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港铁深水埗站 D2 出口, 步行约3分钟
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开饭介绍
黔(粤音:钳）是中国贵州省简称，贵州菜可说是一支独特又稀少的菜系，主要由民族菜与民间菜组成，特色以多种贵州辣椒烹制，外观有如小数民族服饰般色彩丰富，味道以辣、香、醇见称。
黔馆是首间把正宗中国黔菜带来香港的餐厅。黔菜是吸收多民族特色菜系。由于贵州属「食辣带」，其菜式主要为辣香醇厚、味美可口，色彩艳丽、造型美观，充满著丰富的小数民族色彩，不仅美味甚至可作为供观赏的艺术品。
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营业时间
星期一至日
11:00 - 00:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
香港是个美食天堂, 中西日韩菜式选择繁多, 美食数之不尽, 「黔菜」大家又试过未?『黔』其实是指贵州, 贵州菜系中国第九大菜系, 以不同的辣椒拼凑出各种菜式, 以「辣而香, 酸而清」见称~由于系香港还未成为潮流, 要食到正宗的黔菜确实不容易~今次好开心来到全港首间主打正宗贵州菜馆《黔馆》, 品尝佢地最新的招牌菜式, 同时, 亦可以食到最地道的贵州菜, 相信呢d菜式将会为客人带来新鲜感和另一番味觉刺激~黔馆座落深水埗区, 交通方便, 位置颇易找~乘港铁于深水埗站下车后, 于D2出口地面直行, 见桂林街斜路直上走到尽头的路口位, 靠右的黄色外墙地铺就是黔馆了！只是数分钟的脚程~这里已开业近半年, 餐厅环境舒适, 座位宽敞, 装修也很时尚和有格调。墙上画作和店内摆设很有艺术色彩, 整体感觉不像一般中菜馆那么传统~连menu都系电子化的, 好潮啊！餐具用上国际品牌LOVERAMICS的出品, 很切合黔馆的时尚风格~一家大细或是三五知己一起来用餐也不错耶! 平日午市也不乏白领的捧场客~其实余妈妈今次来试菜的确有点战战兢兢, 因为个人不嗜辣, 不知道可以抵受到何种程度的辣, 终归想来挑战一下自己的味蕾~来吧！黔馆! 黔菜! 放马过嚟啦!!!首先, 由来自贵州的年轻老板为我们介绍今次将试食的九道菜式~睇个样好似好辣咁㖞XD先来贵州最具特色的八大小吃之一丝娃娃,卖相好靓好吸引~薄薄的粉皮内包着红萝卜丝, 青瓜丝、篙笋丝、黔面和油渣, 食落好爽脆, 好开胃而且不油不腻! 小朋友都啱食!想食辣就可以用秘制的蘸水拌着吃~其实余妈妈觉得只是微辣而且, 还可以继续挑战下一道菜!炸酥肉一出场, 余妈妈已经闻到佢嘅香味~佢系五花腩最精华的上层肉, 黔馆用上独门秘方腌制, 并加入大红袍花椒~松化香口, 入口有点麻而不辣的感觉,余妈妈都吃了好几块~再试另一款小食凉拌折耳根~其实佢系野生植物, 所以入口有点草青味, 腥腥地, 听闻佢仲有清热解毒之效~由于用左胡辣椒、香葱、黑醋和酱油凉拌, 麻辣味渐渐从口中散发出来, 所以余妈妈只吃了几口而已~个人认为干吃的确很辣, 用来拌饭倒不错呢!接着是凉拌黔面~用自家制的风干凉面, 再配上油辣椒、酱油、香醋和秘制脆哨(即豆角), 酸酸辣辣, 是继凉拌折耳根后另一道令余妈妈觉得辣的菜式~吃了几口已经想喷火了！悭辣的!!!立即喝下整杯苦丁茶, 才不致食到满头大汗!甘甘地 , 几好饮㖞！其实苦丁茶是贵州名产, 有解辣之功效,难怪余妈妈喝过了后可以继续畅快地挑战其他辣菜啦～跟住呢几道菜, 余妈妈挺喜欢的~火焰牛肉~佢用上了本地手切肥牛和三色椒一起炒, 上枱时熊熊烈火, 火焰突然爆出, 精彩!!!要趁热食先得!肉质香嫩, 味道不会太辣, 非常惹味!嗜辣的你可以跟秘制辣粉一起吃啊！这道宫爆板筋其实是把猪背肉所连的白色筋膜(又名板筋)切条后, 加入泡椒和辣椒一同爆炒, 多惹味啊！