Bacchus Wine & Restaurant

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坐低先來杯welcome drink，為之後嘅美食揭開序幕💫8-Course Opera Tasting Menu💫🍴Parker house / whipped brown butter 餐廳自家製麵包，新鮮烘焗，非常鬆軟，牛油就用上黑蒜頭和日本白醬油自家調製，點一點更加美味🍴Hamachi / caviar 日本油甘魚搭配西班牙魚子醬，面頭再放上紫蘇葉和金箔作點綴，盡顯矜貴！廚師還用上味霖、柚子醋 和白豉油調配嘅醬汁來提升鮮味🍴Polmard Beef Tartare / Smoked Pike roe 法國小鎮出產嘅牛肉他他搭配煙燻梭子魚子，再混和味噌蒜和乾蔥，一口大細都嚐到豐富嘅味道和口感🍴Jerusalem Artichoke Soup 用耶路撒冷雅枝竹製成湯，濃稠度恰好，味道香濃，廚師亦將炸過嘅雅枝竹放在湯面，來增添一點口感🍴Red Snapper / Tomato/ Basel 廚師用了牛油、蒜和百里香煎香紅𩶘魚，外皮香脆，肉質嫩滑，配上辣肉腸和蕃茄煮成嘅清湯底，提升了魚嘅鮮味🍴Kagoshima pork belly / apple 以慢煮方式烹調嘅鹿兒島豬腩肉，肉質軟

今天約好澳洲人到上環，聲稱帶我去食好西~法國菜也。在荷里活道的玻璃大廈~荷里活商業中心三樓，就是隱世法菜所在地。店門有簾子阻隔，以保客戶私隱。內堂雅座，也有室外的露天位。就座後，職員先上Sparkling Wine一杯。隔著高身玻璃杯，欣賞酒中上昇的氣泡，也是賞心樂事。 Parker House / Whipped Brown Butter法系佳餚，包包也不能馬虎。包包軟熟，熱烘烘的上枱。食包要有儀態，取出一件包包放在左手的小碟，再刮出一刀軟綿綿的brown butter。帶焦香的包包，配上黑蒜白豉油做成的牛油抹醬，一絕。 Hamachi / Carvier金色盒子盛載，儀式感滿滿。職員幫忙打開小圓蓋後，珍貴的<鱘>魚子呈現眼前。魚子醬/油甘魚粒/柚子醋啫喱/紫蘇葉/金箔最喜歡這貝殼小匙，每次小口小口的慢慢㗳慢慢咬，感受魚子在口中爆破的聲音和味道，還有油脂豐腴的油甘魚。這就海鮮版本的親子丼~雞肉煮雞蛋，魚肉拌魚子。鹹鮮的魚子跟鮮味十足的油甘魚，鮮上加鮮。 Polmard Beef Tartare / Smoked Pike Roe基底 : 法國Polmard的牛肉他他 

在上環的一隅，這家Bacchus有點令人出乎意料，室內恬靜的理境，室外遼闊的視野，及其服務水平，均乎合法國菜的高水平BACCHUS8- COURSE OPERA TASTING MENU($1,280 per person)🍞Parker house/whipped brown butter流質的黑蒜牛油🧈帶濃郁黑蒜甜香，Parker house麵包🥯極鬆軟，出爐熱辣烘脆，輕盈不膩🐟Hamachi/caviar鰤魚 魚子醬 柚子醋，這解膩小品組口十分鮮味，而且造型相當矜貴！🐮Polmard Beef Tartare/Smoked Pike roe梳子魚籽 青檸牛肉他他意外地像煙三文魚般鮮味，梳子魚籽 青檸癖去腥味，出色🍲Jerusalem Artichoke Soup阿支竹湯 風乾阿支竹片超濃郁的阿支竹湯在那塊甜美的風乾阿支竹片下變得更具層次感🐟Red Snapper/Tomato/Basel紅鯛魚 番茄🍅清湯鯛魚精瘦不膩，蕃茄清湯清甜帶酸又清新，令人愛不釋手🐷Kagoshima pork belly /apple鹿兒島豬腩肉 蘋果醬肥美！日本五花腩果然與別不同，完全不帶羶味！🐮A4

