Maison ES

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在寧謐的灣仔小巷坐落了一間古典優雅的法國餐廳自成一角 低調而脫俗令人彷彿置身另一個時空 遠離一切繁囂步入餐廳 其法式華麗裝潢更是讓人意亂情迷每一個角落都精心佈置 使人流連忘返當日在A la carte menu中點選了幾款食物嘗嘗😋✨L'amuse Bouche餐前小食分別有法式蔥油麵包配XO沙茶醬牛油以及清新開胃的北海道帶子三文魚籽🍜Langoustine 菜式靈感來自蝦醬炒鮮魷將墨魚切成麵條加入由奶油、蝦醬和蠔油製成的醬汁搭配味道鮮甜的龍蝦配搭新穎 值得一嘗Pigeon這道乳鴿兩食以2️⃣種方式烹調乳鴿一是以真空低溫烹煮鴿胸賣相誘人🤤肉質嫩滑可口二是將低溫烹煮的鴿子腿切碎並加入鵝肝醬、松露醬等製成春卷薄薄的炸皮包着豐富的餡料令人一試難忘🩷配上紅酒享受 滋味更上一層樓Eggplant （素）這艘「茄子船」靈感源自避風塘煎釀三寶以3️⃣種方式呈現茄子「船身」是經炙燒過、煙燻味香濃的茄子皮船上的則是口感綿密的茄子蓉頂層的是炸得金黃酥脆的茄子粒只用茄子就能創造出多變的味道和口感令人佩服🙌🏻🥳🥩The "Wagyu" Wellington - 此為Maison ES的招牌菜加入港式風味以柱侯醬作調味

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🇫🇷 𝓔𝔁𝓺𝓾𝓲𝓼𝓲𝓽𝓮 𝓣𝓪𝓼𝓽𝓮 𝓸𝓯 𝓕𝓻𝓪𝓷𝓬𝓮 @ 🌟 Maison ES 🌟.💁‍♀️ 圖片展示美食為：Delicieux et Special Set Dinner HKD 780 pp..👽 好鍾意同朋友仔去星街搵食，今次就黎好多人推介，裝修得好有巴黎酒館格調嘅法國餐廳食晚飯，門口嘅單車同簷蓬好吸睛。店員推介晚市供應嘅「主廚甄選四道菜套餐」，會包括開胃酒、頭盤、主菜、甜品。.🍾 天氣真係好熱，店員送上開胃酒「Saint Louis Blanc de Blancs Brut, N.V.」猶如及時雨，呢支氣泡酒清爽宜人，透心涼，開場就有好氣氛！.🦪 首先上檯嘅前菜係「桂花蚌」，食得出主廚製作用心！清甜嘅桂花蚌，配上豐富嘅三文魚子、青豆，再加上創意十足嘅薯仔分子泡沫，再以XO醬調味。非常鮮甜又香濃，帶來豐富層次感！.🥩 另一款係「鹿兒島和牛他他」，唔係一般他他！和牛選用肩胛里脊，夠曬柔軟多汁。搭配奧思迦魚子醬同鵪鶉蛋，仲有港式沙嗲泡沫！另外有亞麻籽米脆片，味道獨特！.🐔 主菜方面，揀左「法式黃油雞卷」，非常嫩滑，配上炸豆腐乾

前幾年生日去過【Maison ES】慶祝，覺得氣氛、食物同環境幾好，今年生日再同fd去呢到慶祝。可能之前有幾部出名既電視電影黎拍攝，所以就算平日都多左好多客人。之前係主打fine dining，而最近新出左個4 courses dinner set，比較親民。Sea Cucumber Meat：桂花蚌、三文魚籽、豌豆、薯仔分子泡沫、青檸泡沫、XO醬。桂花蚌非常鮮甜、三文魚籽鹹香、薯仔分子泡沫非常特別、creamy但好輕盈，青檸泡沫同XO醬帶出個鮮味。The Tartare：鹿兒島和牛他他、肩胛裏脊、魚子醬、鵪鶉蛋、港式沙爹泡沫、亞麻籽脆片。和牛他他肉質鮮嫩、加左蛋黃醬同港式沙爹泡沫非常惹味，加上魚子醬同鵪鶉蛋多左其他味道、而亞麻籽脆片增加口感。French Yellow Chicken：法式黃油鷄卷、炸豆腐乾、秋葵、意大利麵脆皮、泰北咖喱。法式黃油鷄卷外皮香脆、肉質嫩滑、泰北咖喱非常惹味。Pork Belly：西班牙豬五花、紐西蘭鰲蝦、喇叭菌、青蘋果泥、芥末汁。全部搭配都非常特別，西班牙豬五花肉質軟霖搭配青蘋果泥香甜。紐西蘭鰲蝦肉質彈牙鮮甜。時日甜點：Bread Pudding，外脆内

