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2010-06-21
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食友早前来过品尝，大赞这里的水准超班。再看看其食物相，又确是几吸引，于是斗胆请他再搞一局。有心的食友不单自己尽心尽力去安排，更邀请了幕后高人为大家争取最好的价钱，实在感激。新开的国金轩，跟以前的酒店中菜厅东宫是两个完全不一样的风格，东宫系传统中式的格局，而国金轩则是走时尚的路线。有食友的悉心安排，是晚的菜色完全不用费心。去到见到张菜单，心知一定会是美满饱足的一晚。先来小食，卤水鸭舌，是去了骨的。对我而言，鸭舌这东西，不论是麻辣或是卤水炮制，只要够入味就一定会好食，而这里就做到了。呢度既名菜北京片皮鸭，单看外表，是烧得非常的有光泽，卖相满分。包皮也有三款，分别是姜味、菠菜以及原味，前者确是有点姜汁味，菠菜味则不太出众，但其实三者没有太明显的分别。总厨出来跟大家打个招呼倾了几句，见包皮已放凉，立即换一笼新的给大家，又是加分点。请师傅片开净皮以及连皮带肉两款，这样大家可以试到两款不同的层次。个人喜欢净皮的，贪佢够爽口，连子姜和京葱吃，好味到不得了，是我吃过最好味的片皮鸭。吃了鸭皮，鸭肉也不要浪费。简单的淋上卤水汁，既保留了鸭的甘香味，肉质又唔会嚡口，这个做法非常好。接著来的是叉烧拼桂花鳝球，
新开的国金轩，跟以前的酒店中菜厅东宫是两个完全不一样的风格，东宫系传统中式的格局，而国金轩则是走时尚的路线。
有食友的悉心安排，是晚的菜色完全不用费心。去到见到张菜单，心知一定会是美满饱足的一晚。
先来小食，卤水鸭舌，是去了骨的。对我而言，鸭舌这东西，不论是麻辣或是卤水炮制，只要够入味就一定会好食，而这里就做到了。
呢度既名菜北京片皮鸭，单看外表，是烧得非常的有光泽，卖相满分。包皮也有三款，分别是姜味、菠菜以及原味，前者确是有点姜汁味，菠菜味则不太出众，但其实三者没有太明显的分别。总厨出来跟大家打个招呼倾了几句，见包皮已放凉，立即换一笼新的给大家，又是加分点。
请师傅片开净皮以及连皮带肉两款，这样大家可以试到两款不同的层次。个人喜欢净皮的，贪佢够爽口，连子姜和京葱吃，好味到不得了，是我吃过最好味的片皮鸭。
吃了鸭皮，鸭肉也不要浪费。简单的淋上卤水汁，既保留了鸭的甘香味，肉质又唔会嚡口，这个做法非常好。
接著来的是叉烧拼桂花鳝球，前者色泽对办，有少许㶶边，咬落肉质松化，蜜味浓郁，是有水准的出品；桂花鳝球是没有骨的，吃得出淡淡的桂花清香，鳝球厚身肥美，要挑剔的是未算相当脆口，否则会是满分。
满载而归是虾酱爆虾球、螺片、带子同埋银鳕鱼，还有露笋砌成帆船样子，很贴题的。不过，这一味是好睇多过好食，因为不论虾球、螺片和带子均充斥著梳打粉的味道，尤其是螺片，明显被炮制得连应有的爽脆亦久奉，是要弹的。还好，露笋是粗身、爽脆、鲜甜，合心意。
轮到烧羊架，很有孜然粉的香，肉质又是松软，但稍嫌缺少了羊的味道，但整体是满意的。
再来一个素菜，叫翡翠金环，是炸香的芋蓉，盛著西芹、粟米仔、什菇等。清清地的素菜配料，正好中和之前鸭和炸鳝的油腻，而芋蓉是炸得香口但不油，入口松化，不过稍稍欠缺芋香。
单尾是宫崎牛肉炒饭，用上A5的宫崎和牛，很是名贵。炒饭是够干身，但味道是偏淡口，或许是要突出和牛的味道吧！另外，同意这和牛的味道和质感是比一般牛肉出色。
鲜果拼盘切得好靓，西瓜、蜜瓜和哈密瓜均是鲜甜清爽，我吃了不少。
吃得差不多，总厨更送上甜品，有好几款选择，我们只拣了三款，是荔枝蓉炖奶、黑芝麻豆腐花和我的杨枝甘露。据闻荔枝蓉丰富、炖奶香滑，豆腐花不太甜，而我的心头好杨枝甘露够冰冻，酸甜度对办，亦有西柚的清新，我喜欢。
热心的幕后食友最后赶来埋单，真的有点不好意思。
更多相片可见：http://fabricelau.blogspot.com/2010/03/blog-post_23.html
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