，外層脆薄內層魚肉肉質軟糯。炭燒螢光魷魚配西式意粉，意粉加入龍蝦汁煮到剛好軟糯一散，而且意粉製作入味。螢光魷魚好香口好彈牙仲有小小鹹香海水味。熊本和牛天婦羅，和牛夠粉嫰，色澤通透油脂分報平均。外層脆卜卜連同紫蘇葉一齊炸，食落好香口香脆。燒飯團茶漬飯配胡麻醬一齊混合一齊食別有一番風味。時令壽司櫻鱄，味道上有點樣三文魚一樣

在九龍城搵食店，除了泰國野、打邊爐之外，原來都有師父發辦，同老婆見到都想試下，除了刺身壽司外都仲有熟食。我同老婆入到去坐底，選了Chef Omakase。【前菜】黑梅貝，用了汁煮方法煮成，非常入味，肉質彈牙。【刺身】左：赤身配了黃芥末，赤身用了醬油漬過，令味道甘甜，肉質堅實，軟中帶有嚼感。右：中拖羅炙燒過逼岀魚脂香，再配上芥末籽，令肉質軟綿。【魚翅蒸蛋】用了高湯製成的醬汁，入口非常軟嫩口感，表面上仲有一梳梳魚翅。【大船渡灣真蠔】大船渡產之蠔味比較平均，海水味突出，餘韻口味清爽悠長。【熊本和牛天婦罹】天婦羅都好有特色，入口外脆內又夠軟嫩又juicy，可以加點山葵或松露塩來調味，但我比較喜歡加山葵。【燒飯團茶漬飯】燒至金黃的飯糰放入碗中，加上鯛魚、胡麻醬做成茶漬飯，湯底味道濃郁，鮮味突出。【時令壽司】北海道櫻鱒，櫻鱒好少地方食到，櫻鱒魚腹帶點粉橘色，肉質滋潤，入口帶點清香。中吞拿魚腩，脂肪分佈平均，富有天然魚油脂的甘香，同平時一塊過的口感不同，令脂肪精華味道更加濃郁。【甜品】生果-熊本蜜桔：果肉豐滿帶點清甜、靜岡蜜瓜：香甜多汁，甜度有成16度以上。自家製抹茶奶凍-香濃的奶凍超軟滑，甜度剛剛

今日來九龍城感受一下泰國潑水節，氣氛真的非常好，各人都玩得非常開心，好在有帶定替換衣服，換完就去預先約定的餐廳吃飯，今晚老公book 了日式餐廳食omakase 超期待喔😚餐廳原來是割烹+ omakase, 在日本，割烹並不是一種料理，而是描述直接坐在廚房前面能看到廚師料理的一種餐館型式。最後我們決定選擇Chef Omakase + 割烹set ,師傅開始在席前烹調食物，全程可以跟師傅溝通，感覺份外親切。前菜北海道鮟鱇魚肝配酸汁啫喱，如鵝肝般豐腴的質感，魚肝入口即溶非常creamy 鮮甜。因其透過日本醬油醃漬過篩，讓口感更細緻綿密，配上酸汁啫喱可以減少膩滯感。根室馬糞海膽酥馬糞海膽配上酥脆麵包，做法非常創新，海膽甘香鮮甜，麵包外脆內軟，兩者配搭在一起估唔到可以咁夾，好有西日fusion料理感覺。 伊左木伴蘋果醋啫喱肉質雪白通透，脂肪豐盈，肥美甘香,具有柔軟的質感，伴上蘋果醋啫喱，酸甜味可以提升魚肉鮮味。赤貝上面放上醃漬青瓜蓉同吃，彈潤的口感和鮮美的味道都讓人難忘，口感爽脆，鮮甜味美。牡丹蝦牡丹蝦加入紹興酒醃漬過，蝦身灑上少許大葉調味，食落有香濃紹興酒香味，蝦肉鮮甜黏口，膠質感重。赤身-