中秋佳節，同閨蜜想食好啲，所以嚟到金鐘呢間連無線「新聞女王」都曾經嚟取景嘅法式高級餐館Masion ES，當日門口擺滿香水百合，室內以水晶吊燈及歐式古董沙發佈置優雅，洋溢著法式風情。• Welcome drinkSaint Louis Blanc de Blancs Brut, N. V.來自法國的汽泡酒，金色細膩的氣泡，果香濃郁，味道細膩，帶有果香和花香，餘味悠長。Sea Cucumber Meatsalmon roe • sugar snap peas • potato espuma lime bubbles • XO sauce桂花蚌爽脆鮮甜，三文魚子鹹香，底下是口感順滑的土豆糊，配上XO醬的鮮味和青檸汁的清新酸味，帶來創新感覺。The Tartarechuck-rib - oscietra • soft-boiled quail egg.Hong Kong-classic style satay emulsion • flaxseed rice cracker以鹿兒島生和牛切粒，肉味濃郁，溏心鵪鶉蛋和昂貴的魚子醬，配上自家製亞麻籽脆片，味道豐富，口感酥脆。French Yell

裝修環境歐陸古典，好雅致。Tasting Menu $1300 per head。🤔自家製蔥油麵包，XO 醬牛油賣相好吸引。外皮脆脆地，但係又冇期待中好香嘅蔥油味。有個XO醬 butter cream，但係同成件事唔係好夾。個人麻麻哋個XO醬，覺得如果比牛油或者蔥油味牛油會更香。🤔L’amuse Bouche阿拉斯加蟹肉伴以wasabi的開胃菜，冇咩特別。👌🏼Scallop 靈感來自於酸菜魚。湯底係酸菜魚湯，杰杰地，味道唔錯，如果湯嘅份量再多啲會更好。至於帶子就好薄，唔特別覺得鮮甜，冇咩味。面頭裝飾嘅薯仔脆脆主要係for 賣相，冇特別增加味道方or層次。 👌🏼French Yellow Chicken 雞肉都OK嫩滑，但係較淡味。個汁有少少花雕酒味。整體嚟講花咗啲心思，但係又未算好驚喜出色。👌🏼Lobster Ravioli 龍蝦汁味道濃郁，雲吞就普通豬肉雲吞味。 👌🏼Tartare和牛他他就咁食酸酸甜甜冇咩特別，但係撈埋魚子醬同鵪鶉蛋就口感嫩滑，層次更上一層樓。好味。👌🏼The Wagyu和牛質感唔算特別嫩滑油香，比較有咬口。有一pat 沙茶醬俾你點下，有啲新鮮感但係又唔多夾。👌🏼L

法式烹調下的菜式中帶出香港特色的Fine Dining去年都有光顧MaisonES ，對餐廳細緻的法國菜式，以及高貴優雅的環境留下深刻印象 (費事得個讚，缺點係第一次去搵唔到路，其實係太古廣場三期出星街，見到垃圾房同東美地產之間條斜路行上去就係）最近一年消費習慣逐漸北上，加上遊客消費習慣的改變，令本土餐廳生存更困難，所以今次去到餐廳，都發現餐廳在原有的法國菜式Fine Dining 中，加入了本土元素，就好似今次的用餐中，在西式菜式中同時帶有香港味道，例如柱侯牛腩式的 Wellington，帶點fusion菜的感覺。以下會介紹:一入座首先為蔥油麵包，配上XO牛油，並配上 來自法國的香檳Saint Louis Blanc de Blancs Brut,N.V. ,帶有柑橘果香，酸度適中，泡沫都很細膩，清新口感能增強食物口感，配合前菜一流。🔸cuttlefish noodles • salmon roe dried shrimp pufts🔸靈感來自蝦醬炒魷魚，為一道小龍蝦配蝦醬忌廉意粉。麵條為100%墨魚切成，再加入由奶油、發酵蝦醬和蠔油製成的甜美奶油醬配合兩個炒龍蝦，甜甜的 作為前菜很

