Secret Ingredient (非門市)

很喜歡在上環區一帶游走，不時會發現很多特色小店。Secret Ingredient 早係openrice search過，但因為只做外賣食材，所以都没有細閲食評。行過佢不難會被哩幅咁靚嘅牆感引而行埋去望下。 原來最近週末哩到會有pop up store,可以係到買到現成嘅食品。見到好多外國人試。但由於哩到主打食材，當天供應嘅食品只有burger 同taco。買左一個salmon burger, 價值$80。 Burger都幾大，材料好簡單，三文魚，生菜，洋葱同沙律醬。 所有食材都好新鮮，正因為配料簡單，所以更能特顯三文魚嘅鮮甜。三文魚食到一塊塊肉，可能係自己壓碎魚肉整成三文魚扒嘅。沙律醬清清地，唔會搶風頭。另外個包都好好食，甜甜地，仲有好多芝麻，每啖都係粒粒芝麻香！ 继续阅读

在香港要買西餐食材，除了貴之外，有時也不太方便，東買一點、西買一點，實在麻煩透頂。記得去年曾訂過一家網上速遞食材店「Secret Ingredient」的草飼肉眼扒餸包，覺得無論在材料和配套上，都甚具水準，所以這晚趁兒子不回家吃飯，兩口子又再來重溫一次免洗、免切、廿五分鐘內便可以輕輕鬆鬆，烹調出一道美味菜餚的樂趣。或者也讓我不厭其煩，再多介紹一次「Secret Ingredient」，其實這店子早於 2011 年已經成立，是一間專售出口食材的新概念店。店舖會為顧客準備並外送各式各樣的新鮮餸包及調味料，分量以二人為主，而且主菜餐單每星期會轉換一次，每天有多款選擇，包括雞、牛、羊、豬和魚等，另亦有自家製湯、甜品及餐酒配搭，務求令客人在家中以少於 30 分鐘及 10 個步驟，便可做出一餐飯。至於這晚的主菜，就是食肉獸的至愛：SI's Chilli-Crusted Grass-fed Tenderloin over Quinoa-Black Bean Salad & Fresh Tomato Salsa 墨西哥辣椒香醋汁牛柳配藜麥黑豆沙律。由於之前已經和店子預約好時間，所以只要安坐家中，店員便會把材料速遞到你指定的地址。把餸包、調味料和醬汁由  A – I  整齊地排開，和上次一樣，每一款均貼上英文字母標籤貼紙，方便跟隨食譜的步驟來製作，而且每款食材都是個別包裝的，非常衞生。這兩塊以真空袋包著的就是今晚的主角，澳洲草飼牛柳連葡萄籽油、青檸汁、些莉酒醋、芫茜和蔥花等，都一應俱全其它配料就包括有紫洋蔥及紅番椒；新鮮的番茄粒；既健康又有益的黑豆和藜麥隨食材還會附上 cooking instruction 一份，只要按著食譜上的指示和次序來烹調，就算閣下是《地獄廚神》，也絕對有本事弄出一頓似模似樣的美食。睇吓，話咁快已經將全部材料煮好，把切好的牛柳、番茄粒放於黑豆和藜麥上便大功告成，是不是很簡單呢？ 味道如何，充滿餐廳風味，哈哈，很有成功感啊！。 继续阅读

今天是感恩節, 在香港, 當然沒有甚麼假期, 但在美國生活的日子, 每年的感恩節, 準會到舅父家一家人吃火雞, 那個氣氛, 就像我們過冬一般. 不如在這天, 就讓我介紹一下Secret Ingredient新近推出的火雞套餐吧.這個火雞套餐, 供應期直至12月7日, 很適合大家在這個季節享用的. 或者先介紹一下Secret Ingredient吧, 大家只要到Secret Ingredient的官方網站, 就能夠看見店方每星期的不同餐單, 在網上訂購之後, 他們的速遞員就會依時把食物包送上, 而且訂購滿$400還有免費的送貨服務, 很便利. 也要在此再次謝謝店方的邀請及安排.打開包裝看看, 各款食材已經整齊地分在不同的包裝品內, 用英文字母去區別, 大家只要跟著食譜去下廚就可以.SI Turkey Breast Saltimbocca with Pumpkin, Tomato Salad, and Chimichurri Vinaigrette $350: 8分, 這客火雞套餐, 除了有火雞卷之外, 還有一大客番茄沙律, 兩個人分吃是相當足夠. 當然, 下廚的重任就留給文迪吧, 我就幫忙去撈沙律啦.這客火雞卷是相當惹味, 火雞肉是幾嫩滑的, 外層就卷上了煙肉, 這個配搭是很惹味的. 另外配上的南瓜味道香甜, 正好跟火雞卷起了中和的作用. 當然, 我也很喜歡吃番茄沙律, 菜蔬新鮮, 番茄清甜, 吃火雞卷配沙律, 這個組合, 很美式呢.很開心能夠跟文迪一同分享Secret Ingredient的Turkey Breast Saltimbocca, 感恩節當然要吃火雞嘛, 無論當中的火雞卷或者番茄沙律皆是很有水準, 最重要是全部食材已經妥善預備好, 輕輕鬆鬆入廚樂, 最適合我們這些時間不夠用的家庭呀! 继续阅读

