影片
更多
2021-06-01
504 浏览
由于阿妈的舖头恰巧今日关门休息，所以我暂时被迫改为在「西贡墟」里面的其他食肆里面享用午餐。后来我在「福民路」「邓肇坚运动场」对面，接近「黄波灯」位置，发现「坚记车仔面」有提供「车仔饭」食品。而我在进入「坚记车仔面」店舖范围里面之后，再询问「坚记车仔面」的侍应店员，确认食店厨房当前那一刻仍然有提供「车仔饭」食品，我终于找到午餐的理想场地。至于「坚记车仔面」「车仔饭」食品里面的𩠌菜方面，我本来还是忠于自己一向的「车仔面」饮食喜好，选择了享用「牛腩」加「鸡肉」加「萝卜」。但是我意外发现，「坚记车仔面」餐牌有关「鸡肉」的𩠌菜里面，竟然有足足四款「鸡肉」食品供食客选择，包括有「鸡翼尖」、「卤水鸡中翼」、「炸鸡中翼」跟「炸鸡髀」在内。当然了，「坚记车仔面」所有「鸡肉」类别𩠌菜里面，「炸鸡髀」的实际售价卖港币二十八元，比「鸡中翼」食品实际售价昂贵了足足两倍有多。至于「坚记车仔面」「炸鸡髀」的实际制成品，并不是摆放在「车仔面」「车仔饭」大型餐碗里面，而是被另外安排摆放独立餐碟的表面上，附上刀叉餐具作为辅助。至于有关「炸鸡髀」的实际味道跟相关调味酱料方面，原来「坚记车仔面」厨房没有为「炸鸡髀」食品，提供
而我在进入「坚记车仔面」店舖范围里面之后，再询问「坚记车仔面」的侍应店员，确认食店厨房当前那一刻仍然有提供「车仔饭」食品，我终于找到午餐的理想场地。
至于「坚记车仔面」「车仔饭」食品里面的𩠌菜方面，我本来还是忠于自己一向的「车仔面」饮食喜好，选择了享用「牛腩」加「鸡肉」加「萝卜」。
但是我意外发现，「坚记车仔面」餐牌有关「鸡肉」的𩠌菜里面，竟然有足足四款「鸡肉」食品供食客选择，包括有「鸡翼尖」、「卤水鸡中翼」、「炸鸡中翼」跟「炸鸡髀」在内。
当然了，「坚记车仔面」所有「鸡肉」类别𩠌菜里面，「炸鸡髀」的实际售价卖港币二十八元，比「鸡中翼」食品实际售价昂贵了足足两倍有多。
至于「坚记车仔面」「炸鸡髀」的实际制成品，并不是摆放在「车仔面」「车仔饭」大型餐碗里面，而是被另外安排摆放独立餐碟的表面上，附上刀叉餐具作为辅助。
至于有关「炸鸡髀」的实际味道跟相关调味酱料方面，原来「坚记车仔面」厨房没有为「炸鸡髀」食品，提供例如酸味「蕃茄酱」或者其他酱料，食客只能透过「炸鸡髀」食到鸡肉里面的咸味。
另一方面，我觉得「坚记车仔面」「炸鸡髀」里面的鸡肉实际味道新鲜程度，只是一般程度而已，在餐厅没有为「炸鸡髀」提供酸味「蕃茄酱」的情况下，我只食到一般程度新鲜感觉的「炸鸡髀」肉。
至于「坚记车仔面」「炸鸡髀」的实际口感方面，我觉得「坚记车仔面」厨房店员已经把「炸鸡髀」鸡肉，炸到近乎全熟的状态，鸡皮口感被炸到变得十分松脆。
看来「坚记车仔面」厨房为了制作「炸鸡髀」，而预备了颇多时间去制作「炸鸡髀」，可惜「坚记车仔面」「炸鸡髀」鸡肉肉质的实际新鲜程度对我来说，暂时还未算是我食过最新鲜的鸡肉。
至于「坚记车仔面」厨房另一方面制作完成的手调梳打饮品「水蜜桃荔枝梳打」，我本来为了不想「荔枝」甜味感觉干扰到「水蜜桃」甜味，所以要求侍应把「水蜜桃荔枝梳打」饮品里面的「荔枝」糖浆甜味移除。
结果我发现「水蜜桃荔枝梳打」饮品里面的「荔枝」被移除过后，不等于饮品里面有关「水蜜桃」糖浆部分的实际甜味会变得清澈和容易入口。
把「坚记车仔面」「水蜜桃荔枝梳打」饮品剔除「荔枝」口味糖浆之后，剩下的饮品「水蜜桃」糖浆，因为餐厅厨房未有相应改变「水蜜桃」糖浆份量，所以令饮品的实际「水蜜桃」甜味变得很短暂，「水蜜桃」甜味难以尽兴。
