鮨見 (已結業)

在網上見到介紹呢間價錢較平民既廚師發辦，決定一試。出lift就會直接見到，推開門是一間日式裝潢的小店。可能因為平日關係，人不多，剛好隔離枱有日本人，見到師傅用中日英語不停交流😂～我地最終選擇左中等價格的既‘春’套餐前茶·小墨魚酸酸甜甜，十分爽口，食完仲想食多幾舊🤭茶碗蒸·上枱時還是熱辣辣，十分香滑主菜要黎啦～😋 師傅遞上壽司時都會用唔咸唔淡既普通話+日語介紹名稱，但由於我聽力及記憶力都有限，我都唔係好記得叫咩魚😂金目鯛·鮮甜嫩滑深海池魚·爽口但同時充滿油份👍🏻左口魚· 師傅遞每一件壽司俾我地既時候都已經調好醬汁以及Wasabi 每件壽司都有不同配搭 我們只需要放入口就可以😁😁北海道帶子·最令我驚喜既一件壽司 帶子十分飽滿嫩滑，一流 🤩海膽杯·見到個刻驚訝左，舖到好滿既海膽在加蝦，外貌已經好吸引。每一匙飯都可以有滿滿海膽，口感creamy,亦沒有腥味👍🏻魚湯·入口有好濃既魚味但不腥，又可以暖下胃豆漿雪糕·係我最愛既雪糕味道，有濃郁的豆腐味，就算食完剛才既野已經好飽，但都仲可以再食，不會膩😋師傅每一樣都堅持味道由淡到濃，壽司時亦鼓勵我地用手食，咁先食到最原本既風味。各位值得一試

自從上次試過一次 omakase後，就令我想一試再試。在openrice搜尋一下，見呢間的評論不錯，於是便同朋有來享受一下店鋪不大，bar枱位只有十個位置，好彩一早訂了位。選了$588個set相對其他店，價錢稍為較相宜。前菜，冷盤墨魚仔，加了少許麻醬，十分開胃。茶碗蒸。蒸蛋十分滑溜，蛋味濃郁，蒸蛋內有干貝，菇🍄金目鯛壽司🍣壽司光澤亮麗，魚味重，肉質較爽鰤魚色澤紅彤，脂肪分佈平均 ，肉質甘甜 ，口感 油滑幼細 。火炙深海池魚。池魚腴盈肥美，咬下時，油脂滿溢，完全俘虜了我的心。北海道帶子帶子十分鮮甜，而且十分厚實，吃下去時口感十足生蠔壽司海膽杯，不得了，份糧十足。左口魚壽司卷我認為係今餐中最好吃的壽司，左口魚油脂豐腴，入口即溶！豆腐雪糕

美國回流香港的朋友對壽司情有獨鍾所以我們就到了真正日本師傅主理的omakase餐廳鮨見餐廳位於美食林立的尖沙咀亞士厘道 地點十分便利茶碗蒸一般的茶碗蒸離不開冬菇和蟹柳這裡的不但有冬菇 瑤柱而且面層還放有海膽 令整個茶碗蒸別具特色蛋味濃郁 非常嫩滑池魚壽司肥美豐潤的池魚魚肉放上薑蔥調味魚肉略帶油香 味道鮮甜肉質緊實而爽口 非常新鮮赤貝肉質紅紅的赤貝蛋白質含量高口感外層爽脆 貝肉軟嫩海水以及鮮甜味濃郁 左口魚壽司左口魚肉質軟滑幼嫩 味道清淡鮮甜壽司蘸上柚子醋 味道更鮮明帶子壽司豐厚肉身的帶子極富彈性味道鮮味甘甜 口感細膩三文魚子軍艦呈現鮮橙色的三文魚子表面粘稠 外皮輕易戳破 因為新鮮所以十分爽脆卵汁流出 味道又鹹又甜 用來做軍艦就最合適不過藍鮨呑拿魚壽司藍鮨呑拿壽司色澤呈深粉紅色脂肪雖然沒拖羅那般豐盈 但依然油香四溢 但魚肉較有質感加上海膽鋪面 味道更鮮甜靜岡蜜瓜​最後當然要吃個蜜瓜作為一個完美的句號很甜很juicy 超級滿足總括而言每款壽司都非常新鮮而且餐廳師傅會細心地為客人介紹每種食材非常推薦大家一試！

同朋友行完街，朋友介紹，book咗呢度食omasake，餐廳是上樓的，因為每日只招呼少數客人，所以最好要book定位。師傅係日本人，難怪每一度菜都咁認真製作，即握壽司，食到個一樣先整，即整即上，所以d紫菜仲爽脆口，師傅每次上菜都會介紹一下。食咗如下，掛住食記唔哂：1) 左口魚2) 深口池魚3) 深口池魚belly4) 鯛魚乾 + 鯛魚5) 青魚 + 薑6) Scallop + miso7) King Crab毛蟹8) 北海道馬糞海膽等等 ...每一個都賣相好日系，好靚，味道好新鮮。

