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62105717
营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
18:00 - 21:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 21:00
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喺香港食餓媽卡些其實都唔止望有咩驚喜。就算係飛機貨都好，只要唔係活嘅就睇師傅處理解凍嘅工架同佢本人刀功。今次第一次係呢間酯孝度食就先試咗佢9件壽司嘅「櫻」。如圖所示就係啲咁多款刺身。其實師傅都有講到係乜嘢魚嚟，但佢細聲到好似同自己講嘢咁。咁我只能以我自己嘅認知去理解。金目鯛？，縞縿，油甘魚，？，帆立貝，赤貝，中拖羅呑拿魚，鯖魚，池魚？金目鯛…幾鮮甜，當然唔係落糖嗰隻甜，而係佢本身魚嘅鮮甜味，亦都比較淡身。縞縿…魚味比較濃，同埋攤咗之後都依然有魚嘅香味係口度留一陣，其實佢本身魚嘅香味已經夠，唔係好明點解仲要加柚子皮係面，搞到啲香味有啲撈亂。油甘魚…正正常常咁…當然係同其他餓媽卡些比帆立貝…應該係活帆立貝黎，有嗰種爽脆感係度但係帆立貝本身嘅鮮甜就爭緊啲赤貝…幾好，應該都係活赤貝嚟。要我一個怕腥唔食赤貝嘅人黎講可以食到冇乜腥味兒爽口嘅赤貝已經做得好好。中拖羅…有筋…鯖魚…一般鯖魚都係味濃同埋好容易會腥，仲有我唔係講緊醋鯖魚。咁當然腥咗就好明顯係唔新鮮啦。今次食呢一隻鯖魚刺身鮮甜味濃，食起上嚟都幾新鮮咁，有趣嘅係師傅用咗飯素就調起魚肉嘅鮮甜。有啲我冇講唔係唔好味，而係我唔知佢係咩魚費事講錯…未叻到望啲肉同皮就知……但其實老實講，如果用omakase 嘅標準去秤，呢個價唔係貴，但我並不認為達標。我亦唔係同日本嘅店鋪做比較。如果一間omakase食材嘅水準同味道可以係另一同樣係太古城範圍內嘅連鎖店度食到，咁剩下可以超越連鎖店嘅就只有刀工。總有人會話我：今時今日可以食到呢個水準嘅米算好囉呢度香港嚟㗎你估日本咩～而，我欣賞師傅嘅刀藝係的確係連鎖店之上。不過佢手上嘅食材唔係omakase水準。今次又當我要求太高啦～～個蛋初初我以為係甜品嚟，好甜。我唔好甜食更唔鍾意食加甜/味淋嘅蛋，唔多評論，我只可以評論係食落去呢個蛋嘅質地係幾有趣但無驚喜。個烏冬…真X牌急凍烏冬咁……可能真係🙄員工同師父都好好禮貌。師父有個細心位係佢收到我唔食得蝦就會問埋食唔食得帶子同赤貝。定係因為係香港長大食慣港式服務連獲得正常服務都已經係恩典……初初師傅都會望住我哋食嘅速度去睇下幾時整下一點壽司，但係都客人多少少嘅時候我地未得閒食就已經放咗下一件上碟。其實做omakase師傅咪就係要就返住客人食嘢嘅速度去預備食物……好啦好啦～～～又係我要求高啦～～
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第一次來鮨孝是上個月幫同事慶祝生日時，當時都想寫食評讚一讚，但之後忘記了。今次同事約我食飯順便送台灣手信給我，提議再去鮨孝，因為她難忘這裏的食物味道。首先上的前菜是茶碗蒸，第一次食到有柚子味的茶碗蒸，很清新，味道也很夾。接着是12款手握壽司，食材很新鮮，掃在上面的醬汁濃淡適中，不會蓋過食材的鮮味。再跟着是烏冬或吞那魚手卷，我們都揀了吞那魚手卷。當把手卷吃進口時，實在非常好味，真想再吃多一件啊！最後是甜品，今日是柚子雪芭，味道也是很清新。這裏除了食物好味，招呼也是一流，所以今次一定要寫食評讚一讚他們。
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在openrice訂了位。魚生很新鮮。 環境不錯， 不過坐近門口有少少嘈，如果把門關了會比較好。點了最basic 和中價的餐，有以下菜式。 八爪魚的汁很好味，春魚很鮮甜， 拖羅入口即溶。 最喜歡牡丹蝦，蝦上面有蝦頭的膏。布甸蛋口感很特別，之後配綠茶雪糕，好味。茶碗蒸八爪魚春魚 (配南瓜和菇)間八中拖羅大拖帶子北寄貝牡丹蝦鯖魚黑鯥海膽松蟹肉烏冬布甸蛋綠茶雪糕茶碗蒸石鯛 (金古)金目鯛赤身中拖羅帶子赤貝牡丹蝦池魚黑鯥吞拿魚手捲，麵豉湯布甸蛋綠茶雪糕
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鮨孝打正旗號, 是齋藤的副線品牌, 而且之前已有兩間分店, 分別位於觀塘和機場, 而在太古這一家, 除了提供單點的壽司外, 也提供Omakase, 午市五百至七百元, 晚市六百至一千四百多元, 不算昂貴, 特別是當添加了齋藤這名字的時候.舍利的軟硬度適中, 不熱也不濕, 層次分明, 以這個價位來說算是不錯, 師父握的次數不多, 以白醋為主的壽司醋, 但味道不會太酸, 味道剛好. 魚生以吞拿魚最為期待, 因為和齋藤原一樣, 也是來自山幸這經典築地批發商. 沒有大拖羅, 就算是普通的赤身配上醬油, 以及中拖羅, 也夠出色.白身魚同樣處理得很不錯, 特別是黑陸和池魚, 甘甜肥美, 師傅刀功不錯, 無刺無筋, 所以說對於副線而言, 齋藤孝司師傅還是很有要求的, 畢竟用上自己的名字. 魚生處理的步驟不會太花巧, 也不會有太多其他的材料, 貫徹本店簡約的風格之餘, 也可以突出魚生的水準和師傅本身的功力. 最華麗的也許就是結尾的雲丹蟹肉散壽司, 就是一個happy ending.
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難得約朋友食午餐, 今日決定豪一豪佢. 經過門口好多次終於有機會入去, 午餐有2個set, 分別係9件同12件壽司.我哋叫咗9件壽司, 有前菜, 9件廚師發辦壽司, 之後仲可以揀要卷物同烏冬, 布甸, 湯同甜品.壽司好新鮮, 我哋都好滿意, 下次都想再黎🫶🏻
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