PMQ 實驗廚房 (已結業)

PMQ Taste Kitchen一向支持發掘飲食界新星嘅孵化器計劃，主打每一個月就會一位新廚師進駐並帶上其餐飲意念及餐單哩個月就輪到Mango Plate有4.6分嘅 Osteria Orzo! 有請小鳳姐!!我同朋友一見到就決定要book! 第二日就嚟咗試啦Menu上嘅選擇都係 Osteria Orzo嘅主打菜!我同朋友一於唔客氣（反正應該有排都冇得飛),一於想食咩就叫咩餐廳會附送麵包，好唔好味就見人見智，不過值得一提係都幾鬆脆,叉落去個下有驚喜第一度菜係 Orzo's Beef Carpaccio, 概念應該係源自韓國好出名嘅kimbap用prime tenderloin 包住琥珀核桃、 arugula、 parmigiano-reggiano 、青橄欖 牛肉肉質真係非常嫩滑,好正！ 好似食緊parma ham咁!跟住就到Caprese, 哩度菜食到我同朋友都好amazed!白色一層嘅係水牛芝士泡泡,上面配上香濃嘅羅勒葉油, 超級特別下面搭配嘅係cherry tomatoes 、醋同核桃, 成個感覺非常新鮮！重頭戲嚟啦！Shrimp fra diavolo pasta! (本身係

這次這一篇食評，我一吃完回到家中便立刻寫，因為這間餐廳只是一間Popup, 我怕我拖慢一點，其他人就來不及來吃。這間餐廳是韓國與意大利的fusion 菜，以意大利菜來做主調，加入韓國的元素。餐廳的選擇不多只有大概四個頭盤，五個意粉和一個主菜，一個甜品的選擇。我們一行四個人，叫了兩個頭盤，第一個是凱撒沙律，他跟平時的凱撒沙律有點不一樣，他是半個菜沒有切開的上，並在旁邊放了一塊芝士多士，味道十分濃郁，由於沒有切開咬落很有層次感。第二個頭盤點了生牛肉，雖然賣相不是很好看，但是睇落去非常好味，芝士跟火箭菜和牛肉的份量配搭得剛剛好。由於我來這邊主要是嘗試他的意粉，所以點了三個意粉，由最淡味的說起，uni pasta海膽意粉， 意粉的硬度剛剛好，很香的蒜蓉味，但是就搶了海膽的味道。其實只是吃那個蒜蓉意粉也覺得很好味。第二個意粉是Al Ragu Bianco， 濃濃的蘑菇蓉香味，加上忌廉汁，質感厚厚的，我們還加了錢加了一些黑松露上面。不過老實講佢啲黑松露唔係好夠香，我覺得唔使加都得。最後一個意粉是crab fra diavolo pasta，也算是我最喜歡的，他是一個最重韓國風味，辣辣的一個意粉。意

Chef was once workin in gaggan , the once Asia’s top 1 resto, am not sure if thiss the reason why I feel very gaggan for the entire meal (n I’m not a fan of small bites)But overall a very affordable n well presented modern Chinese fusion exp keep up with the good work tamwahhin

花了10分鐘由上環站走上山到PMQ，可以幫我消除了一些卡路里，讓我好好享受這一餐。我與朋友點了一份6道菜品嘗菜單 (HK$388) 和一份10道菜品嘗菜單 (HK$588)，可以一起吃。單看價錢可能會覺得有點貴，但如果比較一般在香港高級餐廳的品嘗菜單價錢，這樣的價錢其實是比較合理啦～晚餐的10道菜餐單，有 ^ 的是同樣出現在6道菜餐單：意大利牛肝菌布理歐^這個賣相似一個磨菇，聞起來有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到麵包味。塗些野生磨菇牛油上布理歐上吃，就有濃郁的磨菇味啦。甜粟米撻^撻皮好脆，原本以為是牛油曲奇皮，但看介紹，原來是用粟米磨成粉製成的。撻餡是椰子酸奶，椰子味是瞬間即逝，之後只留下酸奶微酸的味道。上面鋪滿了被輕輕烤過的甜粟米粒。超有層次感喔！北海道海膽配岩鹽海棉蛋糕海膽是新鮮，但我覺得味道有點淡，岩鹽海棉蛋糕又不是很咸，因為是一件小小的，所以也不覺得很軟熟，hmmm...這個配搭是ok啦。芋頭鴨肉脆筒這個芋頭製成的脆筒，裡面有3層的味道：酥脆鴨皮、芋泥和面頭的鴨肉絲。鴨肉絲和鴨皮都是炸的，鴨的味道不明顯，但芋頭味道有比較明顯喔。巴克夏豬肉餃子^這個餃子，用了黑白芝麻做餃子皮呈現