經過一年 , 再度獲 Secret Ingredient 邀請去享受一道與別不同的菜餚。 有幾與別不同 , 就是以「我買．他送．我煮」的簡易模式 , 可以讓客人(我)安坐家中甚至在工作場所內經網上或電話訂購心水優質食材包 ( 要留意即日送貨須於下午 5 時前落單 ) , 然後就是等待新鮮食材於即日送到客人(我)的指定地點 , 現在的送貨範圍已覆蓋港九新界多區 (消費滿港幣 $ 400 元正則享有免費送貨服務) 。官網上的食譜是每兩星期更換一次 , 種類為多國組合菜式。 好像今次獲得的食材包是屬於 24 / 11 / 2014 至 7 / 12 / 2014 的期間限定 , 亦都是特別為 Thanksgiving Day 推出的火雞菜式 : SI Turkey Breast Saltimbocca with Pumpkin, Tomato Salad, and Chimichurri Vinaigrette 。大約下午五時多「 叮噹 ~ 」, 打開門便收到這一袋由外籍人士速遞來的食材包。一個紙袋裏裝滿「ABCD ... 」連同食譜一份。食譜只備英文版本 , 印刷精美 , 紙質稍厚 , 遇到液體油墨沒有化開 , 紙也沒有糊爛 , 當然遇到這種情況要立刻把液體抹掉。雖然是英文食譜 , 但都是簡單易懂的詞彙 , 連同清晰圖示 , step by step 的教客人 (我) 如何去煮這食材包。食材的洗、切、量、醃都預先為客人 (我) 準備好 , 分門別類地裝在器皿內 (那些以為是塑膠的器皿 , 原來是由「可生物分解」的玉米澱粉製成 ) , 貼上的英文字母是可以從食譜裏找註解 , 連下鑊的橄欖油也有為客人 (我) 準備 , 我只需要出動雙手及廚房烹調用具。跟著食譜 Step by Step :真空包裝的 J 南瓜件 , 剪開膠袋後聞到很新鮮的瓜香 ,跟著指示去把南瓜用齊高火、低火烚 10 分鐘 。同一時候在另一個爐頭開火 , 燒熱鑊再倒入 B 橄欖油 , 加熱 30 秒 , 隨後便可以從紙袋裏拿出 A 火雞胸卷 , Secret Ingredient 提供了冰袋 , 令肉類可以在室溫保持新鮮長達 4 小時 , 把火雞胸卷放進鑊裏煎 , 每邊大約煎 6 分鐘 , 隨後便可以把火較低 , 蓋上蓋來焗它 10 分鐘。焗火雞胸之際便要轉移 , 準備 I 新鮮沙律菜、H 蕃茄角、G 阿根廷芹香醬 , 就是非常簡單地把 I、H、G 放進大碗裏撈撈撈 , 攪掂 !南瓜應該煮熟透 , 隔水後便放回煲裏保暖、準備 ...把火雞胸卷從鑊裏拿出 , 放在另一器皿內並用錫紙包裹 , 邊保溫邊讓火雞胸卷休息 , 把同一個鑊用中火加熱 , 放入 E 鼠尾草 及 F 牛油 , 讓鼠尾草煮 1 分鐘至脆身 , 轉小火 , 把火雞胸卷放回鼠尾草牛油汁內熱兩熱 , 沾一下牛油香氣 , 熄火 , 等一等 ...這時候 , 把南瓜加進 C 調味料 ( 份量因人而異 ) , 再用叉子把南瓜壓成蓉。最後 , 當然就是擺盤時候 ...我不客氣了 ! 火雞胸外層有煙肉 , 內裏是夾了鼠尾草；沙律是蕃茄羅勒沙律 , 菜及蕃茄都很新鮮；南瓜蓉綿綿多汁 , 我只是撒了少少鹽在南瓜裏便帶起很甜的瓜味來 , 不錯不錯 !這份食材包賣 $ 350 , 屬二人份量 , 可是材料付得很足夠 , 相信三個人 , 甚至胃口細的四個人也能滿足掉。另外這份食材包含有 70 g 蛋白質、500 - 600 卡路里、32 g 澱粉質 , 以上資料通通在官網上找得到。 继续阅读

近年來在下甚少親自下廚，不過要在下煮食，實在是有點難度，畢竟都揼低煮食工具，都有一段頗長時間，但是今天卻又慶起，想煮一個菜式，就到網購商店 Secret Ingredient 訂購食材，由切，醃製，洗都已預好，只要在家中按步就班，就可一顥身手。今次的食材，有意式煎火雞火腿卷，配南瓜蓉，鼠尾草牛油汁，蕃茄羅勒沙律及阿根廷芹香醬等食材，當一切準備好係，就可以做一個沙律吧。先用溫水煮南瓜，然後以大火再煮。然而就把火雞火腿卷放在煎 pan 煎煮十分鐘，並反轉的煎，煎好後待用。然後就是把沙律菜放在一個盆內，加上醬料並加以攪拌，再返回煎 pan把牛油和香草煮約一分鐘，放入火雞火腿卷再焗即可。雖然這個成品並不太個美，可是以在下今勻下廚，賣相有所久缺，不過在下很享受當中下廚的經驗，家人食用過後都讚美味呢！然而這一份量是供應二人食量，可是當在下於細分之下，卻能足夠四人份量，咱們都得津津有味。 继续阅读