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2023-12-26
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今日来到位于湾仔谢斐道主打串烧的「炭火Dining 炎」日式居酒屋🏮,由日籍主厨山口裕太师傅掌旗,曾于香港地标级日本餐厅「田舍家」工作八年,功力有保证。餐厅以开放式厨房,U型吧台围著大厨们👨🏻🍳的表演舞台,可以近距离欣赏大厨们的功力🥰🔸和风蟹盖|$198造型好靓,以蟹膏和芝混合来制作蟹盖,再配以虾片来吃,咸鲜十足,脚蟹肉十分鲜甜🔸𫚕鱼五切|$178𫚕鱼肉质甜美、脂膏丰腴🔸关东大根天妇罗|$58第一次食到大根做的天妇罗,表面的一层薄薄的炸粉,包著大根,炸到表面酥脆,关东大根十分清甜入味, 加抹茶盐调味,更加提味🔸鸡肝|$48口感柔软,鸡鲜味浓缩🔸鸡皮|$48鸡皮烤过之后会变得酥酥脆脆,难以抗拒那脆卜卜油脂丰富的口感🔸鸡肠|$52鸡肠口感绵软,烧后感觉微脆带嫩🔸鸡皮海老|$188这是招牌菜,是自家卷成,以鸡皮及紫酥叶包著原只海虾,烤到外皮香脆,十分美味🔸熟成手羽先鸡翼|$58是熟成两日的德岛阿波尾鸡翼,鸡皮微焦甘香,皮肉中的油脂非常香🔸凤翅尖|$38香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中🔸鸡气喉|$58第一次食到鸡气喉,口感爽爽脆脆,好特别🔸鸡蚝肉|$58鸡生蚝又称为鸡牡蛎肉,在鸡背部靠近大腿部位的
餐厅以开放式厨房,U型吧台围著大厨们👨🏻🍳的表演舞台,可以近距离欣赏大厨们的功力🥰
🔸和风蟹盖|$198
造型好靓,以蟹膏和芝混合来制作蟹盖,再配以虾片来吃,咸鲜十足,脚蟹肉十分鲜甜
🔸𫚕鱼五切|$178
𫚕鱼肉质甜美、脂膏丰腴
🔸关东大根天妇罗|$58
第一次食到大根做的天妇罗,表面的一层薄薄的炸粉,包著大根,炸到表面酥脆,关东大根十分清甜入味, 加抹茶盐调味,更加提味
🔸鸡肝|$48
口感柔软,鸡鲜味浓缩
🔸鸡皮|$48
鸡皮烤过之后会变得酥酥脆脆,难以抗拒那脆卜卜油脂丰富的口感
🔸鸡肠|$52
鸡肠口感绵软,烧后感觉微脆带嫩
🔸鸡皮海老|$188
这是招牌菜,是自家卷成,以鸡皮及紫酥叶包著原只海虾,烤到外皮香脆,十分美味
🔸熟成手羽先鸡翼|$58
是熟成两日的德岛阿波尾鸡翼,鸡皮微焦甘香,皮肉中的油脂非常香
🔸凤翅尖|$38
香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中
🔸鸡气喉|$58
第一次食到鸡气喉,口感爽爽脆脆,好特别
🔸鸡蚝肉|$58
鸡生蚝又称为鸡牡蛎肉,在鸡背部靠近大腿部位的两个凹槽中,形状类似生蚝而得名,口感极有弹性,油脂感丰富
🔸青提豚肉卷|$58
结合了青提和豚肉的串烧料理,青提的酸甜味和豚肉的鲜嫩口感相辅相成,带来独特的风味体验
🔸腐皮牛肉|$58
用腐皮包著牛肉,表面烧到焦脆,牛肉熟度刚刚好,肉汁饱满,十分美味
🔸烧白粟米|$42
白粟米十分清甜,烧过后多了一份焦香
🔸厚扬豆腐|$48
师傅先炸再烧的方式来制作厚扬豆腐,高温炸过,可锁住水份,保持了豆腐本身的水润滑溜,做到皮脆肉嫩,口感一流
🔸鸡汤|$38
师傅用了很长时间烹煮,超级鲜甜,好有鸡味,好暖身
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