麥奀記 (忠記) 麵家

营业中

休息中

麥奀記 is one of the famous wonton noodles chain in Hong Kong. Perhaps they have been in Hong Kong for a while, the services were terribly horrible. But they do have very high quality control with their food.Cuisine: ChineseFood rating: 4/10*Service: 2/10 Ambiance: 3/10Price: HK$50ax* Food Rating: 6/10 is equivalent to 1 Michelin star, 8/10 to two Michelin stars, and 9/10 or 10/10 to three Michelin stars細蓉 (5/10)The broth was not alkaline at all. The wonton was small and crunchy. The wr

午餐時間常經過忠記, 但沒入過去食野!今日最後一天在中環上班, 就進去試試什麼是米之蓮推介!12:XX進入,人不多有空位, 坐落看餐牌, 都幾貴! 名店都係咁!只想試試就叫了一碗細雲吞麵+汽水($29+$10)!上桌好細碗, 4粒雲吞(好細粒), 但好處係一口一粒!雲吞入口除了蝦就沒食到豬肉, 只有蝦兩小隻,很普通!麵就可以有咬口但皂水味重, 湯就唔想講啦!賣單走人,收錢係中年女人, 耳帶HEADPHONE木無表情, 拿單像有細菌, 用兩指尖拿起!看見這種態度, 齊個肚都飽左, 可能有錢人就係咁!

有時會叫甫魚撈麵，大地魚湯是迷你版，兩口喝完仍不夠喉，再加錢打多碗，是正常湯碗份量，足料美味以$9來說十分抵飲。一大一小兩碗加起來作為下午茶十分滿足，麵扣了底還是吃不完，但也沒相干，因為我已找到屬意的滿足。

麥奀記是香港雲吞麵的代表，我想很多香港人，也會知道麥氏這個品牌，近年以來，不同打着麥氏的旗號去開店，幸而各有各做，不會鬧出如其他老店般，來個閉門大爭吵，鬧上法庭，試想想一家人，又何必呢？是日跟唔太吃過了一點Pizza，意猶未盡，就去吃碗麵是最好的了，既然人在中環，反正未吃過忠記，就又來吃吃，看看這個麥奀記的傳人表現如何好了，據聞此店是麥氏子女中的大哥開的店子，又不知當中有什麼竅門，只有他知而人家不知道呢？是一所很老的麵店，裝修非常簡陋，左邊是煮麵的檔攤，右邊是卡座，但我們坐到了在門口收銀的位置，那位置有一部小型的電視機，不停的播放着阿蘇介紹雲吞麵的片段，聽了多次之後，也開始覺得很不耐煩。也是將注意力談回吃的好了，二人同來，想試的東西很多，但吃不了太多，所以最後要了一撈一湯的組合，分別是雲吞麵及牛腩水餃撈。先來的是跟撈麵上的清湯，雲吞麵家所煲的湯，通常也是用上蝦殼及大地魚來煲，當中尤以烤過的大地魚所煲出來的湯，最為正宗，而此店的就做得很不錯，湯頭滴油不沾，入口清甜帶微微焦炭的甘味，啊！原來是烤過的大地魚的炭香，加上偶爾吃到一條韮黃，那個香味夾起湯頭，真的美味！那麼碟撈麵又如何，撈麵一碟要

有時候 , 我總是來這裡吃午飯。就是因為其方便，快捷，又好味的雲吞麵。你可以在不到10分鐘的時間, 就食完碗麵.三十幾, 四十幾碗麵好像有點昂貴？？其實一點都不貴，絕對值得 !! 我最喜歡的就是雲吞麵同牛根雲吞麵！首先， 如果你叫大蓉，雲吞就係有6粒雲吞，皮很薄， 同埋蝦是用鮮蝦- 很有鮮味 ！！加紅醋吊吊味更加無得彈 ！ 牛根雲吞麵的牛根很很好吃！ 加多一碟介蘭 （腩汁or全走都okay) 。。。。 這里最好--- 就是不用等位 ！ 每一次都可以即刻坐低 ！ 正-- 最合我們這些上班一族 ！

