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2016-11-18 589 浏览
相公妹妹生日, 雖然大家平時都好忙, 但點都會一家人出來吃餐飯, 因為今次帶埋相公的婆婆一起吃, 所以今次都想找一些地方大點又有老人家啱食的餸菜, 當然也要有特色啦~ 友人就提議我們book 這個位於觀塘工廈的私房菜, Dreamix 廚 入到去有幾枱客, 但地方大之餘空間感十足, 大家可以舒服地享用餐點. 而角落還放了老板自製Handmade 品, 如Handmade 肥皂, 及一些小飾物等, 看出老板是手工精細細心之人. 而原來這裹可以做埋包場, 做西式都得 (如生日Party), 這裏就好有Open Kitchen Feel 啦~ 我們之前Order 了他們的新菜單套餐 – 百花宴 (秋冬) (HKD488/ 每位成人; 而4-11 歲及65 歲以上人士都可有半價優惠, 所以婆婆就有半價啦~ 先來個自家煲的飲品, 桑葉雪梨茶, 非常清甜, 冬天可以潤一潤 第一道菜, 醉香南非鮑魚, 每隻鮑魚都有一隻湯匙size 咁大, 為涼食, 爽口之餘也是肉厚煙韌, 食時而一定要倒點紹興酒及話梅肉來浸漬汁, 非常有酒香之餘也帶出鮑魚的鮮美. 杏汁豬肺湯, 遠處已經聞到陣陣杏汁
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相公妹妹生日, 雖然大家平時都好忙, 但點都會一家人出來吃餐飯, 因為今次帶埋相公的婆婆一起吃, 所以今次都想找一些地方大點又有老人家啱食的餸菜, 當然也要有特色啦~

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友人就提議我們book 這個位於觀塘工廈的私房菜, Dreamix 廚

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入到去有幾枱客, 但地方大之餘空間感十足, 大家可以舒服地享用餐點.

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而角落還放了老板自製Handmade 品, 如Handmade 肥皂, 及一些小飾物等, 看出老板是手工精細細心之人.

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而原來這裹可以做埋包場, 做西式都得 (如生日Party), 這裏就好有Open Kitchen Feel 啦~

我們之前Order 了他們的新菜單套餐 – 百花宴 (秋冬) (HKD488/ 每位成人; 而4-11 歲及65 歲以上人士都可有半價優惠, 所以婆婆就有半價啦~

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先來個自家煲的飲品, 桑葉雪梨茶, 非常清甜, 冬天可以潤一潤

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第一道菜, 醉香南非鮑魚, 每隻鮑魚都有一隻湯匙size 咁大, 為涼食, 爽口之餘也是肉厚煙韌, 食時而一定要倒點紹興酒及話梅肉來浸漬汁, 非常有酒香之餘也帶出鮑魚的鮮美.

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杏汁豬肺湯, 遠處已經聞到陣陣杏汁的香味, 而湯也是奶白清甜, 膠原豐富 而豬肺也洗得乾淨而去掉那豬肺的腥臭味, 不過坦白說這湯如果可以再做得濃味一點更好, 但這個也是夠滋潤的呢, 冬天來喝成個人暖哂.

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江南百花雞, 這個煮完全俘虜我們在坐每一個人的胃, 連妹妹婆婆都說要再來吃, 這個經典名菜, 也是心機功夫菜, 因為這 ‘ 雞’ 其實是蝦膠來的呢, 老板也專程介紹這個百花雞的造法, 將整個雞皮取出來後, 再將已經過兩日功序的蝦膠釀成雞皮內, 同時在控制火喉時間老板也說失敗了好幾次先研究成功如何做出這經典菜式, 雞皮浸出的雞油雞精華, 包裹住野味彈牙的蝦膠, 簡直一絕, 我相信香港地已經沒有店會弄這餸呢~太花心機功夫了~

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紅燒元蹄, 也是心機菜式, 整隻元蹄燉得足4-5 小時, 理智上知道這個極度邪惡的菜式, 但一切, 一咬, 非常腍及鬆化, 但因為經過長時間大火的炆調所以迫出油脂, 所以肉質其實沒太油膩感, 加上膠原極豐, 啖啖膠原 (好過飲咩膠原飲品) , 加上醬汁香醇帶甜, 令肉香四溢, 所以都係食咗先算啦~

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其實食到這裏已經8分飽, 飄香荷葉飯, 有蟲草花, 菇類, 雞片等等蒸出的飯, 淡淡雞香加上茹類, 同…加幾匙剛才紅燒元蹄醬汁, 紅燒元蹄的肉汁加上這個清香的荷葉飯, 雖然好脹但都要食返碗.

