影片
更多
2020-01-18
3920 浏览
一年一度的「皇仁书院旧生会（中菜部）」饭局，今年早早报名，经过数月等候，终于到了大快朵颐的日子。这个相熟友人做搞手，劳力费心的饭局，只搞两围，座上朋友，有的是多次捧场的老饕，有的是初次到访的新人，友人所点菜式，也有的是每次饭局必点的招牌菜，有的是我从未在这儿吃过的菜式。相比起我首次到访「皇仁书院旧生会（中菜部）」的时候，「蜜饯金蚝」虽然仍然大只美味，但似乎细了一点，那桂花蜜汁的味道也似乎稍为轻了点，我觉得未算是颠峰之作。「沙姜猪手」猪手挺滑嫩的，不过沙姜味还可再强些。这儿的招牌菜，每次到访几乎必吃的「佛跳墙」，真是没话说的好，材料丰富得吓人，味道浓郁得过份，鲍鱼、鱼翅、瑶柱、冬菇、猪脚筋、鸡脚、还有那堪称是整道菜灵魂的大大只火膧猪肘子，味美甘香，骨胶原异常丰富。连尽两碗满分足料靓汤，灵魂彷佛飞上了天，难怪佛闻到这汤的香味也要动心跳墙！「花雕蛋白蒸斑球」啖啖肉的斑块虽说是主角，但蛋白的吸引力亦不遑多让，嫩滑的蛋白索了花雕酒的香，更是精华所在。「茄子脆玉瓜炒蛏子」特别地以翠玉瓜与茄子作为大只蛏子皇的拍挡，蛏子带有点鱼香茄子的风味，但又不觉有违和感。「椒盐陈皮虾」虾肉弹牙，椒盐与陈皮味就不算
一年一度的「皇仁书院旧生会（中菜部）」饭局，今年早早报名，经过数月等候，终于到了大快朵颐的日子。这个相熟友人做搞手，劳力费心的饭局，只搞两围，座上朋友，有的是多次捧场的老饕，有的是初次到访的新人，友人所点菜式，也有的是每次饭局必点的招牌菜，有的是我从未在这儿吃过的菜式。
相比起我首次到访「皇仁书院旧生会（中菜部）」的时候，「蜜饯金蚝」虽然仍然大只美味，但似乎细了一点，那桂花蜜汁的味道也似乎稍为轻了点，我觉得未算是颠峰之作。
「沙姜猪手」猪手挺滑嫩的，不过沙姜味还可再强些。
这儿的招牌菜，每次到访几乎必吃的「佛跳墙」，真是没话说的好，材料丰富得吓人，味道浓郁得过份，鲍鱼、鱼翅、瑶柱、冬菇、猪脚筋、鸡脚、还有那堪称是整道菜灵魂的大大只火膧猪肘子，味美甘香，骨胶原异常丰富。连尽两碗满分足料靓汤，灵魂彷佛飞上了天，难怪佛闻到这汤的香味也要动心跳墙！
「花雕蛋白蒸斑球」啖啖肉的斑块虽说是主角，但蛋白的吸引力亦不遑多让，嫩滑的蛋白索了花雕酒的香，更是精华所在。
「茄子脆玉瓜炒蛏子」特别地以翠玉瓜与茄子作为大只蛏子皇的拍挡，蛏子带有点鱼香茄子的风味，但又不觉有违和感。
「椒盐陈皮虾」虾肉弹牙，椒盐与陈皮味就不算十分浓，味道可以，但就不算特别出色。
香港天气虽然反常，都已年近岁晚了，仍然未能感到一丝冷冬的寒意，但豆苗仍是当时得令的冬日蔬菜佳选。「蟹粉豆苗」在爽嫩豆苗和垫底的豆腐上盖满了一层诱人的橙色蟹粉，橙色的蟹粉、翠绿的豆苗、白玉般的豆腐，融合成一道可口又吸引的菜式。
不管天气冷不冷，「羊腩煲」仍是冬日必吃的时令菜式之一 。大大煲的羊腩煲，羊腩斤两十足，不过也许正因为我吃的羊腩都颇为大件的缘故，炆得不算十分腍，需要花点牙力才能啮开，相对地那些羊腩煲的配角，好像冬笋、冬菇、枝竹等，索满羊腩煲的浓郁惹味酱汁，就显得更合我意。
「笼仔荷叶蒸鸽饭」以鸽作为荷叶饭的材料，甚有特色。这蒸饭芳香馥郁，泰半是玫瑰露酒的功劳，虽然荷叶的香气也许被酒香盖过，但整个蒸饭材料丰富，鸽肉汁渗进饭粒之中，让饭粒带有鸽肉的味道，仍然不错。
最后的甜品「腰果露汤丸」是没说的好，无论甜度抑或浓稠度都甚合我意，甜美的味道，适中的口感，伴以细白幼滑的汤丸，实在甚好。
踏入2020年不久，便可以与一班好友一起品尝到这顿精彩而丰富的晚餐，真好！希望新春过后，同样有一个好开始，一元复始，万象更新，香港有一番新气象，妖邪尽去，荣光复来！
张贴