Maison ES is a culinary gem that beautifully marries traditional French fine dining with innovative techniques, offering a unique dining experience in a vibrant atmosphere, enhanced by its status as a famous filming location!Sea Cucumber MeatThe Sea Cucumber Meat featured elegantly presented sea cucumber paired with salmon roe, sugar snap peas, and a light potato espuma.The "Tartare"The chuck-rib was tender and flavorful, complemented by the luxurious oscietra caviar and a soft-boiled quail egg

eats meets west - in a delightful dance of taste & tradition初訪Maison ES試咗佢地嘅fusion法國菜menu，優雅嘅法國菜式加入多種港式風味元素，別具特色，每道菜都充滿驚喜。𖦹 法式蔥油包配xo醬牛油𖦹 langoustine cuttlefish noodles • salmon roe • dried shrimp puffs creamy fermented shrimp & chives sauce呢道菜嘅靈感嚟自蝦醬炒魷魚，麵條以100%墨魚製成並煮至al dante，滑溜到好似食緊粉皮咁；配上以蝦醬、蠔油調製以成既醬汁，以及晶瑩剔透嘅三文魚子、脆口嘅蝦乾碎，營造出絕佳嘅口感、顏色對比。𖦹 pigeon brined-pigeon breast • pigeon confit cigar with foie gras • napa cabbage truffle paste • brussels sprouts • worcestershire bubbles • spice salt sweet plum

// 𝙀𝙘𝙡𝙚𝙘𝙩𝙞𝙘 𝘼𝙨𝙞𝙖𝙣-𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙁𝙪𝙨𝙞𝙤𝙣 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 𝘿𝙚𝙨𝙩𝙞𝙣𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 - 𝙈𝙖𝙞𝙨𝙤𝙣 𝙀𝙎 🍴 //-Well-situated in the bustling heart of Wan Chai complemented with an exquisite interior design, 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐄𝐒 is an eclectic Asian-French fusion fine dining destination helmed by Chef Esther Sham, presenting an exhilarating culinary experience to impress the tastebuds of all diners.-☞ 𝐋𝐚𝐧𝐠𝐨𝐮𝐬𝐭𝐢𝐧𝐞Stunningly flavored with creamy fermented shrimp and chives sauce for distinctively savory flavors, the cuttlefish noodles were perfec

We had the pleasure of indulging in the exquisite tasting menu at Maison ES, and it was nothing short of magical! Each dish was a beautiful homage to French cuisine, artfully presented and bursting with flavor.Starting with the Maison Es Signature Tartare—a delightful blend of chuck rib, soft-boiled quail egg, and a Hong Kong-style satay emulsion, all topped with crispy rice noodles. It was a perfect balance of textures!Next up was the Pigeon: tender brined pigeon breast paired with a confit cig

由著名女廚 Chef Esther Sham主理 更是首位女廚兼西廚畢業於中華廚藝學院大師班👩🏻‍🍳最近推出全新秋冬 Menu - Eats meets West一試港式風味的法國菜🥂走入法式大宅，被法式古典裝潢、古董收藏擺設、水晶吊燈包圍💎還有不同配搭的花飾🌸沉浸在法式浪漫當中～Bread法式蔥油包配XO沙茶牛油醬L’amuse Bouche北海道帶子配三文魚籽One-bite size 餐前小食再配上紫菜脆片增添口感The “Tartare”Maison ES 招牌菜 —— 沙嗲牛米作概念將牛肉他他混入港式元素鹿兒島A4和牛肩胛里脊，混入沙嗲醬puree、半熟的鵪鶉蛋、魚子醬旁邊是米粉製的薄米脆片Pigeon一鴿兩食 · 慢煮鴿胸 · 春卷寶石紅鴿胸，入口嫩滑而不腥媲美中環某一星北歐菜的 Pigeon⭐️建議沾上烏莓汁享用春捲是油封鴿腿肉、鵝肝、松露醬餡料🤤味道非常豐富💖Eggplant素菜避風塘 · 茄子釀茄子以3種方式烹飪茄子茄子皮經炙燒帶煙燻氣息開邊茄子挖出茄子後搗成蓉再重新裝填進茄子裡再放上炸茄子 (似椒鹽豆腐！）不喜歡茄子都會覺得容易入口一旁的蒜蓉奶油醬是畫龍點精✨Blac

