Ryota Kappou Modern

营业中

休息中

之前曾經光顧過一次覺得不錯，符合一星的預期。但今次的體驗令我非常失望。主菜我點了和牛Sukiyaki，正宗的做法應該是煮好一片肉即上菜即食，但這餐廳卻一鍋將所有牛肉煮好上菜，鍋內的汁仍然熱繼續煮窩中的牛肉，結果所有牛肉都煮得過熟，當我向侍應提出他們將好的食材糟蹋了，他冷淡的回應他會向廚師反應便走開了。出品及服務完全不能匹配一星的水平，也不符合一般日本廚師對食材的尊重，服務亦非常表面並不專業，我相信沒有下次了。

米芝蓮一星，果然名不虛傳呀😍最近米芝連一星餐廳 【 𝐑𝐲𝐨𝐭𝐚 𝐊𝐚𝐩𝐩𝐨𝐮 𝐌𝐨𝐝𝐞𝐫𝐧 】 推出沖繩縣期間限定廚師發辦，正所謂不時不吃，我當然要把握機會去試試囉 ( ´͈ ᵕ `͈ )◞♡ 馬上約了𝟕位𝐟𝐨𝐨𝐝𝐢𝐞，一齊去品嚐囉全新限定菜單，有齊沖繩黑糖、紫薯、胡椒、漬物等等，好似去咗沖繩當地咁呀❛‿˂̵✧ 𝟖道廚師發辦，每位只需$𝟏𝟓𝟖𝟎，以一星來說，價錢好合理耶前菜的最中餅，不但好看，還層次分明，有啖啖的胡椒風味😌。時令刺身像藝術品一樣💕，配上沖繩醬汁，味道更特別。當晚的最愛，非日本近江和牛莫屬了!!! 又軟又腍又有牛香的近江和牛🥹，一試愛上，一吃難忘，蘸上大廚製的蛋醬，真的不得了～鮑魚海鮮釜飯也有驚喜，沒想到會有花膠呢。最後的甜品由紫薯蓉🍠、沖繩黑糖、雪糕組成，都好好吃耶期間限定，只至到𝟏𝟏月，你都快啲去試試啦•🇯🇵 𝐑𝐲𝐨𝐭𝐚 𝐊𝐚𝐩𝐩𝐨𝐮 𝐌𝐨𝐝𝐞𝐫𝐧 @ryotakappoumodern🗝️ #中環 安蘭街𝟏𝟖號𝟐𝟏樓

被他家新出的夏季套餐吸引，前两天约朋友来尝鲜，朋友这个资深吃货全程也赞不绝口。前菜是新鲜的蟹肉搭配番茄啫喱，清清爽爽，味蕾感觉一下子被打开了😋时令刺身都很新鲜，吃得出品质不错。个人最爱和牛，油脂在口中融化的感觉简直太美妙😉还有黑松露玉米饭，粒粒分明的大米搭配颗粒感十足的玉米，再有黑松露的香味加持，简简单单的食材却吃出了幸福感！一餐下来超满足，真的很适合夏天，食材讲究，清爽无负担，两个女生都吃得饱饱，推荐。

家人生日早早预定了这家，选了特别版菜单。该说不说，不愧是连续五年拿星的，果然是有点东西！整体都不错，简单分享几款我的最爱（ps菜名是我根据食材自己取的😂能get到就行）🌟毛蟹茶碗蒸低脂高蛋白，我简直太爱这口了！拆好的新鲜蟹肉、滑嫩的蛋羹、清甜的豌豆🫛这个王炸组合怎么会不好吃？🌟海胆天妇罗好甜好香好creamy～从食材新鲜程度到面糊配比到呈色，我都没挑出任何毛病，到这我感觉我的胃已经被他们死死拿捏住🤏🌟鱼翅天妇罗谁懂这一口的含金量啊😍外部炸衣薄如蝉翼，金黄酥脆，内里鱼翅爽滑Q弹，一吃一个不吱声。🌟鸡翅包黑松露米饭不看菜单还以为是鸡腿🍗呢～一口下去，原来里边别有洞天，热乎乎的黑松露米饭搭配烤得焦香弹牙的鸡皮，给我香迷糊了！🌟和牛寿喜烧我胃口不大，其实吃到这里已经很饱了，但素！依然没抵抗住和牛的诱惑，肉质细腻，入口即化，这牛是来报恩的吧？总之替你们试过了，在中环这个寸土寸金的地方吃到这种质素高、服务好、环境靓的餐厅，真心满意。请原谅我以上贫瘠的文字描述，毕竟对于吃货来说，任何语言在美食面前都显得苍白无力，最后都只会精简到两个字：好吃😋

ryota这家店每次来港旅行，到中环附近时都会来吃，几年吃下来感觉出品一直很稳。细节决定成败，一顿完美的用餐体验，对我来说食物是灵魂，但环境、服务和氛围也同样有决定性的作用。这家店从食物到服务，再到店内灯光、温度把控和整体氛围都是很用心的。图片来自不同几次的用餐，吧台和包间都有尝试过，一两个朋友小酌几杯，吧台再合适不过了，正式场合坐包房私密性很好，服务很到位，普通话全程无障碍交流。下次着重来分享菜品吧😜