.PMQ就冇人唔識啦！入面有間比廚師做實驗嘅Taste kitchen👨🏻‍🍳👨🏻‍🔬，你又知唔知呢？今期就有Infinity喺到大顯身手。依家去就可以品嘗一個10 courses meal，嚟緊會分三個posts去分享我哋嘅體驗🍽.Italian Wild Mushroom • 牛肝菌麵包配上野生蘑菇牛油，菇味濃郁🍄🍄🍄🍄.Local Sweet Corn • 由餡到撻皮都以有機本地農場粟米做主角，味道清新，好趣好脆🌽.Hokkaido Sea Urchin • 以北海道海膽做toppings嘅岩鹽咖啡海綿蛋糕，口感細膩，好柔軟.French Duck • 由中式「荔芋鴨」演變而成，以芋頭同鴨做出多重口感，相當破格.....如果要數到主廚Louis嘅經驗，佢曾經喺不同風格嘅餐廳做過，更喺亞洲第一名嘅餐廳GAGGAN做左幾年，真係功架十足。.Berkshire Pork • 雙色🥟單係外表已經非一般！有別於其他餃子，廚師以山楂汁取代醋去解膩，亦有青蔥油作點綴。.Miyazaki Wagyu A4 • 舊碳嘅真身係木薯，而和牛就用櫻桃木同香料煙燻過，好juicy，入口即溶。不論視覺嗅覺

事情是咁的， 我地一行三人諗住食餐好， 見PMQ taste kitchen 好特別就於是book 位食lunch .. 餐廳staff 仲電話回覆左confirmed 我地今日既booking .. 今日夏日炎炎烈日當空之日我地身水身汗去到PMQ 竟然成間餐廳門都冇開， 電話又冇人應！！！ 今時今日咁既服務係唔得既， 其實你地餐廳有事都可以打個電話通知聲. 唔洗我地白行一湯. 真係好失望.

The first SANDO I had was at Sunday's Groceries a few years ago where they put a runny egg inside.Trending at the moment are these expensive Wagyu Sandos with the priciest from Wagyumafia.Although I haven't tried Wagyumafia, I managed to try the one at PIQNIQ at H Queens.The wagyu sando there was a bit too buttery for my liking in the sense the toast had too much butter.Discovered SANDO.BA  had a popup at PMQ Tastekitchen  for a limited time so I was lucky I managed to go when they had it.The me

We booked a table and came here with disappointment as the best ones people talking about was sold out but the impossible sandwich actually surprised us! And the truffle ice cream 🍨 was 😋!! we ordered two starters- cabbage 🥬 and fried lotus chips .both of us preferred the lotus chips...as many other places offer unlimited cabbage at the same price range. I suggest them doing the same if they open a real shop in the future ;) we picked two sandwiches 🥪 the impossible beef and the skirt one ☝🏼 the

So far 係我食過至正嘅和牛三文治由於是期間限定做到四月就無好此道的朋友快去試lunch set尤其抵食和牛治而言 性價比奇高初頭睇menu 見用上嘉頓麵包下意識覺得土炮難登大雅之堂事實証明我錯了嗌咗兩款wagyu skirt ($128)同wagyu sirloin($220)當然後者肉質較佳前者入門版較碎但價錢而言則非常貼地外面一份這樣的wagyu sando動匹也要兩嚿幾呀想試嘅朋友唔好錯過這期間限定

Wingman PMQ (at PMQ Taste Kitchen), claims to have the “best chicken wings in town”..... that’s quite a tall claim for anybody to make! But I tried five of their flavors....AND THE VERDICT—> Yes Sir, they are the best around here!! I might’ve broken my personal record for most wings eaten! THIRTY WINGS (five flavors...six wings of each flavor).... and I could still DOWN A MILKSHAKE at another joint later on...WOOHOO.The only SAD part is they plan to operate for a LIMITED TIME ONLY...at the m

PMQ Taste Kitchen is an incubator for local chefs to actualize their dream and vision in local food and beverage industry. There is also a comprehensive wine label library for you to pair your food with. This time, we tried out some dishes which were made with quality local ingredients.To start with, we had a Jasmine tea smoked and cured silver pomfret, salad of local greens, and lemon. The chef introduced the dish to us in a nice way which made us felt like we were having a fine dining experien

