Heimat by Peter Find

营业中

休息中

Being a Michelin selected German restaurant 2024, it has clean decor in its interior design, which is very German.AppetisersThe cold cut board featuring Black Forest ham and more was great. The cold cuts in general were less salty than the Italian ones. The white onion soup with caramelised bacon was slightly light in flavour. The caramelised bacon that sat in the middle of the soup was the highlight. The Labskaus dish was great! The Herring was really good and went well with the beetroot sa

🥰 早前 “谷友” 推介高級德國餐廳 Heimat - by Peter Find, 主廚 Peter Find 曾任 東方文華, 同埋 麗斯卡爾頓 總廚. 今日 “小秘書” 相約嚟食 “德國腸”, 老老實實, 碌腸可以有幾驚艷呢?🏘️ 餐廳位於中環 LKF Tower 八樓, 接待區放滿書籍酒樽等擺設, 充滿氣派, 再往前走, 右邊係小型酒吧區, 左邊係開放式廚房, 再再往前走, 用餐區呈長方形, 設多張方枱.🥢 今日被安排坐半梳化方枱, 梳化唔太舒服, 又少少頂腳, 扣分! 午餐三道菜, $378+10%, 包頭盤, 主菜, 甜品, 另加兩杯德國餐酒.🥐 麵包. 非常普通, 過關吧!🦐 頭盤一: Obsiblue Shrimp, +$58. 沙律以檸檬汁帶領, 新鮮清爽, 蝦肉彈牙, 但加錢有點唔值.🧀 頭盤二: Cold Cut Board. 唔係我鍾意食嘅嘢. 一如預期, 我麻麻哋.🍖 主菜一: Smoked Pork Belly. 兩小舊, 肥瘦均勻, 又唔靭, 出色. 腸係好食, 但零驚喜.🍜 主菜二: Hand-shaved German Noodle. 開飯喇 “谷友”

Chef Peter也算是香港Ritz-Carlton餐飲部的開國功臣, 離開之後並沒有繼續行政工作, 而是經營自己的Heimat餐廳, 在香港吃德國菜也就是啤酒, 豬肉腸和豬手這些比較平民的菜式, 而他希望令我們了解德國菜也可以做得精緻. 食材其實也不是很奢華的那種, 例如是頭盤的希靈魚, 以及主菜的豬肉, 但精緻就是在於處理上, 例如是前者味道甘香完全沒有腥味, 紅菜頭沙津配煎蛋看起來很簡單, 但酸庋的調節配合蛋汁, 味道變得活潑. 豬腩肉的煙熏木香以及直接烤的肉質細緻而夠肉汁, 脆皮如燒肉一般, 也比起平時德國菜更為複雜, 黑森林蛋糕的表達同樣如此. Chef Peter的Fine Dining是用心令食物質素變得Fine, 定價其實和一般西餐廳沒有太大分別, 真心希望他能夠繼續經營下去.Chef Peter Find, a founding member of the Ritz-Carlton Hong Kong’s culinary team, has opened his own restaurant, Heimat, after leaving his executive

👨‍🍳 一直作為五星酒店大廚的Peter Find終於決定在香港開一間屬於自己的餐廳!🍻「Heimat」 在德文意思是“家鄉”餐廳理念是讓食客有在家中與朋友聚餐的輕鬆氛圍 ✨🍽 菜單以創新吃法演繹經典德國風味，每道菜都調味到位🌭 推薦加點的**自製香腸拼盤** 原本覺得平平無奇，但卻有讓我一直吃的魔力，甚至第二天還在回味！-🧸🍬 跟一般fine dining不一樣，最後一道不是petit four，而是gummy 任選環節！更是有極小眾的口味像是薑餅、肉桂、辣椒等，個人最愛的是辣椒口味，真的有辣度，而且後勁十足，驚喜 🔥🤩🍷這裡不只有傳統的wine pairing，還特別提供juice pairing，搭配的是🇩🇪單一水果釀造的水果汁，同時體驗到不同的風味組合🍌🍩 最後一定要強烈推薦他們的Banana Cake！🙌🏻 用了大量新鮮香蕉作為基底，減少了糖分的使用，同時使得蛋糕格外濕潤，很飽狀態下還是一口接一口，完全停不下來！

The birthday dinner was terrific. Every dish was well prepared , and the ingredients matched with the core. Highly recommended for the Brittany Lobster, a mouth refreshing taste with a mix of blue lobster, tomatoes, and cloud cream. Another delighted try was the watercress soup, no cream, no butter, but still super smooth and tasty. A remarkable end was sweets and gorgeous banana chocolate cake. To conclude, it was a happy dining experience.

