影片
更多
2014-03-03
6366 浏览
曾经在湾仔工作过一段时间，所以对这区还是有一点感情的。最近因为一点私事再过来合和这边，完事后，就想起最近新开业的神虎拉面了。以往湾仔没有好拉面，最近的，已经是鹅颈桥附近的「魂」，但和皇后大道东仍有一段距离。经常听到在那边工作的朋友说那边已经没甚么好吃，神虎的出现就如一颗新星，怪不得身边众多朋友在开业不久已经吃过数次了。神虎拉面在湾仔厦门街，那是一条小巷，我在湾仔工作了这么久也只是来过一两次。那条街最深印象是「欢乐性商店」，一间没想过会在僻静小街出现的店子，现在欢乐性商店就夹在两间食肆中间，更为有趣。如果你也找不到，试试到正在动工中的「囍汇」，厦门街就是囍汇旁边的一条小街。神虎来自大阪，汤底融合博多豚骨和关西口味，加入了蔬菜和鱼介猛火熬十二小时，看来十分吸引对吧？店子处处是日文，内容都是关于神虎的拉面或小吃制法，看得懂的话会觉得开心。而且师傅也是日本人，予人信心和好感，当然店员能操流利广东话，这点是不用担心的。神虎拉面主打数款拉面，当中包括所有配料的神虎Special是最吸引我的，但因为这天太早实在吃不下，还是下次再来试试神虎Special，还有神虎自慢的饺子吧。和大部份拉面店一样，下单
曾经在湾仔工作过一段时间，所以对这区还是有一点感情的。最近因为一点私事再过来合和这边，完事后，就想起最近新开业的神虎拉面了。以往湾仔没有好拉面，最近的，已经是鹅颈桥附近的「魂」，但和皇后大道东仍有一段距离。经常听到在那边工作的朋友说那边已经没甚么好吃，神虎的出现就如一颗新星，怪不得身边众多朋友在开业不久已经吃过数次了。
神虎拉面在湾仔厦门街，那是一条小巷，我在湾仔工作了这么久也只是来过一两次。那条街最深印象是「欢乐性商店」，一间没想过会在僻静小街出现的店子，现在欢乐性商店就夹在两间食肆中间，更为有趣。如果你也找不到，试试到正在动工中的「囍汇」，厦门街就是囍汇旁边的一条小街。
神虎来自大阪，汤底融合博多豚骨和关西口味，加入了蔬菜和鱼介猛火熬十二小时，看来十分吸引对吧？
店子处处是日文，内容都是关于神虎的拉面或小吃制法，看得懂的话会觉得开心。而且师傅也是日本人，予人信心和好感，当然店员能操流利广东话，这点是不用担心的。
神虎拉面主打数款拉面，当中包括所有配料的神虎Special是最吸引我的，但因为这天太早实在吃不下，还是下次再来试试神虎Special，还有神虎自慢的饺子吧。
和大部份拉面店一样，下单都是用下单纸，但神虎最特别的是有omakase，拉面也有omakase？相信应该是师傅根据当天天气、材料等，调配和决定面的软硬，葱、香油的多少这些组合，来使客人有个最满意的用餐体验吧？
除了替え玉（面条），同一价钱，神虎可选加白饭，有趣吗？豚骨汤泡饭，真的想试试！
值得一提是神虎提供自助冰水，其实在日本吃拉面，无论天气多冷也是喝冰水的，想喝暖水？就要问一下店员了。
第一次来，当然是试试最原始的口味神虎拉面。和餐牌图有点不同？没错，实物是多了叉烧上的一点辣酱的，如果不想要，下单时要事先提出了。
神虎的汤的确值得期待，浓郁带点油脂，味道以豚骨为主，鱼介则隐隐藏在其中，蔬菜减低了油腻感，使这汤浓郁却又不过火位，真的很有惊喜。
如果不怕辣，把那一小辣酱和汤再混在一起，在汤多辣少的情况下，其实不会变辣很多，但汤多了微微的辣，味道会更为丰富。神虎的叉烧看上去很瘦，但入口却没有太韧的感觉，叉烧筋膜位多，所以做到入口即散，这瘦叉烧看来是有心用来配搭那不太油腻的汤的吧。
神虎的面条可选粗或幼，今次我选了幼的，也一如以往要求硬一点，方便我拍照过后也不会吃到太腍的面。面条在我拍照过后仍能保持硬度，值得一赞，虽然挂汤能力是有的，不过面香未见突出，面条应该是神虎较弱的一环吧。
整碗拉面最精彩的，我觉得是那一颗溏心蛋。橙黄色的蛋黄，流心度颇高，蛋白也入味充满酱油香，如果不是为了拍照，整颗吃进口才咬开，应该会更为痛快！
和很多拉面店一样，桌上有三款配料任由食客自行添加，红姜、高菜、辣芽菜，加了之后，汤的味道会起了变化，就看看你自己喜欢怎样了。
水准非常高的一碗拉面，虽未至完美，但在湾仔区这个拉面沙漠应该罕逢敌手。把汤喝完，就会看到店名「神虎」二字，这是值得记著的名字。我会再回来，试试黑虎拉面和自慢饺子的！
题外话/补充资料：
贴完文才留意到这是我的第六百篇食评，没想过会有这一天，谢谢各位一直的支持和鼓励啊…
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
