影片
更多
2023-06-04
23 浏览
每年到了报税的日子就特别想放松一下，最近发现朋友家附近开了吴留手小料理，让我想起台湾的吴留手居酒屋，不知吴留手小料理是否台湾的吴留手海外分店? 吴留手小料理装潢布置、服务颇有日本味，我和朋友决定在吴留手小料理劲吃一番。说到牛舌，绝大多数人都是想起烤的，但前菜大根煮牛舌咬感有别于烤的，味噌炖煮的牛舌非常柔嫩，大根已经炖到几乎不用咬就可以在嘴中化开的程度，而且非常鲜甜美味，味噌香气四溢。鲜红欲滴的醋渍蕃茄先用果醋腌渍再冰镇，醋渍蕃茄酸甜滋味席卷而来，冰冰凉凉，无敌清爽，醋渍蕃茄让人一口接一口，胃口大开，使人暂时忘却夏日的烦躁。切成丝状的味淋鱼干很入味，越嚼越有味淋香味，味淋鱼干咸甜道刚好，颇有咬劲好咀嚼，朋友说居酒屋就是要必备味淋鱼干作餐前小食，过过口瘾。三点寿司A的火炙三点白身鱼包括左口鱼群边及两款时令飞机鱼，第一款时令飞机鱼是火炙深海池鱼寿司，深海池鱼有点紧实，却不失嫩感，底下的寿司醋饭更带出火炙深海池鱼的鱼鲜味。火炙左口鱼群边寿司微微炙烧刷上淡酱油，油脂丰沛的鱼肉几乎是入口即化，火炙左口鱼群边留在口中的鲜味令人回味。第二款时令飞机鱼则是火炙金目鲷寿司，金目鲷肥美的鱼脂利用炙烧逼出油香
每年到了报税的日子就特别想放松一下，最近发现朋友家附近开了吴留手小料理，让我想起台湾的吴留手居酒屋，不知吴留手小料理是否台湾的吴留手海外分店? 吴留手小料理装潢布置、服务颇有日本味，我和朋友决定在吴留手小料理劲吃一番。
说到牛舌，绝大多数人都是想起烤的，但前菜大根煮牛舌咬感有别于烤的，味噌炖煮的牛舌非常柔嫩，大根已经炖到几乎不用咬就可以在嘴中化开的程度，而且非常鲜甜美味，味噌香气四溢。
鲜红欲滴的醋渍蕃茄先用果醋腌渍再冰镇，醋渍蕃茄酸甜滋味席卷而来，冰冰凉凉，无敌清爽，醋渍蕃茄让人一口接一口，胃口大开，使人暂时忘却夏日的烦躁。
切成丝状的味淋鱼干很入味，越嚼越有味淋香味，味淋鱼干咸甜道刚好，颇有咬劲好咀嚼，朋友说居酒屋就是要必备味淋鱼干作餐前小食，过过口瘾。
三点寿司A的火炙三点白身鱼包括左口鱼群边及两款时令飞机鱼，第一款时令飞机鱼是火炙深海池鱼寿司，深海池鱼有点紧实，却不失嫩感，底下的寿司醋饭更带出火炙深海池鱼的鱼鲜味。
火炙左口鱼群边寿司微微炙烧刷上淡酱油，油脂丰沛的鱼肉几乎是入口即化，火炙左口鱼群边留在口中的鲜味令人回味。第二款时令飞机鱼则是火炙金目鲷寿司，金目鲷肥美的鱼脂利用炙烧逼出油香，肉质吃来相当细致，咀嚼之间不停散发出鱼肉的甜美，与醋饭成为美好的组合。
三点寿司B可谓全虾宴，一次过吃到甜虾、牡丹虾及赤虾，甜虾寿司单吃的时候会带有大海的海鲜味，若想在口味上做些变化与提升，可醮点酱油和芥末品尝甜虾寿司。
肥美的牡丹虾寿司佐以蟹子，蟹子提出了牡丹虾的鲜，牡丹虾嫩中有弹，虾甜味在嘴中完美呈现，让人百吃不腻。赤虾寿司入口后可以立刻感觉到赤虾的甘甜，鱼子的点缀衬托出出赤虾其味美，朋友喜爱赤虾寿司这样的变化。
盐烧三文鱼鲛相当多汁，细致的胶质好不丰沛，尝起来没甚么细刺，盐烧三文鱼鲛皮酥脆肉嫩滑，油脂充足，的确「脂」味无穷，我们根本停不了口，直接把盐烧三文鱼鲛吃光光。
我第一次在居酒屋吃到烟猪肝这样的料理，猪肝仔细清洁，然后去烟熏，处理得宜，所以烟猪肝嚼起来是食材单纯的天然味道，完全不会有恼人的气味，烟猪肝看似干硬，吃进嘴里却细绵无比，喜出望外，多吃也不会腻。
来到吴留手小料理，怎么能不点上串烧，我们一口气点了厚烧牛舌芯、免治鸡肉丸、豚肉芦笋卷、鸡胸软骨与柚子胡椒鸡，鸡胸软骨就是要细细咀嚼，慢慢品味软骨的香，吴留手小料理的鸡胸软骨烤得焦香味十足，在嘴中咔嚓作响，好吃又好玩。
朋友是免治鸡肉丸的狂迷，她怎会错过吃免治鸡肉丸的机会，免治鸡肉丸浑圆大颗，熟度烤得刚刚好，免治鸡肉丸弹弹的，沾上生鸡蛋黄无敌速配，生鸡蛋黄滋润了免治鸡肉丸，变得滑溜溜的，吃过均会念念不忘。
豚肉芦笋卷将豚肉片卷入清脆的芦笋，份量还不少，然后直接把豚肉芦笋卷炭烤，豚肉芦笋卷层次丰富不油腻。厚烧牛舌芯超级厚实，咬嚼时厚烧牛舌芯弹脆感不得了，牛汁继而溢出，太棒了吧。
经过火烤洗礼后柚子胡椒鸡的鸡油被逼出，形成脆口又具炭香的鸡串，新鲜的鸡肉没有过多调味，简单以胡椒柚子盐提点，柚子胡椒鸡挺有肉感，保有水份不干柴。
张贴
