鮨文

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休息中

皓耐冇去鮨文，打去一聽已知我係陳生皓有人情味，1:30pm有4個客，坐得舒服😌，揀咗海膽杯omakase，首先上黑松露蒸蛋，一般、刺身：長崎鬚剃鯛+馬糞海膽，第一☝️次食鬚剃鯛感覺新穎，海膽新鮮、炭火鰤魚，肥美有炭火味、天婦羅帶子，皓熱不過有d韌、壽司🍣：三陸北寄貝，爽口、中吞拿魚腩，肥美、甘目鯛，爽、象拔蚌，爽，我鐘意貝類、島根縣池魚、燒吞拿魚腩，肥美、牡丹蝦、海膽杯，鮮甜，有三文魚子，醃得皓皓，卜卜脆、燒左口魚手卷，皓肥美滿足，魚湯皓熱但多薑味，甜品🍮靜岡蜜瓜🍈+puff，大滿足😌

千萬不要到這間日本餐, 選擇了$892午餐（未加一）, 成間餐廳的廚師和服務員 也是黑口黑面！ 有一位皮膚較黑,鮑魚刷髮型,個子矮小的所謂廚師, 態度極為惡劣, 擅自删減我們的食材. 我哋質問為何 冇咗幾道菜, 佢竟然答以為我哋食唔落, 所以冇整畀我哋. 嘩... 咁都得！！？？旁邊幾位女士吃628的餐, 竟然仲多食材過我哋900蚊一個餐. （不同廚師）廚師對熟客和生客態度和所給的食材也不同. 佢答 “廚師發板, 便是這樣的”！ 鮑魚刷頭的廚師擺明趕住收工,偷工減料, serve完海膽九秒九已經唔見咗人,返咗入廚房趕打咭收工！態度差不用再講, 魚和海鮮也是普通貨, 仲要有骨添.. 未食過omakase有骨😮‍💨總結： 貼錢買難受今天晚餐也不用再吃, 因為午餐受氣都受飽.（我十年也未寫過食評, 寫出來是希望大家避開免跟我一樣踩雷.）

鮨文 Omakase (元朗)呢間位於元朗嘅Omakase 假日lunch都幾難book，所以今次嚟食Dinner⭐️ 北海道吉岡產海膽：鮨文嘅海膽絕對會令人興奮，呢度每日由日本拍賣行產地直送，絕對新鮮。呢款海膽係日本料理中嘅珍品，濃郁嘅奶油質地同鮮味，食落令人回味無窮。⭐️ 海膽真鯛刺身：真鯛魚嘅肉質鮮嫩，口感細緻，同埋佢同海膽嘅結合，帶嚟一種絕妙嘅味覺享受。⭐️ 金箔富山灣白蝦刺身杯：富山灣嘅白蝦係全世界其中一種最甜美嘅蝦。白蝦鮮甜多汁，同埋金箔嘅奢華感相得益彰，令你既能品嚐到美味嘅海鮮，又可以打卡。⭐️ 黑魚子拖羅刺身：黑魚子，口感豐富，帶有微妙嘅鹹味，將肥肥嘅拖羅嘅油香口感再昇華。⭐️ 大赤貝：呢度嘅大赤貝刺身質地爽口而且非常鮮嫩鮮甜，每一口都充滿著海洋嘅滋味。師傅拍一拍，就會見到佢哋嘅赤貝有幾新鮮、幾好動！

喂喂，今次真係食到一餐正宗日本風味啦！🍣👅💥 點了一份發板，一系列的海鮮實在係又鮮又彈牙，攞來賞味一流。特別嗰吞拿魚面珠燈，入口即化，配上師傅的手藝，真係好過癮。那個日本活帶子啊，食落去爽口得滑，既嫩又鮮，攞來嘆都嘆唔夠！至於個海膽魚生，香濃得嚟絕唔膩口，個人覺得係全盤之寶。燒右口魚手卷嘅油香，啱晒愛食濃厚味道嘅友！根本停唔到口啦！食完呢一輪，我只能講，鰂魚涌嘅呢間餅店，真係有佢嘅小宇宙。喺呢度，你唔駛拎嚟和其他高大上嘅地方比，佢嘅水準自成一格。而家坐喺度回想，嗰股清新帶勁嘅海味仲喺喉嚨繞樑，呢次飲食體驗，真係正到飛起！下次我一定再約埋班友一齊嚟大滿足！🍽️✨