❀ Heimat by Peter Find #中環 ❀❗罕見德國米芝蓮Fine dining 最後居然有糖果食？❗——————————————————Heimat係一間主打德國fine dining嘅餐廳，香港較為少見嘅菜系🤩主廚Peter Find嚟自德國，曾經喺Ritz-Carlton, Wynn Macau等著名酒店擔任主廚。Heimat 意思係「家鄉」，希望透過菜式讓客人回到主廚家鄉。另一位主廚為香港人Sam，嘗試喺德國嘅菜式中加入香港元素，令香港人更容易接受亦有嶄新嘅體驗🥰開業不久已經獲得米芝蓮推介💕而家仲成功入圍2024 DiningCity夏季餐廳周贏家版，平常$980嘅Short Journey Menu，呢段期間$780就可以品嚐到，一共五道菜😆.2024夏季餐廳周贏家版🏆有100間最受歡迎的餐廳，可以由而家起直至10月6日以優惠價錢一試城中經典人氣餐廳！.另外，主廚都非常好客。客人唔太多嘅時候會親自上菜，解釋菜式背後嘅理念，並非間間fine dine做得到👍🏻.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ HK Restaurant Week Summer 2024 Winners' Edit

Meaning "homeland” in German and stepping into this cozy setting transports you straight to Chef Peter Find's homeland. Chef applies his refined touch to traditional dishes, serving up so much beyond our stereotypical German fare like pork knuckle and sauerkraut. From Bavarian to Berlin bites, Chef puts seasonal ingredients front and centre. And their gummy bear trolley is a must! 𝘽𝙧𝙚𝙩𝙤𝙣𝙞𝙨𝙘𝙝𝙚𝙧 𝙃𝙪𝙢𝙢𝙚𝙧 - 𝘉𝘳𝘪𝘵𝘵𝘢𝘯𝘺 𝘉𝘭𝘶𝘦 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 (8/10) A dish of creativity and refined technique. Lobster was prepared

Service: the waitress is not that active to serve us. We are holding a backpack and a handbag, but she wont help us actively until we called her to give us two baskets. The waitress didnt clean our table after every dishes until i asked her to come to clean. The female washroom is not clean enough as well.Food: taste normal for all the dishes that tastes like a normal price range $500 per head western food restaurant in HK. I hope the chef should go to try different fine dining in hk and learn

追求貴婦生活的我，時不時都會在城中尋找值得試的fine dining! 如果有埋Wine pairing就更加好, 合適嘅酒就絕對可以將食物昇華！今次嚟到中環嘅LKF tower試德國菜！下午嘅蘭桂坊真係好靜，可以靜靜地享受一個午餐，適合喜歡悠閒生活嘅我。大廚 Peter Find 有超過 30年在世界各地高級餐廳廚房工作的經驗，不單在歐洲多家米芝蓮星級餐廳工作，更先後在香港文華東方酒店 Pierrot 及香港麗思卡爾頓酒店擔任行政總廚一職，經驗十足！所以今次嘅menu都無令我失望！ 我平時唔鍾意食青豆，但係佢哋個「海鱒魚配青豆湯」好清新同清甜！ 德式刀削麵Spätzle 都有驚艷到我，麵條入口像蛋絲細滑，超爽口！另外德國鹹豬手就食得多，咁嚟到呢度就要試吓「脆皮烤豬腩肉」，外酥內軟，豬皮香脆爽口，個人很喜歡脆豬皮！ 甜品可以試德國有名嘅黑森林蛋糕！朱古力味超濃～我當然有做埋wine pairing! 最鍾意係Sparkling Riesling, 少少酒嘅酸性可以減去食物嘅油膩感。

