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2019-07-25
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大家一讲起川菜，会先想起什么呢？弟第一件事会想起麻、辣，以及从头盖汗腺不由自主地流出来的汗,非常尴尬呢 。XD不过，当每次朋友 On Call 想食川菜，小弟仍然会举脚赞成，实行来个＂寻找川菜的故事＂，今次食食下，就来到了旺角的新世纪广场的《念川居》。先来介绍一下，第一个放在小弟眼前的菜式，更是小弟是日＂卖飞佛＂，「水煮厚切牛舌」($ 348)。一般大家都只会吃到水煮鱼或水煮牛肉等等，水煮牛舌都应是第一次听见。这里选用每条牛舌都只有三份一部份的牛舌芯，所以吃起上来有一点点像吃鸡珍那种爽脆；配菜也等别选用了鸭血、青瓜及花生芽，所有食材整合起来绝对是爽！朋友则比较喜欢第二道菜，「辣子大肠」($188)，除了因为大肠肉质弹牙外，亦因为这里的麻辣被调整得刚刚好，不至于会令人感觉到辣得不能入口的感觉，而麻味亦会随咀嚼后慢慢释出，完全没有那个麻目地辣的感觉。「砂窝胡椒虾」(时价)，会令小弟想起胡椒猪肚汤，渴入口那种杼激感官的感觉。虽然是次白胡椒只用上作为配料，用在烹煮大虾上，但在食用虾时，仍然充份感受到白胡椒的味道。「招牌脆血旺」($108)，也是比较特别的一味菜。师傅用了酥炸豆腐的形式，以鸭血取
会先想起什么呢？
弟第一件事会想起麻、辣，
以及从头盖汗腺不由自主地流出来的汗,
非常尴尬呢 。XD
不过，当每次朋友 On Call 想食川菜，
小弟仍然会举脚赞成，
实行来个＂寻找川菜的故事＂，
今次食食下，
就来到了旺角的新世纪广场的《念川居》。
水煮厚切牛舌
$348
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水煮厚切牛舌
$348
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第一个放在小弟眼前的菜式，
更是小弟是日＂卖飞佛＂，
「水煮厚切牛舌」($ 348)。
一般大家都只会吃到水煮鱼或水煮牛肉等等，
水煮牛舌都应是第一次听见。
这里选用每条牛舌都只有三份一部份的牛舌芯，
所以吃起上来有一点点像吃鸡珍那种爽脆；
配菜也等别选用了鸭血、青瓜及花生芽，
所有食材整合起来绝对是爽！
辣子大肠
$188
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辣子大肠
$188
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「辣子大肠」($188)，
除了因为大肠肉质弹牙外，
亦因为这里的麻辣被调整得刚刚好，
不至于会令人感觉到辣得不能入口的感觉，
而麻味亦会随咀嚼后慢慢释出，
完全没有那个麻目地辣的感觉。
砂窝胡椒虾
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会令小弟想起胡椒猪肚汤，
渴入口那种杼激感官的感觉。
虽然是次白胡椒只用上作为配料，
用在烹煮大虾上，
但在食用虾时，
仍然充份感受到白胡椒的味道。
「招牌脆血旺」($108)，也是比较特别的一味菜。
师傅用了酥炸豆腐的形式，
以鸭血取代了豆腐，
实行外脆内扎实，
中间还渗出淡淡花椒的味道！
再来「蒜泥白玉」($118)，收得这个价，
当然带给你的绝对是在三哥之上的味道！
蒜泥绝对真的是泥，
绝对有泥应有的口感，
意思是够幼够细，
吃完后那种蒜味又不会久久不散；
至于猪肉应该经过多重处理，
吃后感觉爽滑弹牙，
两种食材夹得令人会想再吃一块。
青柠树
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以青柠的酸及蜜糖的甜，
配以沙冰形式，
除了可以鲜辣外，
更是夏日消暑开胃饮品首选。
红菜头麻辣水晶果
$33
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麻辣浓汤小笼包
$38
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麻辣浓汤小笼包
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例如「红菜头麻辣水晶果」($33)、
以及「麻辣浓汤小笼包」($38)，
都会带一点点轻微的麻辣，
尤其是小龙包的麻辣汤汁，
内含了一点淅醋，
所以吃时根本不需再加任何调味。
黑松露野菌饺
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老实说，
小弟本身不太喜欢黑松露的味道，
不过吃了一件又觉得黑松露的味道不算太重，
所以对小弟来说还是可以接受。
春风得意米网肠
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皮够簿、油炸鬼够脆，
而且涵料还包含了虾及带子，
吃起上来百味交集，
比起一般肠份丰富。
苹果叉烧酥
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皮脆内涵又不笠口，
闻说也是高难度的点心之一。
还有一味小弟在点心类别最喜欢的「高汤牛肉丸」($33)，牛肉球加上高汤，
是小弟首次看见，
也是小弟最喜欢的两个食材。
牛肉球比起山竹牛肉球用上的牛肉粒细，
不过却比起蒸出来的口感更滑，
是热食之选！
不过要提一提各位，
这里只有午市才提供点心的啊～
蜜瓜脆奶
$178
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到了甜点时间，我们点了「蜜瓜脆奶」($178)、
「生磨芝麻卷」($33)，
绝对是经典而又罕有之作；
「蜜瓜脆奶」的外脆内软，
再加上那阵蜜瓜奶味令人勾起了儿时上茶楼一盅内件的回忆，
「生磨芝麻卷」更是饮茶必点的首选，
不过这个改良版本芝麻味更浓更厚实。
在用膳途中，
我跟友人有讨论过其装修有一点点似某大集团的中菜馆，
但又不尽相同，
经小弟多口查证，
原来是墙上近似浮世绘的壁画将两者分隔了出来！
这家菜馆原来有专用的画家帮手做设计，
加上了一点点日本风格的壁画，
又似乎令人有一点点在日式食肆进膳的感觉。
店舖位于新世纪广场五楼，跟一田超市位处同一层，
而且门口有一大块招牌醒目抢眼，
绝对是一个可以供午膳或晚膳用餐选择的一个落脚点。
辣子大肠
$188
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黑松露野菌饺
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麻辣浓汤小笼包
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