配不上米芝莲星级我去过很多各国米芝莲各种星级的餐厅，但从来没有这样失望过。菜单分量非常少，并且没有配得上米芝莲一星级别的菜色，无论是排盘或者味道都非常平庸。如果你在他们的网站上看到美妙的照片，然后满怀希望地希望能吃到这样的菜色的话，那么恭喜你被骗了。在前菜里，让我们最惊讶的是两片吞拿鱼生，一点鲜味都没有，吃下去就跟喝了一口淡水一样。我们刚刚从东京旅游回来的，感觉在筑底市场随便找一家吃的鱼生都比他质量好。一家所谓米芝莲一星餐厅，连不需要做什么加工的基本食材都没选好，根本是不可思议的事情。最让人奇怪的是他们的服务，当时在我们旁边坐着几位看起来是熟客的人，我能理解他们可以得到一般顾客无法得到的一些服务。但当我的手被酱油弄脏了，向服务生要热毛巾的时候，她竟然跟我说没有热毛巾提供，但就在旁边的熟客们，他们一入座就为他们提供了热毛巾。只是热毛巾而已，需要对客人进行这样的区分吗？看起来他们并不觉得我们付的钱跟其他客人付得钱是一样的价值，有权得到最基本的服务。

此店名字寫明是割烹，但不完全是傳統割烹，當加入了不少現代元素。前菜一份小沙律，包括一點點八爪魚、蜜豆、花椰菜還有粟米仔，味道清新，鮮甜以及爽口。接下來是壽司拼盤，不但食材種類繁多，而且烹飪方式豐富，有生的刺身，還有醃漬，還有炸物，還有白水湯煮，元素非常豐富的一道菜品。主菜我選了煎和牛，脂肪非常豐腴，淺淺煎過之後已經脂香四溢了，瘦肉非常鮮嫩，醬汁味道醇厚以鮮甜為主，肥而不膩、口感豐富。甜品方面，還是以傳統甜品為主，製作精緻，達到了應有水準。

The portion sizes of the food were disappointingly small.Moreover, the restaurant itself was quite cramped and lacked adequate space for comfortable dining. It is difficult to have a private conversation or enjoy a relaxed meal.Additionally, the location of the restaurant was not ideal. This further added to the overall inconvenience and discomfort of the dining experience.I found the prices to be unreasonably high. Given the small portions and the less-than-desirable dining environment, the cos

二次到訪米芝蓮一星Ryota ,一如既往嘅好😊喜歡！之後可以繼續encore，雖然第二次黎度呢度錢，都係覺得好食。Appetizer 呢盤野，次次都好開心，除左擺盤靚，每一小件都放左心思。上次食無叫tendon ,一直念念不忘，所以今次main course 一定係佢，為左佢而黎😋真係好好食，每一啖都有餸🤣和牛，三文魚，墨魚，鮑魚等，個蛋黃先係精粹😍Lobster warm saladSuper tendon

.第一次黎啲魚生好新鮮🙊🙊好好味丫 ☺️☺️坐bar枱都唔會感覺好迫加左$200食個海膽和牛🥹係幾正既 🥰雖然有點貴但海膽同和牛放在一起真係人生一大享受主菜較鐘意個雞Unexpectedly 嫩滑juicy 🤍見佢個樣有啲黑以為好乾但一啲都唔係🙂外脆內軟☺️豬扒飯有點普通但都係好味的最值得讚係服務態度😉非常有禮貌而且成日添水每道菜式都會詳細解釋一次🙂🙂

今個weekend嚟到呢間好似連續四年米芝蓮一星餐廳食中午, 叫左個lunch set, 不過另外加左錢每人二百叫左Bowl of Wonder, 但份量很小，不太worth價錢, 而且魚子醬嘅份量也小得可憐(像沒有一樣), 真的令人”wonder”.其他菜式都可以，特別主菜加錢叫了和牛，燒得挺香而且肉還算嫩滑。另外也有叫了一份燒魚，都是燒得不錯。餐廳環境算很modern，裝修不像傳統高級日本料理，帶點西式工業風，但也很elegant。不過應該不會再來了。這個價錢，香港很多選擇。