幾年前去過德國吃了正宗德國菜，至今念念不忘其實德國菜絕對不止豬手和啤酒！Heimat讓我重拾德國美食的回憶🥰餐廳由來自德國的名廚Peter Find掌舵💙🦞Bretonischer Hummer 藍龍蝦配粟米冷盤鮮美的龍蝦作前菜配上粟米非常可口🌽🥣Frühlings Erbsensuppe 海鱒魚配青豆湯以海鱒魚配青豆湯💚再加上薄荷葉，好清新🌱🍝Spätzle德國版刀削麵麵條入口細滑，充滿蛋香🥚 🐷Pork Belly 脆皮烤豬腩肉外酥內軟，肉質鮮嫩香氣十足😋酸菜釀到豬腩肉內增加菜式味道和層次🥬Kohlrouladen 德式高麗菜肉捲 以本港優質的黑毛豬豬肉加簡單調味捲心菜包住豬肉細火煎至外表微脆後再蒸再加上鮮味十足的湯汁真的超級好吃😋😋😋🍰Erdbeerkuchen 士多啤梨蛋糕以士多啤梨作蛋糕主角清甜可口🍓

之前食過Chef Find 四手聯乘德國菜，極掛住德國蛋麵Spätzle，點知喺Chef嘅主場 @heimat.hk 更有驚喜！fine-dining 6 course meal 由頭盤、主菜到juice pairing 我都好滿意🥹佢嘅菜式用料唔係話最特別，但係食材配搭、烹調方式真係值得一讚！慶祝嘅話可以試呢間🥹❤️藍龍蝦配粟米冷盤冷盤已經俘虜咗我的心，罕有嘅藍龍蝦煮到medium rare，爽、嫩、帶膠質，加上清甜嘅粟米蓉，仲有粟米脆脆，有多重口感！欣賞廚師冇放太多調味喺呢個頭盤，完全食到龍蝦同粟米本身嘅鮮甜！ 海鱒魚配青豆湯一定係我飲過最好味嘅青豆湯！淡鹽青豆湯再加上清新嘅薄荷，原來超級夾，草青味冇晒！而且湯嘅稀稠度啱啱好，唔會太稀，又唔會太重粉感。海鱒魚經過香港Victoria Island Smokehouse 燻製，淡淡煙燻同青草香味形成奇妙嘅對比！德國蛋麵Spätzle 絕對係家嫂最鍾意嘅pasta！Spätzle麵團嘅水、蛋同鹽嘅份量比其他pasta高，所以單食已經好有蛋香，德式做法係仲會將蛋麵煎香，外脆內軟真係不得了，加上冇得輸嘅忌廉蘑菇汁，成為我今餐嘅最愛！ 脆皮烤豬

餐廳係新派嘅德國菜，同時保留咗好多傳統德國菜嘅精神同菜式，餐廳老闆兼大廚係Peter Find，係正宗德國人，佢係餐飲界非常有名 無人不曉，之前係香港麗思卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）擔任酒店行政總廚逾十年，原來係早期1995年 亦都係香港文華東方酒店既法國餐廳-Pierrot擔任過行政總廚，好愛烹飪既Peter近年就開左佢心目中既新派德國菜餐廳。講求新鮮食材、環保同健康，絕大部分菜式都不含忌廉或牛油。Chef Peter Find 帶客人穿越佢既家鄉同珍貴的童年回憶，感受田園氣息 同德國既童話故事。由價值不菲的藍龍蝦作頭盤，到充滿春天氣息的青豆湯以及德國名物豬蹄，緊接享負成名既香煎鯛魚配捲心菜，整頓餐單充滿高低起伏我地晚餐選左Full Journey$1,280 (6 courses) + $780-6Glass。好推薦配酒 佢地選既酒每一杯都好好飲，而且同菜式好夾 好提升到每道菜✨首先出場既係 酸種包，外脆內軟 非常香。另外係德國傳統pretzel，煙煙韌韌~🦞Bretonischer Hummer | MaisBrittany Lobster | Corn藍龍蝦配粟米冷盤

