The Victuals

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💬好多人話fine dining 貴夾唔飽，但有時食得開心同滿足都係好重要❗️製作過程繁複，仲要係非常好味，價格係偏高，不過慶祝食餐好嘅都值得。呢間位於灣仔嘅高級餐廳，唔太顯眼，但食過一次就有可能喜歡上😎.———————————————————————————🍽️DRY AGED QUAIL LEGS 🦆💬賣相超級華麗，熟成法國🇫🇷鵪鶉腿果然係非常味美，淡淡嘅煙燻撲鼻，熟成處理令肉質鮮嫩，只怪鵪鶉腿實在太過纖幼，唔夠喉🥹.🍽️5 DAYS KOMBU-AGED SCALLOP WITH YAM BEANS💬呢款日式熟成帶子一樣有儀式感，擺盤都絕對係藝術，軟糯嘅帶子肉，加上特調醬汁，這樣嘅口感好驚艷🥹.🍽️THE VICTUALS LOBSTER BISQUE 🦞💬一碗極濃郁極醇厚嘅龍蝦湯🦞，真心口感非常，每過吞一啖都感受到充足材料熬製，滿足😌.🍽️MONTHLY SPECIAL SOUP☕️🍄💬本月精選湯係忌廉肝菌湯，但端上枱賣相係一杯Cappuccino 嘅感覺，揸住隻有耳杯當咖啡咁飲，啖啖都係超極濃滑，係絕對有驚喜，費盡心思😏.🍽️ FRENCH FREE-RANGE CHICKEN CARNA

老公生日，訂了一間環境，氣氛不錯嘅餐廳。前菜好可愛，似迷你雪糕。原來係八爪魚他他，口感複雜，好食。竹炭虎蝦多士卷造型好特別。面包外層薄脆，虎蝦爽口，蘸少許沙律醬增添味美。烤油封鴨腿配意大利米香噴噴，樸鼻而來。鴨肉保持嫩滑及柔軟又帶一點結實，好香。米粒圓胖，黏黏口感，吸收到臘腸，冬菇嘅精華，味道濃稠，超正。Catalans with Sabayon意式甜品沙巴雍，綿滑香甜，混合杏仁金寳，多重層次， 滋味。。

朋友今晚有好介紹，去了一間有氣氛，又有美食嘅餐廳。餐廳位置於灣仔地鐵站附近，商廈內，方便。餐前小吃八爪魚他他，黑色小巧雪糕筒載着，一啖入口，十分豐富。Bamboo Charcoal Tiger Prawn Toast Roll賣相真係好似竹筒，有心思。薄薄嘅麵包外層包裹着大蝦，又爽脆又彈牙，好味。The Victuals Cutlet Pork LoinBean Curd / Spinach / Cuttlefish Paste / Prawn呢道菜巧手工。腐皮，豬肉，蝦膠，菠菜，一層一層，多重口感，配以豆蓉更味美。Catalans with SabayonPickled mix berry / almond Crumble輕盈的卡士達醬，口感滑順而帶點空氣感，令人心動。

A hidden gem in wanchai where true foodies goHeartfelt services , well designed menu together with a Nostalgic and homie vibe -5 days kombu aged scallop with yam beanslet the scallops cure on the yam beans and umami of the kombu dressed it up with yuzu kosho butter sauce and salmon roe and it's a fun for parties !-Smoked Salmon tartareSimple but elevated version of the classic salmon tartareLip smacking charcoal cone filled with salmon and caviar , crunchy and chewy all at once!-14 days chicke

突然想吃點優質的西餐,這裡就可以吃到了。Tomato Ham Roll,西班牙火腿的油脂很有鹹香味,法包烤得脆脆的不鎅口哽牙,還有陣陣的蒜蓉香味,蕃茄蓉的甜味也很突出。Bamboo Charcoal Tiger Prawn Toast Roll,用包及紫菜包裹著虎蝦,使蝦有特別的鮮味,虎蝦肉質彈牙,大廚做的醬汁酸酸甜甜使人很開胃。The Victul's Seafood Chowder with Puff Pastry,這個是值得推介,湯很鮮甜,大廚用上大量打碎海鮮熬製而成,每啖也有海洋的鮮味,而且有不同的海鮮粒粒如蝦+蜆+魚肉,酥皮更是有濃郁的油香,跟湯很配合。The Victul's Cutlet Pork Loin,用了熊本產的豬肉捲,大廚把蝦及菠菜跟肉捲在一起使味道變得有層次,肉捲外面包了腐竹使口感帶了脆口,配西梅汁酸酸甜甜味道不錯。Baked Confit Duck Legs Arborio Rice,油封鴨肶做得很好,肉質嫩滑,油脂的味道更是香濃,鴨皮是不可錯過,質地酥香,味道有點點焦香,飯用了意式白米,質地圓潤煙韌有咬口,加上了臘腸及潤腸增加油分使整體的味道很豐富。味道:

