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2012-03-20
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好乐满 HORUMON...原来唔系品牌的名字, HORUMON是大阪方言 「弃之而不觉可惜的无聊物」, 听落都带几分伤感 。 而大阪人认为什么是「弃之而不觉可惜的无聊物」, 答案竟然是动物内脏。 某日出现了一位料理大师, 他竟把动物内脏处理干净并运用独特酱料去调味, 这种美味随即传遍整个大阪, 因此这种食物被称为HORUMON ホルモン, 名字竟与广东话俗语「好X闷」发音相近 这些菜式中含有的丰富骨胶原蛋白和维他命, 对美容美肌均有帮助, 卡路厘比瘦肉还少, 深受日本女性爱戴, 所以这班爱美粉丝自称为「好乐满女 HORUMONNE」 好乐满 HORUMON 与日本「焼き肉 YAKINIKU」嘅分别是价格高低, 肉类质数 及 健康指数。 我有幸得到OpenRice网站的邀请, 与另外十多位食友一起做先头部队去试食会吃这种 「弃之而不觉可惜的无聊物」当日, 我下午四时到达店铺, 店子以红色及金色作主调, 位与位之间是十分亲蜜, 因为是跟足大阪本土烧肉店的装修；一张小小的木枱上放了一个高身木架, 这个架是用来盛那些生肉碟, 红色高身木架旁边印上大阪地标通天阁
而大阪人认为什么是「弃之而不觉可惜的无聊物」, 答案竟然是动物内脏。
某日出现了一位料理大师, 他竟把动物内脏处理干净并运用独特酱料去调味, 这种美味随即传遍整个大阪, 因此这种食物被称为HORUMON ホルモン, 名字竟与广东话俗语「好X闷」发音相近
这些菜式中含有的丰富骨胶原蛋白和维他命, 对美容美肌均有帮助, 卡路厘比瘦肉还少, 深受日本女性爱戴, 所以这班爱美粉丝自称为「好乐满女 HORUMONNE」
好乐满 HORUMON 与日本「焼き肉 YAKINIKU」嘅分别是价格高低, 肉类质数 及 健康指数。
我有幸得到OpenRice网站的邀请, 与另外十多位食友一起做先头部队去试食会吃这种 「弃之而不觉可惜的无聊物」
当日, 我下午四时到达店铺, 店子以红色及金色作主调, 位与位之间是十分亲蜜, 因为是跟足大阪本土烧肉店的装修；一张小小的木枱上放了一个高身木架, 这个架是用来盛那些生肉碟, 红色高身木架旁边印上大阪地标通天阁的图案, 木架前就是一个长方体烤。
坐定定后, 试食会就开始, 原来大阪好乐满烧肉店请了两位艺能界谐星组合来一唱一和咁介绍及推广
HORUMON ホルモン嘅食法是以淡至浓, 即是盐味、酱油、味噌。(盛肉碟子看似好细只,但每碟都装有4-5件, 是店方特别为客人着想, 吃多些叫多些 ) 以下就是用 盐来调味的生料:
猪沙加利: 猪只横隔膜的肋骨侧部, 每只猪只有一条, 肉质柔软的脂肪分布兼味道浓厚。猪尾: 高蛋白质及骨胶原
牛沙瓜: 牛的第四个胃袋
牛脷: 厚切牛脷, 必吃
盐味配柠檬汁做沾酱
休息一会就到酱油调味生料出场...
猪软骨、牛小排、鸡颈肉, 酱油调味的食物是用烧汁来做沾酱随后最后两款浓味生料是味噌调味的...
猪吉士: 猪胃, 取自英语Guts的发音 而命名牛肠仔: 牛小肠
味噌调味的食物配甜面豉酱, 烧时当看见肠皮是慢慢地缩而肥膏向左右涨起, 爆油......哗! 口感烟韧肥油有嚼劲
食到这部份已经是下午五时半左右, 当各食客以为是临近尾声, 结果谐星组合告诉大家这个阶段只不过占全餐的45%
限量是日特式烧肉铁板式Shabu-shabu...快快手烤烤肉的两面, 锁住肉汁
好乐满(内脏)炒面... 炒面烧汁甜甜, 炒起的面热辣烟韧, 内脏料有猪肠、牛肚等, 味道新鲜兼浓郁
香辣猪骨薯仔锅 ...汤底不会太辣, 猪骨唔腍兼肉质较嚡似汤渣肉(骨头大兼无肉食), 薯仔咬落嗦嗦声似未煮腍, 唐篙菜好香, 豆腐也非常滑
穿上纸围巾就有Billiken上身帮各位顶油污, 不过上次唔够分所以无派俾各位
最后来一客BILLIKEN云呢嗱雪糕, 成份有: 牛奶、忌廉、花奶、炼奶、云呢嗱条、稳定剂(E407, E412)最后临走前, 各位食客都影幅大合照, 并搔搔BILLIKEN脚底板来把好运带回家
福神ビリケンBILLIKEN是大阪代言神
题外话/补充资料：
服务非常好, 侍应生会帮手留意每一枱的烧肉情况, 偶尔会帮客人烧埋并送入碗内, 服务细心。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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