听讲贵州人很喜欢吃猪这个部分, 而且都算珍贵, 因为每只猪只有四两板筋而已~其实婆婆都经常用板筋炒菜和煲粥, 所以余妈妈对板筋并不陌生~ 今次能够见到这道宫爆板筋, 而且口感嫩滑, 有点咬口, 辣度可以接受, 余妈妈当然是奉陪到底啦！已经添食了好几次了！带小朋友来一定要点这个贵州人爱做早餐或宵夜的黔豆花面了~余妈妈很喜欢吃澳门那边的豆腐捞面, 今次的贵州口味也别有一番风味!用上豆浆和豆腐与阔身的刀削条面一起烹调, 让面条有着阵阵豆香, 味道清怡, 是一道很健康的菜式, 而且入口亦非常爽滑和有口感~如果想吃辣的, 可以自行混入秘制香菇肉丁拌豆花面吃, 要几辣由自己控制~轮到这道金字塔腌菜脆哨饭出场~这是个外型十分抢眼的炒饭, 用上秘方炸成的脆哨加上腌菜, 再跟苗家米饭一起炒, 很香口啊！余妈妈觉得用宫爆板筋和折耳根来𩠌饭也不错~到压轴的酸汤鱼出场~中国的河鲜一向肥美鲜甜, 今次用上两斤重的河鱼「乌江鱼」做主角~再加入贵州小番茄和以新鲜猪骨熬制近4小时的汤底~鱼汤中带香浓的蕃茄味, 酸酸甜甜的, 鱼肉亦很鲜甜嫩滑~ 就算鱼肉系汤中煲久了, 肉质就只会愈煲愈滑而不是变老~加入火锅配料, 让它们吸尽鲜鱼汤, 美味极了！难怪我们能把这道菜吃光啦~大家还可以把鱼汤加进蘸水这种特制酱汁中, 变成另一种劲辣的特色酱汁呢~今次十分感谢黔馆和PR姐姐的邀请, 让余妈妈对贵州菜有更深入的了解, 也给我带来很多新鲜感呢~本身以为贵州菜一定通通都会爆辣, 倒不是呢！因为黔馆设计新菜单时, 加入了港化贵州口味, 令味道更加大众化, 同时又不失贵州菜本身之特色, 部分菜式也是老少咸宜!
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黄色的街灯，与友人在深水埗美荷楼闲聊后，走著走著，回想起这里曾是我儿时玩耍的地方，不仅桃花没依旧，人面也全非了。儿时所有的邻居全都失去联络。 抑止自己的伤感，打算快步乘地铁回家，却途经这店，招牌黄色红字，实在太招摇了~ 便和友人一起去吃点小吃。木色的卡座让我和友人有一个私人的空间本来说要点些面食，可是却好像太饱，所以只点两个小吃送啤酒~麻辣肚丝 $48 ，只是四十多元的份量却这么多实在始料未及，其辣油和麻油香味相当突出，肚丝其实是猪耳吗? 这里的猪耳腌至半透明状，而且口感相当烟韧，而且没有半点雪味，芝麻香味亦相当可口，既带辣劲又够味道。不错~友人叫了一个回锅肉，说是本来一道川菜，想看看贵州又如何弄。其实上菜时卖相令我觉得有点失望，可能川上龙太好吃，很难找个超越它的~ 这里的肉切得有点厚，我听过一位内地来的朋友说，他们比较喜欢厚一点的肉，因为比较有口感。 店方为增加口感，还特意用上香菜~ 可惜我不吃香菜….不过云耳就弄得不错，入口爽甜，而且辣味亦足够，少了川菜的荀，不过用云耳来填补也是个不错的选择想不到路过的一间小店，也能做出贵州菜的美味，实在让人感到惊喜。
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话说青蛙很久没有吃辣了~于是上''开饭喇''搜寻当期又hit、又有特色的餐馆,结果青蛙深深被''黔馆''所吸引.....当然又要劳烦猪大人book位喇 ^^是晚跟猪大人准时到达,店员随即带领我俩于一张大卡位就座~高高的椅背能完全遮挡前后台的食客, 私人度甚高, 值得一赞!!甫坐下, 店员便会奉上电子餐牌、花生及茶。顺带一提, 花生卖相湿润不吸引, 但事实上相当可口醒胃~餐具亦colorful, 见到都心情愉悦。息峰阳朗鸡单是上台, 已闻到有一种很重、但又很香的香料味,当吃第一口的时候, 发觉还加添了点点泡辣的味道。只可惜越吃越觉得只有香料味兼有点腻,再加上鸡件不够嫩滑, 所以整体上青蛙觉得一般。火焰肥肠嘻嘻, 青蛙最期待的一款,因为青蛙几喜欢吃肥肠,而且只听名字已觉得够架势堂。