新一年要有新嘗試，餐廳咁啱有新餐牌，咁我就嚐新啦！餐廳有Grand Dinner Set，但我揀咗散叫。🔸Tomato Ham Roll麵包外邊脆內軟，麵包面層有蕃茄蓉加蒜蓉香，火腿包著焦脆煙肉和菇粒。🔸Bamboo Charcoal Tiger Prawn Toast Roll呢道菜一層，第一層係脆口薄身的竹炭脆口，第二層係薄而脆口的麵包，第三層係紫菜，最後包著蝦肉，口感結實。醬汁由蝦肉打成的沙律醬。🔸The Victul’s Seafood Chowder酥皮似一頂帽剛好蓋在湯盅上，酥皮脆而不油膩，唔會乾身，蜆肉微韌，蝦肉口感結實，魷魚粒超軟，軟得像食緊嫩滑的雞肉，湯唔羶質地幾滑。🔸Baked Confit Duck Legs Arborio Rice鴨腿的皮薄而肉有嚼勁，肥膏軟腍，帶鹹香和油分，油分浸入飯中，令到飯除咗有油香，口感唔乾罕，亦有種青檸味。

Upon entering the shop, the first line you see is 'Drink till the last man falls,' which sets the tone for the restaurant's positioning, complemented by a wide selection of wines at very friendly prices..I was impressed that they have their own dry-aging cabinet for both steak and pork..I particularly enjoyed the dry-aged wagyu Bolognese fettuccine, where the handmade pasta strikes a balance on the texture between udon and fettuccine with a mixture of 5 types of cheese..Some highlights from the

一直未試過Dry aged，膽粗粗同太太去左試，本身唔知點入手，樣樣都想試，遇到主廚Marco出來為我們詳盡講解，會特意出來介紹每樣菜式雖然有d 唔記得，但聽到配搭想法同製作都好有趣+好花時間先做到精華出來。特別係Dry Aged，會用自家特製雞油包裹再Aged，大家去個冷藏櫃會見到黃色包裹住果D就係推介豬肋條，Dry aged，同埋手工意粉！另外在場既Eric也會因應菜式而提供酒的推介，最後試左2款都很配搭，加埋環境氣氛，可以一試。仲有！！！！記得試埋Tiramisu!!!!!!!(好食到我清左盤先發現冇影)Handmade Shrimp Tagliatelle30 Days Dry Aged 'Swift' Prime Striploin 300g

朋友幫咗個大忙，所以不惜工本，請佢食餐法國菜以示感謝。因為朋友實在太忙，所以揀咗呢間附近嘅餐廳。曾經有一刻懷疑過所有時段都訂到會唔會有伏，不過差唔多睇過所有食評都一致讚好，所以都姑且一試。結果除咗價錢同份量，菜式毫無法國菜影子，三文魚他他食唔出三文魚，餐湯連麵飽都無跟，牛扒好細塊，淨係食到燶味同仲有筋，完全吞唔到，配菜得兩棵椰菜花加小小薯蓉，仲要唔包餐飲，二位盛惠$1200，呢個價錢完全唔預期有咁大落差，食完返屋企仲要煮麵食！

The Victuals，我已經黎咗四五次，每次都覺得佢哋嘅服務態度超級好👍，而且菜式都好有心思💖，每一道都準備得好精緻。特別係佢哋嘅招牌菜dry aged beef🥩，肉質鮮嫩多汁，味道豐富，真係食過仲想再食！仲有一樣菜式係鵪鶉，每次食都有驚喜🎉，調味同烹調技巧真係一流。佢哋中午嘅set lunch價錢都幾合理👌，所以平時想食得好啲，又唔想花太多錢，真係可以考慮去The Victuals。我每次去都覺得好滿足😊，真心希望大家都可以試下，多啲支持佢哋。如果你鍾意新鮮出爐嘅美食，又或者想同三五知己享受一個悠閒嘅午餐，記得考慮下The Victuals啊！

生日慶祝一流，service都好好，嘢食又好食今次食咗5 course set加散叫，service好好，會留意住你食完幫你拎走再自動上下一道菜，全程坐等食就可以，由於今次係生日飯，我係open rice備註揀咗生日，佢好識做咁係最後嘅dessert幫我加左Happy Birthday，原本仲擔心我無同啲staff講，可能佢哋會冇寫，點知有，好細心～😍而且staff會係你食每道菜前都會同你介紹吓道菜嘅材料同烹調方式，好有心👏🏻嘢食嘅質素真係好高汁！因為餐廳慶祝2週年，揀5 course set就會送個凍鵝肝，味濃軟滑，前菜已經咁有驚喜，令我期待佢後面嘅食物，果然冇令我失望，無論係pork roll，飯，湯，甜品都令我成餐飯食得好enjoy～我哋揀咗龍蝦湯，飲得出入面有加膏一齊煮，真係好有心思！真係推薦大家要嚟試吓