原来「水蜜桃荔枝梳打」饮品的主要调味料甜味来源不是来自于糖浆，反而来自于拥有「水蜜桃」跟「荔枝」甜味糖浆的食材「爆爆珠」里面。
所以即使我把「水蜜桃荔枝梳打」梳打水跟甜味「水蜜桃」糖浆和口味「爆爆珠」配料完全搅匀之后，发现饮品的实际卖相，比加入「荔枝」糖浆的「水蜜桃荔枝梳打」来得欠缺变化，跟味道一样都有点令我失望。
经过我这次光顾享用「坚记车仔面」午餐体验之后，我发现想享用拥有浓厚「水蜜桃」甜味的手调饮品，还是光顾台式饮品店，购买享用「水蜜桃红茶」饮品好过了。
说回「坚记车仔面」午餐里面的食品，由于「坚记车仔面」厨房花了比较长时间去制作「炸鸡髀」，所以厨房率先在「炸鸡髀」之前，把牛腩萝卜「车仔饭」食品制作完成给我享用。
冻水蜜桃荔枝梳打
$16
11 浏览
0 赞好
0 留言
「坚记车仔面」厨房制作的「牛腩萝卜车仔饭」食品，是名副其实的「碟头饭」食品，而没有坊间车仔面店厨房，把所有食材包括「白饭」都全部挤进汤碗，夹硬堆砌变成「车仔饭」的感觉。
「坚记车仔面」「车仔饭」实际制成品主要分为三部分，包括「白饭」、「柱侯牛腩」以及「卤水鸡中翼」，好像「三分天下」一样各自占据餐碟三分一的角落位置。
「坚记车仔面」厨房在「清甜萝卜柱侯牛腩车仔面」实际制成品「牛腩」位置的表面上洒下一些葱花，葱花令「萝卜」实际甜味感觉变得更浓厚。
至于大量「葱花」对「五香牛腩」里面的卤水酱汁实际甜味感觉，某程度上也有不可或缺的影响，只是可惜「五香牛腩」的卤水汁份量感觉未够多，酱汁可以造得再多一点。
清甜萝卜柱侯牛腩车仔饭
$39
10 浏览
0 赞好
0 留言
我享用「坚记车仔面」所制作的「清甜萝卜五香牛腩车仔面」、「炸鸡髀」跟饮品期间，无意中发现原来现在「坚记车仔面」楼面，两部电视机播放的电视台频道，每次都播放不同的电视台。
「坚记车仔面」在处理电视机播放频道这方面，很明显地完全满足不同电视台的观众群和食客需要，我个人性格属于不喜欢用餐期间看新闻报导的一种人。
恰巧「81」在下午三点，亦即是我享用午餐期间，已经播放完午间新闻，正在重播剧集，总比正在播放财经烽烟节目，期间电视下方播放新闻字幕的「99」容易让我能够适应支撑过去。
说回「坚记车仔面」「车仔饭」「五香牛腩」里面的甜味，质地偏向稠密的甜味卤水酱汁，已经完全渗透进入「车仔饭」白饭里面，而且逐渐冷却下来。
炸鸡髀
$28
11 浏览
0 赞好
0 留言
所以「坚记车仔面」「牛腩萝卜车仔饭」的实际口感没有我原本期望那么湿润，甜味酱汁已经完全渗进「白饭」，幸好还有甜味卤水酱汁伴饭，让我容易享用完毕「车仔饭」。
另一方面「柱侯牛腩」里面的肉质，感觉几乎所有都是比较瘦，而且没有任何口感比较软腍的「牛筋」，或许想食「牛筋」的话，可以需要另外点「牛筋」，才能够有机会食到。
总括评论「坚记车仔面」两款「车仔面」食品，「柱侯牛腩」不单止价钱相对比较昂贵，就连「柱侯牛腩」实际份量，竟然也足够在「车仔饭」里面独当一面，占比例甚多的位置。
「炸鸡髀」的实际制成品份量虽然也算十分大件，对比港币二十八元的昂贵售价价钱而言，好像一点也不输泄。但是「炸鸡髀」实际肉质新鲜程度还未做到最新鲜的程度，令我有少许失望。
或者下次再上门光顾「坚记车仔面」的时候，我觉得我还是改为享用其他鸡肉𩠌菜食品，例如味道可能比较甜的「卤水鸡中翼」，或者可能会更好。
张贴