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蟲草花上湯浸時菜, 有無咁大碟呀~!!! 像用一個大盤載的上湯浸時菜, 其實老板是否以為我們有十個人??? 但我得5個人呢~ 菜心鮮甜, 而其上湯也是熬製過, 非常鮮味, 最後我們當湯去飲了的說

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百花蜜脆鱔, 非常脆口香甜的一個鱔, 用上百花蜜沾上鱔後輕炸, 外脆內肉質爽滑無腥味, 啖啖肉, 加上清香的百花蜜, 陣陣的幽香甜味浸出, 婆婆都不停吃呢~

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最後的一道菜, 海皇豆腐, 豆腐清而有積感, 而新鮮蟹肉等製造而成的醬汁, 味遁濃稠度都相互配合

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已經有十一成飽, Over 了, 所以飲返杯茶.

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哈哈老板好好的免費弄了這個台灣棕櫚糖奶凍, 香滑奶味甚濃, 而且棕櫚糖非常健康, 連糖尿病人也可以食用的糖, 那老人家吃也可以放心啦

店員老板非常細心, 也看出對餸菜的執著同要求, 這些是香港餐廳少有的, 不過唯一要投訴是… 可唔可以唔好煮咁大份量啊? ! 好多都要打包回家啦~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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服务
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用餐日期
2016-11-09
用餐途径
堂食
人均消费
$488 (晚餐)
推介美食
  • 百花蜜脆鱔
  • 紅燒元蹄
  • 江南百花雞
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2016-11-17 511 浏览
長居加拿大的親戚回港探親,雖然她是夫家的親戚,但待我如近情,我們遂決定為她辦一桌洗塵宴,不過同時要遷就居於觀塘的小BB的休息時間,洗塵宴定於觀塘的工廠大廈私房宴。踏進餐廳,看見有很多花花、小樹、植物等裝飾,最有感受是這些相片裝飾,細看之下相片裏的人每位也笑得很燦爛,雖然這裏並沒有實際『家』的感覺,但舒適、養眼的環境的確可以讓人以舒泰的心情去期待等一會的晚餐。漂亮的不單止是裝潢,檯上的檯布、餐具等等都看得出是有花心思;送來飲用的並非普通熱茶,竟然是甜而滋潤的菊花茶,多喝有益 !別小看這碟辣椒油,辣味可狠,是廚師選用非洲野生辣椒乾熬煮而成, 坊間少見。 那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖 百花宴 〗,八道菜,成人每位 $ 488,4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。 不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧,就是 4 位付全數的成人,另外前面說的小童及老友記的半價優惠,只適用於第 5 位開始的客人,且不能超過一半的總人數。醉香南非鮑魚 涼盤吃原隻鮑魚,真刁鑽,它的件頭是有半隻手掌般大,還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬,入口清爽芬芳,鮑魚肉厚而且煙韌彈牙,酒香也
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長居加拿大的親戚回港探親,雖然她是夫家的親戚,但待我如近情,我們遂決定為她辦一桌洗塵宴,不過同時要遷就居於觀塘的小BB的休息時間,洗塵宴定於觀塘的工廠大廈私房宴。
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踏進餐廳,看見有很多花花、小樹、植物等裝飾,
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最有感受是這些相片裝飾,細看之下相片裏的人每位也笑得很燦爛,
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雖然這裏並沒有實際『家』的感覺,但舒適、養眼的環境的確可以讓人以舒泰的心情去期待等一會的晚餐。
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漂亮的不單止是裝潢,檯上的檯布、餐具等等都看得出是有花心思;送來飲用的並非普通熱茶,竟然是甜而滋潤的菊花茶,多喝有益 !
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別小看這碟辣椒油,辣味可狠,是廚師選用非洲野生辣椒乾熬煮而成, 坊間少見。

那晚的私房宴是有名堂的 ... 〖 百花宴 〗,八道菜,成人每位 $ 488,4 - 11 歲小童及 65 歲以上的老友記都可以享有半價優惠。 不過要留意是 ≦ 餐廳設有最底消費 ≧,就是 4 位付全數的成人,另外前面說的小童及老友記的半價優惠,只適用於第 5 位開始的客人,且不能超過一半的總人數。
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醉香南非鮑魚
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涼盤吃原隻鮑魚,真刁鑽,它的件頭是有半隻手掌般大,還要是鮑魚是使用紹興酒及話梅肉來浸漬,入口清爽芬芳,鮑魚肉厚而且煙韌彈牙,酒香也令鮑魚的甘香鮮甜味道更突出來。 吃過鮑魚後也可以向店方要求小酒杯,把那些浸漬過鮑魚的紹興酒通通喝下。
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杏汁豬肺湯