話說朋友咁岩拉頭馬,要請我去尖沙咀食OMAKASE慶祝。師傅二見先生好熱情, 介紹每款食物同食材都係日本直送,同埋叫我地食刺身一定要開支SAKE,會特別好食咁話。前菜墨魚仔賣相好靚茶碗蒸好香海鮮味,加埋海膽真係好特別。刺身6款都好新鮮,最正係TORO同金目鯛, 真係好肥美,鮮甜,無得輸。到壽司又有我最愛既金目鯛同帆立貝,最特別係廣島蠔,師傅仲直接放上我地隻手上面直接食，真係超好味。海膽杯,擺得真係好靚,靚到唔捨得食,但係咁厚既海膽,真係忍唔住口~真係希望我朋友隻馬贏多幾次,咁我就可以食多幾次,HEHE咁岩果晚房入面又係有馬主同練馬師JOHN HOBBS慶祝,睇黎呢度好快變做名人飯堂了。

話說有日係FB見到那網紅推介了一間OMAKASE, 幾經調查先知係阿士厘道呢間鮨見。今晚個MENU有8道菜, 先黎前菜墨魚仔,正正常常無咩驚喜。之後上既係茶碗蒸,嘩好大塊海膽係上面呀~D蛋同上湯蒸出黎好滑,超好味。刺身六款分別係鮟康魚干,鯛魚,牡丹蝦,TORO, 鮑魚同金目鯛。食材全部都好新鮮，師傅仲有特定醬汁,配搭得岩岩好。壽司6件分別係金目鯛, 鯛魚,火灸鯛魚,帶子, 廣島蠔, 池魚, 金目鯛真係好好味,肉質好爽甜。重頭戲一定係海膽杯, 滿滿既海膽加上大蝦, 食完真係幸福滿滿。食到呢到已經有點FULL,食埋手卷,飲個熱湯個人都暖番曬。甜品係夕張哈蜜瓜,悽完真係由心甜到出黎。師傅叫我下次早D訂位,好多日本人都會黎搵佢架。

是日相約了很久不見的日本朋友到尖沙咀晚飯由於友人思鄉情重 所以我們就到了真正日本師傅主理的omakase餐廳鮨見餐廳位於美食林立的尖沙咀亞士厘道 地點十分便利茶碗蒸首先來的是茶碗蒸茶碗蒸介入上湯蒸煮 蛋味香濃 質感十分細滑配料介入冬菇 瑤柱 令茶碗蒸更加鮮香最奢侈的是茶碗蒸上放有海膽 感覺很特別左口魚×呑拿魚×魷魚卷師傅把左口魚 呑拿魚 魷魚三種食材卷成花狀入面放入明太子 菜式設計十分新穎鯛魚壽司這件壽司美得厲害!鮮甜的鯛魚 旁邊放有牡丹蝦的尾部作裝飾像是藝術品似的珍寶拖羅×海膽這個一口份量的刺身是由珍寶拖羅及海膽組成珍寶拖羅被輕輕炙燒過 魚油被逼出 海膽的鮮甜 配合拖羅的魚油香 十分美味帶子×紫菜師傅將秘製醬汁塗上帶子刺身醬汁帶出帶子的鮮甜味再用紫菜夾住 口感軟軟的帶子跟爽脆的紫菜形成對比金目鯛壽司新鮮的金目鯛魚肉剔透 淡淡的櫻花粉紅色 魚肉鮮甜嫩滑赤目張壽司一種日本九州較為稀有的名貴魚類魚味濃郁鮮甜 口感彈牙池魚壽司肥美豐潤的池魚魚肉放上薑蔥調味魚肉略帶油香 味道鮮甜肉質緊實而爽口 非常新鮮靜岡蜜瓜​靜岡蜜瓜是最優質的世界級蜜瓜 新鮮多汁 味道清甜總括而言小編及友人到對於是次用餐讚

