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2017-10-21
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🎃第👺一次💀写万圣节👿食评，兼谈中☻西方造型食品差异👻。酒店倾斜8度的设计😫，令我联想到「邪」恶餐☠。既指食品造型诱人，亦有猛 👹鬼出笼，群魔乱舞，色彩斑斓之意。😈🎃🎃🎃🎃🎃万圣节食物造型篇 🎃🎃🎃🎃🎃中国「鬼节」源自印度，西方鬼节的溯源自苏格兰。当地近北极圈，11月1日是冬天开始日子，渐渐夜长日短。传说魔鬼与死者会在前夕还阳，人们习惯「扮鬼」以避祸。最原始的扮相，是把布剪出两个洞👻，成为眼孔👻，盖在头上👻。Halloween是All Halloween'Eve缩写，意指万圣节前夜。「哈里波特」的作者在苏格兰生活，写作灵感正是来自当地的魔幻文化。万圣节传到美国后，多用南瓜🎃和稻草人，如:「杰克灯」用南瓜制成，象征和重视丰收。🎃南瓜成为主角食材，橙色成为主要颜色，黑色成为次要颜色，再其次是紫，绿色。糖果象征trick or treat的儿童游戏, 经典食品有太妃糖苹果。糖果是万圣节第二大食品元素。至于造型食品则甚多，模仿对象可归纳为四类:👿幽灵:哗鬼，眼珠，骷髅头骨，脑袋，丧尸 ，鬼爪，鬼屋，血，中国僵尸，勅令符咒，中日式女鬼，生化丧尸，无头鬼，「黑白无常」，小精灵，「阿积」……👿巫婆传
第👺
一次💀
写万圣节👿
食评，兼谈中☻
西方造型食品差异👻
。酒店倾斜8度的设计😫
，令我联想到「邪」恶餐☠
。既指食品造型诱人，亦有猛 👹
鬼出笼，群魔乱舞，色彩斑斓之意。😈
🎃🎃🎃🎃🎃万圣节食物造型篇 🎃🎃🎃🎃🎃
中国「鬼节」源自印度，西方鬼节的溯源自苏格兰。当地近北极圈，11月1日是冬天开始日子，渐渐夜长日短。传说魔鬼与死者会在前夕还阳，人们习惯「扮鬼」以避祸。最原始的扮相，是把布剪出两个洞👻，成为眼孔👻，盖在头上👻。
Halloween是All Halloween'Eve缩写，意指万圣节前夜。
「哈里波特」的作者在苏格兰生活，写作灵感正是来自当地的魔幻文化。
万圣节传到美国后，多用南瓜🎃和稻草人，如:「杰克灯」用南瓜制成，象征和重视丰收。🎃南瓜成为主角食材，橙色成为主要颜色，黑色成为次要颜色，再其次是紫，绿色。
糖果象征trick or treat的儿童游戏, 经典食品有太妃糖苹果。糖果是万圣节第二大食品元素。
至于造型食品则甚多，模仿对象可归纳为四类:
👿幽灵:
哗鬼，眼珠，骷髅头骨，脑袋，丧尸 ，鬼爪，鬼屋，血，中国僵尸，勅令符咒，中日式女鬼，生化丧尸，无头鬼，「黑白无常」，小精灵，「阿积」……
👿巫婆传说:
巫婆，巫婆手指，鼻（鹰钩），黑猫，扫把，猫头鹰，斗篷，蜘蛛，蛇，毒汁汤……源自希腊神话，中古时流行甚广，是西方巫术魔法思想源头。他们认为邪恶的都是女性，只有女巫，没有男巫。多少万女士被怀疑是女巫，因此被烧死。
👿吸血僵尸传说:
僵尸，墓，棺材，蝙蝠，城堡。源自东欧巴尔干半岛，指贵族如德古拉，可长生不老。堡主必定是男性，故吸血僵尸必定以男性做代表。
👿埃及盗墓迷城传说:
木乃伊，虫虫。
食品种类是否多元化，能否涵盖上述类别，是评价万圣节自助餐食物的准则之一。
🍎🍎🍎🍎万圣节食物色相颜值篇🍅🍅🍅🍅
此店提供的万圣节食物数量不多，主要有8大类。食品名称显示牌标示了那些是万圣节食物。
👹👺前菜👹👺