当店员用火枪燃点了碟下的油,随即形成火焰的效果, 够贴题呀!!青蛙当然亦第一时间试食啦~肥肠清洁干净没有膻味, 而且够腍又入味,再配上辣椒粉来吃更加惹味可口, 赞呀!!!黔豆花面青蛙个人认为就是豆浆面, 豆浆味道非常浓厚, 面的质感弹牙,放了一段时间仍未见腍~~然而调味主要是靠肉臊, 可恨的是, 肉臊是酸不是咸的,而且对于青蛙来说十分酸.....炸酥肉即炸的五花腩十分酥脆香口,炸浆不算厚、啖啖肉令人食得放心~不过重口味的青蛙觉得味道偏淡了一点,而且多吃两块已有腻的感觉。
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今日去黄金买电脑，等砌机等夜左，所以我就同男朋友行下睇下有乜野食，行到去桂林街，丫~ 见到间几醒目黄色嘅贵州菜馆，系桂林街食到贵州菜都系几特别本来以为夜晚都9点几无乜人，点知竟然都仲有半成人系度，而且每张枱与每张枱之间嘅距离好够，所以坐得好舒服~我最无谂过系一间细细地嘅贵州菜馆，menu 竟然系用ipad?! 真系太有型啦嘛~ (但要啲店员识用~ )本来系好想叫一种叫「折耳根」的东西，不过店员话俾我地知可能有啲膻味~ 好奇怪，点解一种草系会有膻味嘅呢~ 店员话呢啲系贵州人钟意食嘅野~anyway我地叫左个酸汤鱼$238，其实无谂过条鱼咁大条，起码有两斤….. 店家话系每日两点就运过嚟~ 所以条鱼系新鲜嘅~不过想俾个建议店家，最好唔好雪住佢la~ 如果可以揾个缸养住啲鱼，即叫即整仲鲜味~ 而家个肉质都好结实~建议个配菜可以多少少，因为得绍菜、豆腐同埋薯仔，每样仲要好工整咁得两件~ 不过其实一条鱼，两个人食都真系乜都够~ 虽然个汤好似好辣咁，但其实只系个色而已~ 唔系太辣~ 呢个你唔好以为系用嚟点，其实系要等个鱼汤滚左，然后放啲汤落呢个碗仔度~ 我想话其实呢个调味料对食条鱼实在系有起死回生嘅作用。因为本身我觉得条鱼系无乜味道，但系点左呢个之后，成条鱼真系好味左好多，有辣项，而且多左鱼嘅鲜味都出左嚟，仲有啲葱香~ 总括嚟讲，条鱼其实真系唔错，最好嘅系呢度啲伙记俾你好悠闲咁系度食野，唔会收你啲碗碗碟碟系度阻住你倾偈，所以本人觉得唔错~ 下次会嚟再试埋其他野~~~
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这天，跟E先生来到深水埗电脑节，逛了一个下午二人又饿又累，于是打算在附近找间餐厅吃个晚餐才回家。突然就想到了这间有著夺目鲜黄色门面，我们每次经过都留意到却—直未有机会到来的店舖－黔馆。虽然来到门口才知道这是—间吃贵州菜的餐厅，「黔」正正就是贵州的简称，既然来到没有不试的道理。韩国D Beer $16是日韩国D Beer正做优惠，买二送—，价钱十分划算，正好点来解辣;三色花生 $8 香脆可口的花生，是付费小食。凉拌黔面 $38先来一道冷盘凉拌黔面，面条颇有嚼劲，口感不俗，加入了特制的麻辣酱汁，又香又辣完全唤醒了每一个味蕾上的神经。最特别还是经油炸过的脆肉粒，香脆可口得来又不油不腻，整体来说非常滋味。丝娃娃 (小) $48这道菜式是贵州地道特色小食，一上台要尽快吃，否则外面的饼皮腍了就不好吃；饼皮包裹萝卜丝、青瓜丝、黔面及炸脆肉粒，吃之前加入大量酸酱汁，口感清爽，开胃好吃。火焰牛肉 $88菜式上台后，店员会点火，火焰在牛肉下面烧上一阵子，顿时香气扑鼻而来；牛肉质地软腍，经火焰—烧更加香口，加上洋葱、葱段等配料，以及辣椒粉调味，更为惹味。霸气息烽阳朗鸡煲 $198之后，我们点来贵州颇为有名的息烽阳朗鸡煲，用上特别的香麻辛辣酱汁配料而成，有别于一般麻辣鸡煲，鸡味浓郁肉质结实余，麻辣味道更有层次，既香且麻的辛辣程度实在令人又爱又恨，推介!
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