香港有很多隱世的高質素餐廳，今天跟着朋友來到一家在上環的法式ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳。位於荷李活道一座商廈內，沒有地膽帶路可能會錯過。.餐廳裝修低調但奢華，進門是一大列的酒櫃。地方很大，有室內室外用餐位置。.8- ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴏᴘᴇʀᴀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲1280.✿ ᴘᴀʀᴋᴇʀ ʜᴏᴜꜱᴇ / ᴡʜɪᴘᴘᴇᴅ ʙʀᴏᴡɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ自家製麵包散發著焦香的香氣，搭配特製的黑蒜白豉油牛油，帶來絕妙的口感和豐富的風味。.✿ ʜᴀᴍᴀᴄʜɪ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ侍應捧出精緻黑箱盒，原來這道菜是將奢華的魚子醬加上新鮮的日本油甘魚粒，再以柚子醋啫喱和金泊點綴，還有用小貝殼匙，呈現出令人驚艷的視覺和美味。.✿ ᴘᴏʟᴍᴀʀᴅ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ / ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ᴘɪᴋᴇ ʀᴏᴇ這道菜將精心製作的波爾馬牛肉他他搭配煙燻梭子魚子，給予您豐富的口感和獨特的風味。.✿ ᴊᴇʀᴜꜱᴀʟᴇᴍ ᴀʀᴛɪᴄʜᴏᴋᴇ ꜱᴏᴜᴘ這道湯以耶路撒冷雅枝竹為主要材料，製作成濃郁的忌廉湯，帶來濃郁的口感和獨特的風味。.✿ ʀᴇᴅ ꜱɴᴀᴘᴘᴇʀ/ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ / ʙᴀꜱᴇʟ紅鯛魚經過香煎，搭

.上環·美酒佳餚法餐盛宴.Bacchus Wine & Restauran📍上環荷李活道233號荷李活商業中心3樓.➰剛去完日本旅行，相約幾位朋友大派手信順便聚舊，今晚朋友特意挑選了一間高質法餐相聚，餐廳坐落上環荷李活商業中心，環境恬靜舒適，燈光柔和有情調，座位間隔寬敞，更設有戶外露天座位，更加寫意，非常適合與親友情侶暢聚。.➿8- COURSE OPERA TASTING MENU➿ 💲1280(+💲800 with French wine pairing).✥Parker house /whipped brown butter ⭐️4.2/5⭐️首先奉上餐廳自家製麵包，焦香鬆軟，再搭配特製黑蒜白豉油牛油，入口蒜香軟綿，兩者配合得相得益彰，更令人對之後菜式充滿期待。.❀Hamachi / caviar ⭐️4.2/5⭐️侍應隆重其事捧出精緻箱盒，再為我們慢慢揭曉迷底，原來是用上奢華的魚子醬伴上新鮮日本油甘魚粒再加上柚子醋啫喱及金泊點綴，視覺享受完，再入口品嚐，整體調配非常適合，先是油甘魚粒的肥美鮮甜，加上魚子醬的咸鮮在口腔爆發，最後殘留鮮味餘韻，令人難忘。.✥Polmard Beef Tar

上環又一美食集中地，人流少但食市臨立，很多精緻特色餐廳，盡在此區💞今天來到位於荷李活道的西餐廳 店家主打法國菜，當中隔入亞洲元素，變化後的口味更加市適合我😎Chef 層於五星級酒店任職，味道不容置疑😎 . 進內亮潔明亮，充滿時代感，而且空間寬敞，更設有包廂，可供私人聚會，室內外位置地方頗大，跟朋友相聚或情侶談心都非常適合，提供大量美酒，當真美酒佳餚，不亦樂乎💞 . 晚間主要以Tasting Menu為主，價位亦非常吸引，適逢三月餐廳開張三周年誌慶，整個三月份的tasting Menu由$1280/位，以優惠價$680/位回贈客人，此優優只限三月提供，真的要把握機會再來多次。.餐廳亦非常有誠意，每月均會更新TASTING MENU 餐單，保證每個月來都充滿新鮮感，成為愛店絕對不難😎😎 . 8- COURSE OPERA TASTING MENU 如果喜歡喝酒的, 可以選擇with French wine paining，都只是加多點點錢，任君選擇😎 . 🔺Parker house /whipped brown butter 先付上餐前麵包，由店家自制，新鮮出爐，入口外脆內軟，食時可以沾

朋友帶我來上環搵食 來到荷李活道<Bacchus Wine &Restaurant >品嚐法國菜🇫🇷🫧8-COURSE OPERA TASTING MENU 🫧✨Parker house/whipped brown butter餐廳自家製麪包入口鬆軟熱辣辣 配上黑蒜白麵豉牛油🧈 香氣撲鼻✨Hamachi / caviar粒粒油甘魚刺身搭上魚子醬 盡顯矜貴🌟味道一拍即合✨Abalone /dill /rice cracker香脆米紙上放滿磯煮鮑魚粒粒 配搭鮑魚肝醬、大根 口感豐富✨Leck and potato soup雅枝竹薯仔忌廉湯 濃稠幼滑✨Threadfin / ham Dashi / lime leaf馬友魚經昆布醃漬 肉質鮮嫩 魚皮煎得香脆 上面擺咗香蔥、火腿和青檸葉 帶點清新感覺✨Kagoshima pork belly /apple鹿兒島豬腩肉慢煮36小時 肉質外脆內軟 層次分明 豬味香濃👍🏿✨Barbarie female duck breast/ raspberry法國巴巴里母鴨胸 廚師用慢煮方式去烹調🥘 令鴨胸肉更加香濃 肉質鮮嫩配上餐廳秘製醬汁好夾