元朗必食「我媽家姐」｜鮨文一直聽到朋友推介呢間位於元朗嘅「我媽家姐」，襯放假約左朋友一齊入黎食啦！😜前菜：茶碗蒸刺身：白子、二座目、帶子天婦羅併赤海膽手卷、燒吞拿魚面珠墩壽司：金目鯛、中拖羅、北寄貝、秋刀魚、鱈魚、牡丹蝦、腦天、海膽魚子杯、魚邊特製鮮魚湯、甜品呢個set相當豐富，一定夠飽，每款新鮮美味😚今次我就最欣賞燒吞拿魚面珠墩，要過百公斤以上先有面珠墩肉，肉質嫩爽，配上特製醬油，甘甜美味🤤鱈魚壽司，油脂豐富肥美，微微炭燒，令油脂魚味更豐富😌北寄貝壽司，相當大隻，爽軟帶清甜😊海膽魚子杯，賣相別緻，打卡之選，當中有海膽、魚子、蝦製成，全部都鮮鮮鮮！😋魚邊，師傅經過一番燒製，迫出香濃油脂，再製成手卷，好味到不得了！😆

與好友相伴😚當然離不開食好西我倆都愛日本菜🇯🇵入左元朗探店食「我媽家姐」前菜：🥢茶碗蒸刺身🥢白子🥢二座目🥢帶子天婦羅+赤海膽手卷🥢燒吞拿魚面珠墩壽司：🥢金目鯛🥢中拖羅🥢北寄貝🥢秋刀魚🥢鱈魚🥢牡丹蝦🥢腦天🥢海膽魚子杯🥢魚邊個人比較喜歡白子刺身，加上酸汁、薑、蔥花、蒜，食落Creamy，師傅話有養顏作用喔！😌中拖羅壽司，魚根幼細，肥美可口，藍寶石魚子醬置頂，令鮮味提升😃秋刀魚壽司，時節限令，添加薑、蔥花，令魚味更突出☺️魚邊壽司，超大一塊魚邊，將燒至金黃，迫出油脂，入口油脂豐厚無比😙海膽魚子杯，必食推介，有海膽、大量魚子、蝦製成，相當豐富，係呢到嘅經典之作😋最後仲有魚湯、甜品🥰相當滿足喔！鮨文📍元朗仁樂坊5號利發大廈地下E號舖

元朗鮨文相當受歡迎，週末嘅午市時間，第一輪及第二輪都爆晒場。我就點咗個壽司Omakase - $628：茶碗蒸、15貫壽司、手卷、湯、甜品茶碗蒸加上黑松露，一打開蓋就聞到香氣，蛋夠滑夠香。15貫握壽司：真鯛−係我喜歡嘅白身魚，帶微微甜味，表面加上少許柚子皮，食落更清香。秋刀魚−肉質鮮美，油脂豐富，表面加上姜蔥。網燒新鮮希靈魚−呢件都係第一次食，同我原先嘅印象好唔同，估唔到食落咁淋身。甜蝦−經過簡單的處理已經食得出甜蝦獨有嘅甜味。醬油漬赤身−經醬油漬處理過，食落更滑更淋，呢件係我當日認為嘅mvp。北海道鱈魚−肉質鮮嫩，油脂感好豐富。岩手縣活帶子−食落係有一梳梳嘅口感，又甜又好食。鱈魚白子−質地綿密軟滑，入口即化，微微火炙過，食落係有濃郁奶香味道。中拖羅−表面用熱水燙過，食落帶出兩種口感。網燒呑拿魚面頰−經過網燒後呈烤焦外皮，肉質唔係入口即化嗰種，但係愈食愈濃郁。牧丹蝦−新鮮帶甜，口感帶少許膠質感。香霜蟹−外觀好靚，一啖食晒蟹肉蟹膏，非常滿足嘅一貫壽司。活赤貝−鮮甜爽口，食之前先拍打過，令肉質更爽彈。三文魚籽−師傅自己醃漬，冇平時食嘅咁鹹。海膽−非常慷慨咁比咗成行海膽！好甜好creamy，

作為江户前壽司之一嘅鮨文，採用嘅係新鮮時令食材，所謂不時不食。鮨文可以話係喺區內以相當親民嘅價錢惠及街坊，以午市黎講最平$408就可以食到10貫壽司omakase，再上則有$628、$892、$1388。今日就同朋友一齊叫咗$628嘅15貫壽司omakase，另外仲會有茶碗蒸、手卷、湯和甜品😳⭐️⭐️天草 真鯛：白身魚爽彈，清淡開胃⭐️⭐️新瀉 秋刀魚：秋冬必食嘅光物魚之一，搭配薑蓉細蔥，魚肉嫩滑⭐️⭐️新鮮希靈魚：第一次食感覺新穎，用碳火微微網燒過帶出香味，係屬於一款唔肥而有咬口嘅魚⭐️甜蝦：大大隻好軟糯⭐️⭐️醬油漬赤身：師傳開始會先醃漬過，滑身而帶有淡淡酸度⭐️北海道 鱈魚：用火槍燒香魚邊釋放魚油香，係款油份較高嘅魚類⭐️岩手縣 活帶子：清甜新鮮⭐️⭐️鱈魚白子：前面2件有鱈魚，點可以少咗白子，輕輕燒香表面整成軍艦，入口爆漿嘅口感實在難以形容，鍾意白子嘅會覺得好滿足⭐️中拖羅：熱水淥一下鎖住鮮味，有別於一般用火直燒⭐️⭐️呑拿魚面頰：鮨文名物之一，用上網燒帶出香味，魚味濃郁口感帶煙韌爽口，非常有趣⭐️牧丹蝦：爽口甜身⭐️⭐️香霜蟹：即雌性松葉蟹，每年秋冬先有，十分矜貴，拆晒蟹肉出黎撈埋蟹膏蟹籽一齊食⭐️活赤貝：經拍打後

