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2024-02-18
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小编今日来到中环一间咖啡厅「CAFÉ LANDMARK」，餐厅位于中环置地广场中庭，彷如悬浮在置地广场中庭的花园之中💚六角形的红色座地灯、木地板配云石枱和沙发凳添高雅时尚感觉🛋️ 环境开扬，餐厅主打提供国际化美食，亦是城中名流的聚集地，深受到众多名人与广大食客的喜爱🙌🏻「Beef & Foie Gras」简易直白的菜式名，这道菜小编认为是法式料理菜式「Tournedos Rossini」的变奏版，原版是有百多年历史的经典名菜，在巴黎的高级餐馆非常流行，相传菜式是以19世纪著名意大利作曲家Gioachino Rossini 命名，传统的做法是将牛柳、鹅肝、松露结合的奢华料理，先用一片煎面包做底，依序叠上厚切牛柳、一块煎香鹅肝、最后洒上黑松露，淋上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁🧡 厚身牛柳煎至外香内嫩，牛柳中心呈嫩粉红色，散发出阵阵牛肉焦香，肉质极为软嫩且油脂含量较低，极级丰盈口感，是经过熟后静置让肉汁回到牛柳而形成的风味，蘸上烧汁或黄芥辣，令牛扒味道更丰富突出，令人回味无穷🐮以法国鹅肝等矜贵食材入馔，油香四溢，完美填补了牛柳油脂含量少的不足🙌🏻 底部配菜以长方条型状的红萝卜芯作为底座，加上幼嫩
「Beef & Foie Gras」简易直白的菜式名，这道菜小编认为是法式料理菜式「Tournedos Rossini」的变奏版，原版是有百多年历史的经典名菜，在巴黎的高级餐馆非常流行，相传菜式是以19世纪著名意大利作曲家Gioachino Rossini 命名，传统的做法是将牛柳、鹅肝、松露结合的奢华料理，先用一片煎面包做底，依序叠上厚切牛柳、一块煎香鹅肝、最后洒上黑松露，淋上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁🧡
厚身牛柳煎至外香内嫩，牛柳中心呈嫩粉红色，散发出阵阵牛肉焦香，肉质极为软嫩且油脂含量较低，极级丰盈口感，是经过熟后静置让肉汁回到牛柳而形成的风味，蘸上烧汁或黄芥辣，令牛扒味道更丰富突出，令人回味无穷🐮以法国鹅肝等矜贵食材入馔，油香四溢，完美填补了牛柳油脂含量少的不足🙌🏻 底部配菜以长方条型状的红萝卜芯作为底座，加上幼嫩露笋，再以香滑薯蓉取代原版的面包，两者天然的淀粉和蔬菜美食👏🏼
「香辣蒜香意大利幼面 Spaghetti Vongole」以蒜头、橄榄油和辣椒作为基础调味🧅🌶️，蒜片的香气慢慢融入在橄榄油，提升蚬肉鲜味，蚬肉饱满又鲜甜，重点是每粒蚬肉都没有沙，意大利粉吸收蚬和蒜油精华，每啖都非常惹味香口，意粉清爽不易腻口🙌🏻
「鲜虾多士 Prawn Toast」🍞🦐 作为港式地道小食的代表作之一，炸鲜虾和多士香气扑鼻，多士的酥脆和大只爽口弹牙虾肉，蘸上自家制的沙律酱，必试的港式小食✨
🍽 ：Beef & Foie Gras；Spaghetti Vongole；Prawn Toast
👅好味指数：8.5/10；8.0/10；8.0/10
💰消费：HK$420；HK$248；HK$138
📍 地址：CAFÉ LANDMARK (中环)
中环皇后大道中15号置地广场中庭1楼107-108号舖
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