素媽的廚房，最初係位於邊度呢？太子?咁你就錯啦❌❌。素媽最初的廚房，緊係位於佢自己家中啦🤣，之後先去左太子，最近去左沙田。而剛過去的9月上旬，就「移動」左去上環的PMQ嘛。9月上旬，素媽聯合另外2位高人，組成嶄新的陣容，在PMQ為大家獻技。大家都知道，👦👧👦二男一女組合，會係一個「嬲」；咁👧👦👧的組合呢?原來竟然係代表「勁」咁解喎，皆因今次素媽聯同Jeffery大廚，以及 Elaine老師，一起在PMQ為大家炮製美食，這個組合在廚房產出的火花♨️，是絕對不可小覷的。未介紹菜式前，都想感謝一下。透過fb,版主知道了素媽和拍檔們在廚房的辛勞，不論是體力、精神、心思，其實都付出極多。借此機會感謝所有烹調素食的廚師們👨‍🍳👩‍🍳🙇‍♂️，因為有你們的付出，我們才能品嚐各式的素菜，謝謝各位廚師🙏菜式簡介1⃣ 菇菇🍄🍄有請素媽現時和培植菇菌的桂之神合作，菜式又怎少得了🍄🍄呢？以🍄作為刺身，是較罕見的做法。和平日以蒟蒻構成的素刺身比較，「肉桂樅刺身」口感較滑，味道亦鮮甜。蘸上適量的wasabi,便能品嚐甜中辣的味道。除了肉桂樅外，「金鼎菇」亦在飯局的最後階段壓軸登場。當晚的炒飯色彩鮮豔，材料豐富，除了金鼎

實驗廚房，大家會想起什麼？份子料理？廚師學徒？還是做食物實驗的地方？通通也不是，是一個給未真真正正成為職業廚師或剛出道的廚師小試牛刀的地方，令他們學會如何去面對各式各樣身為廚師會面對的難題。 雖然時間不長，但在此也迎來了第六位廚師到來，這位是來自Lune De Claire的Claire Kim，擅長製作甜點，可是今次她為了把甜點的境界推得更遠，在此憑籍不同的食身實驗，製作出能與不同酒類的配搭的甜點來。 這兒地方雖然不大，但卻是一個好地方，佈置得像一個小酒館，與今次的Chef Claire推廣的主題相貼切。打開餐牌一看，當然以甜點為主，但她喜歡以新鮮食材來製作，更喜歡將咸點加入甜的元素，又將咸的元素加進甜點中，令客人驚喜。 首先，先由Nibble Plate開始，二人份量剛好放滿一碟，賣相精緻。從賣相可見，Chef Claire已經將甜的元素隱隱加進咸盤中，第一件是Grissini+Salami+Dark Chocolate，味道咸中帶甘甜，有趣有趣。 Chicken live pate+rose wine及Goat Cheese+anchovy兩款都深得大家歡心，前者雞肝的香氣及滋味

飢詩又嚟 PMQ 廚師集郵 🤩 Taste Kitchen 呢期請了現駐澳門永利的韓裔甜品師 @prtclaire   由於天氣實在太太熱～所以點了一客雪糕淺嚐 😁Ice Cream Cone $40～沒想到 Claire 會親自出來介紹 🤩 焦糖爆谷雪糕 ＋ 朱古力 mousse + 香橙焦糖 ～ 雪糕質地很豐厚， 牛奶味重 亦有焦糖香，小小爆谷感覺 比較甜～ 甜筒有蛋香👍🏻 雪糕下是一層香橙焦糖，最底是 口感十分滑的朱古力 mousse 😋～ 跟 Claire 聊天～她說她的創作多加入 一點鹹的元素， 因為淨甜會太漏食唔晒 😘  諗住走嘅時候她說請我食少少甜品 🤩🤩🤩 仲比我集郵添 😎來自 Luna Plate 的其中三款 ～ Green Tea Caramel Sando ~ 薄薄的朱古力餅有點像oreo 😃 夾著一層抹茶焦糖， 拖肥口感～ Peanut Cookie ～ 脆脆的曲奇 夾著花生餡料 ～上面 鋪滿雪一般的果仁絲 😋Deonjang Chocolate Stone ～ 黑朱古力包著 韓國大醬流心餡料， 有驚喜 😃 本以為大醬與朱古力牛馬不相及，食落鹹鹹地，很有趣 😁大