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港铁西营盘站 B3 出口, 步行约6分钟
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营业时间
*最後入座:13:30/20:30
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:30
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Beef tartare cannelloni
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食家推介
📍 Bâtard📍 西環西營盤 𝗦𝗮𝗶 𝗬𝗶𝗻𝗴 𝗣𝘂𝗻 • 干諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖A部份〔 Follow me! ♥︎ 〕-（前一陣子吃的午餐，在他們店都搬遷了才發的文🤣）-《Bâtard》是一家「MICHELIN Guide Selected」餐廳主打烤本地三黃雞，是「中環四大名雞」之一喔不少人都會推薦他們的【Lunch menu】，原因是以$500/位的價錢即可嚐到這道招牌菜，另加其他前菜、甜品等，十分划算（午餐只適用於星期四、五、六、日）-餐廳隱藏在葡萄酒專門店「The Fine Wine Experience」內要到達餐廳，首先需要經過海量的酒類庫存，還有一個吸引不少人打卡的玻璃酒窖餐廳以「零售價喝美酒」為獨特賣點，食客可以以零售價在餐廳享用外面售賣的優質美酒，實在是酒鬼的福音～在2024年會搬到位於中環的私人會所「Club Bâtard」～要成為會員才可以享受了🥹-Bread餐前麵包是sourdough，配印上餐廳名字的牛油不過店員漏掉了招待餐前麵包，在上了兩道菜後、我們詢問下才如夢初醒，這點在服務上有點少扣分～-Set Lunch for 2 (Available from Thu to Sun) ($500pp)•Beef tartare cannelloni牛肉他他採用來自法國東北部的牛肉做成混合加入蛋漿、芥末、幼蔥等，再以脆筒包裹第一次嚐這個presentation的牛肉他他，感覺新鮮～•Chawanmushi竟然有【茶碗蒸】！燉蛋水嫩滑溜，配上西蘭花、椰菜花、三文魚子，帶點焦香，好吃！•Charcoal grilled threadfin, Sauce vierge炭燒馬友魚分成三角形上桌，一看魚皮的顏色，已經可以想像香脆的程度！魚肉印象中是蠻鮮嫩配上法式sauce vierge、醃菜等•Bâtard’s signature roast chicken, Warm pilaf rice【烤雞】是這裡必必必吃的招牌菜式🌟原隻烤雞拿上桌，讓食客打卡，然後拿進廚房分出半隻、切件、上桌採用本地新界三黃雞，經過鹽水浸煮、隔水蒸、高溫烤焗等烹調過程肉質嫩滑juicy、富雞油香、皮薄微脆配上盡吸雞油精華、富香料香氣的【pilaf rice】整體好好吃～份量更多就更滿足啦！🥹•Muscovado tart, Acacia honey ice cream最後由【黑糖芝士撻配蜜糖雪糕】芝士撻表面是焦糖面，配上質感軟滑的芝士內餡跟脆撻皮；伴上蜜糖雪糕好好吃、好滿足啊！=其實lunch menu還有add-on item的選項，例如魚子醬天使麵、鹿兒島A4西冷扒、甜點部分的芝士魚子醬天使麵也是這裡的招牌菜之一，有點後悔沒有加配啊～-〔 Follow me! ♥︎ 〕
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搬去中环之后变成会员制餐厅，就不是我等普通食客踮踮脚能够着的了。但还好两个月前吃上了，现在比疫情期间好约太多，感谢朋友贴心安排～·先说结论，前几年的一位难求和明星背书有点神化了，如果不喝大酒，而重点在吃饭、顺带小酌的话，这套晚餐并没有让我满足。·四大名鸡之一名副其实，但也许是1k+的人均所限，食材、技法、创意都比较收敛，菜是好吃的，但难以让我印象深刻。·不过必须要承认，Batard的选酒和侍酒胜过很多米其林星级餐厅，没有餐厅溢价，酒的性价比也一骑绝尘。·【Burrata Ice Cream/Marinated Tomato/Pine Nut Jelly】冰淇淋奶乎乎的温柔咸香与小番茄的清新酸甜碰撞，带着坚果香气的松子啫喱完整味觉体验，啫喱口感冰冰滑滑，仿佛坚果油脂在舌头上化开。·【Smacked Cucumber Salad/Hokkaido Scallop/Caviar】脆爽的青瓜和柔嫩的带子搭配酸汁和酸奶油，味型清爽但没有吃懂这样设计的意义，食材各是各的，鱼子酱的存在也有点摸不着头脑。·【Cold Angel Hair/Kristal Caviar/Kombu】鱼子酱天使面是Batard另一道招牌，虽然好吃，但两三口就没了。冷意面幼滑的质地中充满弹性，均匀沾满鱼子酱的咸鲜，再被松露油的芳香和昆布的鲜美精致包裹。·【Comté Soufflé/Spring Pea/Morel】孔泰舒芙蕾口感轻盈细腻，甜豆均衡了嚼劲，味型全靠羊肚菌酱汁的浓鲜将食材融合升华，整体还是单调了，造型也很普。·【Kinmedai/Korean Zucchini】这道就更平淡了，以至于连食材我都忘了，呈现方式跟前面也有雷同。