我向來自小喜吃廣式雲呑麵，在灣仔長大，老字號永華麵家就是自細吃大，每每心思思，又去吃碗細蓉。而且去那一間雲呑麪舖，我都以永華作比較。那天合該有事，與一外籍友人去拍賣行，在永吉街見到麥奀忠記，很久沒來了。就跟老外朋友說，介紹你食好嘢，舖面細細，座位逼迫，但伙計熱誠招呼，還取出英文菜牌，我謂不用了，即來兩個大蓉，其實價錢也不平宜，一碗要港幣$38。大大碗的來了，雲呑藏在麵下，如小家碧玉躲在簾後，翻出來一看，有五粒，雲呑包得很吸引，胭紅色的大蝦捲在蟬衣般薄的雲呑衣內，賣相很鮮美，甫嚼，肉爽皮薄，好香蝦味。再試麵條，呀！出奇的爽。這個不是生硬的爽，是柔中帶剛的爽滑，中環麥奀記的麫，很彈牙，就是太機造感，麵也少，一碗麵，一箸過，徒有虛名。灣仔永華，號稱竹昇麵，手造的，郤太腍。這裡剛好。其湯真的要一讚，濃郁而不燥，入口香而野味。呷了一口，不夠，再一匙，更不夠，不捨得，一口一口，終於舉碗渴光。對我來說，是個驚喜，也意想不到，因我最怕的就是味精，稍碰到我都喉嚨痛苦連天。奇怪這裡渴了湯，第一防線告訴我，可直通。太好了，其彵兩家，以大地魚及蝦造湯，再加師傅（味精），好味，但很快就出不了聲。真太好了，一定再

剛剛吃了威靈頓街兩檔名氣麵食，肚有八成飽，但個口同條脷抗議喎。唯有行番落山搵番D好野食鎮壓佢地啦。呢間鋪近排水準飄忽左，而且冇'世家'那麼旺，裝修更差，但都係客接客。唯一相同的，就係越來越貴。彈牙兼入味。雲吞就係雲吞，薄皮同用有蝦味的鮮蝦，落少少少調味野吊出鮮味就夠啦。雖然已經非常飽同霎喉，今次上湯對板，全部人都飲哂。麵過三巡，埋完單拿拿臨去隔離七仔買百事飲。

我有一位親戚從大陸來港自由行。五月二十七日中午十二時左右,路經上環麥奀記 (忠記) 麵家食店食午餐，不慎掉了錢包。該店店員拾金不味，完整把錢包交還給她。在此特別多謝麥奀記 (忠記) 麵家食店的各位員工。忠記食店的食物不僅好吃，人也特別好！

喜歡食雲吞麵的我由於太座去光顧附近的檸檬王我對涼果的興趣不大加上檸檬王老闆十分健談 便找個店打發時間見此店貼有麻告及入內一望麵檔位有夠風味來一碗細俑當此麵端上來有丁點失望1.)此麵上台後第一股香氣是麻油... 照片可見麻油可不少 一口呷下湯有少許被麻油味蓋過了2.)麵有鹼水味!雖然麵身十分彈牙,但鹼水味影響了麵味及湯味3.)雲吞真的很出色 比傳統的雲吞減少了半肥瘦豬肉份量 有兩隻蝦或一隻大一點的蝦 雲吞皮薄如果以一般吃傳統的雲吞麵店此店一定合格有餘但香港可以吃到傳統雲吞的地方尚有很多毋須特意來此店一吃

是晚約了好朋友晚餐慶祝生日, 之前就先打打底吧, 夾硬拉了文迪來這裡食雲吞麵. 星期六下午五點幾, 人客不太多, 當然, 要吃下午茶的已經吃過, 食晚飯又實在太早吧.根據店方所講, 這裡是池記第三代, 究竟當中的關係是怎樣, 也不去深究了, 最緊要是食物的質素.餐牌簡簡單單, 當然是以雲吞掛頭牌. 因為只是打底, 就兩個人叫一碗麵分吃好了.正斗雲吞麵 $26: 9分, 要了個小的, 一碗收$26, 如果是大碗的就收$38. 賣相對辦, 雲吞在底, 麵在面. 全蛋做的銀絲細麵, 麵條有蛋香, 沒有鹼水味, 質感不俗, 彈牙. 湯底鮮甜, 忍不住喝了一大半.雲吞份量適中, 不會是大大粒的那種, 蝦肉新鮮爽口.環境方面, 是典型的小店, 都幾逼, 但還是整潔的. 服務態度也幾好, 起碼沒有因為我們來搞搞震, 兩個人食一碗麵而有任何不滿. 這家隱藏在永吉街內的店子, 是連續兩年的必比登推介, 這次試完, 也發覺店子的雲吞麵實是高水準之作, 值得一試.