主打Omakase嘅日本壽司店-鮨文🍣Omakese套餐有多款選擇,大部份食材都係來自日本🎌更推出親民版Omakese🤩$400到就可以食到10件時令壽司😍今次我去咗元朗分店,每個位置都可以睇到師傅悉心炮製料理,仲可以聆聽師傅對食材嘅解說,絕對係好好嘅體驗🥰⭐️茶碗蒸⭐️食壽司前先會有茶碗蒸🥚賣相相當精緻🤩以鮮甜嘅木魚高湯混合蛋汁同食材嘅精華,配合師傅將火候控制得宜,令茶碗蒸入口細緻滑嫩☺️茶碗蒸上面係黑松露,入面有有瑤柱同菇🍄仲灑上金光閃閃嘅金箔添✨⭐️10貫握壽司⭐❤️真鯛真鯛素有「魚中之王」嘅美譽,魚肉紋理鮮明,晶瑩剔透✨肉質肥美,口感柔韌,陣陣淡雅嘅鮮味,上面加咗柚子皮帶點清新🌿🧡中拖羅即係吞拿魚肚腩,魚肉呈粉紅色🐟帶有清晰嘅雪花紋路,肉質嫩滑🥰落咗一滴仔豉油同岩鹽,加上脂肪精華,味道濃郁😛💛希靈魚 用炭火網燒🔥迫左啲油出嚟,帶出魚油嘅香氣,希靈魚肉質厚實,入口甘香🐟💚甘蝦 甘蝦無做急凍,食落更鮮甜😛甘蝦肉質柔軟同肥美🦐💙深海池魚深海池魚脂厚油香,入口細膩🥰池魚面頭係一層用醋煮過嘅白板昆布😛💜太刀魚天婦羅外脆內軟,外面甘香脆口,同時保持到太刀魚嘅鮮甜同口感👍🏻另外有黑松露醬喺入面😛🩷呑拿

呢日假期約左好友陪我嘆番個正lunch😎師傅、店員人都好好，食物質素好有驚喜👍🏻滿喜歡餐廳日式設計，門口位忍唔住打卡🤣.🌟omakase lunch set $408/一位.➡️茶碗蒸以木魚糕湯煮，黑松露味道濃厚味，口感細滑，面頭仲有金箔，底系菇同瑤柱，矜貴又好食😋.➡️壽司：🍣 真鯛，用上柚子皮，鮮味又fresh👍🏻🍣 中拖羅，落左岩鹽同少少豉油，好鮮味油膩感重，勁正😌🍣 新鮮希靈魚，邊邊做左炭火網燒逼左油出來所以特別香，濃厚炭燒味道好喜歡😘🍣 甘蝦，即系好大只甜蝦，無做急凍所以特別鮮甜🍣深海池魚，厚身爽口，面頭有塊用醋煮過白板昆布，酸酸地好得意，有咬口滿特別！🍣太刀魚，天婦羅外脆內軟，黑松露醬好香！🍣吞拿魚面頰，邊邊一樣用炭火網燒妹好香，面頭系蒜和蔥勁正！呢件比較濃口味我喜歡💕🍣岩手縣活帶子，師傅拍一拍令佢肌肉收縮，食落特別爽口👍🏻🍣三文魚籽，餐廳特別處理，加入甜酒豉油醃制兩日，所以同出邊唔同，冇咁腥和特別鮮甜，加上柚子皮，超級好食🤤🍣海膽，好多勁開心！赤海膽比較甜身，大滿足🥰🍣幼口魚裙邊，好長的手卷！油膩感滿滿好好食！.➡️湯食完咁多件壽司，飲碗熱辣辣湯好舒服😌 用上白身魚頭魚骨煲，滿