自從同老公讀左wset之後，餐廳選擇都會偏重於有豐富葡萄酒選擇既地方🍷朋友介紹左係上環以希臘酒神命名既Bacchus Wine & Restaurant，法國菜中加入亞洲元素再配以葡萄酒pairing，過左一個滿足既夜晚🥰今次我地嗌左8-course Opera Tasting Menu:🔸Parker house / whipped brown butter鬆軟麵包配上混合黑蒜及白麵豉既牛油，鹹香味濃🔸Hamachi / caviar金色盒子上菜好似一件藝術品，魚子醬盒內鋪滿油甘魚刺身粒，再放上矜貴魚子，柚子啫喱和紫蘇令鮮味更為提升✨🔸Abalone / dill / rice cracker磯煮鮑魚粒、鮑魚肝醬、漬大根及刁草醬充滿鮮味，配香脆米餅口感非常好🔸Artichoke soup用上耶路撒冷雅枝竹做成濃湯，味道濃郁，寒冷冬天飲用剛好暖胃🔸Threadfin / ham dashi / lime leaf太平洋馬友魚皮香脆，魚肉用昆布醃製後肉質鮮嫩，用鰹魚、火腿和昆布煮成高湯，再加入青檸葉，鹹味和草青香味道和諧🔸Kagoshima pork belly / apple慢煮36小

這間位於上環的隱世法國菜餐廳，裝修時尚富格調，座位與座位之間有一定距離，還有包廂房間，私隱度十足極高💯 加上氣氛不錯，好適合情侶拍拖、慶祝、朋友聚會🥂餐廳主打法國融合亞洲特色創意菜式。.🍽️8- COURSE OPERA TASTING MENU $980/pp ($1,680/pp with French wine paining).🔸Parker house /whipped brown butter麵包🥖新鮮自家製，外層微脆，入口鬆軟，配上由🧄黑蒜、白蒜、牛油整成的醬，香氣十足，令人回味。.🔸Hamachi / caviar豪華的金色盒子🌟藏著矜貴的西班牙魚籽醬和來自關西的油甘魚🐟，配上紫蘇葉、柚子醋啫喱，味道完美融合。.🔸Abalone / dill / rice cracker小小的很精緻，香脆的米紙上放滿鮮味彈牙的磯煮鮑魚，配上鮑肝醬、蘿蔔，令味道更富層次。.🔸Leek and potato soup第一次飲由雅枝竹煮成的忌廉湯，味道獨特又香濃，令一試愛上。.🔸Threadfin / ham Dashi / lime leaf馬友魚🐟外皮煎得好香脆，肉質鮮嫩，配上用火腿、鰹魚

今次帶了一個識飲識食又愛酒嘅朋友，再次到訪位於上環荷李活道法國餐廳「BACCHUS」，喜歡這裏的環境有格調，室外座位更加有feel，知道最近轉左Menu，見到仲有我好想食嘅黃油雞，即刻再次黎朝聖，今次就試埋Wine Paining 🍷每位$1680這個價錢，可以食到高級的美食和美酒，真的性價比很高👍🏻🌟8- COURSE OPERA TASTING MENU🌟$1,680 per penson with French wine paining▪️Parker house /whipped brown butter自家製麵包熱辣辣又鬆軟，配上廚師特調的黑蒜白豉油牛油，非常特別，配上麵包充滿蒜香▪️Hamachi / caviar非常矜貴用上魚子醬的盒子，放上日本油甘粒、魚子醬、金箔、柚子醋啫喱，極其鮮味和肥美 ▪️Abalone / dill / rice cracker日式機煮鮑魚慢煮了超過一天的時間，入口非常軟腍鮮味，配香脆米紙和白蘿蔔，口感滿滿▪️Leck and potato soup雅枝竹薯仔忌廉湯，口感厚身綿滑Creamy，雅枝竹和薯仔味濃郁到不得了，好感有點像栗子蓉嘅味道，好出色▪️