安兰街尽头这座低调的大厦是不少米其林餐厅的诞生地，Ryota是我拜访的第二家，主打现代割烹料理，开业4年多，这两年都得到了一星的肯定。·四道式午市套餐只能选择主菜，两款前菜和甜点已经被安排得明明白白，想尝试一些Signature菜品可以加钱升级。因此一口气能出品很多份，既提高了上菜效率，也降低了不少难度。·份量挺足，口味不错，但并没有达到预期。实质就是精致的Business Lunch，食材重复出现率很高，割烹元素没有多少体现。·理解餐厅重心在晚市（看到中午就在为晚餐作准备了），但我感觉午市诚意不太足（为了提升利润存在的吗，反正周边客群消费能力够高）。如果拿这份套餐试探encore晚市的意愿，我应该不会考虑。·坐吧台体验并没有想象中那么舒适，一天要应对两个时段，难免导致厨房超负荷运转（来之前还期待是否能交流两句是我想多了）。Chef在关键时刻会出来救一下场，整体有点手忙脚乱。·服务也只是及格水准，不少细节没顾到。BGM小声到约等于无，氛围不太满意，加上每两道菜之间基本不歇气，这上菜节奏吃得人心慌慌。·【Lobster Warm Salad】一道由龙虾和多款温热蔬菜组成的暖沙拉，开场呈现

今天有朋友請食飯，去了一間位於中環商廈內一間米芝連一星Omakase餐廳，一入到餐廳，就覺得店內的設計挺美，用到木材及大理石那種日式及西式風格融合的設計，感覺比較高雅。由於今次有6人一起進餐，所以坐的是私人房間，房間窗戶是用到落地玻璃，可以清楚看到附近中環的景色，之後就是品嘗7道菜的午餐。前菜：炸魷魚這個我喜歡，因為炸粉很薄，魷魚好軟熟。北海道海膽櫻花蝦素麵海膽好鮮甜，不過個人不喜好櫻花蝦就沒有吃，素麵是很幼細的，混合海膽及湯汁好滑溜。魚配蔬菜湯這個湯是好清新的，味道喝起來很順口，而魚肉很飽滿，沒有腥味挺好吃的。吞拿魚刺生、明太子魷魚、薑味帶子、魚肉吞拿魚刺生包括赤身及我最喜愛的中、大拖羅，其中的中拖羅最好食，油脂感及冰涼感十足，但大拖羅不知為何的有點韌，而赤身就正常發揮。另外薑味帶子及魚肉都是好吃的。燒和牛用到A4和牛，表面看不到肥膏，但咬下的肉質好嫩滑，牛的size也算大塊，可以享受大口吃肉的感覺，有滿足感。鮑魚飯、漬物及味噌湯燒過的鮑魚又香又軟熟，底下的珍珠米配醬汁都好惹味，但食到這道菜已經好飽。漬物及味噌湯則正常發揮。甜品：櫻花味雪糕好特別的味道，而且外貌好適合女士打卡。抹茶紅

Congratulations on keeping the Michelin⭐️ fame this year, here’s a record of my recent visit two weeks before the Michelin result was released.We were seated at the stage kitchen counter and was first welcomed by some rice crackers and sweet potato chips.🥂Hokkaido Uni, Sakura Shrimp SomenFirst course was a cold appetizer with sweet uni on top. Combining perilla flowers and veggies to the noodles made it very refreshing.🥂Nagasaki Grouper, Spring Vegetable SoupThe chef showed us the veggies he used

朋友好客氣咁預祝我生日，知我鐘意日本料理，就揀咗呢間餐廳慶祝我生日話曬米芝蓮餐廳，非常期待~叫咗枝新派嘅清酒，甜甜的~一開始黎個素麵，又海膽又蝦，非常鮮味然後黎個湯，裡面有塊石斑；鐘意清湯嘅人士應該會好開心（味道清甜），湯裡面仲有d脆卜卜嘅嘢，口感幾有趣豪華版茶碗蒸：裡面有北寄貝 同 熒光魷魚，個蛋亦都好滑刺身：有魷魚with 烏魚子，帆立貝with姜， 唔記得乜嘢+tuna with 芝麻醬油，其實款款都好味，但tuna最有驚喜~起先以為芝麻醬油會好濃味 但又唔會搶味wor Bowl of wonders, 又和牛 又海膽  又魚子醬 ，當然正啦，難怪係皇牌餐品燒金目鯛，皮脆肉嫩，仲帶d香口~和牛煮得剛剛好，有肉味得黎又唔老，要珍惜每一口咁食上starch 前 上個靜岡產嘅高甜度番茄做嘅jelly, 清清味蕾個starch 係 北海道鮑魚大根飯 配 miso soup, 雖然個miso soup 對我來說太濃味，但個鮑魚飯還是很好食的甜品係生日“蛋糕”：有招牌嘅馬卡龍，又有櫻花雪糕（裡面有mochi, 對於我呢d mochi 控來說當然好啦）---旁邊仲有個小音樂盒播生日歌；開心得黎