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元朗最出名omakase店鮨文☺️門口打卡就正，lunch omakase 唔算好貴由$408-1388都有，價錢合理身生靚師傅有禮😌揀左$628十五貫壽司omakase😍首先食左茶碗蒸，上面有金箔黑松露，黑松露味道濃☺️講到最鍾意一定係拖羅油份重，更特別係佢加左魚子醬，侈華，用上俄羅斯No.1 藍寶石魚子醬海膽係拍賣級別😍有曬證明，真係食緊靚野，師傳好大多海膽。腦天即係吞拿魚頭頂肉，脂肪多。師傅輕輕燒啲油已經出曬黎，加啲蔥花簡單已帶出鮮味。車海老都好特別，師傅將蝦頭同膏整碎，小心放入蝦同飯中間，咬嘅時候啲膏出曬嚟😁❤️鮮甜香。三文魚子大粒，紫菜烘熱了所以好脆，師傅成羹倒落去軍艦到☺️幾特別處理過，三文魚子無左平時過咸情況仲甜甜地😌火炙鰈魚手卷好似表現咁👀呢種魚本身都係肥~師傅攞咗好多條出黎即場燒，手卷加左櫻花蝦乾，令到成個手卷脆脆地。📍 鮨文 (元朗)元朗仁樂坊5號利發大廈地下E號舖

元朗名店鮨文😁第一次黎食實在大驚喜，刺身靚得來份量好足而且肉厚，lunch omakase 15貫壽司SET 唔會太貴性價比高茶碗蒸木魚金箔黑松露茨汁，蛋真係好滑好滑，黑松露味道濃，金箔令人覺得成餐好高級！尾長鯛白身魚纖維多，所以好有咬口，師傳切得好厚好好食，上面辣椒蘿蔔蓉，酸辣開胃。甘蝦 甜蝦鮮甜因為隻蝦無雪過急凍，完全新鮮~間白魚鮮美爽口， 主要食口感，重魚肉香赤貝 拍一下令肉質收縮更爽，配上日本橘子汁，份量剛好 金目鯛做法比較特別，即係搵熱水淋個皮再浸凍水會令肉身更爽，加咗少少柚子。醬油漬赤身醬油漬令車身變得好軟滑拖羅油份超重超香口，我最鍾意呢件，用Carvier藍寶石魚子醬，係俄羅斯No1，令到成件都好濃郁。白象拔蚌象拔蚌本身仲識郁，師傅拍一下令佢啲肉收緊嘅爽口。富山灣白蝦一件壽司就有20幾隻蝦，全人手剝殼。落岩鹽一滴豉油輕輕調味已經好好食腦天 吞拿魚頭頂的肉，活動量最少肌肉，魚邊炭火燒過，帶出油香，加少少蔥花。一條魚得好少呢個部份，所以好珍貴岩手県帶子落左辣椒係入面少少辣惹味，帶子面落左柚子，食得出帶子甜同辣香，辣中有清香。車海老 平時叫花竹蝦，師傅將蝦頭同膏整碎，放入壽司中

平日午餐book位都比較容易嘢食，由頭食到尾好滿足，食材新鮮不再講而中間有幾度壽司都有驚喜，絕對唔係Hea做師傅都好好成餐飯有講有笑仲學到好多嘢，所以成個過程都好開心中間食到有啲飽就可以要求師傅幫手減飯，咁我就可以由頭食到尾，最尾仲有一個海膽杯，當然午餐的海膽冇辦法同晚餐的海膽相比，但我都覺得好好食，如果唔係地點問題我都會再過嚟，希望下次可以試到晚餐，如果節日同慶祝相信都好夠體面

1. 預約 1:45pm, 2:07pm先有得入 ，7月嘅天氣請問係幾熱，企喺門口等食$2000一餐？！我真係覺得好不知所謂，追爆我兩日催我比$600訂金，就係reserve seats, reserved 而最後要等有冇攪錯？我諗真係冇食客會期待食2000蚊一餐係企喺門口熱住企喺度煎20分鐘！2. 滴晒汗成身濕晒入到去，一坐低立即上蒸蛋，好痴線！所謂嘅金箔少到隱約見到一兩點罷，唔覺特別好食。食咗兩啖真係按捺不住，問可唔可以要杯冰水，侍應都唔係幾好禮貌，叫我等佢做埋手頭上啲嘢先，最後兩個人滴晒汗都係比一杯冰水，真係好貼心。後來附送一客小食話唔好意思要你等，完全係機械式表達，我諗佢已經慣咗每日都係咁講。3. 所謂嘅刺身四品，我期望係4款唔同刺身，原來只係兩款 ，而每款兩件，都係用上大量醬汁，完全食唔到鮮味，點解要用咁多醬料覆蓋都唔使講明白。4. 將凍嘅海膽放落剛炸好嘅帶子再包紫菜，完全錯嘅配搭，帶子真係超熱，食唔出粒帶子鮮味，亦蓋晒海膽嘅味，我唯一可以讚係塊紫菜係脆嘅。5. 師傅應該仲病緊，啲咳聲同痰聲令人好擔心，處理壽司期間佢都要處理自己鼻水，我真心寧願餐廳告訴我他要休息叫我唔好嚟住，