好耐冇寫過食評。但今日太過震驚，實在要抒發下，令其他食客引以為鑒。今日中午同朋友黎食壽司。環境首先一入去，個裝潢已經唔妥，中午時間都覺得昏暗，有種殘舊感。睇得出想向日式家居裝潢靠攏，但格局出奇地違和。衞生menu係就咁一張紙，上面有豉油漬。有一張維达濕紙巾，日式壽司店枱上出現一張有簡體字嘅內地品牌濕紙巾，有啲突兀。其實喱刻想走，但坐低左又唔好意思。加上見佢滿座，姑且一試。師傅主要講英文，普通話加少量日文。食物蒸蛋淡而無味，只有少量菌類同迷你瑤柱。8件壽司，有4件比較正常。第一件舊魚有筋第二件有骨第四件超級腥，就算有薑蓉都掩蓋唔住陣味，灌左幾啖茶先忍到唔吐出黎。食完喱件已經令我對壽司有陰影。海膽壽司用左酸汁，古怪，又掩蓋左海膽嘅鮮甜味。其餘4件冇以上問題，我好感恩。最後個魚湯同豆腐雪糕係成餐最優質嘅食物。賣單每人470幾，咁嘅價錢，我情願食元氣。咁嘅價錢，灣仔，銅鑼灣，有太多質素高嘅選擇。無論環境，食物質素，服務態度都遠遠超過喱間主打omakase, 高級壽司嘅餐廳。喱個世界有好多野都解釋唔到，例如點解喱間餐廳有咁多好評。

朋友相約一同前往尖沙咀，今次朋友安排食日本料理 沒想到朋友竟然選擇了一餐如此味美的。朋友安排了一家日本小店，餐廳主打廚師發板，也就是說完全不知道吃什麼，所有東西也交由廚師給我們安排。餐廳的廚師發板也分為幾個級別，而我們選了最普通，最簡單的。期待已久的即將來臨，餐廳由兩位人家處理，當然其中一個就是主廚，而另外一位就是負責其他瑣碎事情的。食物方面，其實和一般的日本人主理餐廳差不多，但是正正因為師傅在你前面，你吃的不只是一份食物，而是一份充滿深度的交流。餐廳自家製甜品，更是令我充滿喜悅。下次再食過，希望儲多啲錢，試下貴啲嘅。

要平啲試omakase... 梗係要揀下晝時段啦… 冇咁貴之餘又可以試到佢唔同嘅魚呢間小店係樓上舖…加埋應該都係得十個位我哋係嗰日下晝頭兩位顧客可以任坐😆主要嘅位都係喺廚師吧枱… 可以睇住師傅一路整今日午餐就試呢個set… 見到海膽杯梗係要試下啦😊自家製茶碗蒸正…足料魚骨麵豉湯…濃郁嘅魚味😋以下節錄咗其中幾件壽司😇壽司先呢三件魚刺身分別係金目鯛櫻花鯛左口魚… 師傅加上自己秘制既醬油…非常夾魚既鮮味跟住有赤貝裙邊…又鮮味又爽…炙燒廣島蠔… 大隻又夠肥美之後就到重點海膽杯…馬糞海膽配上三文魚子…真係啖啖鮮味…兩樣都唔會腥…下面仲有少少飯即製笛魚手卷…圓柱體手卷都係第一次食最後嚟個豆腐雪糕做甜品…清新一下小店細細又可以同師傅傾下偈…環境都夠曬靜…旺區黎講價錢都算合理😃

星期六最岩就係訓醒後再去食一個靚lunch!為男朋友補慶祝生日🎂，今日我帶佢去食omakase 🍣😍朋友話呢間係正宗日本師傅開的餐廳，我們到埗後都覺得好有日本風情， 好像去了日本人屋企一樣！ 首先黎既係前菜墨魚仔， 之後就有茶碗蒸🥚接著就開始食壽司了🍣🥰第一件係金目鯛壽司，魚味清甜！之後係櫻花鯛， 我係第一次食櫻花鯛， 魚肉細嫩，都是比較淡味的魚火炙深海池魚腩，魚香味較濃，燒過後，更帶出本身魚香和魚油！熟成吞拿魚，<熟成>是將魚肉放在穩定的溫度和濕度中數天至數星期，魚肉中的酵素會令肉質及味道改變，所以同平時食既赤身好唔同左口魚柚子漬，新鮮好味！火炙梭魚都是較重魚味既魚赤貝裙邊壽司都好爽口而且十分鮮甜！北海道帶子亦都十分甜美！細個食過一次火炙蠔壽司因為太難食，所以咁多年都無自己叫來吃，今日的廣島蠔壽司令我改觀了！原來火炙蠔都係好好味呢！牡丹蝦壽司好新鮮，唔會太黏口火炙左口魚邊正呀！肥美又香魚油味！好想encore 呢！三文魚籽壽司🍣每一粒魚籽都卜卜脆的！而且唔會有腥味！海膽壽司🤗🤗一定係我食omakase 最期待既壽司！軟棉棉既海膽十分甜美，入口回甘！食完之後還有一杯相當

