黑鉄屋 (已結業)

今天同好朋友出嚟約會，專程BOOK咗灣仔嘅黑鐵屋（Kuroganeya）嚟食新嘢，來到店口比我哋第一感覺就係布置得好典雅莊重，店如其名以黑色為主，顯得好有自己嘅特色，我哋坐低之后服務員好快過嚟遞餐牌問我哋要食乜，我哋睇咗一下菜單，發覺佢哋嘅拉面菜單名好有自己嘅特色，唔睇圖嘅話都唔知里面係咩配料，其實主要都係叉燒、流心蛋等等喇。我哋叫咗一份白味噌燒原隻生蠔，明太子雞翼，金兵衛，銅兵衛。金兵衛主要係辣肉醬豚骨湯底拉面，唔係好食得辣嘅朋友點咗銅兵衛，即係醬油豚骨湯底拉面。如果鐘意其他口味嘅朋友仲可以選擇其他兵衛咖，哈哈。佢哋嘅叉燒係主打，肉質嫩滑香軟，入口即溶，味道一流，流心蛋輕輕咬開一啖，里面嘅糖心就擋都擋唔住流出來，金黃濃稠嘅糖心真係令人食指大動啊。白味噌燒原隻生蠔賣相無得頂，成只拳頭咁大，燒得香噴噴，咬落去鮮美多汁，而雞翼外表金黃香脆，睇上去好飽滿，里面釀滿香糯可口明太子，食起來軟糯肉滑，回味無窮。

今天來找男朋友，所以去了男朋友的公司附近找吃的，走著走著就看到了一間以黑色為主的拉麵店，看到裡面的裝潢還算不錯，所以就進去了。店舖面積不大，大概只有8張桌子左右，以畫紙的方式來點餐。拉麵的款式選擇不多，可能是為了精益求精吧。可以選擇麵的硬度，要不要蔥和加額外的配料等。我選了一個人氣選擇-金兵衛拉麵，這款比較辣，而我男朋友則選了不辣的-銅兵衛拉麵。原本都沒對這間店的拉麵有什麼期望，畢竟只是隨便之選嘛⋯⋯但當老闆把拉麵上枱的時候，完全教我們眼前一亮！這裡的叉燒看上去很厚；紫菜上面印著店舖logo，我們以前沒有見過這樣的紫菜；湯底是豬骨湯底，味道很香濃，而且沒有一般拉麵湯底那層浮在水面上的油層；麵上面的那顆流心蛋還只有一半浸在湯裡，這樣更能保溫，亦能保存蛋黃不會因為太熟而硬化，實在是貼心的安排。當我一口咬那叉燒時更加喜出望外！厚厚的叉燒十分軟，雖然有肥肉但沒有油膩感，還有少許炭燒的香味，有點肥肉在皮層與肉層中間，剛剛好不會太多。這一餐我們很滿足，也決定有機會會再來光顧。

今天我又系忙忙碌碌咁就過咗一日喇，一日到頭只不過系為咗三餐啫，所以晚上落班之後梗系唔可以委屈自己喇，好好慰勞下自己先至岩，約上三兩知己就可以渡過一個happy嘅夜晚喇。黑鐵屋系一個朋友屋企附近，據說麵食比較正宗。我要咗雞肉串燒，一份嘅話，大概系只有兩串吧，而且雞肉都未算多，不過味道系比較正嘅，雞肉無老無嚡，而且仲好有彈性，熱氣就熱咗小小，但系真系好香嘴嘅，每一啖雞肉都覺得好有味咯。麵食嘅話我就食咗下金兵衛，成個麺睇落就非常的吸引人，好香，湯底都系好濃郁嘅，絕對唔會系清淡，鐘意清淡嘅就揀其他啦，麵條系最重要嘅，金兵衛裡面的麵條系細麵條，所以系可以好入味嘅，解決咗平時食面但系麵條無味嘅尷尬場面，重要好鐘意嘅蛋，果然拉麵同佢先系最夾嘅。銅兵衛就比較清淡啲，加蔥花之類嘅配料之後有種淡淡嘅甜味同清新感，湯底都好好飲。