奶白而滑溜濃郁的豬肺湯,杏汁是離遠亦聞到它的芳香,非常足料,而且料本身也是優質食材,例如雞腳應該不是用雪藏貨,因為煲起後雞腳的膠質重,有如化骨綿掌般只需在口中吸啜兩三回便可完全退骨。
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江南百花雞

經典名菜的重現
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吃雞嗎 ? 對不起,我是在吃蝦膠,應該說是披著雞皮的蝦膠。 這肯肯定定是手工菜,廚師要非常細心地為雞隻脫皮,而且是不能有破損的喔,要不在釀入蝦膠及蒸熟後會不能造成原雞的形狀,意義便失去了。 蝦膠的爽彈包含有雞油的芳香,澆上江南白菊花做的上湯,味道清淡味美。
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紅燒元蹄

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當煲蓋打開之時,差不多位位在叫{ 極度邪惡 },但在店員把元蹄切開一件件後,位位都伸出碗來說{ 我要 },面對『 紅燒元蹄 』卻要使出欲拒還迎的姿勢 ... 我明,看見那燉得透,成酥化的模樣,還未吃憑想像已懂得它的好吃。

結果,店員還叫我們等一等,因為『 紅燒元蹄 』的朋友快要出來,兩樣加上來會更好吃,不過『 紅燒元蹄 』當前,我們豈可以忽略它的召喚,大家決定不理三七廾一,吃過一件再算 ...... 元蹄的皮和脂肪,入口即化,吃下去是不覺肥膩,肉汁醇甜,膠質黏口沾唇,至於肉亦炆至鬆化,有梅菜襯底,滋味不過鹹,這是燉了五小時的效果吧。
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飄香荷葉飯

紅燒元蹄的好朋友來了,它的確是很下飯,論香味,『 飄香荷葉飯 』也不輸紅燒元蹄。 把荷葉飯打開,料豐的程度確是莊觀 ( 有圖有相 ),店員介紹說其實廚師是用了『 江南百花雞 』所剩下來的全部雞肉,再加進蟲草花、冬菇、紅棗蒸成荷葉飯。 最讓我意想不到的是鋪在荷葉飯面上蒸的雞肉,每一口都是有嫩滑肉質。
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蟲草花上湯浸時菜

清洗之前吃過多款鹹味的舌頭 ,有藥膳功效之餘菜心也很鮮嫩。
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百花蜜脆鱔
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脆鱔是每位一件,件件厚肉,大得驚人;炸至外層薄脆並澆上百花蜜,蜜糖的清甜能帶走鱔肉的魚脂油膩,撒上的炒香芝麻卻添加了果仁香,怎樣烹調也好,也不會把新鮮鱔魚本身的彈牙爽脆肉質滅掉。
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海皇豆腐

嫩白的豆腐上滿佈濃稠度剛好的,運用新鮮蟹肉等製造而成的醬汁,入口有豆腐的滑溜也有有海皇醬的鮮惹,味道清新帶鹹香。
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最後,餐廳送給客人的 奶凍
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連送的 奶凍 也是落心機去製造,特別使用棕櫚糖取代白砂糖,讓 奶凍 增味之餘也多一份健康,正如回港親戚所說,美味到只得這一小碗可嚐,實在吃不夠。
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借自我家人 CSA 的照片