難得食omakase 就豪一次食$1580/位嘅set日本師傅都幾熱情 用佢唔咸唔淡嘅廣東話黎介紹個set都幾搞笑前菜係有呢個墨魚仔同茶碗蒸 茶碗蒸好滑 食都有唔少配料 配料都好鮮甜跟住就黎刺身呢個魚肝都幾特別 食落口感好順滑 加左啲芝麻幾香口然後到呢個兩味刺身 右邊係吞拿魚包住海膽 上面加左魚肝醬 本身諗住吞拿魚同海膽已經好甜 點知加埋個醬原來個味道係可以提升咁多！跟住呢個就正啦 中拖羅包住海膽 炙燒少少 逼左啲魚油出黎 好香好甜呢個鮑魚同樣地比左魚肝醬我地點 然後食完仲加左一啖飯比我地撈個醬 冇得頂！然後就到壽司部份啦個人覺得個帆立貝幾好食 比起平時啲連鎖店食嘅鮮甜好多 亦都帶啲爽口廣島蠔壽司師傅同我地講 呢個另外嘅師傅通常係就咁刺身食 壽司咁食係佢無意中發現然後加上去佢嘅set入面佢都同我地講 呢個一定要用手食 話會好食好多 哈哈 用手食係咪真係好食左我就唔知啦 但呢隻蠔又真係好食然後到海膽杯啦我揀呢個set最大嘅原因其實係呢個海膽杯 哈哈 見到師傅將啲海膽起勢咁放落個碗到 好似唔洗錢咁最後有魚湯同蜜瓜做收尾魚湯飲得出係真係用左唔少魚骨煲成 所以先煲到奶白色咁蜜瓜就真係不得了 好

今日我們午飯時間難得有空，就來了於尖沙咀站附近的鮨見注文了一個叫做「春」的午餐廚師發辦。這午餐價錢Ok，只要五百多元便可一嘗師傅的心思了。前菜師傅首先送上了墨魚仔前菜比我們清一清個胃先，不錯。茶碗蒸之後是熱辣辣上桌，加上滿滿蛋味的茶碗蒸，再配以各種海鮮，令人十分期待之後的重頭戲。壽司十貫是日的重點當然一定是壽司十貫了。師傅很有心地精選及準備各種新鮮直送海產，分別有:-喜之次魚,櫻花魚,深海池魚,北海道帶子,左口魚加魚子漬赤貝,藍鯨吞拿魚,赤蝦,三文魚籽,廣島蠔師傅有心地逐件切逐件去上桌，件件新鮮味美，表現出日本人一向辦事都很細心和認真。壽司一口一啖地進入口中，正！海膽杯吃完壽司後，已非常飽了，但幸好沒錯過啖啖都是美味海膽，海膽滿瀉的海膽杯啊。推介！手卷之後是白身魚手卷，刺身魚一貫新鮮味美，紫菜非常之爽脆，食到有聲有畫咁既境界。吸物是日吸物是魚湯，應煲了很久很足料的，熱辣辣上枱，非常之香濃。甜品最後在十成飽的情況下開了第二個胃去食豆腐味非常濃的雪榚甜品，也很不錯的。

終於安然地趕完deadline，上司決定請同事食番餐好以示奬勵。同事們見我之前食完廚師發辦開心了幾天，一致決定今日去食廚師發辦，等大家的開心可以不斷延續。上司實在太好，做完資料搜集後，決定帶我們到尖沙咀亞士厘道的鮨見，仲話食完午餐後可以放工，Yeah。店舖設計以和式簡約為主，壽司吧枱約有八個座位，加上一張四人枱，全店加起來只有十幾個位，所以想一賭廚師的風采，就要一早訂位。午餐餐牌有三款選擇，分別是「櫻」、「春」、「見」三款，三款的分別在於多少道菜式。而話明廚師發辦，當然食材就由師傅為我們今日挑選最優質、最時令的食材。我們實在太鐘意食海膽，見到「春」有海膽杯，所以就決定選「春」這款。前菜前菜是墨魚仔，爽口彈牙，再加上酸酸甜甜的醬汁，又清新又開胃。茶碗蒸茶碗蒸看似平凡，但要製作一碗完美的茶碗蒸絕不簡單，時間及成份都要掌握得好好。茶碗蒸上枱時熱辣辣，內有爽嫩的菇及鮮甜的元貝，令茶碗蒸的味道更為提昇。壽司十貫師傅握飯的力度剛好，盡顯功架。壽司飯的醋酸度適中，沒有蓋過魚的鮮味，飯香軟熟且粒粒分明。師傅在每件壽司盛上前均已經調好味道，每件均配上不同的醬汁、山葵及不同的配料等，所以我們也不用再醮醬油