好在金目鲷煎得很不错，酥脆挺立的鱼皮透着清淡的油脂香。·【Signature Roast Chicken/Pilaf Rice】终于上了硬菜，不然差点吃不饱了。招牌烤鸡果然是全场最佳，在调味里同时看到了粤式脆皮鸡和海南鸡饭的影子，比Louise要清新一些。·端上来相机先吃，紧致结实、油光发亮的鸡腿已经给人看馋了，这肯定是三黄鸡中的运动健将吧。·要成为征服全城老饕的一只鸡，它的“待遇”也不一般，先后经历盐水浸、隔水蒸、高温烤，层层工序造就了它非同一般的弹嫩多汁。·鸡皮薄而脆，是我喜欢的脂肪不肥厚的那种。淡淡的鸡油析出，跟丰富浓郁的香料味一起，先浸润鸡肉，再同姜葱蒜渗进米饭。·这一窝被鸡油鸡汁双重浸透的鸡油饭就是入味的最好诠释。油润松散、粒粒分明，却又能感受到饱满的嚼劲。烤鸡和鸡饭不分伯仲，完美的一鸡两吃！·【Sweet Corn/Brillat-Savarin/Popcorn】甜品是焦糖爆米花/玉米/奶冻/芝士冰淇淋，petit fours有cannele和小圆饼，跟开场平平无奇的sourdough和黄油一样，这餐收尾也相当平淡。·服务质素在线，环境朴素了点，以为用餐区域就在酒窖外面，结果拐进了左边一道小门，除了座位比较宽敞之外，装潢跟bistro差不多。来都来了，当然得在酒窖里get周董同款机位再离开了hhh。·
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🌟香港四大三黃雞名店🌟 💰$1,500- $2,000💰🐮Beef Tartare Cannelloni $190 ❣️以自法國東北部的牛肉做成生牛肉他他混合雞蛋蛋 芥末 青蔥釀進脆皮捲鬆脆外皮 與軟糯牛肉口感形成強烈 👍🏻👍🏻🍅Japanese Fruit Tomato Tart with Fennel Pollen and Burrata $280 ❣️師傅自家製酥皮 酥皮鬆化 配上日本蕃茄的鮮甜 茴香花粉 橄欖油作調味 水牛芝士的香軟綿滑 層次感豐富 🥦 Broccoli Agnolotti with Black Truffle $290手工製意粉 柔軟有彈性 即刨黑松露香氣十足肉質柔嫩 配搭自家製迷迭香 整體味道鹹香平衝🧚🏻♀️Cold Angel Hair, Kristal Caviar, Kombu $390 ❣️❣️使用法國Kaviari 魚子醬Kristal 色澤金黃 味道豐盈 帶有杏仁味經典魚子醬💕幼滑的天使麵配鹹鮮的魚子醬❤️以昆布汁 黑松露油調味 鹹香鮮滑盡在口中 可惜分量較少 🙈🐣Bâtard’s Signature Roast Chicken, Warm pilaf Rice $880❣️❣️參考傳統廣東燒雞煮法 獨以選用本地新界三黃雞以鹽水浸煮半天 再隔水蒸 後以200度高溫烤焗的手法 烤至皮脆肉嫩並以香茅 大蒜 黃薑雞飯作配 香氣撲鼻🥰外層雞皮金黃香脆 內裏新嫩而極 雞胸也保持香嫩米飯吸盡雞油精華 發揮出色 盡顯法中菜柔嫩香濃感💕💕環境⛺️The Fine Wine Experience 珍貴的玻璃館紅酒櫃作背景本地年輕插畫師在黑板牆上以粉筆畫描繪酒莊的名字以酒杯奧地利品牌Zalto手工吹製玻璃杯 正顯活潑俏皮又精緻的個性✨✏️命名Batard為法國布根地的小酒區 也是法國經典麵包名字與餐廳的形象匹配Dining Tips 🖍️▪️將搬至私人葡萄酒俱樂部Club Bâtard⏰ Mon - Thu 18:00 - 22:30 Fri -Sun 12:00- 14:00 | 18:00 -22:30 📍Porton A of Shop E1 & E2, G/F, Viking Court, 165-166 Connaught Road West📞2318 1802
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Bâtard 在西環的最後一夜！今晚是這間餐廳最後的一晚，他們將會搬移到中環，到時將會變成私人俱樂部，需要入會才能品嚐到這家法國餐廳。餐廳佈置優雅，店舖前是酒類眾多的酒窖，可供零售，如果在餐單上找不到合適的酒可以在這裏有更多選擇。今晚沒有點他們的Set Menu。單點了牛肉他他、魚子醬意大利麵、和牛牛肉漢堡、三黃雞以及他們的兩款甜點。菜式味美，價錢公道，如果不是將會變成私人俱樂部，應該可以再來品嚐。
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只來打卡係ok既因為個酒櫃真係好靚但啲嘢食真係一般《芝士》呢個其實都幾好食嘅芝士有得俾你揀個量有啲多陪佢哋個甜醬同蜜糖係好食既但落單嘅時候有啲不愉快店員sell我地落多幾樣以為係必要點知原來唔使搞到嗌多咗又食唔晒最後要打包《魚子醬天使麵》呢個係最出名嘅招牌菜果然係好食嘅天使面會係凍嘅但係魚子醬真係好夾魚子醬雖然一般般唔係特別貴嘅牌子但食落還可以上面仲會鋪咗少少金箔打卡超靚唯一美中不足嘅係呢道菜既份量偏細因為套餐同散叫係唔同size但太大碟影又唔靚最好係一人嗌一碟的《燒雞》呢道菜我完全唔明點解出名隻雞好韌啲肉好老唔夠汁唔夠入味仲要配個炒飯炒飯超淡味冇味 仲要唔夠熱真係好似廚餘咁差啲以為去咗中餐廳成碟餸我係一啖都食唔落《芝士蛋糕》一般般普通嘅焦糖芝士蛋糕配個雪糕（左上角那個）但個雪糕唔好食 太太太酸了最後附上當晚Set Menu嘅菜單
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