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2015-07-26
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位于中环商厦里的《Bisque | Lobster & Champagne》除了主打香槟外，还有，曾跟随星级名厨的英籍大厨烹调一道道加拿大龙虾菜式！想不到，龙虾也可制作出林林总总的菜式，让KsMeow沉醉于海洋世界里！．．．她家装潢以哑金色为主调，颇为型格！特别欣赏卡座的桌子特设的冰桶位，非常体贴！西班牙的「Brut Champagne Hendrik Camphuis」入口带酸，甜度极低，轻松打开胃口！法国的「Fine De Claire No. 3 - Marennes-Oléron」裙边很爽，师傅开蚝功力利落，既保留带子位，亦完全保留当中的海水，让咸鲜突出！一口香槟！一口蚝！香槟酸度好比柠檬汁！焗煮时间掌握得不错的「Coffin Bay」面层芝士不会很腻，蚝汁跟底层的芒果汁相紧抱，可说是清新组合！「迷你龙虾汉堡」包包涂满牛油，烘得外脆内软，嗅觉大享受！中层夹著爽口的龙虾肉及惹味的辣酱，层次感颇立体；如辣酱的调味可轻一点，我会更爱！．．．边吃，边喝由著名影星Charlize Theron，为酒樽设计的慈善香槟「N.V. Vicente Gandia Cava Brut」其果香突出，
位于中环商厦里的《Bisque | Lobster & Champagne》除了主打香槟外，
还有，曾跟随星级名厨的英籍大厨烹调一道道加拿大龙虾菜式！
想不到，龙虾也可制作出林林总总的菜式，
让KsMeow沉醉于海洋世界里！
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她家装潢以哑金色为主调，
颇为型格！
特别欣赏卡座的桌子特设的冰桶位，非常体贴！
西班牙的「Brut Champagne Hendrik Camphuis」
入口带酸，甜度极低，轻松打开胃口！
法国的「Fine De Claire No. 3 - Marennes-Oléron」裙边很爽，师傅开蚝功力利落，
既保留带子位，亦完全保留当中的海水，让咸鲜突出！
一口香槟！一口蚝！香槟酸度好比柠檬汁！
焗煮时间掌握得不错的「Coffin Bay」面层芝士不会很腻，
蚝汁跟底层的芒果汁相紧抱，可说是清新组合！
「迷你龙虾汉堡」包包涂满牛油，烘得外脆内软，嗅觉大享受！
中层夹著爽口的龙虾肉及惹味的辣酱，层次感颇立体；
如辣酱的调味可轻一点，我会更爱！
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边吃，边喝由著名影星Charlize Theron，为酒樽设计的慈善香槟「N.V. Vicente Gandia Cava Brut」
其果香突出，气泡持续良久，喝酒，也不忘做善事呢！
龙虾为题，又怎少得「龙虾汤」这位主角呢？大厨用上两天时间制作，
期间曾作过滤等烹弄程序，怪不得橙红色的汤头质感极浓且滑，
每口也是咸而带鲜！
海水味比单吃龙虾还要浓重呢，很棒！
「加拿大蓝青口」粒粒饱满又软嫩，进食时，把多士蘸上白酒洋葱汁同吃，味蕾会更满足！
以香草、蒜茸牛油等调制成美味秘制酱汁的「烤原只香草龙虾」龙虾肉烤焗得弹牙不柴口，
垫底的爽口蜜糖豆、多汁蕃茄... 挂上酱汁，
既可口又鲜味！
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餐厅：Bisque | Lobster & Champagne（Tel. 23318181）
地址：中环兰桂坊一号1楼
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