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2010-08-14
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上回来此店没有吃面，说过下次来就是吃面的了，今天与同事出来吃饭透透气，在选择不太多之下，就又来此店一趟。与新开张时最大的分别是，基本上午市是完全不用等位，直接的坐进了店内，之后大家也研究它们的餐牌了。原来现在店家增添了面餐，一碗面加小食的午市套餐，也只是三十多元至五十多元不等，比起之前来吃小菜套餐便宜得多了，我们是日一行五人，就每人点一个餐吧，最后其中一位觉得没小吃合她吃，所以最后只点了四个面餐及一碗单面。先来的是四款小食，四个餐刚好每款也点了一碟，由于是以一人份计，所以其实份量一点也不少，先来介绍蒜香四季豆，所谓的蒜香究竟跑了到哪，豆之上只有一点金腿丝，可是其金腿丝的咸香也太淡薄，豆入口明显有渣，这道是大家吃剩的小食呢；炝黄瓜不是一般的拍黄瓜，既然说得是炝，即是如新疆的炝苞菜一样吧，吃入口酸酸的，黄瓜很爽口，纵使是切得薄薄的，入口都是又爽又鲜。四喜烤麸是道功夫小吃，要花上很多功夫去处理烤麸，半煎炸完又要沥油份沥得够干，再加入汁酱煮的时候，又需焗得够长时间，才可令烤麸更松软而入味，是日吃到的烤麸虽然也很是味浓，但烤麸明显不够松身，是有改善的空间；凉拌粉皮除了粉皮之外，就是有大量的青瓜丝
上回来此店没有吃面，说过下次来就是吃面的了，今天与同事出来吃饭透透气，在选择不太多之下，就又来此店一趟。与新开张时最大的分别是，基本上午市是完全不用等位，直接的坐进了店内，之后大家也研究它们的餐牌了。
原来现在店家增添了面餐，一碗面加小食的午市套餐，也只是三十多元至五十多元不等，比起之前来吃小菜套餐便宜得多了，我们是日一行五人，就每人点一个餐吧，最后其中一位觉得没小吃合她吃，所以最后只点了四个面餐及一碗单面。
先来的是四款小食，四个餐刚好每款也点了一碟，由于是以一人份计，所以其实份量一点也不少，先来介绍蒜香四季豆，所谓的蒜香究竟跑了到哪，豆之上只有一点金腿丝，可是其金腿丝的咸香也太淡薄，豆入口明显有渣，这道是大家吃剩的小食呢；炝黄瓜不是一般的拍黄瓜，既然说得是炝，即是如新疆的炝苞菜一样吧，吃入口酸酸的，黄瓜很爽口，纵使是切得薄薄的，入口都是又爽又鲜。
四喜烤麸是道功夫小吃，要花上很多功夫去处理烤麸，半煎炸完又要沥油份沥得够干，再加入汁酱煮的时候，又需焗得够长时间，才可令烤麸更松软而入味，是日吃到的烤麸虽然也很是味浓，但烤麸明显不够松身，是有改善的空间；凉拌粉皮除了粉皮之外，就是有大量的青瓜丝及麻酱，想找点鸡肉丝也不成，麻酱下得够多，汁底够稠，全挂上了嫩滑的凉粉上，这道其实不错。
先来介绍同事那碗单面，我也分吃了一点，这碗嫩鸡煨面，一见到个面大家也呆了，此煨面个汤一点也不稠，可知煨面制法是将面条以高汤煮制很久很久，使面条充份吸收汤汁之外，其面质变成很腍，而其汤也因此变得较浊，是面煮得太久之下的面粉溶了在汤内，可是是日的就只纯粹是一个汤面，上海面绝对没有煮至很软腍，而且又不太入味，个汤就不太稠，完全跟吃碗汤上海面一样，幸好那口汤真的挺有鲜味，是奶白色的鸡汤，加上菜粒下得够多，当它是碗汤面吃就一点问题也没有。
我点的是葱油开洋拌面，面饼跟葱油是分上，可能是灼好了又没有汤浸着，感觉面条与面条之间有点黏着，有点糊的，幸好在拌过了葱油之后，面吃起来都算不太腍，但此面的味道真的不佳，这个有着不少虾干的葱油，吃入口是完全没有虾干的香味，最要命的是虽然葱下得够多，但葱香欠奉，吃起来如堆海草，缠在一堆，最后那些面只有酱油拌着吃，与葱及虾的味道分得很开，有各自为政的感觉。
三位同事都点了排骨担担面，但她们全都不太吃那排骨，点这碗面都是为了碗面，所以我就肩负扫清排骨的任务，所谓的排骨，其实即是炸猪扒，但其怪的是那炸猪扒是很明显有着一层炸浆，吃入口卜卜声，是炸得脆及干身的，但上海的炸猪扒是要蘸粉浆炸的吗？再者，猪扒就是炸得干到连肉汁也不多，虽然肉质不算很嚡，但也叫人难顶，所以最后我只能吃到两块，吃剩了食物，希望天原谅。
那碗担担面也试了丁点，看上去汤底够稠，花生酱味浓，而且也有无名的辛劲，都是先喝一口汤，果然有不错的辣度而又有点点花生香，味道惹味得来又不太咸，面就也是如上的上海面吧，感觉腍腍而没太多韧劲，是合格的，但如要吃一碗美味的担担面，可能都要去黄大仙那边好了。
最后餐包一杯饮品，要了冻豆浆，豆浆不算太冰，入口够滑，甜度适中而豆味就薄了点，而这也是通病。吃到成肚都是猪扒，真的是很饱了，个人认为它们的面餐就是胜在够抵，比起上回来吃小菜是更经济的。
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