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2022-05-20
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春雨のわれまぼろでしに近き身ぞ今天的光临是在下的荣幸谢谢他的支持和他的邀请七宝Shippo $1680师父会先向客人查询有什么不能吃的这几天身体比较敏感不太能吃生冷食物所以不吃鱼生..没有啦 来乱的但在下不吃牡蛎感谢师傅接下来的安排先付 是炭烧的鱿鱼仔仔3只上面有点醋味噌和大叶丝咬下去有爆酱的口感是丰满而不腥带给人的满足刺身第一道是狮鱼配准山渍厚厚的切割夹上准加上紫苏花的香味肉质鲜甜有弹性 脂膏丰腴高雅细腻 难怪在日本有“出人头地”之意使人回味无穷第二款刺身是北寄贝因为在下不吃牡蛎的关系换来了鲜美的贝贝味道浓郁 咬著牠时溢出的甜和鲜大概是贝类中最好的柚子皮的清新会在后味慢慢散发出柱和边被过热水处理过带有不同的口感及味道底部有片薄切的柠檬最后吃下能让口腔回甘先付第二道梅渍准山和酱油烧帆立贝鲍鱼配鲍鱼肝酱炙喜之次和海胆鲍鱼的空虚感跟旁边的丰盛形成很大的对比如同牠们的味道厚身弹牙的帆立贝和紫菜的脆脆轻轻的淡梅清新跟著那小粉的口感层层变异 不同趣味喜之次 海中的红宝石火炙后的肉质依然保持细嫩小量的油份迫出后更为鲜美同时带著海胆香浓味充斥著整个口腔让一切的刺身片都能有著混厚稠密的效果鲍鱼放在原縠
今天的光临是在下的荣幸
谢谢他的支持和他的邀请
七宝Shippo $1680
师父会先向客人查询有什么不能吃的
这几天身体比较敏感
不太能吃生冷食物
所以不吃鱼生..
没有啦 来乱的
但在下不吃牡蛎
感谢师傅接下来的安排
先付 是炭烧的鱿鱼仔仔3只
上面有点醋味噌和大叶丝
咬下去有爆酱的口感
是丰满而不腥带给人的满足
刺身第一道是狮鱼配准山渍
厚厚的切割夹上准加上紫苏花的香味
肉质鲜甜有弹性 脂膏丰腴
高雅细腻 难怪在日本有“出人头地”之意
使人回味无穷
第二款刺身是北寄贝
因为在下不吃牡蛎的关系
换来了鲜美的贝贝
味道浓郁 咬著牠时溢出的甜和鲜
大概是贝类中最好的
柚子皮的清新会在后味慢慢散发出
柱和边被过热水处理过
带有不同的口感及味道
底部有片薄切的柠檬
最后吃下能让口腔回甘
先付第二道
梅渍准山和酱油烧帆立贝
鲍鱼配鲍鱼肝酱
炙喜之次和海胆
鲍鱼的空虚感跟旁边的丰盛形成很大的对比
如同牠们的味道
厚身弹牙的帆立贝和紫菜的脆脆
轻轻的淡梅清新跟著那小粉的口感
层层变异 不同趣味
喜之次 海中的红宝石
火炙后的肉质依然保持细嫩
小量的油份迫出后更为鲜美
同时带著海胆香浓味充斥著整个口腔
让一切的刺身片都能有著混厚稠密的效果
鲍鱼放在原縠上显得稍为渺小
也许加点衬托会更大方德启吧
简单的烹调把原味锁好
口味相对比较清淡
肉质柔嫩鲜而不腻
又带有丰的营养
难怪会被称之为海洋软黄金
沾点鲍鱼肝所制成的酱
淡淡的绝不抢味
再喝一口麦烧酌お汤割り
这种味道像在下这样的老饕才懂吧
接下来的是熟食环节
安排的第一道熟食是タチウオ
香港人好像叫牠做牙带？
香烧滋味 皮富油香
吱吱作响的鱼皮
白与金黄的交替
配以萝卜溶令味道更加独特
最后把前面的一颗去核梅吃下
有点爆汁和“贱肉横飞”（？）的感觉
同时又把刚带油香的鱼味封到喉咙
清净了味觉
然后吃个滑溜荼わ蒸し作为熟食和熟食间的间距
和王
熊本黑毛牛肉 和牛之霸 高质的象征
拥有最高等级的［枝肉肉质ランク］
BMS大理花纹度有6以上
奢华珍稀
今天光是吃到这个就扺回票价了
肉质柔软 风味浓郁而享有盛营
口感醇厚细密
油花遍布均匀 厚切同样入口能化
香港人最喜欢的寿司时间
在下将会有10件寿司1条卷物
只不过顾著吃的在下Skip 了一件赤身没拍照
然后因为拍摄技术太差的关系
那条美味的海胆卷的照片就不拿来献丑了
这里就约略提提在下喜欢的两件
きびなご 吉备女子 加上白昆布
这让在下回想起这条鱼
以前用过来做南蛮渍的 😆
可说是鹿儿岛的名物
也是现在的季节鱼
今天以寿司的样子呈现
雪白透明的鱼片
两侧闪亮的银带 带著幼细的黑线
非常的夺目
挞在寿司饭上处处精细到极点
银身鱼特有的味道
肉质 层次 白昆布的微酸醋味
层层渐进 味道错综复杂地交织
我是分隔线
第二件是赤身
吞拿鱼身上 在下比较喜欢的部位
赤身走不掉的
其次就是半生熟的血すつぽい
第三便是脑天
当然还有很多的部位都持著不同的特质
而在下喜欢赤身的鱼味
更加沉重深思刻的
结实的质地 均匀的赤红色
对在下而言是最柔顺的一个位置
寿司的结尾是一绦海胆手卷
看著师傅包入满满的海胆
大概很多香港人都会满心欢喜吧
在下因对海胆没有特别喜好
只是冷冰冰地看著师傅默默努力
... ...
要新鲜地咬一口
听到紫菜清脆利落的断开
里面就是微温的寿司饭
还有馥郁的海胆鲜味在口腔里细小的空间中爆发出来
迅速填满个一丝罅隙
余韵不长却足矣
然后是热辣辣味噌汤和自家制的Castella(?)
湿润柔软的蛋糕
口感绵密细致
蛋香十足 为整餐增添更多的饱肚感
连不太爱甜品的在下也不禁想多吃一件
完美的一餐在此画上句号
张贴