名为火烧牛肉凯撒沙律，血红色的牛肉，衬托著绿碟。牛肉颇嚡，欠牛肉味。「淌血」视觉效果不明显。切些蕃茄丝，多滴茄汁，效果已不同。
火烧牛肉凯撒沙律
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😈😨小食😈😨
香辣肉眼球的惊吓指数稍增，有一大片「血海」， 肉球颇嚡，辣油不足，故香味欠奉。
「眼球」宜有一小圆片芝士或蛋白垫底，最好有少许「血丝」，则「眼神」会较凄厉。
香辣肉眼球
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💀☠蔬菜💀☠
椰菜花沙律伴士多啤梨扮作脑袋，形态是酷似，惜士多啤梨汁醋色彩太淡，味道亦太淡， 浪费了厨师的「脑」力。
椰菜花沙律伴士多啤梨
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😈😨正餐😈😨
虫虫茄蓉意大利粉的颜色逼真，味道亦不俗，令人食指大动。其实虫虫是早餐粟米片而已，远望尚可。
虫虫茄蓉意大利粉
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😫😱4种甜品😫😱
☠骷髅头骨与哗鬼脸曲奇造型普通，不够松化香脆。伴碟的法式焦糖炖蛋的面不脆，应是未用火枪喷射。
哗鬼脸曲奇
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🎃南瓜盅内的士多啤梨芝士慕丝好看不好吃，太稠密，能吃的，是士多啤梨粒。宜用真正南瓜馕做碗，盛满南瓜蓉，既健康又甜美。
士多啤梨芝士慕丝
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😬眼珠洛神花伞喱造型颇佳，全个可吃下，龙眼，车厘子，伞喱均甜美。
眼珠洛神花伞喱
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🕇坟墓朱古力慕丝是此店万圣节招牌食品， 可是朱古力慕丝太甜了。孤立一座坟墓没有
黑色幽默效果。
坟墓朱古力慕丝
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🗳摆设有待改进:各项食品散放在各处，没有迷离境界的感觉，谈不上有诡异效果。如上述甜品应摆放在一起，用紫色布垫底。在周围加一些道具。
不求有毛骨悚然效果，只希望有浪漫情怀。
环境是影响食物质素的重要部份。
上述8道食品勉强涵盖前文3类鬼怪，有:
👿眼珠，骷髅头骨，脑袋，血
👿坟墓
👿虫虫
👎欠了最重要的巫婆传说食品，宜加入巫婆手指。
👎鬼灵精怪数量不多，欠形象化。难度最低，成本最廉是加入木乃伊造型食品，以白色粗面条制成。
👎颜色方面，黄，红色较多，欠了以紫色营造诡异，浪漫气氛，不够色彩斑斓。现场有茄子食品，未有善用，加以易服。
👎正如上文分析，糖果是重要节日食品元素，宜加强。如白色棉花糖加上眼睛，朱古力块上画上吸血僵尸，成本化算亦难度低。
🕸🕷网红蜘蛛🕸🕷
我自行用皇帝蟹脚和青口堆叠成为蜘蛛，还以八爪鱼陪衬，少许八爪鱼汁作装饰，成为第9道菜色。
皇帝蟹脚，八爪鱼和青口
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皇帝蟹脚极为咸鲜，清甜多肉。
此店胜在人流少，食客不挤拥，我可择肥而噬。
青口鲜味。八爪鱼十分爽口，汁液甜美。