灣仔是個精彩的地方，新舊交替，各式美食琳琅滿目，選擇甚豐。這天冰的一人前，決定到>>>黑鉄屋 Kuroganeya<<<吃個拉麵。日式裝修，令冰想起早前的東京旅行－－最令人著迷是隨便進入一間拉麵店，也是無可比擬的美味。究竟黑鉄屋水準如何呢？冰相當期待的哦。自助點餐，餐紙就只兩張，分別點拉麵和小食。餐廳供應六款拉麵、一款飯和多項小食。出於好奇，冰點了一客金兵衛 (HKD88) ，一嗜辛辣味道的力量。辛肉味噌被放在碗中心，侍應叮囑食用前定要拌勻於豚骨湯中。麻麻的辛辣味道十足，但不會強烈得蓋過拉麵和其他食材味道，控制得宜，極具水準。流心蛋完整一隻奉上，金黃流心香濃細滑，加點辣味才是皇道。香蔥和黑木耳令整碗拉麵更見爽口。紫菜印上招牌名字，並無影響紫菜質感，大抵影相打卡也更方便辨認。兩片厚切叉燒極具份量，完美的肥瘦比例和恰當的火侯，令叉燒入口即溶，一試難忘。麵質方面，冰無額外要求，就信任大廚專業判斷。這大概是普通麵質，軟硬適中，不會糊掉，煙韌彈牙。筷子經過精心設計，刻有小坑紋，方便夾起拉麵，果然秉承日本人做事的認真和細心態度。拉麵出色，小食亦不遑多

又一個在灣仔遊走的夜晚，這夜來到大王東街的黑鉄屋。拉麵店必備的燈籠，再加上強而有勁的書法字體，門面富有日本特色。門口有餐牌及「是日推介」供食客參考。餐廳空間寬敞、光鮮，比一般拉麵店又迫又窄、燈光暗暗，來得舒適、自然。蒲坐下，店員奉上凍麥茶，比平常只有冰水的特別。每枱也有一小罐青瓜海苔，味道一般。除了拉麵，餐廳還有燒烤拼盤。但我一心來吃拉麵的，所以没選這套餐。先來一點小食~雞翼煎得金黃而不油膩，脹卜卜的，看起來蠻吸引。可惜明太子分量太少，不能突出到明太子的鮮味。新鮮熱辣燒起的生蠔，上枱時還滋滋作響。面頭烤得有點點焦，小妹較為喜歡。以白味噌調味，鹽分較低。咸中帶甜，更突出生蠔鮮味。蠔雖然不算大粒，但加上味道適宜的配料，值得一試。吃完小食，來到主菜 - 拉麵的時間。拉麵都是以X兵衛來命名，頗特別。鎮店人氣拉麵，以中間那辣味噌惹來食客垂涎，辣辣的，夠惹味。豚骨湯底濃稠，但豬骨湯鮮味不夠濃郁，不夠突出。拉麵軟硬適中，可惜不彈牙，有點失望⋯⋯ 五花腩叉燒肥大肉厚，脂肪比例較高，有點肥。欣賞師傅把叉燒輕輕燒過，更加香口。若燒得耐一點，讓叉燒香脆一點就更好。流心蛋反而不錯！流心效果出色，味道適中，不

昨晚約了朋友吃飯，他的公司在灣仔。由於我喜歡吃拉麵，所以提議到他公司附近的拉麵店吃。這家拉麵店鄰近舊喜帖街，地點不算難找。店舖門面以黑色木為主，大大的黑鉄屋燈牌發著白光，門側掛著傳統日式拉麵店的紅燈籠。我們到店的時間尚早，所以不用等位。店裡的裝潢是以黑白色為主，牆壁是白色的，配以黑色的木枱和櫈。天花掛著三盞金屬縷空設計的吊燈，整間店的格調簡約得來又有型，與一般傳統日式拉麵店截然不同。我們坐的是二人枱，在我們隔離有一張面向牆壁的吧檯,側邊放了一個武士頭盔，和這家店的logo互相呼應。而在吧檯上方有一個玻璃窗，可以看到廚房內的情況。當我們坐下時，店員馬上奉上凍麥茶，並推介我們嘗嘗放在調味料旁的漬物。漬物中有昆布和青瓜，兩者的口感都是爽脆的，我原本還以為昆布會是軟軟的呢，它們的味道清新帶少少酸，最適合作開胃前菜。這裡點菜的形式是填menu紙，上面清楚的列明了每款拉麵包什麼配料和湯底之類，如果想看圖片，每張枱上也有一個放了食物照片的膠架。除了拉麵外，還有伴麵、飯、小食和日本酒等等可選擇。最後我選擇了最高人氣的金兵衛拉麵（豚骨湯＋辣肉醬），朋友選擇了銅兵衛走蔥（豚骨湯＋醬油），另外還點了兩個小食

