petite Amanda (已結業)

上次品嚐過petite Amanda的兩款蛋糕，印象只是一般。這天因為贏了網上的比賽，可以免費品嚐柚子芝士蛋糕，所以又晃了過來。也許因假日不辦公，少了樓上office客人，餅櫃裏的選擇還不少，誘得本來免費吃蛋糕的我也乖乖奉上四十多元，添購一件閃亮亮的芒果撻。這次終於可以堂吃，便移步到在望着大蘋果的座位坐下。不過蛋糕配以紙碟和即棄餐具，所製做的垃圾不比外賣的少，好浪費！還望店主多多關注環保。而且木叉雖然很漂亮，它偏軟的質地更令它敗給芒果撻的硬酥皮！木叉被堵在撻餅中好像快斷的樣子實在惹人憐憫，想找把有勁度的刀來幫它一把，店主卻說它們沒刀用，更反建議我們不用刀而直接咬，而且這才是正宗食法……ok, 但如果我想幾個人分享，是否要將小撻傳來傳去咬？而且直接用口咬如此精緻的小餅，感覺有點太豪邁，我不忍心．話雖如此，這xxl硬的撻底勝在夠乾脆，牛油酥香濃郁，感覺像在吃很硬的杏仁曲奇，味道倒是不錯，配合幼滑的吉士醬更是美味．上面的芒果肉切得齊整，算是甜美，但到尾有一絲酸味，也許要把果肉切得漓落，代價就是不可取用熟透又甜到漏的芒果吧．但以芒果撻來說，已經收貨有餘．至於柚子芝士蛋糕分三層，表面以兩個圓形白

在餅店新開張時已經跟隨"懂餅人"們(B&G)嘗過三款甜點，分別有酥皮層過實毫不酥脆的雲尼拿口味千層酥、甜點派皮同樣太實的金箔巧克力塔與終於很好吃的幼滑焦糖咖啡慕絲蛋糕。受新進"懂餅人J"所邀今天再次到訪買餅，遇到了店主的媽媽親自負責幫我們找堂食位子跟介紹甜點精選，有貴人相伴真的特別幸運!先挑了四十一塊的"坦尚尼亞"，蛋糕結構分別由牛奶巧克力淋醬，用坦尚尼亞產咖啡豆、吉士、忌廉跟魚膠所做的布甸，只以蛋成形的純朱古力批跟Chocolate Ganache組成。蛋糕兩邊的巧克力薄片擁有美麗的巧克力花畫，選用的巧克力原材料也非常黑、濃。而蛋糕頭上的數粒巧克力圓脆米很新鮮鬆脆，巧克力也沒有太甜，還是用上黑巧克力替代牛奶巧克力。牛奶巧克力淋醬則略嫌過甜，牛奶味道比較巧克力味道還要濃郁﹔咖啡布甸的確軟滑，質感很是對辦，但咖啡味道完全消失的無影無蹤﹔兩層厚厚的純朱古力批夾住小份量Chocolate Ganache，雖Ganache濃香柔潤，但兩者比例做得不好，濃實的蛋糕過多了!如果名字沒說是咖啡口味，這濃郁巧克力甜點還真值得推薦!後挑一件四十三塊的"加勒比"，小弟與"懂餅人J"同樣喜歡最上層的香蒂莉雲

As a French ultra lover of French pastry, I've tried all the best pastry shops in Paris and I've been looking for good French pastries in Hong Kong for months, even years.I did find some decent places but portions were always ridiculous for the price paid. All the shops selling nothing but cheesecakes are of course excluded of my selection. We're talking about French pastry.I finally got to know about Petite Amanda. Getting familiar with Amanda's training in famous French houses, I was quite con

因為這餅店只有幾張檯好少位,但昨天去終於可一試. 我選擇了最出名的白梨子(Pear)mousse cake.售貨員已告知這巳是算是少甜不太甜, 但我已覺太甜, 可減些糖. 餅上有一小塊A字logo 紙綼仔, 可借不是一小塊朱古力而是一小塊紙, 有些失色. 我也買了一杯黑咖啡, 不錯. 比對agnes b 的coffee好得多, 後者非常淡.Sevice OK, 不錯.In general, 可試一試, 價錢都算貴,最平一件餅也要HK$40一件.如是$30一件比較適合.但IFC的租金一定是太貴!