灣仔每次約親朋友食飯，都會睇下有咩餐廳試下。今次朋友搵到一間 fusion 西餐呢幾日落住雨，我地前菜同時叫咗湯，湯係喇沙，味道幾特別主菜分別點咗個虎蝦魷魚Penne同紅酒燴和牛牛面頰。Penne配上明太子醬汁唔太溜，蝦、帶子同魷魚嘅量都好多，份量都幾大，食完已經好飽。至於紅酒燴和牛牛面頰，雖然係朋友點，但我都痴左嚟食😋不過呢個和牛牛面頰就比較蘇，口感有少少似牛舌（之前未食過），我自己就唔太喜歡最後甜品方面，我哋大家都點一樣，但唔記得係咩黎好似係芝士奶凍？但無論外貌同味道都非常之岀色，份量少少啱啱好環境方面我覺得happy hours 都係唔錯，下次試下晚飯

朋友提前和我慶祝生日，我在公司附近看到一家牛排餐廳，於是上網查看了環境和評論，感覺不錯就預訂了前往，心態是想試試看。在套餐選擇方面有四個選項：- 4 course light set 588- 4 course set 628- 5 course set 727- 6 course set 828我選擇了4 course set。我點了一道頭盤，一碗湯，一道主菜，和一份甜點。選擇了昆布汁底的帶子作為頭盤，在上菜時他們重新加熱了盤子，讓人感到用心。湯品選擇了龍蝦湯，非常濃郁美味，我本身很喜歡龍蝦湯，覺得這個湯非常出色。主菜我升級了熟成牛排，30天乾式熟成的極上牛排，做得很出色，肉質完全無渣滓，我點了medium熟，非常美味。在甜點上我們選擇了Tiramisu，這個甜點水準很高，我們覺得是廚藝高超的代表作，如果去這家餐廳一定要嚐試Tiramisu。從頭盤到主菜，整餐都表現得很出色，下次朋友聚會時我們一定會再選擇這家餐廳。

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯又到左DININGCITY新一期嘅HK RESTAURANT WEEK，即日起到3月24號，係DININGCITY網站預約餐廳，可以用優惠價錢預約到超過280+間餐廳。我今次就到訪位於灣仔嘅新派法國菜「The Victuals」，大廚喺多國餐廳住職過，所以菜式可以保留傳統又有嶄新嘅方式呈現。The VictualsSIX COURSE TASTING MENUThe Victuals' Pulled Pork Roll Citrus Gel, Ice Plant, Lime Provencal用咗蛋捲嘅方式去設計呢度菜，面頭紅色嘅係醃咗嘅節瓜，內餡則用上雲耳和帶少許辣味手撕豬，而醬汁就用上柑桔醬，充滿東南亞嘅特色。15 Days Dry Aged Quail Legs (2 pcs)一睇細細隻就知道係妙齡鵪鶉，用咗15日去乾式熟成，最後加上雞油去烤製，你哋睇吓啲肉質就知幾嫩。Tomato Lobster Soup橙紅色嘅湯身其實係蕃茄底嘅龍蝦湯，帶少少蕃茄嘅酸甜味，飲完都唔會覺得太濃和膩。Chicken Ragu with Poache

是日午餐雖然未有訂位，但仍有數張吉枱。二人各自點選紅菜頭芝士忌廉湯和黑醋沙律。忌廉湯綿滑帶紅菜頭芝士味，沒有太多草青味。沙律的菜蔬清新爽脆。主菜各自點了烤豬頸肉和羊肩肉配辣根汁。豬頸肉以厚切上碟，肉質有咬口而不會太重油脂。芥末醬味溫和而不是英式芥未的入口剌鼻。羊肩肉軟腍可口，外面鋪上一層香草醬，但不太感受到香料味，略為失色。幸好羊肩肉羊騷味不重，怕吃羊肉的人也可以嘗試。碟上有一件以薯蓉製成，外型和質感都似蛋糕的配菜，比較特別。這間餐廳愛以芥蘭苗作伴碟，可以算是加入中國菜特色。甜品點選了蛋糕，都是一款套餐常設甜品，沒有甚麼特色。加$10配咖啡或茶。咖啡特別熱，絕無微暖溫吞的感覺。咖啡味道偏苦味，正是不同咖啡味道各有所愛。服務周道。整體上是一頓滿意的午餐。