味道 5

環境 4

服務 3.5

衛生 4

抵食 4
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐途径
堂食
人均消费
$488 (晚餐)
庆祝纪念
纪念日
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2016-11-13 510 浏览
適逢有長輩從 加拿大 來到 香港 探親 , 我們當然一盡地主之宜為她設宴洗塵 ~帶長輩到 時運工業大廈 去吃私房菜 , 夠特色嘛 ~ 餐廳的裝修別出心裁 , 氣氛和諧 , 頗有情懷 ~就連餐具都非常有心思 ~我們預訂了 $ 488 / 位 的晚餐 , 菜式如下 ~醉香南非鮑魚先聲奪人的第一道菜 , 絕對是今晚的主角之一 , 鮑魚肉身煙韌黏口 , 紹興酒香之重也蓋不了鮑魚味之濃郁 , 吃後口中仍殘留著濃濃的鮑魚味和帶有話梅味的酒香 ~ 杏汁豬肺湯店方非常細心將湯和湯料分好 , 湯分成小碗再分給我們 , 細嚐一口湯 , 便知道此湯甚夠火路 , 杏味濃香 , 愈飲愈覺滋潤 , 實在是鮮甜得使人欲罷不能 , 因為本人是不吃豬肺的所以不知其味 , 但聽親戚所說 , 豬肺有如海綿般的細滑 ~江南百花雞 勁考功夫的一道菜 , 眼看到的也未必是真 ! 因為此雞是雞也非雞 ....實在是大廚把雞肉起了出來 , 再把蝦膠釀在雞皮下以仿雞肉 , 製作複雜 , 而且咬口感奇妙 , 一口能嚐到雞香與蝦膠之鮮味 , 無比獨特 , 其味無窮也 ~ 紅燒元蹄 煲蓋一開 , 頓即肉香四溢 , 店員為我們把元蹄切開 ,
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適逢有長輩從 加拿大 來到 香港 探親 , 我們當然一盡地主之宜為她設宴洗塵 ~
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帶長輩到 時運工業大廈 去吃私房菜 , 夠特色嘛 ~
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餐廳的裝修別出心裁 , 氣氛和諧 , 頗有情懷 ~
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就連餐具都非常有心思 ~

我們預訂了 $ 488 / 位 的晚餐 , 菜式如下 ~
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醉香南非鮑魚
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先聲奪人的第一道菜 , 絕對是今晚的主角之一 , 鮑魚肉身煙韌黏口 , 紹興酒香之重也蓋不了鮑魚味之濃郁 , 吃後口中仍殘留著濃濃的鮑魚味和帶有話梅味的酒香 ~

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杏汁豬肺湯
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店方非常細心將湯和湯料分好 , 湯分成小碗再分給我們 , 細嚐一口湯 , 便知道此湯甚夠火路 , 杏味濃香 , 愈飲愈覺滋潤 , 實在是鮮甜得使人欲罷不能 , 因為本人是不吃豬肺的所以不知其味 , 但聽親戚所說 , 豬肺有如海綿般的細滑 ~
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江南百花雞

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勁考功夫的一道菜 , 眼看到的也未必是真 ! 因為此雞是雞也非雞 ....

實在是大廚把雞肉起了出來 , 再把蝦膠釀在雞皮下以仿雞肉 , 製作複雜 , 而且咬口感奇妙 , 一口能嚐到雞香與蝦膠之鮮味 , 無比獨特 , 其味無窮也 ~
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紅燒元蹄
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煲蓋一開 , 頓即肉香四溢 , 店員為我們把元蹄切開 , 外皮既肥美又香滑 , 元蹄已經被鹵得如入化境 , 入口幾乎溶化而帶膠質感 , 絕對是肥而不膩 , 肉質夠腍嫩滑入味 , 鹵汁香濃醇厚 , 味道層次感豐富 , 在內的梅菜也非常清香 , 一切都恰到好處 , 極品也 ~
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蟲草花上湯浸時蔬

吃了這麼多肉類 , 是時候吃蔬菜了 , 滿有蟲草花香味的蔬菜是別有一番的味道 ~
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百花蜜脆鱔

鱔魚厚肉 , 酥炸後是異常脆口也不過硬 , 百花蜜的甜香及鱔魚肉質的鮮嫩 , 真正又酥又脆又鮮又好吃 , 廚師的功力非同凡嚮也 ~
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海皇豆腐

是味道清新的一道菜 , 一梳梳的蟹肉絲 , 配襯滑溜的豆腐 , 味道既鮮口又淡雅 , 整體的味道配合得宜 , 水準高 ~
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飄香荷葉飯

飯粒吸收了荷葉的清香、雞肉的鮮味 , 和蟲草的幽香 , 調味得宜 , 風味極緻 ~
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特色奶凍