剛過去的週六上演一場精彩的甜品戰, 午飯也沒有吃, 一放工便趕到中環, 礙於the lounge要三點才能入座的關係, 總不能空著肚子呆等。 難得與一眾甜魔結伴, 少不免四周掃甜, 身在IFC, 自然想去Amanda那店再參觀繼而補中吧! 貴為皇牌的Charlotte aux poires($40)也沒有令人失望。 一副簡約脫俗的樣子, 很幽雅的感覺。 外圍的手指餅鬆軟彈彈的, 沒半點乾涸, 香梨製成的mousse打得軟滑輕身, 入口後慢慢溶化, 甜度只輕輕的, 較吃出原味。 面頭的梨片排放得整齊有序, 軟腍多汁。 整件蛋糕都沒半點膩感, 相反卻予人無比清新, 盡顯平凡中的美, 要將人迷倒實在不難。Caraibe($43): 色彩配搭花上心思, 白、綠和啡色相間下, 不禁令人眼前一亮。 四層的質感和味道都不一, 最面白色的是vanilla cream,看到很多黑色點點, 這樣才安心, 因為意味著最自然不人工的, 是香油無法相比的, 又軟又彈, 有點像奶凍。 中間的一層banana jelly威力強勁, 入口即嚐到濃烈的香蕉味, 將其他味道都蓋過去。 朱古力mousse未免太薄身,

一心入長洲，可惜天公不做美。大雨下友人提議走唱Lunch K , 臨行前買定ｄ小點下午嘆一嘆。到petite Amanda 去...Amanda不在。＞＜介紹一下D咁靚既cake先：Charlotte aux Poires $45 (Lady Finger Biscuit, Pear Mousse, Pears):是Petite Amanda的鎮店之寳。上面放了呈透明狀梨片，味道清新外型乖乖的；亦都是大家一致認為最好味的。Amarina $42 (Sour Cherry Jelly, Light Pistachio Mousse, Pistachio Financier, Mini Macaron): Amarina的外表是我最愛的青青綠綠毛茸茸似的，中間放Sour Cherry Jelly, 強烈的顔色對比加上開心果既產品太吸引我了罷。另外上面有一顆超級細小的macaron 。店員細心的提醒小心吃這個macaron，因爲它是用牙籤插著。而這個mini macaron的味道帶點酸，味道一般。Amarina的最外層是Light Pistachio Mousse沒有開心果味或香味；失望了。

因當天晚飯在中環區, 所以在明星效應下, 去拜會下....星期六晚上6:30左右, 店面沒太多人, 正好不用等太久....第一次到來也不知道有甚麼可以選擇, 正因朋友生日如果有個裝蛋糕更好,第一眼就被它們吸引著....但是我要的是個裝蛋糕, 再看看右手邊, 正好有2款個裝蛋糕, 朱古力批同拿破崙,問問店員說那是Dark Chocolate 但不會太苦, 正合我心意, 這個SIZE是4人份量, 就更合我心意....切開這個chocolate tart ($238), 裡面的朱古力像要流出來一樣, 滑溜溜的, 不太苦也不太甜, 剛剛好, 相比東尼黃的, 它的甜度更好....而批邊還是很鬆脆, 我們吃的時候大約10:00, 從店裡一直放到切開一刻應該有8小時以上.....在為食之下, 另買了這3款....charlotte aux poires....一直怕用梨會不協調的味道, 但原來這個配搭不錯, 梨子不但沒有太甜, 還沒有膩的感覺, 很清新.... Plaisir Sucre... Hazelhut 的感覺似在吃用金沙做的蛋糕, 裡面的Hazelhut 一粒粒的, 味道很香...Deli

記得第一次看見這線條優美的A字是在某飲食節目上：節目忘了是關於甚麼食物，反而戴着這字母吊飾的模特兒Amanda S.令人印象深刻。其唔咸唔淡的廣東話，可愛的笑容和酒窩，對美食的喜愛，在公仔箱上如雲的美女飲食主持中實屬少數。有多少是除了講“唔，好好味呀”之外還懂其他對白的？更何況特地到法國藍帶廚藝學院學師，在Carprice，Ladurée，Jacques Geninquit實習，一切都說明：Amanda S.可不光是花瓶，而是對甜品有熱誠的廚師。而女神也終於圓夢，於中環開設店鋪，將精心出品與大家分享：而那曾掛在女神身上的A字吊飾，變成了店鋪的標誌。我對A字很有共鳴，因為我的英文名也是以A開首，更曾很渴望買這吊飾，但經地毯式搜查亦不果。所以看見牆上的A字，是油然的熟悉。不熟悉的是櫃裏的西餅：不少有慕絲，啫喱，果醬的成分，看來女神愛幼滑多於咬口。而三角形的精緻餅盒只能放兩件，就買兩件輕嚐吧！先是漂亮的Caraibe，小小一塊已是四十三元．頂層以雲尼拿忌廉蓋之，接著是香蕉啫喱，綠茶慕絲和可可海綿蛋糕．配搭不常見，顏色配搭也很新詠．共同的是順滑的口感，忌廉和慕絲都幼滑得在舌尖上溶化！綠茶和可可

因為明星效應，米B蓮一直想試試的甜品店~由於盒子的形狀，蛋糕的底部是貼著膠帶的，不怕走位哦~不過拿出來吃時有點難度…Mille Feuille - 皮很薄很脆以至咬感良好，不會太甜，喜歡！！Plaisir Sucré - 對比起Mille Feuille就略顯普通，朱古力味太濃，喜歡甜膩的朋友或許會喜歡~