-𝐇𝐄𝐈𝐌𝐀𝐓 𝐛𝐲 𝐏𝐞𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐢𝐧𝐝 🇩🇪初嚐位於中環既德國菜Fine Dining菜單設計靈感源自柏林和巴伐利亞等地方德籍主廚 Chef Find 之前係 Ritz-Carlton 擔任行政總廚+ 1995年係香港文華東方酒店既法國餐廳-Pierrot擔任過行政總廚 今次佢就抱着回味美好童年回憶既願景以精緻角度呈現最正宗 最地道既家鄉菜餚 講求新鮮食材 環保 健康 大部分菜式不含忌廉或牛油🥳由餐單 - 飲品 - 款待 去到餐廳設計都充滿德國風情正如餐廳名字 HEIMAT - 係德文既「家鄉」為食客帶來最德國既體驗 🏞️✨春日嚐味餐單 Full Journey ($1280 / 6-course)+ Wine Pairing (6-Glass $780)高度推薦配酒食 每款酒都係經過佢地悉心挑選 ⭐️每款都同菜式好夾 將味道昇華到另一個層次✨ 真心好飲🥯𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱+ Sourdough bread 香噴噴又外脆內軟+ Tradition Pretzel 食落比想象中煙韌 個人幾中意佢個蒜蓉蛋黃醬一齊食~🦞𝗕𝗿𝗲𝘁𝗼𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗛𝘂𝗺𝗺𝗲𝗿 | 𝗠𝗮𝗶𝘀🥂Weingut C. vo

講起德國菜，好多人第一時間就諗起鹹豬手、酸菜😜今日好友帶我黎到位於中環既📍Heimat🌟一嚐由德國名廚 Peter Find精心炮製之德國菜餚🧑🏻‍🍳嶄新演繹多款傳統菜餚，將味道昇華至另一層次‼️為大家帶來別樹一格既餐飲體驗，於春日盡享德國美食😘😘餐廳充滿德國風格，營造出優雅且浪漫感十足既輕鬆氛圍，店內更有私人廂房，適合一班好友或家庭聚會，享受醉人時光🎉Heimat每道食物精緻具特色，Chef Find將傳統美食加以個人靈感，重新演繹傳統德國菜餚，打破外界對德國菜慣常睇法，令人一試難忘💋✨Full Journey 六道菜嘗味餐單✨🔹10 Grains Sourdough十穀物酸種麵包蘊含十款穀物，入口充滿深厚麥香，夾雜微酸，口感鬆軟而帶韌性，外皮則充滿焦香！原來餐廳係經過多次尋找，先搵到呢款又健康又充滿德國口味既Sourdough，的確出色🥖🔹Bretonischer Hummer | MaisBrittany Lobster | Corn藍龍蝦粟米冷盤以鮮嫩為特色之藍龍蝦罕有且不易捕獲，Chef Find特別選用頂級食材作前菜，再精心配搭多款新鮮食材，打造令人胃口大開之冷盤🦞藍龍蝦肉厚

冇去過德國旅行，所以對德國菜嘅印象都係停留喺香港嘅餐廳，最令我印象深刻一定係德國啤酒節，配搭上一大堆炸物。今次到訪位於中環嘅德國餐廳「Heimat」就打破咗我對德國菜嘅固有印象，運用德國傳統技藝打造新派德國菜式，務求令到食客有不一樣嘅體驗。Full Journey 6 courses 每一道菜都會各自配搭唔同嘅果汁，從而提升食物嘅味道層次。🌟Bretonischer Hummer | Mais Brittany Lobster | Corn以矜貴藍龍蝦烹調嘅冷盤，醬汁用上多種粟米烹調手法如烤焗、濃湯等等，打造極致嘅鮮味組合。🌟 Frühlings ErbsensuppeSpring Green Pea Soup | Mint | Smoked Ocean Trout青豆係德國常見嘅食材，春暖花開嘅時候最適宜製成湯品飲用。大廚Chef Find選用海鱸魚，以本地smokehouse煙燻。青豆嘅豆香和煙燻味道帶番少少層次出嚟。🌟Kohlrouladen / Cabbage Roll自己動手製作嘅菜式，特別有成功感。用上德國傳統捲心菜，加入優質黑毛豬肉，包裹後煎香在再蒸煮，湯汁鮮甜又多肉汁。