☯☯👲比较中西「造型菜」篇👱🏛🏛
万圣节文化孕育丰富的食品，「搞笑多于惊吓」，比圣诞，复活节更精彩。
印度式鬼节重视施舍，宣扬慈悲，气氛诡秘；西式鬼节重视丰收，宣扬喜乐，气氛欢腾。中西文化的差异，可见一斑。
西方厨师的「造型菜」，讲究「形似」和「玩味」。
中国厨师的「造型菜」，讲究「神似」和「味道」。
中国分两大形式:一是扮成动，植，死物，如「松子鱼」把鱼乔装成为松鼠，「法海蒲团」是伪装变成坐垫，没有人介意松子鱼手脚太短，。另一类是把斋菜「荤腥转身」，如芋头鱼。还有一种是讲究「意头」，如农历新年食「满掌金钱」（冬菇炆鹅掌）。各种形式都是为了满足口腹之欲。
中国人讲究的「形」，是以形补形，如认为合桃似人脑，故食合桃。残忍的，会吃猴子脑🙈。中国文化底子不会造就真正的「造型菜」。
中国人的鬼的性质亦不同。来自佛教思想的，有不去地狱投胎的孤魂野鬼，鬼差；来自道教的，有动，植，死物修炼成妖。
僵尸亦大不同，西方的与常人没有大异，中国的豪无表情，只能跳跃；西方的吸血，中国的吸精气。
中国的野鬼，妖，僵尸的面孔较模糊，形象欠鲜明。
故中国鬼邪较难食品化。
🦂🐏🐷🐃🐓其他食品食评篇🦀🐙🦈🍆🍰🍧
日本菜🎎🎏
三文鱼腩和火炙三文鱼寿司均具水准。串烧
食品如墨鱼咀，鸡软骨太干，只有烧虾具水准，连壳都可以吃，虾肉鲜味。
鹅肝，串烧虾
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西菜🍝🍽
生蚝鲜味，有海水味，稍嫌细只。煎鹅肝肥美，油脂香脆，是必食推介。垫底的面包太「行货」，宜变身成为棺材板，只需略为修饰面包便可。
烧牛肉则一般水平。
生蚝，芝士虾，辣汁煮蚬
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另一佳选是芝士大虾意粉，很多大虾，咸度调教得恰当，虾肉新鲜。
😈😨中菜 😈😨
较好是合桃红枣椰子炖鸡汤，味道丰富。未有试尝磨菇西汤。
可惜没有黄金色的南瓜汤，亦没有绿色的巫婆汤。😐
辣汁煮蚬的辛辣度强烈，嗜辛辣者会喜欢。
蒸青斑水准一般。烧味乏善可陈，无下箸处。
🌴越南菜🌴
蔗虾不及格，奀瘦，欠味道。
其余孜然骨，沙律，面包，班戟……乏陈足陈。
🍰招牌芒果拿破仑
必食的甜品是招牌芒果拿破仑，芒果呈粒状，吉士忌廉比例太重，香脆的两片酥皮层则很优质。
芒果拿破仑
$228
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建议食外卖版，预先在eshop预订，折实约228元一磅（包写祝福字牌），店员会送到你台上。回家后映相如上。
外卖的有6片满口甜美芒果，感受到吉士忌廉的奶香，香脆的双层酥皮层是最出色的部份，还有黄金杏片都不俗。
只有香港岛天后的mimosa Patisserie出品，可与它比美。
此饼风格属于雅淡，不是浓甜。酒店级数水准。
🍧有Haagen-Dazs 和Dreger's少量品种雪糕供应。
🍹有苹果汁，橙汁，柠茶，咖啡，奶茶，仅此而已。
🏨🏨🏨🏨🏨8度倾斜的酒店篇🏨🏨🏨🏨🏨
大堂，大门，垃圾桶，水杯，柱子……均呈8度倾斜，颇有特色，装修水准当然与红磡的同系酒店差很远，属住宅区酒店。
灯光，格调，装修……皆不是五星级。单就食到心仪食物如皇帝蟹脚，鹅肝，串烧，加上服务（侍者与食客比例高）不错而言，性价比是高。宜预先在eshop预订餐券。
有提供免费穿梭巴士往红磡，尖沙咀港铁站。
张贴
