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2012-12-01
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再来一个同事聚餐，所谓秋冬起，羊腩肥，恰好那天有人提议吃上一个，于是一众放工之后，立时去了鹅颈桥街市附近的明记饭店，与楼上的熟食街市不同，这位于街铺的菜馆，可与隔离的驹记齐名。格局是属于大众化的晚饭小炒、除了海鲜之外，各式汤窝亦样样有齐，可能正值周一的上班日，看场内只坐满约七成的食客，未见到爆场的局面。坐到后的首要之事，还是来一碟椒盐鸡软骨，这同事的最爱之物，经热炸下可表层香脆，内则爽口嫩身，趁其热烫之余，再沾点甜酸酱汁，不愧为香口的送酒之物。再来一份沙姜鸡脚，入口的皮筋胶质甚重，配合惹味的沙姜汁调味，总算弄得恰如其份。当某些食材撞上一起的时候，就注定是天生的好拍挡，同样就是菜蔬，芥兰就比菜心多了一份苦涩及爽脆，用来配上腊味炒制，恰好掩盖了偏重的蜜味及酒香，碟上分别找到腊肠、膶肠及腊肉三项，论到美味的原因，除了点选配搭得宜之外，大厨的获炒火候，还是应记一功。贵价的菜式有豉油王酥炸桶蚝，固名思议，原只蚝块还是经过油泡洗礼，总算出来的脆浆来得香酥，却不重油溢之感，特别之处是炸后之后，再用豉油芡汁「噜」过，表层于干身之余，亦吃出一层香浓的酱油味，内里的蚝肉仍呈现鲜味滑溜，不失为一道佳作。主角
再来一个同事聚餐，所谓秋冬起，羊腩肥，恰好那天有人提议吃上一个，于是一众放工之后，立时去了鹅颈桥街市附近的明记饭店，与楼上的熟食街市不同，这位于街铺的菜馆，可与隔离的驹记齐名。
格局是属于大众化的晚饭小炒、除了海鲜之外，各式汤窝亦样样有齐，可能正值周一的上班日，看场内只坐满约七成的食客，未见到爆场的局面。
坐到后的首要之事，还是来一碟椒盐鸡软骨，这同事的最爱之物，经热炸下可表层香脆，内则爽口嫩身，趁其热烫之余，再沾点甜酸酱汁，不愧为香口的送酒之物。再来一份沙姜鸡脚，入口的皮筋胶质甚重，配合惹味的沙姜汁调味，总算弄得恰如其份。
当某些食材撞上一起的时候，就注定是天生的好拍挡，同样就是菜蔬，芥兰就比菜心多了一份苦涩及爽脆，用来配上腊味炒制，恰好掩盖了偏重的蜜味及酒香，碟上分别找到腊肠、膶肠及腊肉三项，论到美味的原因，除了点选配搭得宜之外，大厨的获炒火候，还是应记一功。
贵价的菜式有豉油王酥炸桶蚝，固名思议，原只蚝块还是经过油泡洗礼，总算出来的脆浆来得香酥，却不重油溢之感，特别之处是炸后之后，再用豉油芡汁「噜」过，表层于干身之余，亦吃出一层香浓的酱油味，内里的蚝肉仍呈现鲜味滑溜，不失为一道佳作。
主角是一百八十八元的枝竹羊腩煲，看锅底还是来得深阔，于表层处可找到枝竹、羊腩、葱段及茡荠等物，却是汁多料少，欠了一份丰盛之感，缌有一点遗憾。同时还有一篮唐生菜及每人一碗的腐乳汁等..........
当热锅滚起之后，涌出汤面的只有一片腐竹，以当餐来说，吃到的羊腩肉也只得六至七件，而且斩得甚为崭碎，总算肉质来得肥嫩软熟，也尝出羊肉那份独特的味道，至于其余的冬菇及茡荠，要很幸运地才能捞到；总算内里的酱汁香浓，用来灼熟碧缘脆身的唐生菜，仍然是一道美味，总括而然，作为一名羊痴，这羊腩煲所呈现出来的味道，还是差强人意。
墙上还写上招牌菜炸鱼片头，一场来到也不妨试试，可惜又是另个的失望，卖相固然不佳，入口更是带点油腻，内里的鱼片头亦欠上弹性，结果令初段的好印象一扫而空.........据同事们所言，油麻地煊记的同类出品，可为冠绝全港，有机会可要一试。同场的咕噜肉则炸得稍干，即使表层香脆，内里的肉质就是欠了一份嫩质，加上挂汁偏向酸味，莫非又是另一躺的「每况愈下」?注：这手指尾是给那碟炸鱼片头，叫得做招牌菜，就一定要交出喜出望外的水准出来。
临尾的生拆泥鯭粥，整体来说还是好吃的，粥底虽未算绵滑，看表层仍爆出阵阵米花，内里的泥鯭已经拆肉并加以爆香，无异添上香口之感，可惜鲜味却是有所内歛，可能吃过同区生记等名店的关系，自家的舌尖上也真被宠坏了。总算吃至尾段，还是有点甜香沉殿于碗底之内，不致浪费这「下价鱼」的精华。最后加上啤酒数枝，每人约廿百元下楼，大家都是以吃为先之人，环境从不是考虑之列，可惜食物上未见出众，水准更是虎头蛇尾，更不是吃羊腩煲的地方，正值寒冬漫长，看来除了找个稍佳的选择之外，更要择个「良辰吉日」。
陵之微调：平
评分：味道 3 环境 3 服务 3 卫生 3 抵食 2.5
品尝于二零一二年十一月廿六日晚上
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