2023年3月28日 星期二今晚專登預約左係九龍城區既omakase同老婆兩個人去食，通常係九龍城都係食泰國菜多，日本餐廳真係比較少，所以今次一於黎試下餐廳既omakase主要有三個套餐，最平既$980一位，而我哋就點左$1380一位果款，一共有十二款菜式首先有海膽酥，平時食開既小食千層酥上面加上左海膽，一啖食落去千層酥好鬆化，而且突顯左海膽獨特既味道，充滿鮮味，海膽完全唔腥之後有日本千草縣金目鯛，配以日本蜂蜜同柚子酸汁，無諗過蜂蜜同柚子汁可以配金目鯛一齊食，酸酸甜甜幾易入口，又食得到鯛魚既鮮味，魚肉好嫩滑，比起一般日本餐廳無加任何調味直接上金目鯛更加有心思呢一碟分別左邊有煙燻黑木魚，中間既係赤貝醃青瓜蓉，而右邊就係牡丹蝦，黑木魚好重煙燻味，肉質有咬口，好似熟成左既魚肉咁，而赤貝就好爽口，配青瓜蓉一齊食幾清新，至於牡丹蝦用左柚子醃漬，上面仲加左啲蟹膏，食落既彈牙又有蟹膏香味再黎有熟成左大約兩星期既吞拿魚腩配黃芥末同京蔥，吞拿魚腩入口即融，有黃芥末帶少少辣味出嚟，幾刺激，而且比起就咁食新鮮吞拿魚刺身，味道更加濃郁添跟住有清酒蒸生蠔配香草檸檬汁，隻生蠔有差唔多隻手掌咁大，蠔肉好豐滿，食落去

今晚同老公去了九龍城鮨勝，一間不太起眼的餐廳食omakase, 點了中間價位的套餐慢煮鮟鱇魚乾配酸汁啫喱味道鮮美口感細嫩， 餐廳配上酸汁啫喱，令味道更加立體北海道釧路馬糞海膽酥海膽非常鮮甜美味，味道濃郁，食完口腔仲會留下海膽鮮味日本千草縣金目鯛， 配日本蜂蜜柚子酸汁非常鮮甜易入囗，柚子酸汁柚子味好突出，令整個感覺好清爽！左，煙燻黑木魚，味道濃郁，超強煙燻味，食出不同層次！中，赤貝掩咗青瓜蓉，清甜清爽！右，牡丹蝦柚子淹漬牡丹蝦上面有啲蟹膏，味道好有層次的牡丹蝦！必試！熟成兩週吞拿魚腩配黃芥末京蔥，周邊有輕輕燒過的痕跡，入囗慢慢溶化，又帶點口感，個人幾喜歡！有滿足的感覺！清酒蒸大生蠔配香草檸檬汁手掌般大的生蠔，好滑好鮮好多汁！生蠔的味道餘韻超強！！！老公表示超正！昆布汁煮南非鮑魚配大葱燒昆布湯幾特別，之前一路食的食物味道都好強好出，這個鮑魚則可以中和一下，整個味道較低調，但鮑魚口感仍然是不錯的！櫻花葉鱈場蟹腳 配青檸汁平時一定不會配青檸汁去食蟹腳，味道竟然出奇地夾！櫻花葉有陣草澀氣味，但一點也不影響蟹的味道！原條蟹肉有濃郁清甜味，蒸的關係，所以非常多汁！兩條真的不夠喉！燒螢光魷魚配龍蝦汁撈

同事介紹九龍城有間性價比高嘅日本餐廳，今日特登同朋友過黎幫襯下，睇下係咪真係咁正，我地揀咗Chef OMAKASE + 割烹 $1380，奏：海膽酥 螢光魷魚螢光魷魚配蜂蜜芥末醬，魷魚有煙燻嘅味道，彈牙，唔韌，海膽酥，馬糞海膽很多，鋪滿了整件多士，味道鮮甜，下面的多士口感鬆軟，海：時令刺身五點千草縣金目鯛刺身，金目鯛魚脂豐厚，伴著微酸的柚子醋和芽葱同吃，味道豐富又消膩， 海：時令刺身五點黑睦魚&赤貝&牡丹蝦師傅告訴我們這一碟要由左至右吃，左面是煙燻黑睦魚，上面有些醬油脆脆，味道咸咸地，帶著煙燻和魚脂的香味，中間是赤貝，伴有一些醃製過的青瓜蓉，赤貝口感爽脆，味道鮮美，右邊是柚子漬牡丹蝦，上面是蝦膏，牡丹蝦伴有蝦膏香和柚子香，蝦肉肥美，彈牙爽口，海：時令刺身五點熟成兩週的吞拿魚腩，上面伴有芥末籽，減輕油膩感，吞拿魚腩邊位火炙過，特別香，吞拿魚腩入口即溶，芥末籽脆卜卜，口感豐富，充滿魚油的脂香，酢：旬生蠔 檸檬香草酢物清酒蒸大船渡灣產真蠔，灑上香草檸檬汁，蠔大隻，新鮮有咬口，鮮甜，口感爽脆，蒸：慢煮鮑魚 肝汁清酒慢煮鮑魚，用咗三小時去清酒蒸鮑魚，再用鮑魚肝整咗個醬，正宗原汁原味，鮑魚大隻厚肉