天氣轉涼，又想食一碗熱騰騰嘅拉麵，今日出開黎卡xB度朝聖，黎到隔離街嘅拉麵店暖下身先。枱上餐具簡潔，仲有酸青瓜海帶，作為開胃菜真係唔錯。好快送上熱茶，呢度唔係比冰水喎，熱茶我更喜歡。金兵衛 $88朋友點左金兵衛，貪佢係豬骨湯底同有辣醬，無試到，朋友話不太辣，帶著濃厚豬骨味。銅兵衛 $88自己點銅兵衛，同樣係豬骨湯底，但呢個無辣。豬骨湯果然極濃，好黏口但不過咸，好味喎。選了硬麵條，硬度口我口味，麵身亦很掛湯。半肥瘦叉燒入口滆化，啖啖油脂好甘香。至愛溏心蛋，一切開果然流心，蛋味鮮美，沒有失望呢。牛舌 $40朋友話呢度串燒出名話要試試，點了牛舌同牛小排，牛舌幾硬但不難咬開，味道較淡。牛小排 $48牛小排調味則較濃，甜甜的燒汁味，肉嫩牛味濃。埋單，拉麵好味幾抵食，但串燒只有幾口已索價四十大元，好貴啊～

天正下雨，不想在街上走，便隨便找個地方吃 lunch。order了兩個拉麪，其中一個是雞骨湯底的隱兵衛，除了那片用了自家品牌的紫菜有點特色外，找不到其他優點。湯味不濃郁，麪沒有特別。這個用豚骨湯底的金兵衛味道比較好一點，但那兩片豚肉都幾肥膩，都不是太想吃。溫泉蛋比較好，都幾流心。這個雞肉串燒是較好吃的小食，雞肉燒得幾入味，有咬口，加上燒汁，都幾好味。

同朋友喺灣仔搵嘢食，見到呢間黑鐵屋拉麵，俾佢黑色型格嘅門口吸引，馬上決定入去一試。環境都係以黑色為主，感覺不錯，拉麵款式不多，精選於幾樣。放置嘅漬物都不馬虎，酸甜開胃，味道唔錯。金兵衛（豚骨湯+辣肉醬）$88非常推薦俾好似我呢啲鍾意食辣又唔係好食得辣嘅朋友。香濃豚骨湯底加上辣肉醬，非常惹味，唔會太辣搶走其他味，一流！麵質彈牙，叉燒非常入味，肥瘦均勻，入口溶化，最正係流心旦，亦好入味，有用心處理比其他拉麵店有誠意。銅兵衛（豚骨湯+醬油）$88朋友叫既銅兵衛拉麵，豚骨湯㡳加上點醬油，顏色比較深，味道再咸啲，配料一樣係叉燒二片、黑木耳、香蔥、流心旦及自家Logo嘅紫菜，水凖依然不錯。帆立貝（燒汁）$40一串兩隻，雖然份量不多，不過帆立貝新鮮香甜，燒得很好。牛小排（燒汁）$48味道濃郁，肉汁豐富，如果份量再多啲就更好。總結：感覺到黑鐵屋多方面細節都好有誠意，感覺很好，好值得再去。

店內裝修清新, 有個日本武士頭盔, 為室內裝飾帶起畫龍點睛之感湯是一碗拉麵的靈魂所在, 拉麵醬油, 香氣十分有層次, 味道甘醇清鮮, 百飲不膩, 麵條口感彈牙, 紮實彈Q, 好掛湯叉燒以五花腩製作，好大塊, 又厚,肉質軟嫩卻不鬆散，是拉麵的好拍檔半熟的糖心蛋，蛋黃緩緩流出，蛋白的口感Q彈細緻，半熟的蛋黃挺順滑入味！

放完周末，又來到令人提不起勁的 Blue Monday，加上這天天公不造美，外面不停下著滂沱大雨，實在讓人納悶。幸好這星期只有四個工作天，之後便是一連四天的復活節假期，好期待啊！由於這天下午要來灣仔同 vendor 開會，所以會議結束後，決定約老公到附近找個地方吃埋晚飯才回家。記得上個月去大王東街出席友人邀約的墨西哥菜飯局時，發現同街有間門面黑漆漆的拉麵店，名字叫《黑鉄屋》。回家後上網翻查，得知原來麵店是由賣雲吞麵起家的《黃枝記》第二代經營，聽講店名「黑鉄屋」是餐廳所選用的乾麵名稱，據說這款拉麵的麵條爽口彈牙兼不帶鹼水味，並曾兩度在世界食品評鑑會中獲獎。反正這晚還沒想到吃甚麼，就一於來這間拉麵店試試。甫踏進店，即見店子地方頗大，環境比一般拉麵店寬敞，四周用上黑白為主色，與門面格調統一，加上佈置比較西化，看得出是走新派年輕路線，配搭牆身上寫滿拉麵歷史的書法、天花幾何吊燈，武士掛畫等，裝潢簡約得來又滿載心思，相信是經過一番精心設計。安坐後先拿起點餐紙細看，店裡的拉麵選擇唔多，只得 6 款，而且全部都是以「兵衛」為名，非常搞鬼，當中包括有雞骨湯底的「赤兵衛」、「隱兵衛」和「黑兵衛」，以及豚骨

