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2024-02-15
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位于湾仔的Maison ES推出了2024新菜单，可品味中国美食的「八大菜系」，每道菜品代表著中国特定地理位置，其多样的口味和食材受该地区的气候、习俗和烹饪技巧的影响，必定能扩展你的味蕾和食欲！这个新菜单的灵感来自执行主厨Esther Sham，最近在中华厨艺学院完成的第11期大师厨师课程。她将这些经验和技巧融入到菜单中，带给客人们一场美食的享受。这个菜单展示了中国传统菜系的多样性，每道菜品都代表了中国不同地区的烹饪风格和口味特色。🔸Bread Maison ES招牌的「自家制葱油面包」🍞，这个松软又香口的面包在上枱时散发著热辣的气息。而当你将它搭配上XO酱牛油时，更能带来一种独特的风味。XO酱牛油的辣味和香味能够与葱油面包的口感完美融合，为你带来一场美味的享受😋🔸L‘amuse Bouche这款开胃小吃给你带来了一种独特的美食体验，使用带子打造而成，口感类似于奶冻，既鲜甜又creamy。带子的鲜美与奶冻的柔滑相结合，为味蕾带来愉悦的感受😋🔸Scallop | HUNAN这道菜外型好igable ，灵感来自以湖南菜的「酸菜鱼」，将鲜嫩扇贝的甜味与鲑鱼子的鲜味相平衡。经过慢煮而成的蒜头味
这个新菜单的灵感来自执行主厨Esther Sham，最近在中华厨艺学院完成的第11期大师厨师课程。她将这些经验和技巧融入到菜单中，带给客人们一场美食的享受。这个菜单展示了中国传统菜系的多样性，每道菜品都代表了中国不同地区的烹饪风格和口味特色。
🔸Bread
Maison ES招牌的「自家制葱油面包」🍞，这个松软又香口的面包在上枱时散发著热辣的气息。而当你将它搭配上XO酱牛油时，更能带来一种独特的风味。XO酱牛油的辣味和香味能够与葱油面包的口感完美融合，为你带来一场美味的享受😋
🔸L‘amuse Bouche
这款开胃小吃给你带来了一种独特的美食体验，使用带子打造而成，口感类似于奶冻，既鲜甜又creamy。带子的鲜美与奶冻的柔滑相结合，为味蕾带来愉悦的感受😋
🔸Scallop | HUNAN
这道菜外型好igable ，灵感来自以湖南菜的「酸菜鱼」，将鲜嫩扇贝的甜味与鲑鱼子的鲜味相平衡。经过慢煮而成的蒜头味道浓郁、甜美，将在您的舌尖上绽放。随著热辣的芥叶泥和马铃薯薄饼的入口，这种感觉更加凸显出来😋
🔸Black Abalone | SHANDONG
我超喜欢这道菜，山东以高温烹调带来独特的香气、新鲜度和味道而闻名，鲍鱼经过炭火烤烧，带有烟熏香味，鲍鱼软嫩有咬口，海参软绵配上炸海参的酥脆口感，超级美味😋
🔸The “Wagyu”| FUJIAN
Maison ES今年冬季推出的招牌和牛菜品融入了福建的风味，采用了福建省著名的炖煮技巧，以创造出香气四溢的沙茶肉酱，搭配简单的松露皮包裹的和牛，保留了嫩滑牛肉的天然风味。将每个元素沾入沙茶牛肉汁中，能够增强其鲜美的口感😋
🔸Langoustine Pithivier | JIANGSU
创作灵感源自江苏「蟹粉汤包」，以奶油酥皮包裹著美味的龙虾和蟹肉馅料，并搭配了美味的蟹肉猪汤，汤中融入了蟹黄的香气，再配上一份新鲜的草本沙拉，用浙江醋、生姜和蜂蜜拌匀，以平衡和增强菜品的鲜美口感😋
🔸 The ”French Toast“
法式多士是一道经典的法国甜点，Maison ES将其加入了咸蛋黄酱和云呢拿雪糕的元素，咸甜交织，为这道甜点带来了独特的风味，一定要品尝😋
🔸 Petit Fours
几款不同浓道的巧克力为这一餐画上完美句号😋
Scallop | HUNAN
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The “Wagyu”| FUJIAN
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The “Wagyu”| FUJIAN
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Black Abalone | SHANDONG
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Black Abalone | SHANDONG
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Langoustine Pithivier | JIANGSU
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Langoustine Pithivier | JIANGSU
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The ”French Toast“
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