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2009-10-06
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在「Bee Japanese Curry Shop」吃晚饭，冻柠檬茶喝到一半，女朋友就急急结帐，生怕想逛的那间店舖会打烊一样（详情请参阅食评---《女人心，海底针》）我们从「Bee Japanese Curry Shop」走到勿地臣街，经过「The Taiyaki」，女朋友突然问我想不想吃？（其实我一向对这类烧的菓子没有太狂热的冲动，不过看著鲷焼き有趣的样子，哈哈，食欲又回来了．．．．．．）我和女朋友都没试过「The Taiyaki」，先研究一下款式吧！当然是有最传统的红豆馅，但还有颇多出人意表的款式：德国风---薯仔，芝士，洋葱及烟肉法国风---苹果，玉桂及吉士打意大利风---蕃茄酱，芝士，脆皮肠，吞拿鱼碎，粟米及洋葱印度风---肠仔，芝士及咖哩菲律宾风---朱古力，香蕉及吉士打还有一系列所谓的期间限定的口味，包括烟肉蛋，吞拿鱼沙律，烟肉蕃茄磨菇（不过连红豆味也放在期间限定的口味则令人有点莫名奇妙．．．．．．）话说回来，女朋友以为我这个德国迷会选个德国风的鲷鱼烧，但毕竟吃饱饭后，吃些甜的才是正经，因此目标很明确，红豆，法国风或菲律宾风任择其一。而三种馅料当中，与其突出，不如归于平淡，
我和女朋友都没试过「The Taiyaki」，先研究一下款式吧！当然是有最传统的红豆馅，但还有颇多出人意表的款式：
德国风---薯仔，芝士，洋葱及烟肉
法国风---苹果，玉桂及吉士打
意大利风---蕃茄酱，芝士，脆皮肠，吞拿鱼碎，粟米及洋葱
印度风---肠仔，芝士及咖哩
菲律宾风---朱古力，香蕉及吉士打
还有一系列所谓的期间限定的口味，包括烟肉蛋，吞拿鱼沙律，烟肉蕃茄磨菇（不过连红豆味也放在期间限定的口味则令人有点莫名奇妙．．．．．．）话说回来，女朋友以为我这个德国迷会选个德国风的鲷鱼烧，但毕竟吃饱饭后，吃些甜的才是正经，因此目标很明确，红豆，法国风或菲律宾风任择其一。而三种馅料当中，与其突出，不如归于平淡，还是选择最传统的红豆馅料好了。
刚巧红豆售罄，要等约5分钟，因此师傅的制作过程我们亦可一目了然。师傅先在模型轻轻涂上一层油，再在鲷鱼型的模具倒入面糊，轻烤一会，再在其中一面放入红豆馅料，再将另一半黏合在一起（因此成品会在中间出现一条明显的接痕）不知是否烤得时间太久，刚烤出来的红豆馅的鲷鱼烧烤得太㶶，要全部报废，于是我们又要再等下一转了。围在店面的人越来越多，似乎大家都是在等著红豆馅的鲷鱼烧呢！
好不容易，新鲜烤起的鲷鱼烧就到我们手上了。
鲷鱼烧（红豆馅）
新鲜出炉的鲷鱼烧，拿在手上也觉烫手，我们也真要放凉一点才吃。外型看起来很是趣致，不过鲷鱼的中间位就做的比较粗糙了一点，主要是因为倒下面糊至鲷鱼模具时倒出界了的缘故，不过一切讲求快速的香港，加上只是十元八块的街头小吃，也就不能太吹毛求疵了。
一口咬下，外皮很脆，红豆馅很香甜，夹杂著一些豆蓉，吃起来更有质感；而且甜度适中，吃起来更觉豆香。红豆馅充塞满整件鲷鱼烧，由鱼头至鱼尾都有红豆馅呢！饭后两个人Share来吃，份量刚好。
（说起馅料的份量，日本小说家安藤鹤夫曾在读卖新闻发表文章，指出鲷鱼烧的馅料应该填满尾部才好吃，其后引起过广泛的讨论。有些论点比较有趣：「鲷鱼烧的尾是要来拿著的，最后会掉弃，因此正宗是应该没馅的」、「为了吃到最后都有甜的觉，因此鲷鱼烧的尾亦应该放馅料」、「如果尾部没馅料，就会损害吃鲷鱼烧的感觉」、「鱼尾也有馅料感觉会更化算」等等）其实尾部有馅与否，并没有一个定论，不过「The Taiyaki」有纸包著鲷鱼烧让食客拿在手上吃，因此尾部放上馅料还是感觉更化算吧！
今次吃过「The Taiyaki」的鲷焼き，今我对这款小食印象深刻（以往对这种小吃的印象总流于外皮很腍，红豆馅料过甜）但今次吃过，外皮松脆，红豆馅香甜，整体味道非常配合；不过相信个中关键就是新鲜出炉，我想新鲜与放凉了的整体食味会相差一个档次。不知什么时候有机会到东京麻布十番的「浪花家総本店」品尝一下以传统方式，一尾尾烧出来的鲷焼き呢？
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