一個人午餐，好多時喜歡食拉麵，一來一個人食都唔會異相！二來唔使點唸，灣仔拉麵店有幾間都未試過，今次就選一間試下！ 拉麵店在橫街，日式黑木柵趟門，店內以日本人武士頭裝飾，（連洗手間招牌都係）菜式名稱都以衛兵名字命名！ 被安排坐單人吧枱！對住廚房師傅！枱面調味餐具一應俱全！問埋店員意見，落好單就坐低等！ 前菜：枱面放嘅瓦罐放咗啲日式醃漬！青瓜海帶，青瓜爽脆，海帶薄身煙韌！醋汁微酸！味道好清爽開胃，我食晒全罐！ 炎兵衛（$88）賣相唔錯，醬油雞骨湯漿口，因為係拌麵，所以湯唔多，叉燒絲較嚡，京蔥好多，嫩口香脆，不過我唔介意口臭嘅，食晒！辣香油微辣，香蔥粒增加香味，流心蛋一隻，不過唔太流心，蛋黃半熟，係我鍾意嘅質感，蛋味香濃！麵質粗身，有咬口！整體好味！（如果蔥粒轉做蔥絲會好啲，因為可以夾起一齊食）拉麵幾好，店員有禮，問佢意見都好親切每款麵解說！好舒心嘅一餐！

是日跟同事外出開會，開完會剛好是午餐時間，同事牙痛又身體虛弱，宜食清淡食物，經過這間拉麵店就被大門設計吸引著(人有時總是以外表取人或事的 )。這間店的裝飾簡約，但座位和座位之間距離較窄，要叫人起身才可以讓一個人通過，餐單款式簡單，好快就作出了決定。餐前菜是用培根包裏一顆車厘茄而成的串燒，可惜培根的脂肪過多，肉太少，即使車厘茄的酸味中和一部份的肥膩，都嫌太過肥膩。在冷的天今喝一口濃湯是十分辛福的事，當拉麵送到桌上，我立即喝一口湯暖身，湯底不算十分突出，豬骨味薄弱﹐我覺得有加點味噌，因為湯底有點鹹，無法令人有齒頰留香，簡單點是踏出門口就忘記味道。 温泉蛋令人驚喜，當咬一口時，熔岩色的蛋槳慢慢地流出來，平常食的温泉蛋總是被分開一半，蛋心就少不免流出來，但這個温泉蛋完整地送到客人座上享用。另一個令我驚喜的是叉燒，叉燒肉用甜的醬汁煮過後，吸收了醬汁的味道，咬一口肉淋而肥膏十分鬆化。還有回甘味在味蕾間，厚厚的兩片肉令整個麵的扺食度大增。同事食過她的赤兵衞後，都認為食物未算得上驚為天人，但以這個價錢而言是不錯的，因為在灣仔區食午間，都是但求飽肚。

早一陣子經常要來到灣仔工作,很多時也會路過這一家黑鈇屋,外觀看似不錯,只是不知道味道如何終於有一天下定決心,進內試一試了點了一個蔥油拉麵，味道不算太濃,湯底似乎淡了一點,但麵條卻是相當堅韌,值得一讚,後來看回報導,原來麵條是比利時得獎麵條的,湯底則是自家制,導致2樣東西有點不夾,但不夾並不等於不好味,只是2樣有個性的東西相遇,做不出1加1等於2的效果如果湯底濃一點會比較好

大路款豚骨味湯底.一望湯底就覺得佢淡,店員特意交待要將辣肉醬溝均湯底先好食,不過我無視左佢哩個建議,因為我想試清楚個湯底.飲落果然無錯,係好淡,再跟佢建議將辣肉醬溝均湯底,再飲一啖,都係一樣好淡,只係多左D辣肉味,湯底十分遜色!!!意外0既係配料反而係出色0既,叉燒兩大塊,好厚好大而且燒得好香,層次分明,一層瘦一層肥,食落相當有口感,好少叉燒有咁既份量.另外流心蛋相當出色,充滿醬油味而且好流心.不過,一碗拉麵湯底係靈魂,如果湯底唔得,其實好食極有限,所以希望此店盡快改善湯底,唔好浪費左D咁出色0既配料.最後哩間野竟然夠膽收加一(原價$88,加一後$96.8),基本上佢完全無服務可言,對哩個加一十分反感!!!