最後以一碗用 palm sugar 製成的 特色奶凍 為這頓晚飯寫上了一個完美的句號 ~

總括來說 : 環境舒適 , 服務態度良好 , 食物質素高 ~

本篇完 ~
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$488 (晚餐)
推介美食
  • 醉香南非鮑魚
  • 杏汁豬肺湯
  • 江南百花雞
  • 紅燒元蹄
  • 蟲草花上湯浸時蔬
  • 百花蜜脆鱔
  • 海皇豆腐
  • 飄香荷葉飯
  • 特色奶凍
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上年已經有買dreamix家的月餅。不過上年的紫薯月餅品嚐過後發覺內含子薑,所以不太適合小妹。但是今年見它推出了奶皇月餅便買來送禮。月餅盒外型討好,給予一種高級的感覺。而且覺得月餅slogan頗有詩意。盒子有點美中不足的是包裝印錯了成份。買的時候員工忘記了跟我說,以為他拿錯了紫薯那款給我,誰知原來是印錯了及後才給回正確的成份。不過亦無傷大雅。月餅外型是兔子形狀,非常討好應節。吃過晚飯便和男朋友一起到海旁散步,順便賞賞月吃塊餅。它的奶皇味不太重,但很欣賞它不太甜。其他品牌出奶皇月餅都很甜,唯獨它有點與眾不同。
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上年已經有買dreamix家的月餅。不過上年的紫薯月餅品嚐過後發覺內含子薑,所以不太適合小妹。但是今年見它推出了奶皇月餅便買來送禮。

月餅盒外型討好,給予一種高級的感覺。而且覺得月餅slogan頗有詩意。
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盒子有點美中不足的是包裝印錯了成份。買的時候員工忘記了跟我說,以為他拿錯了紫薯那款給我,誰知原來是印錯了及後才給回正確的成份。不過亦無傷大雅。
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月餅外型是兔子形狀,非常討好應節。
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吃過晚飯便和男朋友一起到海旁散步,順便賞賞月吃塊餅。它的奶皇味不太重,但很欣賞它不太甜。其他品牌出奶皇月餅都很甜,唯獨它有點與眾不同。
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2015-12-07 2560 浏览
聽聞呢間私房菜大廚真材實料去做每道菜,於是星期六同一班朋友嚟試吓。餐廳有不同價錢menu, $350起,我地訂位時㨂咗$350/位嘅套餐。1. 花雕醉甲花甲好大隻!花雕酒完全能帶出鮮味!2. 炸生蠔拼炸蟹餅生蠔炸得脆但入口仍有肉汁,蟹餅係新鮮蟹肉人手拆出嚟再加蛋的,啖啖蟹肉,外脆內軟!😋3. 紅燒元蹄大廚師炆咗五個鐘,脂肪炆晒出嚟,食落一啲都唔油,非常入味,係我其中最欣賞嘅餸👍4. 蒸海魚好大條,如果酒樓叫一定好貴⋯雖然魚好大但蒸得恰到好處,好滑!5. 古法豬肚雞豬肚包住雞去煲嘅湯,外邊少有的工夫菜,個湯非常鮮甜!6. 糯米鴨呢個係我另一個非常欣賞嘅餸,鴨好味,糯米飯吸收晒鴨肉嘅精華,而且有好多栗子,非常美味,食到停唔到,加埋下面的生菜絲令食起嚟一啲都唔漏。7. 葉婆婆冬瓜、瑤柱豆苗食咗咁豐富嘅餸食番啲蔬菜中和一下,剛剛好。最後仲有朱古力pudding,完美嘅一餐😊餐廳質素高,地方好適合一家人或一班朋友聚會,值得再來!
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聽聞呢間私房菜大廚真材實料去做每道菜,於是星期六同一班朋友嚟試吓。餐廳有不同價錢menu, $350起,我地訂位時㨂咗$350/位嘅套餐。
1. 花雕醉甲
花甲好大隻!花雕酒完全能帶出鮮味!
2. 炸生蠔拼炸蟹餅
生蠔炸得脆但入口仍有肉汁,蟹餅係新鮮蟹肉人手拆出嚟再加蛋的,啖啖蟹肉,外脆內軟!😋
3. 紅燒元蹄
廚師炆咗五個鐘,脂肪炆晒出嚟,食落一啲都唔油,非常入味,係我其中最欣賞嘅餸👍
4. 蒸海魚
好大條,如果酒樓叫一定好貴⋯雖然魚好大但蒸得恰到好處,好滑!
5. 古法豬肚雞
豬肚包住雞去煲嘅湯,外邊少有的工夫菜,個湯非常鮮甜!
6. 糯米鴨
呢個係我另一個非常欣賞嘅餸,鴨好味,糯米飯吸收晒鴨肉嘅精華,而且有好多栗子,非常美味,食到停唔到,加埋下面的生菜絲令食起嚟一啲都唔漏。
7. 葉婆婆冬瓜、瑤柱豆苗
食咗咁豐富嘅餸食番啲蔬菜中和一下,剛剛好。

最後仲有朱古力pudding,完美嘅一餐😊

餐廳質素高,地方好適合一家人或一班朋友聚會,值得再來!
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人均消费
$350 (晚餐)
推介美食
  • 紅燒元蹄、糯米鴨、古法豬肚雞