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2017-12-12
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如果要数本港正宗潮州菜，位于上环的潮州菜老店「尚兴」必定榜上有名。「尚兴」转眼已经开业四十多年了。字号虽老，但装修光猛明亮，地方企理整洁。每次吃潮州菜，其中一样总不能错过的，就是各式潮式卤水食物。Hennessy轩尼诗现正与城中多间潮州菜馆合作推出以「轩尼斯」x「潮菜」为主题的「重新发现港滋味」推广套餐。各间潮州菜馆以自家不同潮州菜式，配对轩尼诗X.O.干邑白兰地。「尚兴」的轩尼诗「重新发现港滋味」套餐，就包括一瓶70cl的轩尼诗X.O.，分别配对「卤水掌翼」、「卤水鹅片」或「卤水鹅肝」，每款 $1880。我认为轩尼诗X.O.与层次丰富又细腻的潮州卤水很合得来。尤其与甘香细嫩的「卤水鹅肝」，配搭最为美妙。接著是我大爱的「潮州冻花蟹」，肉质结实，鲜甜无比。这几天香港的天气终于秋冬气氛渐浓，一于来一客滋补及有助去头风/头痛的「天麻烧鳝黄头尾汤」。药材香而不呛喉，饮完大家都浑身暖热起来呢 「潮州蚝烙」外层香煎至金黄色，香脆干身，而里面的蚝仔鲜味浓郁，必吃推介！「双柠蒸乌头鱼」分别以新鲜柠檬及腌咸柠檬蒸乌头，肉质甘香软滑，肥美的鱼肉吸收了清香的柠檬香，特别开胃。看似简单但炒得入味的「虾米炒大白
每次吃潮州菜，其中一样总不能错过的，就是各式潮式卤水食物。Hennessy轩尼诗现正与城中多间潮州菜馆合作推出以「轩尼斯」x「潮菜」为主题的「重新发现港滋味」推广套餐。各间潮州菜馆以自家不同潮州菜式，配对轩尼诗X.O.干邑白兰地。
「尚兴」的轩尼诗「重新发现港滋味」套餐，就包括一瓶70cl的轩尼诗X.O.，分别配对「卤水掌翼」、「卤水鹅片」或「卤水鹅肝」，每款 $1880。
卤水鹅片
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卤水鹅肝
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潮州冻花蟹
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这几天香港的天气终于秋冬气氛渐浓，一于来一客滋补及有助去头风/头痛的「天麻烧鳝黄头尾汤」。药材香而不呛喉，饮完大家都浑身暖热起来呢
天麻烧鳝黄头尾汤
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天麻烧鳝黄头尾汤
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潮州蚝烙
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双柠蒸乌头鱼
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虾米炒大白菜
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糖醋伊面
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至于以羔烧糖渍手法泡制的潮式甜品「羔烧三宝」，即羔烧银杏、羔烧蕃薯与羔烧芋头，在其他菜馆真的很少会遇上。虽然明知热量高，但款款都味道香甜浓郁，忍不住吃完一件又一件。这时又发现，原来轩尼诗X.O.的辛辣果香与中式/潮式甜品亦很夹，让甜品吃起来少份腻感。
羔烧三宝
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