餐廳位於灣仔寧靜的電氣街頭，裝潢十分典雅❤️木凳放上舒適軟墊、拱門式的落地鏡、牆上的掛畫處處流露店家的細膩😌🍞Bread法式蔥油麵包抹上少許沙茶牛油醬以鹹香先行打開味蕾😋🌊L’amuse Bouche鮮甜清涼的北海道帶子三文魚籽配上葉片紫菜脆片、紫蘇花，賣相很精緻🌺🍝Langoustine 靈感源自港式小菜蝦醬炒鮮魷麵條由墨魚製成，口感爽彈😚沾上以奶油、蝦醬、蠔油製成的醬汁，非常好吃墨魚麵兩旁的龍蝦啖啖肉，亦很鮮美💗🐤Pigeon真空低溫烹飪的鴿胸，肉質嫩滑看著鮮紅色，入口完全不會覺得腥😙可略沾附帶的甜梅醬享用一旁的春捲，輕薄的炸衣包裹著由鴿腿肉、鵝肝醬、黑松露等製成的餡料🤤味道豐富💖 🍆Eggplant素菜茄子取避風塘煎釀三寶之意以3種烹飪方式展現茄子魅力開邊茄子挖空內裡，茄子皮經炙燒帶煙燻氣息🔥挖出來的茄子搗成蓉，重新裝填進茄子裡再放上看似黃金豆腐的茄子粒一個茄子化出多種口味、質感，且味道不俗😎與之搭配的奶油醬酸甜可口且能依個人喜好沾上點綴著的辣油🌶️🐂The “Wagyu” Wellington威靈頓牛創新融入港式風韻用柱侯醬調味，並以白蘿蔔伴碟😙白蘿蔔超清甜，很喜歡這樣與威靈頓牛配

📍灣仔半山法式小餐館‼️· fusion menu好有驚喜😋 — Maison ES🥂·#pigfoodiexhk_灣仔#pigfoodiexhk_法國菜==============================一直都好想嚟呢間法式小餐館,上星期終於有機會一試佢地嘅fusion menu🥰餐廳裝修雅致，環境舒適，好適合撐枱腳😋——————————————————————⭐️Amuse Bouche （4.3/5）前菜有吞拿魚同埋蔥油包麵包，鬆軟可口😋·⭐️Langoustine （4.7/5）用咗墨魚製成嘅「麵條」😋❤️口感非常煙韌！蝦醬醬汁非常鮮味，加埋三文魚子鹹香十足，真係好好味!😆·⭐️Pigeon （4.2/5）乳鴿肉味濃郁,點埋醬汁酸酸甜甜🥰春卷香脆可口！•⭐️Crispy Bean Curd Roll （4.4/5）用咗中式嘅腐皮卷做inspiration，腐皮整到好香脆唔油膩❤️入面包住露筍、粉絲、蘑菇絲，口感豐富，加埋粟米茸甜甜地好特別😆•⭐️The “Wagyu” Wellington - Maison ES Signature （4.7/5）全晚最期待嘅beef wellingt

必點推薦🔥💎招牌生牛肉他他配魚子醬這道菜真的太高級了！生牛肉他他搭配頂級魚子醬，口感豐富層次分明！特別是配上溫泉鵪鶉蛋，一口下去蛋黃流心配上飽滿鮮甜的生牛肉，完全驚艷！香港特色沙嗲醬汁的創新搭配讓這道菜更有驚喜～🕊脆皮乳鴿配鵝肝這道菜太美味了姐妹們！鴿胸嫩滑多汁，配上自製鵝肝雪茄捲，每一口都是享受！松露白菜醬汁的香氣讓整道菜更有層次，絕對是試過就忘不了的美味！🍆炭烤茄子看似簡單的茄子，卻藏著大廚的巧思！外層炭烤入味，內裡是搗碎炸茄子，搭配蒜香奶油醬，香辣過癮！🐚黑鮑魚配野菌鮑魚鮮甜彈牙，配上蒜香野菌燉的意大利雜糧，每一口都是海鮮的鮮美！☕熔岩蛋糕必須預留胃口給這道甜品！espresso咖啡香配上西米露，清爽的杏仁茶雪葩，完美的甜蜜ending～

⭐️Saint Louis Blanc de Blanca Brut, N.V.easy to drink, its smooth⭐️sour breadThe bread is so fluffy and the butter is so fragrant⭐️L'amuse BoucheWhite broccoli sauce with scallop, on top it had salmon roe. The taste is fresh⭐️The "Tartare" Kyushu wagyu beef is satay tasting, half-cooked quail eggs, caviar, mixed it, then put it on the rice crackers to eat. Rice crackers are so crispy 😋, and it has a rich taste⭐️French QuailIt put glutinous rice and chinese style susauage inside the French quail, it c