光顧忠記凡ニ十年, 從它當年細蓉賣十餘元一客的日子起至現在, 幫襯從來不斷. 每想起吃雲吞麵, 總是條件反射地往永吉街跑. 相信有資格自命為它的忠實擁躉吧.一直欣賞它的低調和我自默默耕耘的作風. 藏在陋巷之中由他客自尋來的態度, 頗有點像那札榥"味の今平"拉麵店般獨顯個性. 的確, 好東西從來不須自吹自擂, 沒兩把刷子的話, 何以得屹立經年不倒?誠心地希望這一切終不會隨這城市日益功利市僧的作風而有所改變. 多年來名人食家筆下對忠記的推許已不少, 似始終未動搖其務實作風分毫. 價錢自是翻了幾番卻無大問題. 百物騰貴之下, 那有不加價的? 只須維持品質, 使顧客滿意物有所值便行. 千萬別像好些 "名店" 般, 被捧得骨頭輕了, 覺得可以店大欺客了, 便開始只顧掠水而怠慢當初那賴以成名的基本功. 這等實例, 你我都已見盡不少.之所以有這些感慨, 乃是有見那電視台和名嘴也來湊這專訪的熱鬧了. 不能小覷這映像傳媒的力量和反效果. 忠記啊忠記, 盼您能把持得住並善自珍攝.

中午食飯, 同事帶咗我去麥奀記食雲吞面。起初覺得雲吞面者,度度都差不多啦, 我同事叫我食完先再講。碗面黎到, 食落真係覺得有D唔同。D面非常彈牙, 雲吞亦好足料, 個湯底好清, 結果成碗湯連面一口氣食曬。跟住重要叫多一碗"特效牛根面"。藥就話特效者, 牛根都有"特效"?一咬落去, d牛根無論大小, 都好有咬感, 個湯雖然無雲吞面個湯咁清,但依然好香，好好味。食完俾錢時突然落大雨, 老闆娘重好有人情味咁叫我地坐多陣等雨細d先走。我地真係坐多一陣,因為實在太大雨又無遮. 一坐低,d伙記無俾面色我地睇不單止,重送上兩杯熱茶俾我地,幾有人情味呀!

星期六，我走去中環麥奀記食雲吞麵，因為呢間出名同埋阿蘇介紹過！果然，無記錯！一入到去已經聽到播緊阿蘇個節目片段，有部迷你電視喺收銀個位。咁啱收銀前面張枱位食客埋單，我就坐落去。不斷播放介紹麥奀記個節目片段，不停聽住阿蘇把聲，都幾煩！叫咗碗雲吞麵 (小) $23匙羹及雲吞放喺麵底，聽阿蘇講係傳統做法；可以保持麵質彈牙，食落又真係喎！不過，我將雲吞放喺麵上面，俾大家睇！湯好油，久黃砌段條條差唔多長，有4 粒雲吞，用鮮蝦做餡，大隻、爽身、鮮甜、無蝦腸。雲吞皮薄而滑，真係好味！值得一讚！

這是本日美食行的第二站兩人點了 細 (24) 鮮蝦雲吞麵 細(24) 水餃麵 給腩汁油菜 (18)麵是全蛋麵 十分爽口 口感十足 值得一試雲吞 一口一粒 蝦亦頗為爽口 但不見得有太好...反而水餃除了蝦外加上云耳等配料 口感上較為多層次與麥文記一樣 細的麵較為"的式" 作為午餐的話 可能不太足夠 18元的油菜 有 搵笨之感... 腩汁 不太美味 有點普通 而且菜的份量亦不多...

麥奀記係永吉街唔算易搵，因為有個檔位檔住，所以鋪面唔係好明顯，店唔算大，雜物真的唔少牛腩麵牛腩肉質不錯，最緊要係肉質入味和柔軟,麥奀記做得真係唔錯，麵質有咬口冇梘水味,真係幾傳統,只係份量少，看來大食ge人就唔係咁適合雲吞麵雲吞真係名符其實的七成蝦肉三成肥肉，好食，而湯底個人覺得純屬一般,麵質和牛腩麵麵質一樣有咬口冇梘水味，份量和牛腩麵一樣咁少,價錢就真係貴了d……總結來說,味道係唔錯，只係環境衛生和價錢差d…