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2009-11-13
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从openrice.com 开业，做就香港饮食业新的一页，香港饮食业面对各位食客的评语而进行改革、进步。而进步的同时，与市面上就新兴了一个行业：食评家。"食评家"会以自已的主见、自已的名气去"感染"其他的人，去认同他们所说的。我相信香港人是有判断是非的能力，是聪明的，但我发觉各位却没有用到这能力去思想。随著现在资讯泛滥的时代，唔该各位，无论对事对人，要有自已的想法，请带著你的脑袋，思索一下对与错，才作批评或赞赏，请勿「集体迷思」！上海菜，据大众所谈，来来去去就是这几道菜，回锅肉、狮子头……等，你话每一间铺要做到有特别，只是无稽之说。有的，各铺特别不同之处，各位又品尝唔到。各位留意到的，这是表面：有什么用材不同或包装，没有"深度"；但各位有否曾留意到细致 — 味道的不同、所谓的镬气及其秘方之味？系，炒一位师父炒一碟菜不难，只是跟著其配方就行，但每位都会有不同的手艺及火的控制。虽然同样是回锅肉，但做得出来各有各"风味"；虽然食材一样，但真的，有些会做得"清甜"，易入口；有些会"香辣"，入口较剌激！各位与其感受不到其精粹所在，不如建议各位每餐也到快餐算吧！留意的，不只是表面的食材，还有各位味
"食评家"会以自已的主见、自已的名气去"感染"其他的人，去认同他们所说的。我相信香港人是有判断是非的能力，是聪明的，但我发觉各位却没有用到这能力去思想。
随著现在资讯泛滥的时代，唔该各位，无论对事对人，要有自已的想法，请带著你的脑袋，思索一下对与错，才作批评或赞赏，请勿「集体迷思」！
上海菜，据大众所谈，来来去去就是这几道菜，回锅肉、狮子头……等，你话每一间铺要做到有特别，只是无稽之说。有的，各铺特别不同之处，各位又品尝唔到。各位留意到的，这是表面：有什么用材不同或包装，没有"深度"；但各位有否曾留意到细致 — 味道的不同、所谓的镬气及其秘方之味？
系，炒一位师父炒一碟菜不难，只是跟著其配方就行，但每位都会有不同的手艺及火的控制。虽然同样是回锅肉，但做得出来各有各"风味"；虽然食材一样，但真的，有些会做得"清甜"，易入口；有些会"香辣"，入口较剌激！
各位与其感受不到其精粹所在，不如建议各位每餐也到快餐算吧！
留意的，不只是表面的食材，还有各位味之感觉，食落肚是开心的。
欢迎各位与我讨论对食的看法！
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