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62105717
营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
18:00 - 21:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 21:00
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喺香港食饿妈卡些其实都唔止望有咩惊喜。就算系飞机货都好，只要唔系活嘅就睇师傅处理解冻嘅工架同佢本人刀功。今次第一次系呢间酯孝度食就先试咗佢9件寿司嘅「樱」。如图所示就系啲咁多款刺身。其实师傅都有讲到系乜嘢鱼嚟，但佢细声到好似同自己讲嘢咁。咁我只能以我自己嘅认知去理解。金目鲷？，缟縿，油甘鱼，？，帆立贝，赤贝，中拖罗呑拿鱼，鲭鱼，池鱼？金目鲷…几鲜甜，当然唔系落糖𠮶只甜，而系佢本身鱼嘅鲜甜味，亦都比较淡身。缟縿…鱼味比较浓，同埋摊咗之后都依然有鱼嘅香味系口度留一阵，其实佢本身鱼嘅香味已经够，唔系好明点解仲要加柚子皮系面，搞到啲香味有啲捞乱。油甘鱼…正正常常咁…当然系同其他饿妈卡些比帆立贝…应该系活帆立贝黎，有𠮶种爽脆感系度但系帆立贝本身嘅鲜甜就争紧啲赤贝…几好，应该都系活赤贝嚟。要我一个怕腥唔食赤贝嘅人黎讲可以食到冇乜腥味儿爽口嘅赤贝已经做得好好。中拖罗…有筋…鲭鱼…一般鲭鱼都系味浓同埋好容易会腥，仲有我唔系讲紧醋鲭鱼。咁当然腥咗就好明显系唔新鲜啦。今次食呢一只鲭鱼刺身鲜甜味浓，食起上嚟都几新鲜咁，有趣嘅系师傅用咗饭素就调起鱼肉嘅鲜甜。有啲我冇讲唔系唔好味，而系我唔知佢系咩鱼费事讲错…未叻到望啲肉同皮就知……但其实老实讲，如果用omakase 嘅标准去秤，呢个价唔系贵，但我并不认为达标。我亦唔系同日本嘅店铺做比较。如果一间omakase食材嘅水准同味道可以系另一同样系太古城范围内嘅连锁店度食到，咁剩下可以超越连锁店嘅就只有刀工。总有人会话我：今时今日可以食到呢个水准嘅米算好啰呢度香港嚟㗎你估日本咩～而，我欣赏师傅嘅刀艺系的确系连锁店之上。不过佢手上嘅食材唔系omakase水准。今次又当我要求太高啦～～个蛋初初我以为系甜品嚟，好甜。我唔好甜食更唔钟意食加甜/味淋嘅蛋，唔多评论，我只可以评论系食落去呢个蛋嘅质地系几有趣但无惊喜。个乌冬…真X牌急冻乌冬咁……可能真系🙄员工同师父都好好礼貌。师父有个细心位系佢收到我唔食得虾就会问埋食唔食得带子同赤贝。定系因为系香港长大食惯港式服务连获得正常服务都已经系恩典……初初师傅都会望住我哋食嘅速度去睇下几时整下一点寿司，但系都客人多少少嘅时候我地未得闲食就已经放咗下一件上碟。其实做omakase师傅咪就系要就返住客人食嘢嘅速度去预备食物……好啦好啦～～～又系我要求高啦～～
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第一次来鮨孝是上个月帮同事庆祝生日时，当时都想写食评赞一赞，但之后忘记了。今次同事约我食饭顺便送台湾手信给我，提议再去鮨孝，因为她难忘这里的食物味道。首先上的前菜是茶碗蒸，第一次食到有柚子味的茶碗蒸，很清新，味道也很夹。接着是12款手握寿司，食材很新鲜，扫在上面的酱汁浓淡适中，不会盖过食材的鲜味。再跟着是乌冬或吞那鱼手卷，我们都拣了吞那鱼手卷。当把手卷吃进口时，实在非常好味，真想再吃多一件啊！最后是甜品，今日是柚子雪芭，味道也是很清新。这里除了食物好味，招呼也是一流，所以今次一定要写食评赞一赞他们。
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在openrice订了位。鱼生很新鲜。 环境不错， 不过坐近门口有少少嘈，如果把门关了会比较好。点了最basic 和中价的餐，有以下菜式。 八爪鱼的汁很好味，春鱼很鲜甜， 拖罗入口即溶。 最喜欢牡丹虾，虾上面有虾头的膏。布甸蛋口感很特别，之后配绿茶雪糕，好味。茶碗蒸八爪鱼春鱼 (配南瓜和菇)间八中拖罗大拖带子北寄贝牡丹虾鲭鱼黑鯥海胆松蟹肉乌冬布甸蛋绿茶雪糕茶碗蒸石鲷 (金古)金目鲷赤身中拖罗带子赤贝牡丹虾池鱼黑鯥吞拿鱼手卷，面豉汤布甸蛋绿茶雪糕
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鮨孝打正旗号, 是斋藤的副线品牌, 而且之前已有两间分店, 分别位于观塘和机场, 而在太古这一家, 除了提供单点的寿司外, 也提供Omakase, 午市五百至七百元, 晚市六百至一千四百多元, 不算昂贵, 特别是当添加了斋藤这名字的时候.舍利的软硬度适中, 不热也不湿, 层次分明, 以这个价位来说算是不错, 师父握的次数不多, 以白醋为主的寿司醋, 但味道不会太酸, 味道刚好. 鱼生以吞拿鱼最为期待, 因为和斋藤原一样, 也是来自山幸这经典筑地批发商. 没有大拖罗, 就算是普通的赤身配上酱油, 以及中拖罗, 也够出色.白身鱼同样处理得很不错, 特别是黑陆和池鱼, 甘甜肥美, 师傅刀功不错, 无刺无筋, 所以说对于副线而言, 斋藤孝司师傅还是很有要求的, 毕竟用上自己的名字. 鱼生处理的步骤不会太花巧, 也不会有太多其他的材料, 贯彻本店简约的风格之余, 也可以突出鱼生的水准和师傅本身的功力. 最华丽的也许就是结尾的云丹蟹肉散寿司, 就是一个happy ending.
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难得约朋友食午餐, 今日决定豪一豪佢. 经过门口好多次终于有机会入去, 午餐有2个set, 分别系9件同12件寿司.我哋叫咗9件寿司, 有前菜, 9件厨师发办寿司, 之后仲可以拣要卷物同乌冬, 布甸, 汤同甜品.寿司好新鲜, 我哋都好满意, 下次都想再黎🫶🏻
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