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2013-01-15
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不知道大家对日本山形县的认识有多少? 山形县位于日本东北部, 日本海沿岸, 是东路四县之一, 比其他大都市来讲, 是有朴素且温馨的风土人情. 当年的亚信的故事, 就是在山形县发生的. 这里四季分明, 盛产多种农作物. Miyabi雅.日本料理与日本山形县携手合作, 于2013年1月14日至20日举办山形祭, 由日藉总厨今井雅一先生, 以山形县新鲜直送的食材为题, 提供五款午市套餐供客人享用. 就在这个套餐供应的第一天, 我就跟一班人气博客一同前来这里试菜, 在此先谢谢店方的邀请, 以及公关朋友的安排.Miyabi位于The ONE的18楼, 望著维港, 景观一流, 加上楼底够高, 在这里吃饭, 单计环境一栏, 已经是令人相当满意. 看看餐牌, 这次期间限定的五款午市套餐分别是山形县名物 芋煮锅, 山形县产米沢豚野菌小锅, 山形县产米沢豚及浅葱铁板烧, 天妇罗拼盆配山形县特产荞麦面以及天妇罗拼盆配山形县杵打乌冬. 每款的价位由$200至$260, 还提供买一送一的优惠, 实在是相当抵食的价钱.山形县名物 芋煮锅 $260: 9分, 我的选择就是山形县名物 芋煮锅, 虽然只是午市套餐, 但
Miyabi位于The ONE的18楼, 望著维港, 景观一流, 加上楼底够高, 在这里吃饭, 单计环境一栏, 已经是令人相当满意. 看看餐牌, 这次期间限定的五款午市套餐分别是山形县名物 芋煮锅, 山形县产米沢豚野菌小锅, 山形县产米沢豚及浅葱铁板烧, 天妇罗拼盆配山形县特产荞麦面以及天妇罗拼盆配山形县杵打乌冬. 每款的价位由$200至$260, 还提供买一送一的优惠, 实在是相当抵食的价钱.
山形县名物 芋煮锅 $260: 9分, 我的选择就是山形县名物 芋煮锅, 虽然只是午市套餐, 但也是份量十足, 包括有小钵(芝麻蒟蒻配山形县产茶豆), 茶碗蒸蛋(茶碗蒸蛋配菊花蟹肉馅), 白饭(黑泽田女皇米), 香菜(晚菊, 根野菜渍物, 青菜渍物, 赤芜菁渍物), 面豉汤(最优秀赏授赏滑子茸及庄内面根)以及甜品(山形县产果物使用甜品).先来的小钵是芝麻蒟蒻配山形县产茶豆, 芝麻蒟蒻质感对办, 而山形县产茶豆够清爽, 是不俗的前菜.
当中的主角当然是芋煮锅芋这个山形县著名的锅料理, 用上了里芋蒟蒻外, 也配上日本和牛, 至于其他配料还包括有浅葱以及野菌, 再以木鱼汤熬煮. 芋头呈细圆状, 质感滑嫩, 是好吃得令人忍不住吃完一件又一件. 至于日本和牛只能成为配角了, 不过肉质也是几嫩滑的, 入口无渣, 其实亦是佳品. 配上的白饭是黑泽田女皇米, 有相当浓郁的米味, 加上口感够烟韧, 可以的话, 连吃两大碗饭也无问题.
其他的配菜方面, 茶碗蒸蛋配上了菊花蟹肉馅, 多了一分华丽, 而蒸蛋亦算几滑溜. 至于面豉汤, 加入了滑子茸及庄内面根, 味道丰富, 也是不能错过的.
山形县产米沢豚野菌小锅 $220: 9分, 另外也试了其他朋友的选择, 米沢豚野菌小锅用上了五花腩, 肉质是相当松化, 油脂平均, 肥中带瘦, 在小锅内轻轻渌一渌, 配上白饭同吃, 美味.
山形县产米沢豚及浅葱铁板烧 $220: 7分, 相比之下, 是不太喜欢用铁板烧去处理的米沢豚, 虽然还能保持到肉味, 但就烧得偏干, 肉质也几实.
天妇罗拼盆配山形县特产荞麦面 (黑挽荞麦面或白挽荞麦面) $200: 8分, 当然也要试试山形县的另一代表物产面食. 这次试的是黑挽荞麦面, 以木盒盛载, 质感是相当之爽口, 带麦香, 其实就这样剩吃一盒荞麦面也是让人满足的呢. 至于配上的天妇罗拼盆就炸得够干身, 不会太油, 脆浆亦几脆口, 是有水准的.
天妇罗拼盆配山形县杵打乌冬 $200: 8分, 最后一款就是山形县杵打乌冬, 跟黑挽荞麦面一样是做得够爽口, 麦香足. 其实这两款面食俱是令人满意的, 选择那一款就看你自己的口味了.
樱桃兰姆酒果冻: 9分, 最后的就是山形县产果物使用甜品, 是日吃到的是在日本产量名列第一, 在天童, 东根附近的樱桃, 卖相是相当精致, 已经原粒去核, 之后再酿于樱桃兰姆酒果冻之内, 酒香突出, 樱桃鲜甜, 两者的配合起了不俗的化学作用. 以这款美味的甜品为这餐山形祭午餐作结, 大满足.
整体食物是有相当水准, 加上难得可以享用到山形县新鲜直送的食材, 这个买一送一的山形祭, 实在是不容错过的. 还有, 山形祭的供应期只到这星期日, 各位有兴趣的朋友, 想吃的话就要把握这几天的机会了.
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