這一晚的廚師發辦位於泰國菜林立的九龍城，但入到店內卻感受到一份日式嘅風情，令人感受到放鬆的感覺.今晚的廚師發辦十分之豐富，有不少時令的菜式，廚師也十分細心地講解，有一啲食材更是第一次嘗試的.香甜的海膽，入口充滿了幸福的感覺，與香脆的麵包形成一個強烈的對比.金目鯛廚師利用灸燒的方法，加上自家製的醬汁，令鮮味提升了.沙甸魚魚味十足層次感分明，加上新鮮的赤背充滿了淡淡的海水味，牡丹蝦同樣新鮮，鮮味十足.大拖羅入口即溶，加上廚師利用灸燒更加之肥美.鮑魚十分之爽口，由於是利用慢煮的方式，更能夠保持原汁原味.日本和牛廚師控制火候得宜，令肉汁所在牛肉身上.甲魚清湯美味十足，配上日本的海參，簡直是最美好的配搭.櫻花蝦十分之香脆，口感十足最後配上日本的士多啤梨十分之香甜，加上日本啲蜜瓜新鮮度十足，這一餐十分之滿足及驚喜..

九龍城隱世omakase，經過門外不易察覺這間小店，但細心留意門外裝飾雅緻，室內光猛，播着輕音樂，感覺好舒服，適合慢下來食個精緻的晚餐。每個座位前把客人姓名摺紙顯示，好有趣。Chef Omakase + 割烹 | $1380奏：海膽酥 螢光魷魚富山灣螢光魷魚軟身又有帶點爽口，點蜂蜜芥末醬幾開胃；鮮甜的馬糞海膽，用外脆內軟的多士墊著，做法新穎，口咬特別。海：時令刺身五點。天草縣的金目鯛輕輕火炙過，肉質綿綿地，配上日本蜜糖柚子醋，幾開胃。。煙燻黑鯥魚上有醬油脆脆，魚肉綿中有韌性。。中間的是赤貝超爽口，上面有淹漬青瓜溶帶點酸。。宮城縣帆立貝沾到底下檸檬酸味，配上山葵昆布漬。。熟成兩週的大拖羅，油脂十分香，在口中揮散不去，配上芥末籽減輕油膩感。酢：旬生蠔檸檬香草酢物清酒蒸大船渡灣真蠔配香草檸檬汁，蠔蒸得剛好熟，仍帶有creamy口感，夾雜一點海水鹹味，蒸過不怕太涼，感覺好適合女仔食。蒸：慢煮鮑魚 肝汁南非鮑魚同清酒蒸了三個小時，鮑魚肝整成醬味道濃郁，但我更喜歡不點醬食到清酒的香味。溫：櫻花葉蒸雪場蟹櫻花葉蓋著兩件雪場蟹腳，加點青檸汁更鮮甜，有些少葉味但不算太突出。舞：海老 珍珠米 龍蝦汁塩燒北

今晚同朋友去了間位於九龍城嘅日本料理食廚師發板，這店位於龍崗道，門面一望就知係食好嘢嘅地方！入到餐廳見到一道長長嘅吧枱，師傅就已經為客人準備食材中，食客主要就係座在吧枱旁位置，因為朋友有訂位，座位前有用紙摺成簿英文名字，感覺被十分重視餐牌有3款選擇，朋友就推薦了Seasonal Omakase，有我最愛嘅海膽！落單後店員同師傅就開始一道一道美食為我們準備奏：入口爆膏，充滿鮮甜魚香味嘅螢光魷魚、味濃，鮮甜，肉較結實嘅厚岸馬糞海膽酥上還放了魚籽醬海：極上刺身五點每款都係師傅精心炮製，有用備長炭煙燻過豐厚的脂肪，肉身肥美，口感更佳嘅鰆魚，再來三拼煙燻肉質鮮甜無比嘅黑鯥、爽口赤貝配上青瓜漬磨茸、用上紹興酒漬過嘅牡丹蝦並加上黃金蟹籽，入口有超甜感覺還有以熟成兩星期後嘅佈滿魚油花紋大吞拿魚腩，入口即溶油香四溢而又鮮味無比酢：清酒煮，令和怪物，大船渡灣旬生蠔．檸檬香草酢物，由日本直送到港未開殼真·「生」蠔，為保持最鮮、最原汁、最原味之狀態送到客人手上，即開即食。該款生蠔稱為怪物因其體積猶如手掌的大小，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，在日本有「海中牛奶」的美譽蒸：蒸日本大根入口軟淋、肥美和牛小排、牛肉味道濃郁