這間位於上環的法國餐廳，私密度極高，裝潢別緻優雅，充滿格調，門口與用餐範圍以輕紗間隔，添上一份浪漫的神秘感。餐廳主廚以法國技巧手藝再融入亞洲食材，糅合多個菜系特色，且按季節轉換食材，不時不食，為客人味蕾送上一種幸福感。8-COURSE OPERA TASTING MENU $980🦋Parker house / whipped brown butter熱騰騰的新鮮自家製麵包，外層帶微微脆身，中間輕盈軟熟，再配上香味獨特的黑蒜白豉油牛油，想不到第一道前菜，已經美味到食不停口。🦋Hamachi / caviar店員穿上白手套端上一個金黃色的盒子再於客人面前揭開，儀式感令人拍案叫絕，矜貴的西班牙魚籽醬與油脂甘香的關西油甘魚完美結合，配以紫蘇葉及柚子醋啫喱，帶來絕妙的海鮮風味。 🦋Abalone / dill / rice cracker擺盤賣相精緻用心，香脆的自家製米紙盛載著一粒粒磯煮鮑魚，彈牙入味，配搭鮑肝醬、大根及刁草，令味道再提昇到另一個層次。🦋Jerusalem artichoke soup充滿驚喜的耶路撒冷菊芋湯，菊芋味道帶點堅果香，口感濃稠，具抗氧化、排鈉之效，健康有益。🦋Thr

上環一帶一直都隱藏著不少高水準餐廳🥂 這次在友人的帶路下來到了這間位於上環荷李活道的西餐廳🍴▫️餐廳主打法國菜，當中更糅合了現代化的亞洲元素，新穎創新的菜式賣相極為精緻💖 在當天晚餐進行的同時，已跟友人不約而同地表示下次必再訪👍🏻▫️❥$𝟵𝟴𝟬／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀsᴏɴ 8- ℂ𝕆𝕌ℝ𝕊𝔼 𝕆ℙ𝔼ℝ𝔸 𝕋𝔸𝕊𝕋𝕀ℕ𝔾 𝕄𝔼ℕ𝕌 🍽️～～～～～～～～～～～～～～～～ᴘᴀʀᴋᴇʀ ʜᴏᴜsᴇ / ᴡʜɪᴘᴘᴇᴅ ʙʀᴏᴡɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ：餐廳的自家製麵包，摸上手熱乎乎的，入放口中麵包表層帶脆、中間則鬆軟無比🍞 黑蒜的氣味及白麵豉牛油令麵包香氣撲鼻、吃不停口😮 第一道便令人驚喜萬分，不禁令整晚的菜式充滿著期待🫶🏻🫶🏻✂︎ʜᴀᴍᴀᴄʜɪ / ᴄᴀᴠɪᴀʀ：一出場已吸引著眾人的眼球😻 店員將盒子一層一層打開，閃閃發光的西班牙魚子醬便呈現在眼前，極為矜貴💫 底部是新鮮的油甘魚，加了柚子汁，整體氣味相當清新👍🏻👍🏻✂︎ᴀʙᴀʟᴏɴᴇ / ᴅɪʟʟ / ʀɪᴄᴇ ᴄʀᴀᴄᴋᴇʀ：磯汁鮑魚切為顆粒，配搭濃郁的鮑魚肝醬及清新的醃漬蘿蔔，很不錯呀🫶🏻🫶🏻✂︎sᴏᴜᴘ：第一次品嚐雅枝竹煮成的湯，熱乎乎口感非常綿密，很適合寒冷

紀念日諗唔到食咩好朋友介紹上環呢間好正既Fusion法式餐廳上網睇過都覺得幾好 就揀左去呢到🥰大家周年慶 慶生 情人節都可以考慮下黎到呀🥰BACCHUS WINE & RESTAURANT係上環既荷李活商業中心地鐵站行去十分鐘到 餐廳呈長方形 裝潢優雅又有氣派🍸空間感十足 舒適又有情調座位充足 仲有室外露天座位🥰由前四季酒店主廚主理 主打日法Fusion🇯🇵🇨🇵Menu隨季節改變 挑選最好既時令食材不時不食 總有意想不到的創意菜式😋今次叫左8-COURSE OPERA TASTING MENU😉菜色擺盤精緻 份量好夠重點係食物好高質 再叫左酒成餐飯非常開心滿足🥰💥Homemade parker house /whipped brown butter少少脆皮 好似鬆餅咁鬆軟配上黑蒜x自家製醬油風味既牛油 頗濃郁對味蕾既小沖擊 驚喜既前菜🤗💥Hamachi / caviar金光奪目既小盒子✨充滿神秘感小金盒放左西班牙既油甘魚x魚子醬 😍以日本醬油x柚子x䔝蘇葉調味淡淡咸鮮魚油香 略帶柚子既清新酸味😆💥Abalone/ dill/ rice cracker磯煮鮑魚 x漬大根 x 刁草醬放係脆