剛在Bettys Kitschen吃過午餐，特意不吃那裏的甜品，來到我偶像開的甜品店子 - Petite Amanda試試看。看來Amanda還在Bettys Kitschen,我們到達的時候還未見Amanda的蹤影，但到訪的客人越來越多，卻當中不乏‘眼看手勿動’的人，令人奇怪。雖然Petite Amanda 的店鋪面積不大，但勝在裝潢簡潔，設計得宜，沒有絲毫壓迫感。與Mandarin Oriental Bakery一樣，所有法式麵包，如baguette，都是傾斜著放在服務員櫃檯後面，方便服務員之外，亦避免因與食客們的接觸遇上不必要的麻煩。仔細閲讀每一件藝術品的簡述後，選了以下三款: Charlotte aux Poires, Amarina和 Mille Feuille 在我們付錢時，驚覺那個服務員是Amanda，我便不好意思的請求與她拍一張照片。（打擾了她真不好意思...）客人越來越多，我們只好自行小心翼翼地拿甜品，到堂吃位置品嘗。堂吃位置也差不多滿座，幸好有店員的幫助，成功請求其他客人拿走袋子，讓了座位給我們。Amarina (Sour Cherry Jelly, Light

前一晚見到其他人嘅食評，被呢個顏色好少見地咁鮮艷咁靚嘅蛋糕吸引住，仲要係開心果味喎！ 於是忍唔住第日要買黎試！今次係第一次試呢度嘅甜品！個蛋糕真係超靚，未食見到都開心左一半！上面粒迷你macaron 真係有誠意！偏酸，正呀！蛋糕面係開心果碎？(好幼細，脆脆地）裏面係mousse 質地，超滑，入口即溶咁！配埋 cherry 醬好夾！食完開心埋另一半！我一定會再試佢其他嘅蛋糕！

我很愛吃法式甜品，法國絕對是我的甜品天堂，要是再到訪法國，我怕真的每餐也會是吃甜品。現在還未有機會再去，在香港也有不錯的法式甜品吃，先來點滿足。這間法式餅店Petite Amanda，是由名模Amanda S.主理，她曾到法國學製甜品，其後再鑽研及自創多款蛋糕等。而初開業時，想要吃蛋糕真的要一早來排隊等待，有時候更會碰上店主。今天經過，先被造型可愛的Macarons吸引著，決定要買點甜的來吃！Macarons一粒$20，兩粒可愛又漂亮的Macarons，以白色糖花及金箔作裝飾，襯上深粉紅及淺粉紅的外表，把少女的心吸引著，令人心花怒放。淺粉紅色的是原來是朱古力味，中間夾著厚厚的朱古力餡料，味道較為甜，而深粉紅色的是草莓朱古力味，香甜中夾著草莓酸，味道挺好。Macarons的口感則是一般，不夠酥脆，內裡未算十分濕潤，外表比口感為好。 常吃的拿破侖都是雲尼拿味，而這裡除了有Vanilla Mille Feuille，亦有焦糖味，看見有喜愛口味，一定要買件Salted Caramel Mille Feuille來試試。三層酥皮夾著吉士忌廉，酥皮還是完整或沒有壓扁，賣相相當吸引。酥皮造得鬆化香脆

食過幾次Petite Amanda，今次試下呢個Triple Choux($38)。外觀睇落去面層好似好鬆脆咁！不過當我咬落去既時候，得個‘淋’字。無論係上面或者係下面既choux，都係唔脆既，內面既custard就比較厚身，唔會太甜剛剛好既～ 我都明白佢將D蛋糕放入凍櫃會令佢口感差D，但係我覺得太‘淋’既choux係基本上不能接受，不得不給它一個負評。下次都係要食返撻／moussee之類既比較保險。

聽到這麼多好評論慕名而來卻失望而回點的是Mille Feuille酥皮本身比較乾硬 沒有蓬鬆酥脆的口感 食食下又突然出現鹹味 (猜測麵團混合不妥善)Custard 雖然幼滑 但味道已被酥皮本身壓倒層次不足夠(失望)在附近總是有一個保安盯著一旦你已經吃完蛋糕 便被驅逐環境使我感到很不舒服如果要付同樣的價格寧願去文華東方

Amanda S. 好一個美女食神，我 Honey 係佢小粉絲, 所以係 afternoon tea 之前也來試食，買了一個綠茶/香草蘭/朱古力蛋糕，和一個開心果/櫻桃蛋糕，三個人分來食，因下午茶在即，所以沒有試她們的咖啡。Caraibe 綠茶/香草蘭/朱古力，各安本份，誰也不搶對方風頭，好怕朱古力太甜，但這個甜度剛好，還有一層雲呢拿布丁係上面，軟綿綿，又香又滑。Amarina 開心果/櫻桃，聽說是新出品，顏色又紅又綠，阿媽教落紅同綠係唔可以放在一起的，就好像甜同酸𣎴是死敵嗎？ 但當所有嘢放在一起後，郤起了化學作用，味道是出奇的夾，開心果的甜，加上了櫻桃的酸，剛好中和了二者的霸氣，唔知點解覺得口腔中有點椰子味道？ 下次有機會問下先。重有個迷你馬卡龍，活像一個小型漢堡包坐咗係個蛋糕上面，好可愛。