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2024-10-19
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近来大热爆红真人ꜱʜᴏᴡ 《黑白大厨》，相信有看的不少人也曾被他那外冷内热的神级评判 - 安成宰ꜱᴜɴɢ ᴀɴʜ圈粉。传奇的安成宰曾是职业军人曾驻军伊拉克，后来对烹饪产生兴趣转业，其后先后于多家米芝莲三星级餐厅工作。2017年回到韩国开始「ᴍᴏꜱᴜ ꜱᴇᴏᴜʟ」，甫开店已即夺得米芝莲一星殊荣。经过年复年的努力，2023年终成为韩国唯一一家米芝莲芝三星级餐厅以及亚洲50最佳餐厅之一。.在看完安主厨为黑白厨师准备的那一道招牌菜橡果面配黑松露ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ，急不及待地想亲身一试。主打韩式新派精致料理，ᴍᴏꜱᴜ香港店2022年于ᴍ+开幕。餐厅设计非常简约，应该跟安主厨那「不作无意义装饰」的风格有密切关系。.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲2180/ᴘᴘ.✿ ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ✿ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴛᴏꜰᴜ✿ ᴍᴀᴇꜱᴀɴɢʏɪ ꜱᴏᴜᴘ✿ ᴛɪʟᴇꜰɪꜱʜ, ꜱQᴜᴀꜱʜ, ꜱᴀꜰꜰʀᴏɴ✿ ꜱQᴜɪᴅ, ᴄᴜʀᴇᴅ ʙᴇᴇꜰ, ʟᴇᴍᴏɴ✿ ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ✿ ʜᴀɴᴡᴏᴏ ʙ.ʟ.
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在看完安主厨为黑白厨师准备的那一道招牌菜橡果面配黑松露ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ，急不及待地想亲身一试。主打韩式新派精致料理，ᴍᴏꜱᴜ香港店2022年于ᴍ+开幕。餐厅设计非常简约，应该跟安主厨那「不作无意义装饰」的风格有密切关系。
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ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲2180/ᴘᴘ
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✿ ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ
✿ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴛᴏꜰᴜ
✿ ᴍᴀᴇꜱᴀɴɢʏɪ ꜱᴏᴜᴘ
✿ ᴛɪʟᴇꜰɪꜱʜ, ꜱQᴜᴀꜱʜ, ꜱᴀꜰꜰʀᴏɴ
✿ ꜱQᴜɪᴅ, ᴄᴜʀᴇᴅ ʙᴇᴇꜰ, ʟᴇᴍᴏɴ
✿ ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ
✿ ʜᴀɴᴡᴏᴏ ʙ.ʟ.ᴛ
✿ ꜱᴍᴀʟʟ ꜱᴡᴇᴇᴛꜱ
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ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 菜单一共八道菜，前菜小吃一共四品、甜品也有三款，以及最后还有小点，所以全晚可以品尝到14款不同菜式，毫不欺场。相信不少人如我一样冲著ᴄʜᴇꜰ ꜱᴜɴɢ两个招牌菜而来，但也请相信我，店家出色的餐点绝不止两款。
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菜单内有三款为安主厨拿手的热门招牌的菜式，包括：前菜内的鲍鱼玉米饼、黑芝麻豆腐啫喱，以及《黑白大厨》内为人所熟悉的橡果面配黑松露。
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服务员简单介绍菜单之后，餐厅先送上一杯甜度很高的韩国松子米酒作ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ 。第一款的ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ 是来自韩国东海的海苔杯，紫菜包着薯仔沙律，加上甜虾刺身，一开始已经有满满的惊艳感。之后第二款同样是让人非常惊喜的小萝卜挞，杏仁的外层以及很有趣的萝卜啫喱馅料，是一款新鲜感满满爆好吃的一款作品。第三款的是烟熏鱼挞，刺身鱼烟熏味很重。第四款ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ是万众期待的鲍鱼ᴛᴀᴄᴏ，安主厨在节目也提及过这款早期的招牌作品：韩国炭烤鲍鱼版本的玉米饼。意料之外地还是微暖的状态，鲍鱼软腍加了点紫苏叶，真的很特别也出色。
甜虾海苔杯
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萝卜挞
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烟熏鱼挞
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鲍鱼玉米饼
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鲍鱼玉米饼
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正式的第一道菜是黑芝麻豆腐啫喱，就像小笼包一样。外层是黑芝麻豆腐包著新鲜的海胆，滑溜溜豆腐黑芝麻味浓郁。再来是海带汤，意外的是用上了鹅肝和蚝。
黑芝麻豆腐啫喱
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.中场的清蒸马头鱼用了藏红花以及南瓜，鱼味不算浓肉超嫩滑那种，重点的精华是那汤汁，很惹味。再来的风干牛肉配搭鱿鱼筒，鱿鱼筒内酿了带子和饭，很精致。
.另一招牌的橡果面由厨师每天现做，加了橡果粉末在面团，散发着独特的香气。再配上鸡汤做的酱汁以及大量经烟熏过的黑松露现刨薄片，大好吃份量真的是太少了。是日主菜是韩国西冷牛牛肉 ʙ.ʟ.ᴛ。韩牛以炭烧至四成熟，以ʙ.ʟ.ᴛ三文治的概念呈上。当中就算简单的蕃茄、生菜配料也几个特别处理，蕃茄超甜以外的味美。
橡果面配黑松露
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橡果面配黑松露
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橡果面配黑松露
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.是日甜品有三款：红茶雪葩、杏仁布甸以及个人认为最佳最特别的韩国昆布雪糕，再加上微咸海苔，是令人印象非常深刻的一款甜品。
昆布雪糕
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