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港铁铜锣湾站 B 出口, 步行约4分钟
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电话号码
23876969
开饭介绍
由香港著名藝員李家鼎（鼎爺）擔任總廚的粵菜餐廳「鼎爺私房菜」，不時在場親自烹調。秉承傳統粵菜「不時不食」的精神，將傳統古法粵菜以講究手法重新演繹，並加入新派元素，呈現出經典菜式的獨特風味。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 16:30
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
家嚴把我對鼎爺私房菜的念念不忘看在眼裏，近日再置了一桌，以饗我的思念之情。菜單、菜式請看圖片。沒有一道不好吃的。沒有點鮑參翅肚、名貴材料或甚麼著名的技巧菜。跟三年前一樣，吃到的是每道菜的極至。用知識、耐性、時間去烹調。一道鹽焗雞，就是滿分的鹽焗雞。末了李先生也跟三年前一樣，跟每一圍客人打照呼。依舊平易近人。服務也是好的，但總是差那麼一點。
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今次在鼎爺食店午餐後，確實尋回了一些廣東傳統菜式應有的原味道。這些味道現今真的不容易在一些什麼大集團或高级食府食到。今次的套餐有幾款菜式好有兒時回憶，加CP值亦高。四小碟中，义燒最出色，無疑它是對現今要食得健康的客人來說是較肥，但一整件放進口時你是不會願意捨棄這部分肥肉。义燒味剛好，不會過甜或過濃味，還食到肉香。比較失色的是這兩粒炸鯪魚球，可能炎夏天氣關係，肉質有點“梅”。不過蛤蚧汁超好味，補償返。這是其中一款兒時跟爸爸一起食的味道，不懂怎去形容，就是一種有要求、用時間做出來的味道。鮑魚粘刀架！料足湯靚咕嚕肉超班，皮脆肉嫩，係老派飯店的咕嚕肉，又是一道現在難求的味道。脆米比例好，不搶走炒飯應有的質感，乾身，非常飽也食得津津有味。桂花糕係我目前食到最濃桂花香的一次。較甜，彈性適中。好味！綠豆糖水足料都較甜。今天食得好滿足，值！
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自從17年剛開張時來過，仲由鼎爺親自下廚，之後就無再來過。留意到呢度做咗C類餐廳，諗住一行六人來，試吓佢個抗疫午市套餐，不過最後都係得四人來。一星期前用whatsapp聯絡訂枱，對話過程有啲兒戲，缺乏一般專業客戶服務，未去前已經扣左少分。準時入坐，安排近大門口和廚房門口位置，環境還可以，不過廚房就有少少嘈，雖然只是開咗幾年，地方有啲疲態，櫈上和牆壁都有啲污漬，廁所都麻麻，燈又壞咗，無梘液，無抺手紙。抗疫午市套餐，價錢算吸引，但係菜式比較一般，所以無期待有什麼驚喜。先開壺龍井茶，茶味一般，茶色偏啡黃，味道苦澀，之後食物陸續上枱，服務都唔錯，不過就趕咗啲，。頭盤中鮮蝦火鴨腐皮卷比較特別，味道唔錯，其餘嘅都係一般，三片萵筍就太薄，缺乏口感，燉烏鷄湯料足，感覺滋補，加咗$88要個乾蔥豆豉雞煲，熱辣辣上枱，好大煙，香噴噴，不過汁就彈到四周圍，著白色衫嘅話就真係要走遠少少，鷄肉唔算嫩滑，有啲老，不過鼓汁就幾香口，欖菜肉菘四季豆就中規中矩，鮑汁三絲伊麵就過林，幾碎吓，三絲不多，可能得三小條，好似食緊即食麵，最後海帶綠豆沙，綠豆不起沙，海帶唔爽口，仲食到一舊粉狀嘅物體，成餐飯都已經無乜驚喜，一般嘅家常小菜，四人埋單差唔多共$1500，感覺真係好一般⋯⋯
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Dinner. I was a bit apprehensive, having heard mixed reviews about the restaurant. We had 4 appetizers, individually served: char siu, 米通鯪魚球, abalone, 鮮蝦火鴨腐皮卷. Manager explained that 豬肋肉 was used in making the char siu to give it more texture.避風塘炒蟹 was next. Can’t comment since I don’t eat crab. The others thought it was good. 杏汁豬肺湯- good.紫晶生炒骨- a fruity version: using plums, lime, dragon fruit to make the sauce; perfect sweet/sour balance. Breath of fresh air. 👍🏼魚香茄子燴杉斑- fish was very meaty, tasted fresh even after deep frying. Chef used 鮫魚 to make the salty fish, apparently went best with the aubergines.花甲浸時菜乞兒雞- my favorite dish of the night. Apparently the lotus leaf used to wrap the chicken with was specifically sourced. The chicken was then wrapped in thick layers of clay that’s been soaked in alcohol then put in the oven for a few hours. We were invited to bash open the layers of clay with a hammer. The lotus leaf trapped the meat jus perfectly, adding its own special fragrance. Aroma of the alcohol added even more texture. Meat was every tender.黃鱔焗飯- my brother’s favorite dish. I’m normally not a fan of eel, but it tasted fresh and sweet, not oily. Texture of the rice was very good. In summary: skilled chef. Would def return to try other dishes.
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第一次食中式私房菜，要食一定要最少一日前book位揀menu同落訂。環境好舒服，好適合傾計慢慢嘆八道菜menu☕️好茶👍🏽1️⃣鮑魚柚皮 - 柚皮好正，d汁入曬味，林得黎又唔會一切就散曬2️⃣黃金蝦 - 咸蛋黃味嘅野通常都好好味，濃味左少少要飲返多啲茶3️⃣足料靚湯，熱辣辣🥣4️⃣東星斑 - 賣相靚，用雞絲蒸好特別，魚非常滑5️⃣欖角骨 - 酸酸地肉咬落非常juicy😋6️⃣菜心苗 - 食到呢度已經幾飽😆7️⃣花膠鵝掌全蛋麵 - 好大舊花膠😁8️⃣燉蛋白 - 精緻好味食物整體都係心機之作，好飽好美味嘅一餐☺️
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