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2022-12-25
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祝各位吃货们圣诞快乐‼️🎅🏻 小编今日来到上环一间法国菜餐厅「TATE Dining Room」🇫🇷，在「香港澳门米芝莲指南 2021」中成为亚洲首间由女主厨带领的米芝莲二星餐厅⭐️⭐️，餐厅融合了香港本土风味和精致的法国烹调技术，亦细腻地运用时令食材，以 Edible Stories 演绎每一道佳肴，创造出令人难以忘怀的动人美馔🧡 餐厅为庆祝成立十周年，特别推出独家十周年纪念尝味菜单，名为「过去与现在」Then & Now，为食客展示餐厅自开业以来的经典菜肴👏🏼Amuse Bouche是「Century Egg Mimosa」，特别纪念餐厅于2018 年首次在香槟活动中的小食，以传统的中式皮蛋豆腐，改以法式烹调方法，泡沫丝滑口感，加上浓郁的皮蛋蓉，以金箔和花瓣片注入高贵气息，整体感觉令人耳目一新😍菜式第一章「 ODE TO CRAB 螃蟹颂 」🦀 源于餐厅2015年向本地海鲜致敬的一道名菜，以香港出产的花蟹舖底，加上一层青蟹浓汤慕斯，再配上鲜味的 Oscietra 鱼子酱🧡 外层是紫菜圈酥脆而入口即溶，每啖充满著和谐的海洋滋味🌊 菜式第二章 「ODE TO TURBOT 鱼颂」🐟 这道菜于
Amuse Bouche是「Century Egg Mimosa」，特别纪念餐厅于2018 年首次在香槟活动中的小食，以传统的中式皮蛋豆腐，改以法式烹调方法，泡沫丝滑口感，加上浓郁的皮蛋蓉，以金箔和花瓣片注入高贵气息，整体感觉令人耳目一新😍
菜式第一章「 ODE TO CRAB 螃蟹颂 」🦀 源于餐厅2015年向本地海鲜致敬的一道名菜，以香港出产的花蟹舖底，加上一层青蟹浓汤慕斯，再配上鲜味的 Oscietra 鱼子酱🧡 外层是紫菜圈酥脆而入口即溶，每啖充满著和谐的海洋滋味🌊
菜式第二章 「ODE TO TURBOT 鱼颂」🐟 这道菜于 2014 年首次供应，以新鲜的多宝鱼包住在香脆的薄土耳其面条中，鱼肉肉质较为爽实，配上法国酸菜，配上传统港式鲍鱼汁，鱼肉中间更酿入番茄，味道更加鲜甜😊
菜式第三章「ODE TO BAMBOO SHOOT」 方块粒状的鸡肉和竹笋混在一起，一口吃到爽脆鲜甜，一口吃到鸡肉的嫩滑，配上黄金的乌鱼子味道和口感更升华☺️
菜式第四章「ODE TO KUMQUAT 金橘颂」🍊 以北海道带子配上陈年金橘 Grenobloise 风味酱汁，带子外脆内嫩，味道新鲜而鲜甜，金橘香令带子更提鲜☺️ 餐中面包有小方块酥油面包，配上港式的腐乳牛油，牛油带微微的腐乳余香，别具特色🧈
菜式第五章「ODE TO SCALLION GINGER 姜葱颂」 🦞 是2016 年的经典菜式，选用来自布列塔尼的珍贵蓝龙虾，肉质富弹性及细致，龙虾肉取自虾身中间位置，虾钳肉更是完美剥壳，配上葱姜奶油和自制的龙虾蚝油，揉合法式和港式的烹调手法，味道一绝👏🏼
菜式第六章「ODE TO PIGEON 鸽子颂」🐦 2018年的经典鸽子菜式，向本地的蒸鸽子的烹饪技术致敬，蒸鸽胸肉配上发酵的芥菜、外层以酥皮包著鸡馅和酱汁三文鱼，最后洒上香港特色的五香粉☺️ 而Salmis酱汁利用中式腊肠和烤鸽肉而制，香浓而不腻🧡 菜式更配上法式高汤，经过熬煮鸽肉和鸽架而渗出的风味，清澈而不腻，喝一口暖胃又满足，果然是歌颂鸽子的法国经典招牌名菜🐦
菜式第七章「ODE TO THE SUN 太阳颂」🌞 外形像太阳般，以芒果片围著乳酪蛋白饼，蛋白饼口感酥脆，加上云呢拿软雪糕🍦混合热情果、芒果、香蕉和菠萝等热带水果制成的酱汁🥭，天然果酸中和整个甜味，令人满足的美丽佳肴🧡
菜式第八章「 ZEN GARDEN 」作结，将 TATE Dining Room 标志性的甜点餐车中，结合甜点体验和美学，花园上的石头成为餐枱的美食🪨 枫叶形状的朱古力更加上爆炸糖元素，味道有惊喜🍁
🍽 ：十周年纪念尝味餐单「过去与现在」Then & Now
👅好味指数：8.75/10
💰消费：HK$1480/位(ODE TO SCALLION GINGER 另+HK$280/位)
📍 地址：TATE Dining Room (上环)
上环荷李活道210号地下及1楼
🈹推介优惠：N/A
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